Health-and-Nutrition/C2/Magnesium-rich-vegetarian-recipes/Bengali

From Script | Spoken-Tutorial
Jump to: navigation, search
Time
Narration


00:00 ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ নিরামিষ রেসিপিগুলির স্পোকেন টিউটোরিয়াল এ আপনাকে স্বাগত।


00:06 এই টিউটোরিয়ালে, আমরা শিখব:


00:09 ম্যাগনেসিয়াম এর গুরুত্ব,


00:11 ম্যাগনেসিয়াম এর নিরামিষ উত্স


00:13 এবং ম্যাগনেসিয়াম' ' সমৃদ্ধ নিরামিষ রেসিপি।


00:18 ম্যাগনেসিয়ামএকটি খনিজ যা দেহের জন্য প্রয়োজনীয় একটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান।


00:24 এটি টাইপ 2 পুষ্টিগুলির মধ্যে অন্যতম, যা অন্য টিউটোরিয়ালে ব্যাখ্যা করা হয়েছে।


00:31 এই টিউটোরিয়াল জন্য দয়া করে আমাদের ওয়েবসাইট দেখুন।


00:35 স্বাস্থ্যকর হাড় এবং দাঁতগুলির জন্যও ম্যাগনেসিয়াম প্রয়োজনীয়।


00:40 শক্তি উত্পাদন এবং 'ডিএনএ' সংশ্লেষণ-এর জন্যও আমাদের ম্যাগনেসিয়াম প্রয়োজন


00:47 ম্যাগনেসিয়াম এর গুরুত্ব অন্য টিউটোরিয়ালে ব্যাখ্যা করা হয়েছে।


00:52 ম্যাগনেসিয়াম থাকে-


00:54 beans ,

বাদাম,


00:56 বীজ,

শাকসবজি


00:59 এবং শস্য-এ ।


01:01 ম্যাগনেসিয়াম গ্রহণ এবং শরীরে এর শোষণ, উভয়ই সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ।


01:08 ফার্মেন্ট করা ,

সেঁকা


01:10 অঙ্কুরোদগম

এবং রান্না করা- শোষণ, উন্নত করে।


01:15 রান্না করার আগে beans ভেজানোও একই কাজ করে।


01:20 এখন, আসুন আমাদের প্রথম রেসিপি দেখি, অংকুরিত মথ ডাল -এর কাটলেট প্রস্তুত করা দেখি।


01:27 এই রেসিপিটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:


01:31 ¼ কাপ অঙ্কুরিত moth beans,


01:34 1 কাপ ধোয়া এবং কাটা পালং শাক,


01:37 ১ টেবিল চামচ ছোলার বেসন,


01:40 4 থেকে 5 টি রসুনের কোয়া ,


01:43 1 চা চামচ লেবুর রস,


01:45 ১ টেবিল চামচ ভাজা তিল


01:49 এবং স্বাদমত নুন।


01:51 আপনার আরো লাগবে :


01:53 ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো


01:55 3 চা চামচ তেল


01:58 আমি এখন পদ্ধতিটি ব্যাখ্যা করব:


02:00 অঙ্কুরোদগমের জন্য মথের ডালগুলি সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।


02:05 সকালে জল ঝরিয়ে নিন এবং একটি পরিষ্কার মসলিন কাপড়ে এগুলি বেঁধে রাখুন।


02:10 তাদের 2 দিনের জন্য অঙ্কুরিত করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।


02:15 দয়া করে লক্ষ্য করুন যে বিভিন্ন শস্য অঙ্কুরোদগমের জন্য আলাদা সময় নেয়


02:20 অংকুরিত হয়ে গেলে এতে রসুন দিন এবং এটি একটি মোটা পেস্টে পিষে নিন।


02:27 পেস্ট তৈরি করতে আপনি একটি মিক্সার বা পাথরের পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন।


