Health-and-Nutrition/C2/Junk-food/Hindi
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00:00 | जंक फ़ूड पर स्पोकन ट्यूटोरियल में आपका स्वागत है |
00:04 | इस ट्यूटोरियल में हम सीखेंगे- |
00:07 | जंक फ़ूड की सामग्री |
00:09 | और जंक फ़ूड से शरीर में होने वाले नुकसान |
00:14 | किसी भी खाने को तीन कारकों के आधार पर जंक फ़ूड माना जा सकता है। |
00:20 | पहले दो कारक हैं, उनमें मिलने वाली चीज़े |
00:23 | और पकाने का तरीका |
00:26 | खाने में पोषक तत्व तीसरा महत्वपूर्ण कारक है |
00:32 | जंक फ़ूड में ज्यादा मात्रा में शक्कर, नमक, रिफाइंड फैट और मैदा पाया जाता है |
00:41 | ज्यादातर जंक फ़ूड को तलकर या सेंककर पकाया जाता है |
00:48 | ऐसे खाने में कई कृत्रिम रंग, स्वाद और परिरक्षक (बचाव करने का पदार्थ ) मिले होते हैं |
00:56 | ये खाने का स्वाद, सजावट और उसे इस्तेमाल करने की अवधि को बढाने का काम करते हैं |
01:03 | जंक फ़ूड में कैलोरी ज्यादा होती है |
01:07 | इन खानों में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और मिनरल बहुत कम या एकदम नहीं पाए जाते |
01:15 | आमतौर पर खाए जाने वाले जंक फ़ूड हैं, तले हुए नमकीन स्नैक्स |
01:22 | ज्यादातर फास्ट फ़ूड भी जंक फ़ूड होते हैं |
01:27 | जैसे: पिज्जा, बर्गर, फ्रेंच फ्राइज, नूडल्स, पफ पेस्ट्री, समौसा इत्यादि |
01:39 | कुछ पेय पदार्थ भी ‘’जंक’’ फ़ूड माने जाते हैं |
01:43 | जैसे : कोल्ड ड्रिंक्स,फलों के रस और कृत्रिम रूप से स्वाद वाले पेय पदार्थ |
01:51 | इसमें कैफीन वाले पेय पदार्थ जैसे सोडा और इनर्जी ड्रिंक्स भी शामिल हैं |
01:57 | मिठाइयां, ज्यादा तले हुए मिठाई, जैम, जैली, चटनी, कैटचप भी जंकफूड हैं |
02:07 | बिस्कुट, केक, चौकलेट, कैंडी, आइसक्रीम भी इसके उदाहरण हैं |
02:14 | आइये अब जंक फ़ूड से हमारे शरीर में होने वाले नुकसान को समझते हैं |
02:18 | जंक फ़ूड में शक्कर ज्यादा होने से ये हमारे खून में शुगर लेवल बढा देता है |
02:24 | इसकी वजह से पैंक्रिआज़ हमारे खून में इंसुलिन छोड़ता है |
02:30 | इंसुलिन एक ऐसा हार्मोन है जो कोशिकाओं को खोलने का काम करता है |
02:35 | हमें उर्जा देने के लिए कोशिकाएं खून से शुगर लेती हैं |
02:42 | ज्यादा शुगर, शरीर में फैट बनकर जमा हो जाता है |
02:48 | ज्यादा शुगर वाले खाने को हमेशा खाने से इंसुलिन प्रतिरोध हो सकता है। |
02:54 | इंसुलिन प्रतिरोध के वक़्त , शरीर इंसुलिन को इस्तेमाल नहीं कर पाता |
03:02 | और शुगर हमारी कोशिकाओं द्वारा नहीं लिया जाता |
03:07 | इसकी वजह से, इंसुलिन और खून में शुगर बढ़ जाती है |
03:14 | बढा हुआ इंसुलिन दिमाग को भूख लगने का संकेत भेजता है |
03:20 | और शरीर भूख न होने पर भी ज्यादा खाना खाने लगता है |
03:26 | और इससे ज्यादा खाने का सिलसिला शुरू हो जाता है |
03:32 | आइये इसे एक उदहारण से समझते हैं |
03:35 | बिस्कुट या लड्डू खाते समय, हम खुद को एक पीस तक ही नहीं रोक पाते |
03:42 | हम इसे ज्यादा से ज्यादा खाने का मन करता है |
03:45 | इसलिए हम एक ही बार में पूरा पैकेट या ज्यादा लड्डू खा जाते हैं |
03:52 | ऐसा इसलिए होता है क्योंकि दिमाग को भूख के संकेत भेजे जाते हैं |
03:57 | ब्लड प्रेशर पर भी शुगर का असर होता है। |
04:02 | खाने में ज्यादा शक्कर और नमक से सोडियम का स्तर बढ़ जाता है |
04:08 | शक्कर हमारे शरीर में किडनी के जरिए सोडियम का सोखना बढा देता है |
04:14 | इसकी वजह से सोडियम शरीर में बना रहता है |
04:18 | इसके कारण ब्लड प्रेसर बढता है और पानी शरीर में बना रहता है |
04:25 | उसकी वजह से, हाथों और पैरों में सूजन नजर आती है |
04:30 | आइये आपको एक और उदहारण से समझाते हैं |
04:34 | चिप्स खाने के बाद हमें आमतौर पर प्यास लगती है |
04:38 | क्योंकि नमकीन खाने से हमारे खून में सोडियम का स्तर बढ़ जाता है |
04:45 | और तब दिमाग प्यास का संकेत भेजता है जिससे हम ज्यादा पानी पीते हैं |
04:51 | पानी पीने से शरीर में सोडियम का स्तर कम होगा। |
04:56 | लेकिन, जूस और कोल्ड ड्रिंक्स शरीर में शक्कर की मात्रा बढा देते हैं |
