Health-and-Nutrition/C2/Magnesium-rich-vegetarian-recipes/Bengali

Time	Narration
00:00	ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ নিরামিষ রেসিপিগুলির স্পোকেন টিউটোরিয়াল এ আপনাকে স্বাগত।
00:06	এই টিউটোরিয়ালে, আমরা শিখব:
00:09	ম্যাগনেসিয়াম এর গুরুত্ব,
00:11	ম্যাগনেসিয়াম এর নিরামিষ উত্স
00:13	এবং ম্যাগনেসিয়াম' ' সমৃদ্ধ নিরামিষ রেসিপি।
00:18	ম্যাগনেসিয়ামএকটি খনিজ যা দেহের জন্য প্রয়োজনীয় একটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান।
00:24	এটি টাইপ 2 পুষ্টিগুলির মধ্যে অন্যতম, যা অন্য টিউটোরিয়ালে ব্যাখ্যা করা হয়েছে।
00:31	এই টিউটোরিয়াল জন্য দয়া করে আমাদের ওয়েবসাইট দেখুন।
00:35	স্বাস্থ্যকর হাড় এবং দাঁতগুলির জন্যও ম্যাগনেসিয়াম প্রয়োজনীয়।
00:40	শক্তি উত্পাদন এবং 'ডিএনএ' সংশ্লেষণ-এর জন্যও আমাদের ম্যাগনেসিয়াম প্রয়োজন
00:47	ম্যাগনেসিয়াম এর গুরুত্ব অন্য টিউটোরিয়ালে ব্যাখ্যা করা হয়েছে।
00:52	ম্যাগনেসিয়াম থাকে-
00:54	beans , বাদাম,
00:56	বীজ, শাকসবজি
00:59	এবং শস্য-এ ।
01:01	ম্যাগনেসিয়াম গ্রহণ এবং শরীরে এর শোষণ, উভয়ই সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
01:08	ফার্মেন্ট করা , সেঁকা
01:10	অঙ্কুরোদগম এবং রান্না করা- শোষণ, উন্নত করে।
01:15	রান্না করার আগে beans ভেজানোও একই কাজ করে।
01:20	এখন, আসুন আমাদের প্রথম রেসিপি দেখি, অংকুরিত মথ ডাল -এর কাটলেট প্রস্তুত করা দেখি।
01:27	এই রেসিপিটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
01:31	¼ কাপ অঙ্কুরিত moth beans,
01:34	1 কাপ ধোয়া এবং কাটা পালং শাক,
01:37	১ টেবিল চামচ ছোলার বেসন,
01:40	4 থেকে 5 টি রসুনের কোয়া ,
01:43	1 চা চামচ লেবুর রস,
01:45	১ টেবিল চামচ ভাজা তিল
01:49	এবং স্বাদমত নুন।
01:51	আপনার আরো লাগবে :
01:53	১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
01:55	3 চা চামচ তেল
01:58	আমি এখন পদ্ধতিটি ব্যাখ্যা করব:
02:00	অঙ্কুরোদগমের জন্য মথের ডালগুলি সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
02:05	সকালে জল ঝরিয়ে নিন এবং একটি পরিষ্কার মসলিন কাপড়ে এগুলি বেঁধে রাখুন।
02:10	তাদের 2 দিনের জন্য অঙ্কুরিত করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
02:15	দয়া করে লক্ষ্য করুন যে বিভিন্ন শস্য অঙ্কুরোদগমের জন্য আলাদা সময় নেয়
02:20	অংকুরিত হয়ে গেলে এতে রসুন দিন এবং এটি একটি মোটা পেস্টে পিষে নিন।
02:27	পেস্ট তৈরি করতে আপনি একটি মিক্সার বা পাথরের পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন।
02:32	একটি প্যান গরম করুন এবং তিল ভাজুন, যতক্ষণ না হালকা সোনালি হয়।
02:37	তিল ঠান্ডা হতে দিন।
02:39	কাটলেটগুলি তৈরি করতে, একটি বাটিতে স্প্রাউটগুলির পেস্ট নিন।
02:43	ভাজা তিল, পালং শাক, বেসন, মশলা, লবণ এবং লেবুর রস দিন।