02:32 একটি প্যান গরম করুন এবং তিল ভাজুন, যতক্ষণ না হালকা সোনালি হয়।


02:37 তিল ঠান্ডা হতে দিন।


02:39 কাটলেটগুলি তৈরি করতে, একটি বাটিতে স্প্রাউটগুলির পেস্ট নিন।


02:43 ভাজা তিল, পালং শাক, বেসন, মশলা, লবণ এবং লেবুর রস দিন।


02:52 এগুলো ভাল করে মিশিয়ে নিন।


02:54 পেস্ট শুকিয়ে গেলে, ১ টেবিল চামচ জল দিন।


02:59 পেস্টটি 4 ভাগে ভাগ করুন


03:01 এবং তাদের কাটলেট আকার দিন ।


03:04 কড়াইতে তেল গরম করুন।


03:06 উভয় পক্ষের সোনালি বাদামি রং না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে কাটালেটগুলি হালকভাবে ভাজুন।


03:12 মথ ডাল-এর পালং কাটলেট প্রস্তুত।


03:15 4 টি কাটলেটে প্রায় 208 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম থাকে।


03:22 আমাদের পরবর্তী রেসিপি হ'ল সূর্যমুখী বীজের চাটনি ।


03:26 এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন:


03:28 2 টেবিল চামচ সূর্যমুখী বীজ


03:32 1 টি সবুজ লঙ্কা

রসুনের 4 থেকে 5 টি কোয়া


03:36 1 -টি কোচানো টমেটো


03:39 স্বাদ অনুযায়ী লবন


03:41 আধ চা-চামচ চামচ তেল বা ঘি


03:44 পদ্ধতি:

মাঝারি আঁচে হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত সূর্যমুখীর বীজ ভাজুন ।


03:50 তারপরে তাদের ঠান্ডা হতে দিন।


03:52 কড়াইতে তেল বা ঘি গরম করুন


03:55 এবং কাটা টমেটো কুচি দিন।


03:57 এটি ঠান্ডা হতে একপাশে রাখুন


04:00 রসুন, কাঁচা লঙ্কা, লবণ এবং জল দিয়ে দুটিকে একটি পেস্টে পিষে নিন।


04:07 সূর্যমুখী বীজের চাটনি প্রস্তুত।


04:10 এই চাটনির 2 টেবিল চামচ-এ প্রায় 133 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে।


04:17 পরবর্তী রেসিপি হ'ল কাওপিয়া বা বরবটির স্প্রাউট-এর পরোটা ।


04:21 স্প্রাউট তৈরির পদ্ধতিটি এই টিউটোরিয়ালে আগে ব্যাখ্যা করা হয়েছিল।


04:27 এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:


04:30 1/4 কাপ কাপ গমের আটা


04:32 2 টেবিল চামচ cowpea -এর স্প্রাউট


04:36 ১ টেবিল চামচ তিল


04:39 1 টি কাঁচা লঙ্কা


04:40 ১ চা চামচ জিরা


04:43 আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো


04:46 আপনার আরো লাগবে,

স্বাদ অনুযায়ী লবন


04:49 এবং 2 চা চামচ তেল বা ঘি।


04:53 প্রথমে একটি মিক্সার ব্যবহার করে বরবটির স্প্রাউটের একটি মোটা পেস্ট তৈরি করুন।


05:00 যদি মিক্সারটি না থাকে, তবে আপনি পাথরের পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন।


05:05 একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরা এবং তিল দিন।


05:11 যতক্ষণ না তারা রঙ পরিবর্তন করে ততক্ষণ ভাজুন


05:13 কাওপিয়া পেস্ট যুক্ত করুন এবং আরও 2 মিনিট জন্য কষান।


05:19 তারপরে নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন।


05:24 এটি ঠান্ডা হতে একপাশে রাখুন।


05:27 পরোটা তৈরির জন্য একটি পাত্রে এটা নিন।


05:31 পর্যাপ্ত জল যোগ করে আটা মেখে নিন ।


05:35 চাকি ব্যবহার করে আটা বেলে নিন ।


05:39 বেলা আটা-এর মধ্যে cowpea পেস্ট রাখুন।


05:42 চারদিক থেকে মুড়ে দিন ।


05:44 একটু আটা-এর গুঁড়া দিন
05:46 এবং একটি পরোটা-এর আকারে বেলুন ।


05:49 একটি প্যান গরম করুন এবং ঘি বা তেল লাগিয়ে পরোটার দুদিক ভাজুন ।


05:55 cowpea স্প্রাউটস-এর পরোটা তৈরি।


05:59 একটি পরোটা তে প্রায় 173 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম থাকে।