05:03 | जिससे ब्लड प्रेसर (रक्तचाप) बढ़ जाता है |
05:07 | शक्कर और नमक के अलावा, ज्यादातर जंक फ़ूड में मैदा होता है |
05:14 | गेहूं का मैदा ज्यादातर इस्तेमाल होता है |
05:18 | ऐसे मैदा में कम फाइबर और जरूरी पोषक तत्व नहीं होते |
05:24 | हमारे शरीर में फाइबर का जरुरी काम होता है |
05:28 | यह धीरे धीरे पचता है |
05:31 | और हमें लम्बे समय के लिए पूर्णता का एहसास कराता है |
05:35 | इसलिए, जब हम कम फाइबर वाला जंक फ़ूड खाते हैं तो यह जल्दी पच जाता है |
05:42 | हमारा पेट जल्दी खाली हो जाता है और हमें भूख लगने लगती है |
05:47 | फाइबर का एक और फायदा है , आँत को स्वस्थ रखना |
05:53 | हमारी आँत में अच्छे और हानिकारक, दोनों तरह के बैक्टीरिया होते हैं |
05:58 | फाइबर अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ावा देता है |
06:02 | जिससे अच्छे पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद मिलती है। |
06:08 | इसके अन्य लाभ हैं, मजबूत रोग प्रतिरोधक क्षमता और फायदे हैं, मजबूत रोग प्रतिरोधक क्षमता |
06:11 | स्वस्थ त्वचा, और सूजन कम करना |
06:15 | फाइबर, हमारे मल से पानी अवशोषित करने में जरूरी होता है |
06:21 | यह मल को नरम और भारी बनाता है। |
06:25 | इस प्रकार, मल आसानी से आँत से निकल जाता है |
06:31 | क्योंकि जंक फ़ूड में फाइबर कम होता है, इसे लगातार खाने से कब्ज हो सकती है |
06:38 | जंक फ़ूड का दूसरा नुकसान है कि ये आँत से अच्छे बैक्टीरिया कम करता है, |
06:45 | इससे सूजन बढ़ जाती है |
06:47 | और कई तरह की बीमारियों का खतरा होता है |
06:50 | कुछ जंक फ़ूड में ज्यादा रिफाइंड फैट जैसे ‘ट्रांस-फैट’ होता है |
06:56 | केक, बिस्कुट, बेकरी के सामान, नकली मक्खन, वनस्पति सबमें ‘ट्रांस-फैट’ होता है |
07:05 | ‘ट्रांस-फैट’ बुरे कॉलेस्ट्रोल का स्तर बढा देता है |
07:08 | और अच्छे कॉलेस्ट्रोल को कम करता है |
07:11 | कॉलेस्ट्रोल हमारे शरीर में पाया जाने वाला एक तरह का फैट है |
07:16 | अच्छा कॉलेस्ट्रोल मष्तिष्क, त्वचा और हृदय के बेहतर काम करने में मदद करता है |
07:23 | लेकिन, बुरे कॉलेस्ट्रोल का बढ़ना हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है |
07:28 | ज्यादातर तले हुए जंक फ़ूड को ‘’ओमेगा-6’’ फैट वाले तेलों से तैयार किया जाता है |
07:35 | जैसे, सूरजमुखी का तेल, कुसुम का तेल और सोयाबीन का तेल |
07:41 | इसमें मक्का का तेल और बिनौले का तेल भी शामिल है |
07:46 | इन तेलों में शामिल ‘’ओमेगा-6’’ हमारे शरीर में बुरे कॉलेस्ट्रोल का स्तर बढा देता है |
07:52 | बढ़ा हुआ बुरा कॉलेस्ट्रोल हमारे रक्त वाहिकाओं की सतह पर जम जाता है । |
07:58 | ज़रूरत से ज़्यादा फैटी एसिड ‘’ओमेगा-6’’ हमारे शरीर में सूजन बढा देता है |
08:06 | इससे शरीर में इंसुलिन प्रतिरोध और ह्रदय की बीमारियां होती हैं |
08:12 | ज्यादा जंक फ़ूड खाने से कई नुकसान होते हैं |
08:17 | इससे मोटापा,हाई ब्लड प्रेशर ,डायबिटीज सबसे आम बीमारियां हैं। |
08:23 | जंक फ़ूड शरीर में ह्रदय की बीमारियां और हानिकारक कॉलेस्ट्रोल का खतरा पैदा करते हैं |
08:30 | नींद में परेशानी या अंडाशय में गांठ भी बन सकती है |
08:37 | बहुत ज्यादा जंक फ़ूड खाने से पेट खराब हो सकता है। |
08:42 | इससे जी मिचलाना, उल्टी और भूख कम हो सकती है |
08:48 | जंक फ़ूड के और नुकसान दांतों की कमजोरी, एलर्जी और कैंसर हैं |
08:54 | जंक फ़ूड में हमारे शरीर को स्वस्थ रखने वाले पोषक तत्वों की कमी होती है |
08:59 | इसलिए, ज्यादा जंक फ़ूड खाने से हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो सकती है |
09:05 | जिसके कारण हम अक्सर थकावट या कमजोरी महसूस करते हैं |
09:09 | आमतौर पर, जंक फ़ूड से होने वाले नुकसान के बारे में हमें नहीं पता होता |
09:14 | और इसीलिए बिना सोचे हम उन्हें लगातार बड़ी मात्रा में खाते रहते हैं |
09:20 | इसलिए, हमें स्वस्थ रहने के लिए खाने का चुनाव करते समय सावधान रहना चाहिए |
09:27 | इसी के साथ यह ट्यूटोरियल यहीं समाप्त होता है. हमसे जुड़ने के लिए धन्यवाद |