Health-and-Nutrition/C2/Protein-rich-vegetarian-recipes/Bengali
From Script | Spoken-Tutorial
| 00:00 | 'প্রোটিন' 'সমৃদ্ধ নিরামিষ রেসিপিগুলির' স্পোকেন টিউটোরিয়াল এ আপনাকে স্বাগত।
|
| 00:05 | এই টিউটোরিয়ালে, আমরা শিখব:
|
| 00:07 | 'প্রোটিন' এর উপকারিতা।
|
| 00:09 | 'প্রোটিন' সমৃদ্ধ কিছু নিরামিষ রেসিপি।
|
| 00:13 | 'প্রোটিন' 'পেশী টিস্যুগুলির বৃদ্ধি, মেরামত এবং রক্ষণাবেক্ষণে সহায়তা করে।
|
| 00:19 | এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্যও প্রয়োজন ।
|
| 00:24 | প্রোটিন এর গুরুত্ব অন্য টিউটোরিয়ালে বিশদভাবে ব্যাখ্যা করা হয়েছে।
|
| 00:30 | সেই টিউটোরিয়াল-এর জন্য দয়া করে আমাদের ওয়েবসাইট দেখুন।
|
| 00:33 | আসুন আমরা 'প্রোটিন' এর নিরামিষ উত্সগুলি দেখি
|
| 00:37 | দুধ এবং দুধজাত পণ্য,
|
| 00:39 | ডাল,
|
| 00:41 | বাদাম এবং বীজ, প্রোটিন এর ভাল উত্স।
|
| 00:44 | এখন, আসুন আমরা কিছু প্রোটিন সমৃদ্ধ নিরামিষ রেসিপিগুলি দেখি।
|
| 00:49 | আমাদের প্রথম রেসিপি পনির মশলা
|
| 00:52 | এই রেসিপিটি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
|
| 00:55 | 70 গ্রাম বা আধা কাপ পনির,
|
| 00:58 | 70 গ্রাম বা আধা দই কাপ,
|
| 01:02 | ১ টেবিল চামচ ভাজা বেসন,
|
| 01:06 | আপনার এছাড়াও প্রয়োজন হবে:
|
| 01:11 | আধা চামচ হলুদ গুঁড়ো
|
| 01:15 | আধা চা চামচ কারি পাতা গুঁড়ো
|
| 01:19 | আধা চা চামচ গরম মশলা গুঁড়া
|
| 01:22 | ১ চা চামচ তেল বা ঘি
|
| 01:25 | স্বাদ অনুযায়ী লবন
|
| 01:28 | পদ্ধতি:
মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত একটি পাত্রে দই ফেটান ।
|
| 01:32 | মশলা, লবণ, কারী পাতা গুঁড়ো এবং বেসন মেশান ।
|
| 01:38 | আবার সবকিছু মিশ্রিত করুন।
|
| 01:40 | এটিতে পনিরের টুকরোগুলি যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
|
| 01:45 | বাটি-তে একটি ঢাকা দিয়ে ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
|
| 01:51 | একটি প্যানে ১ চা চামচ তেল বা ঘি গরম করুন।
|
| 01:54 | দইয়ের মিশ্রণ সহ পনির যোগ করুন।
|
| 01:58 | এটিতে আধা গ্লাস জল যোগ করুন।
|
| 02:01 | মিশ্রণটি ঘন হওয়া পর্যন্ত এটি 2 থেকে 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
|
| 02:07 | পনির মাসালা প্রস্তুত।
|
| 02:09 | আধ-বাটি পনির মশালা-তে 22 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে।
|
| 02:14 | পরবর্তী রেসিপি হ'ল সবুজ ছোলা তরকারী
|
| 02:18 | এই রেসিপিটি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
|
| 02:21 | ১০০ গ্রাম বা ৩/৪ কাপ দই
|
| 02:25 | 30 গ্রাম বা 1/4 র্থ কাপে অঙ্কুরিত সবুজ ছোলা
|
| 02:30 | ¼ কাপ ধুয়ে কাটা ধনিয়া পাতা
|
| 02:35 | ৪ চা চামচ বেসন
|
| 02:38 | আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
|
| 02:41 | ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো।
|
| 02:44 | আপনার এছাড়াও প্রয়োজন হবে:
আধ চা চামচ সরিষার দানা,
|
| 02:49 | আধ চা চামচ জিরা,
|
| 02:52 | ১টি সবুজ লঙ্কা,
|
| 02:54 | ১ চা চামচ তেল,
|
| 02:56 | 4 থেকে 5 টি কারী পাতা,
|