02:52	এগুলো ভাল করে মিশিয়ে নিন।
02:54	পেস্ট শুকিয়ে গেলে, ১ টেবিল চামচ জল দিন।
02:59	পেস্টটি 4 ভাগে ভাগ করুন
03:01	এবং তাদের কাটলেট আকার দিন ।
03:04	কড়াইতে তেল গরম করুন।
03:06	উভয় পক্ষের সোনালি বাদামি রং না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে কাটালেটগুলি হালকভাবে ভাজুন।
03:12	মথ ডাল-এর পালং কাটলেট প্রস্তুত।
03:15	4 টি কাটলেটে প্রায় 208 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম থাকে।
03:22	আমাদের পরবর্তী রেসিপি হ'ল সূর্যমুখী বীজের চাটনি ।
03:26	এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন:
03:28	2 টেবিল চামচ সূর্যমুখী বীজ
03:32	1 টি সবুজ লঙ্কা রসুনের 4 থেকে 5 টি কোয়া
03:36	1 -টি কোচানো টমেটো
03:39	স্বাদ অনুযায়ী লবন
03:41	আধ চা-চামচ চামচ তেল বা ঘি
03:44	পদ্ধতি: মাঝারি আঁচে হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত সূর্যমুখীর বীজ ভাজুন ।
03:50	তারপরে তাদের ঠান্ডা হতে দিন।
03:52	কড়াইতে তেল বা ঘি গরম করুন
03:55	এবং কাটা টমেটো কুচি দিন।
03:57	এটি ঠান্ডা হতে একপাশে রাখুন
04:00	রসুন, কাঁচা লঙ্কা, লবণ এবং জল দিয়ে দুটিকে একটি পেস্টে পিষে নিন।
04:07	সূর্যমুখী বীজের চাটনি প্রস্তুত।
04:10	এই চাটনির 2 টেবিল চামচ-এ প্রায় 133 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে।
04:17	পরবর্তী রেসিপি হ'ল কাওপিয়া বা বরবটির স্প্রাউট-এর পরোটা ।
04:21	স্প্রাউট তৈরির পদ্ধতিটি এই টিউটোরিয়ালে আগে ব্যাখ্যা করা হয়েছিল।
04:27	এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
04:30	1/4 কাপ কাপ গমের আটা
04:32	2 টেবিল চামচ cowpea -এর স্প্রাউট
04:36	১ টেবিল চামচ তিল
04:39	1 টি কাঁচা লঙ্কা
04:40	১ চা চামচ জিরা
04:43	আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
04:46	আপনার আরো লাগবে, স্বাদ অনুযায়ী লবন
04:49	এবং 2 চা চামচ তেল বা ঘি।
04:53	প্রথমে একটি মিক্সার ব্যবহার করে বরবটির স্প্রাউটের একটি মোটা পেস্ট তৈরি করুন।
05:00	যদি মিক্সারটি না থাকে, তবে আপনি পাথরের পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন।
05:05	একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরা এবং তিল দিন।
05:11	যতক্ষণ না তারা রঙ পরিবর্তন করে ততক্ষণ ভাজুন
05:13	কাওপিয়া পেস্ট যুক্ত করুন এবং আরও 2 মিনিট জন্য কষান।
05:19	তারপরে নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন।
05:24	এটি ঠান্ডা হতে একপাশে রাখুন।
05:27	পরোটা তৈরির জন্য একটি পাত্রে এটা নিন।
05:31	পর্যাপ্ত জল যোগ করে আটা মেখে নিন ।
05:35	চাকি ব্যবহার করে আটা বেলে নিন ।
05:39	বেলা আটা-এর মধ্যে cowpea পেস্ট রাখুন।
05:42	চারদিক থেকে মুড়ে দিন ।
05:44	একটু আটা-এর গুঁড়া দিন
05:46	এবং একটি পরোটা-এর আকারে বেলুন ।
05:49	একটি প্যান গরম করুন এবং ঘি বা তেল লাগিয়ে পরোটার দুদিক ভাজুন ।