06:05 পরবর্তী রেসিপিটি হল অংকুরিত ছোলার শুকনো তরকারি।


06:09 এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে ::


06:12 আধ কাপ অংকুরিত ছোলার


06:15 ১ কাপ ধোয়া মেথি পাতা


06:19 1 টি মাঝারি কাটা টমেটো


06:21 এবং 1 টি মাঝারি কাটা পেঁয়াজ


06:25 আপনার এছাড়াও প্রয়োজন হবে:


06:27 আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,


06:29 আধ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো,


06:31 1 টেবিল চামচ ভাজা চিনাবাদাম গুঁড়া,


06:35 ১ চা চামচ তেল


06:37 এবং স্বাদমত নুন


06:39 পদ্ধতি:

2 টি সিটি পড়া পর্যন্ত অংকুরিত ছোলা প্রেশার কুক করুন ।


06:45 প্রেসার না বেরোন পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।


06:47 কড়াইতে তেল গরম করুন,


06:49 পেঁয়াজ দিন এবং রঙ বদল না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।


06:53 টমেটো দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।


06:57 মেথি পাতা যোগ করুন এবং 5 মিনিট ধরে রান্না করুন।


07:02 এবার মশলা, নুন এবং অংকুরিত ছোলা দিয়ে ভাল করে মেশান।


07:08 এটিতে চিনাবাদাম গুঁড়ো দিন


07:11 কড়াই -তে ঢাকনা দিয়ে রাখুন এবং 5 থেকে 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।


07:15 অঙ্কুরিত ছোলার শুকনো তরকারি প্রস্তুত।


07:19 এই তরকারীটির আধ বাটিতে প্রায় এর 141 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম'
থাকে।


07:26 সর্বশেষ রেসিপি হ'ল লাল-শাক পাতা ভাজা ।


07:30 এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন:


07.33 100 গ্রাম ধুয়ে নেওয়া লালশাক পাতা,


07:36 ৪ কোয়া রসুন,


07:38 1 টি ছোট পেঁয়াজ,


07:40 2 টেবিল চামচ নারকেল কোরা,


07:43 ২ টি কাঁচালঙ্কা,


07:45 এক চিমটি হলুদ

এবং স্বাদমত নুন।


07:49 আপনার ১ চা চামচ তেলও লাগবে।


07:53 পদ্ধতি:

একটি প্যানে তেল গরম করুন।


07:56 রসুন, কাঁচালঙ্কা এবং পেঁয়াজ দিন


08:01 তারা রঙ পরিবর্তন না করা পর্যন্ত ভাজুন।


08:03 এবার লালশাক পাতা দিন এবং ভাল করে মেশান।


08:07 একটি ঢাকনা দিন এবং 5 থেকে 7 মিনিট ধরে রান্না করুন।


08:12 নুন এবং হলুদ যোগ করুন এবং 1 মিনিট-এর জন্য রান্না করুন।


08:16 এতে নারকেল কোরা দিন এবং 5 মিনিট ধরে রান্না করুন।


08:21 লালশাক পাতা ভাজা তৈরি।


08:25 এর আধ বাটিতে প্রায় 209 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম থাকে।


08:31 সুস্বাস্থ্যের জন্য আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে এই ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ রেসিপিগুলি অন্তর্ভুক্ত করুন।


08:37 আমাদের এই টিউটোরিয়ালটি শেষ হয়ে এসেছে

অংশগ্রহনের জন্যে ধন্যবাদ

Contributors and Content Editors

Antarade