| 02:59 | এবং স্বাদ অনুসারে নুন।
|
| 03:02 | আমি এখন পদ্ধতি ব্যাখ্যা করব।
|
| 03:04 | আমরা প্রথমে অঙ্কুরোদগম শুরু করব।
|
| 03:07 | রাতভর সবুজ ছোলা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
|
| 03:11 | সকালে জল ঝরিয়ে নিন এবং
|
| 03:13 | তাদের একটি পরিষ্কার পাতলা কাপড়ে বেঁধে রাখুন।
|
| 03:16 | অংকুরগুলি না বেরোনো পর্যন্ত তাদের ১ দিনের জন্য অঙ্কুরিত হতে একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
|
| 03:23 | অংকুরিত ছোলা এবং সবুজ লঙ্কা একটি মিক্সি-তে বেটে মোটা পেস্ট করে নিন।
|
| 03:28 | যদি মিক্সি পাওয়া না যায় তবে আপনি একটি পাথর-এর grinder-ও ব্যবহার করতে পারেন।
|
| 03.33 | এই পেস্টটি একটি পাত্রে সংগ্রহ করুন।
|
| 03:36 | ধনেপাতা, ২ চা চামচ বেসন এবং লবণ মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন।
|
| 03:43 | মিশ্রণটি-র ছোট ছোট বল তৈরি করুন
|
| 03:45 | এবং একটি স্টিমিং প্লেটে রাখুন।
|
| 03:48 | এগুলি স্টিমারে ৬ থেকে ৮ মিনিটের জন্য steam করুন।
|
| 03:53 | steam করা বলগুলি ঠান্ডা হতে দিন।
|
| 03:56 | দই-এর তরকারি তৈরি করতে, একটি পাত্রে দই ফেটিয়ে নিন।
|
| 03:59 | 2 চা চামচ বেসন এবং মশলা যোগ করুন
|
| 04:04 | এবং সবকিছু একত্রিত করতে ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
|
| 04:08 | ১ কাপ জল দিন, আবার মেশান এবং এই মিশ্রণটি পাশে রাখুন।
|
| 04:13 | একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে সরিষা এবং জিরা দিন।
|
| 04:18 | এগুলি ফাটতে শুরু করলে, কারী পাতা এবং দইয়ের মিশ্রণটি দিন।
|
| 04:23 | এটি মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
|
| 04:26 | মিশ্রণটি ঘন হতে শুরু হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
|
| 04:30 | মিশ্রণটি ঘন হয়ে এলে স্টিম করা বলগুলি যোগ করুন এবং 1 মিনিট ধরে রান্না করুন।
|
| 04:36 | সবুজ ছোলা-র তরকারি প্রস্তুত।
|
| 04:39 | এই তরকারিটির অর্ধেক বাটিতে প্রায় 17 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে
|
| 04:44 | তৃতীয় রেসিপিটি হল তিলের বীজের মিশ্রণ সহ জোয়ার এবং soya দোসা।
|
| 04:50 | এই রেসিপিটি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
|
| 04:53 | আধা টেবিল চামচ সোয়াবিন,
|
| 04:57 | 2 চা-চামচ জোয়ার,
|
| 04:59 | 2 চা চামচ ভাঙা মাসকলাই ডাল,
|
| 05:02 | এবং 1 চা চামচ মেথি বীজ।
|
| 05:06 | তিলের মিশ্রণ তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
|
| 05:09 | 2 চা চামচ ভাজা ছোলার ডাল,
|
| 05:12 | 2 চা চামচ ভাঙা মাসকলাই ডাল,
|
| 05:15 | 2 চা চামচ তিলের বীজ,
|
| 05:18 | ২টি শুকনো লাল লঙ্কা,
|
| 05:21 | কারি পাতার -একটি ডাল,
|
| 05:23 | এবং স্বাদ নুন।
|
| 05:25 | এছাড়াও আপনার লাগবে ১ চা চামচ তেল বা ঘি।
|
| 05:30 | পদ্ধতি:
জোয়ার,
|
| 05:32 | ভাঙা মাসকলাই ডাল,
|
| 05:34 | সয়াবীন ধুয়ে নিন
|
| 05:39 | একই পাত্রে মেথি বীজ-ও ভিজিয়ে রাখুন।
|
| 05:43 | ৮ ঘন্টা পরে, এগুলি-কে ভালো করে বাটুন ।
|
| 05:47 | এটি-কে একটি বাটিতে সরিয়ে রাখুন ।
|