05:55	cowpea স্প্রাউটস-এর পরোটা তৈরি।
05:59	একটি পরোটা তে প্রায় 173 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম থাকে।
06:05	পরবর্তী রেসিপিটি হল অংকুরিত ছোলার শুকনো তরকারি।
06:09	এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে ::
06:12	আধ কাপ অংকুরিত ছোলার
06:15	১ কাপ ধোয়া মেথি পাতা
06:19	1 টি মাঝারি কাটা টমেটো
06:21	এবং 1 টি মাঝারি কাটা পেঁয়াজ
06:25	আপনার এছাড়াও প্রয়োজন হবে:
06:27	আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
06:29	আধ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো,
06:31	1 টেবিল চামচ ভাজা চিনাবাদাম গুঁড়া,
06:35	১ চা চামচ তেল
06:37	এবং স্বাদমত নুন
06:39	পদ্ধতি: 2 টি সিটি পড়া পর্যন্ত অংকুরিত ছোলা প্রেশার কুক করুন ।
06:45	প্রেসার না বেরোন পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
06:47	কড়াইতে তেল গরম করুন,
06:49	পেঁয়াজ দিন এবং রঙ বদল না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
06:53	টমেটো দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
06:57	মেথি পাতা যোগ করুন এবং 5 মিনিট ধরে রান্না করুন।
07:02	এবার মশলা, নুন এবং অংকুরিত ছোলা দিয়ে ভাল করে মেশান।
07:08	এটিতে চিনাবাদাম গুঁড়ো দিন
07:11	কড়াই -তে ঢাকনা দিয়ে রাখুন এবং 5 থেকে 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।
07:15	অঙ্কুরিত ছোলার শুকনো তরকারি প্রস্তুত।
07:19	এই তরকারীটির আধ বাটিতে প্রায় এর 141 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম' থাকে।
07:26	সর্বশেষ রেসিপি হ'ল লাল-শাক পাতা ভাজা ।
07:30	এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন:
07.33	100 গ্রাম ধুয়ে নেওয়া লালশাক পাতা,
07:36	৪ কোয়া রসুন,
07:38	1 টি ছোট পেঁয়াজ,
07:40	2 টেবিল চামচ নারকেল কোরা,
07:43	২ টি কাঁচালঙ্কা,
07:45	এক চিমটি হলুদ এবং স্বাদমত নুন।
07:49	আপনার ১ চা চামচ তেলও লাগবে।
07:53	পদ্ধতি: একটি প্যানে তেল গরম করুন।
07:56	রসুন, কাঁচালঙ্কা এবং পেঁয়াজ দিন
08:01	তারা রঙ পরিবর্তন না করা পর্যন্ত ভাজুন।
08:03	এবার লালশাক পাতা দিন এবং ভাল করে মেশান।
08:07	একটি ঢাকনা দিন এবং 5 থেকে 7 মিনিট ধরে রান্না করুন।
08:12	নুন এবং হলুদ যোগ করুন এবং 1 মিনিট-এর জন্য রান্না করুন।
08:16	এতে নারকেল কোরা দিন এবং 5 মিনিট ধরে রান্না করুন।
08:21	লালশাক পাতা ভাজা তৈরি।
08:25	এর আধ বাটিতে প্রায় 209 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম থাকে।
08:31	সুস্বাস্থ্যের জন্য আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে এই ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ রেসিপিগুলি অন্তর্ভুক্ত করুন।
08:37	আমাদের এই টিউটোরিয়ালটি শেষ হয়ে এসেছে অংশগ্রহনের জন্যে ধন্যবাদ

Contributors and Content Editors

Antarade