| 05:50 | এই বাটিটি উত্তপ্ত স্থানে ফারমেন্ট হতে 7 থেকে 8 ঘন্টা রেখে দিন।
|
| 05:57 | এদিকে, একটি প্যান গরম করে লাল লঙ্কা এবং কারী পাতা মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত শুকনো ভেজে নিন ।
|
| 06:04 | ঠান্ডা করার জন্য তাদের একপাশে রাখুন।
|
| 06:06 | একই প্যানে ভাঙা ছোলা, মাসকলাই এবং তিলের বীজ শুকনো ভেজে নিন ।
|
| 06:12 | এগুলি হালকা বাদামী বর্ণের না হওয়া অবধি ভাজতে থাকুন ।
|
| 06:17 | এটি ঠান্ডা হতে একপাশে রাখুন।
|
| 06:20 | ঠান্ডা হয়ে গেলে, এগুলিকে মিহি করে গুঁড়ো করে নিন।
|
| 06:23 | আমরা এটি পরে ব্যবহার করব।
|
| 06:25 | batter ফার্মেন্ট হয়ে গেলে লবণ মিশিয়ে ভাল করে মেখে নিন।
|
| 06:30 | একটি প্যান-এ তেল বা ঘি গরম করে battter সমানভাবে ছড়িয়ে দিন।
|
| 06:36 | ডোসা কিছুটা রান্না হয়ে গেলে, প্রস্তুত গুঁড়ো-এ 2 চা চামচ দিন।
|
| 06:42 | dosa রান্না হওয়া অবধি ঢাকা দিয়ে রাখুন ।
|
| 06:45 | জোয়ার এবং সয়া দোশা প্রস্তুত।
|
| 06:48 | ২ টি dosa -তে প্রায় 17 গ্রাম প্রোটিন থাকে
|
| 06:53 | পরের রেসিপিটি হ'ল ছোলার কাটলেট
|
| 06:57 | এই রেসিপিটি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
|
| 07:00 | 50 গ্রাম ছোলা,
|
| 07:03 | 40 গ্রাম বা দেড় টেবিল চামচ দই,
|
| 07:08 | ১ টি কোচানো গাজর,
|
| 07:10 | ১ টি ছোট পেঁয়াজ মিহি করে কাটা,
|
| 07:14 | 15 গ্রাম বা 1 টেবিল চামচ ভাজা বেসন,
|
| 07:18 | এবং 20 গ্রাম তিল বীজ।
|
| 07:22 | আপনার এছাড়াও প্রয়োজন হবে:
|
| 07:24 | আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
|
| 07:27 | ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো,
|
| 07:31 | ১ চা চামচ আদা-রসুনের পেস্ট,
|
| 07:34 | 2 চা চামচ তেল বা ঘি,
|
| 07:37 | এবং স্বাদ অনুযায়ী নুন।
|
| 07:40 | পদ্ধতি:
|
| 07:45 | প্রেসার না বেরোন অবধি পর্যন্ত এটিকে একপাশে রেখে দিন।
|
| 07:49 | একটি বাটিতে ঠান্ডা করা ছোলা রাখুন এবং এগুলি-কে ভালভাবে চটকে করুন।
|
| 07:54 | এতে পেঁয়াজ, গাজর এবং ভাজা বেসন দিন এবং ভাল করে মেশান।
|
| 08:01 | এবার মশলা, লবণ, আদা রসুনের পেস্ট এবং দই দিন।
|
| 08:07 | সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন এবং এটি থেকে ৪-টি বল তৈরি করুন।
|
| 08:12 | বলগুলি চেপে কাটলেট তৈরী করুন।
|
| 08:14 | এই কাটলেটগুলি-তে তিলের বীজ মাখিয়ে একপাশে রেখে দিন।
|
| 08:19 | কড়াইতে তেল বা ঘি গরম করুন।
|
| 08:22 | দু-পিঠ সোনালি বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত কাটলেটগুলি অল্প আঁচে ভাজুন।
|
| 08:28 | ছোলার কাটলেট প্রস্তুত।
|
| 08:31 | ৪-টি কাটলেট-এ 17 গ্রাম প্রোটিন থাকে।
|
| 08:35 | শস্য এবং ডালের অসম্পূর্ণ প্রোটিন রয়েছে'।
|
| 08:39 | ডাল-এ কম methionine থাকে
|
| 08:42 | এবং শস্যে-এ কম lysine' থাকে ।
|
| 08:45 | অতএব, এই রেসিপিগুলি প্রস্তুত করার জন্য বিভিন্ন খাদ্য গ্রুপকে একত্রিত করা হয়েছে।
|
| 08:51 | তাদের একসাথে খেলে খাবারের কম অ্যামিনো অ্যাসিড এর ঘাটতি পূরণ হবে।
|
| 08:57 | একে বলা হয় প্রোটিনের পরিপূরক কর্ম।
|
| 09:01 | আমাদের এই টিউটোরিয়ালটি শেষ হয়ে এসেছে ।
|
