Health-and-Nutrition/C2/Junk-food/Hindi

Time	Narration
00:00	जंक फ़ूड पर स्पोकन ट्यूटोरियल में आपका स्वागत है
00:04	इस ट्यूटोरियल में हम सीखेंगे-
00:07	जंक फ़ूड की सामग्री
00:09	और जंक फ़ूड से शरीर में होने वाले नुकसान
00:14	किसी भी खाने को तीन कारकों के आधार पर जंक फ़ूड माना जा सकता है।
00:20	पहले दो कारक हैं, उनमें मिलने वाली चीज़े
00:23	और पकाने का तरीका
00:26	खाने में पोषक तत्व तीसरा महत्वपूर्ण कारक है
00:32	जंक फ़ूड में ज्यादा मात्रा में शक्कर, नमक, रिफाइंड फैट और मैदा पाया जाता है
00:41	ज्यादातर जंक फ़ूड को तलकर या सेंककर पकाया जाता है
00:48	ऐसे खाने में कई कृत्रिम रंग, स्वाद और परिरक्षक (बचाव करने का पदार्थ ) मिले होते हैं
00:56	ये खाने का स्वाद, सजावट और उसे इस्तेमाल करने की अवधि को बढाने का काम करते हैं
01:03	जंक फ़ूड में कैलोरी ज्यादा होती है
01:07	इन खानों में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और मिनरल बहुत कम या एकदम नहीं पाए जाते
01:15	आमतौर पर खाए जाने वाले जंक फ़ूड हैं, तले हुए नमकीन स्नैक्स
01:22	ज्यादातर फास्ट फ़ूड भी जंक फ़ूड होते हैं
01:27	जैसे: पिज्जा, बर्गर, फ्रेंच फ्राइज, नूडल्स, पफ पेस्ट्री, समौसा इत्यादि
01:39	कुछ पेय पदार्थ भी ‘’जंक’’ फ़ूड माने जाते हैं
01:43	जैसे : कोल्ड ड्रिंक्स,फलों के रस और कृत्रिम रूप से स्वाद वाले पेय पदार्थ
01:51	इसमें कैफीन वाले पेय पदार्थ जैसे सोडा और इनर्जी ड्रिंक्स भी शामिल हैं
01:57	मिठाइयां, ज्यादा तले हुए मिठाई, जैम, जैली, चटनी, कैटचप भी जंकफूड हैं
02:07	बिस्कुट, केक, चौकलेट, कैंडी, आइसक्रीम भी इसके उदाहरण हैं
02:14	आइये अब जंक फ़ूड से हमारे शरीर में होने वाले नुकसान को समझते हैं
02:18	जंक फ़ूड में शक्कर ज्यादा होने से ये हमारे खून में शुगर लेवल बढा देता है
02:24	इसकी वजह से पैंक्रिआज़ हमारे खून में इंसुलिन छोड़ता है
02:30	इंसुलिन एक ऐसा हार्मोन है जो कोशिकाओं को खोलने का काम करता है
02:35	हमें उर्जा देने के लिए कोशिकाएं खून से शुगर लेती हैं
02:42	ज्यादा शुगर, शरीर में फैट बनकर जमा हो जाता है
02:48	ज्यादा शुगर वाले खाने को हमेशा खाने से इंसुलिन प्रतिरोध हो सकता है।
02:54	इंसुलिन प्रतिरोध के वक़्त , शरीर इंसुलिन को इस्तेमाल नहीं कर पाता
03:02	और शुगर हमारी कोशिकाओं द्वारा नहीं लिया जाता
03:07	इसकी वजह से, इंसुलिन और खून में शुगर बढ़ जाती है
03:14	बढा हुआ इंसुलिन दिमाग को भूख लगने का संकेत भेजता है
03:20	और शरीर भूख न होने पर भी ज्यादा खाना खाने लगता है
03:26	और इससे ज्यादा खाने का सिलसिला शुरू हो जाता है
03:32	आइये इसे एक उदहारण से समझते हैं
03:35	बिस्कुट या लड्डू खाते समय, हम खुद को एक पीस तक ही नहीं रोक पाते
03:42	हम इसे ज्यादा से ज्यादा खाने का मन करता है
03:45	इसलिए हम एक ही बार में पूरा पैकेट या ज्यादा लड्डू खा जाते हैं
03:52	ऐसा इसलिए होता है क्योंकि दिमाग को भूख के संकेत भेजे जाते हैं
03:57	ब्लड प्रेशर पर भी शुगर का असर होता है।
04:02	खाने में ज्यादा शक्कर और नमक से सोडियम का स्तर बढ़ जाता है
04:08	शक्कर हमारे शरीर में किडनी के जरिए सोडियम का सोखना बढा देता है
04:14	इसकी वजह से सोडियम शरीर में बना रहता है
04:18	इसके कारण ब्लड प्रेसर बढता है और पानी शरीर में बना रहता है
04:25	उसकी वजह से, हाथों और पैरों में सूजन नजर आती है
04:30	आइये आपको एक और उदहारण से समझाते हैं
04:34	चिप्स खाने के बाद हमें आमतौर पर प्यास लगती है
04:38	क्योंकि नमकीन खाने से हमारे खून में सोडियम का स्तर बढ़ जाता है
04:45	और तब दिमाग प्यास का संकेत भेजता है जिससे हम ज्यादा पानी पीते हैं
04:51	पानी पीने से शरीर में सोडियम का स्तर कम होगा।
04:56	लेकिन, जूस और कोल्ड ड्रिंक्स शरीर में शक्कर की मात्रा बढा देते हैं
05:03	जिससे ब्लड प्रेसर (रक्तचाप) बढ़ जाता है
05:07	शक्कर और नमक के अलावा, ज्यादातर जंक फ़ूड में मैदा होता है
05:14	गेहूं का मैदा ज्यादातर इस्तेमाल होता है
05:18	ऐसे मैदा में कम फाइबर और जरूरी पोषक तत्व नहीं होते
05:24	हमारे शरीर में फाइबर का जरुरी काम होता है
05:28	यह धीरे धीरे पचता है
05:31	और हमें लम्बे समय के लिए पूर्णता का एहसास कराता है
05:35	इसलिए, जब हम कम फाइबर वाला जंक फ़ूड खाते हैं तो यह जल्दी पच जाता है
05:42	हमारा पेट जल्दी खाली हो जाता है और हमें भूख लगने लगती है
05:47	फाइबर का एक और फायदा है , आँत को स्वस्थ रखना
05:53	हमारी आँत में अच्छे और हानिकारक, दोनों तरह के बैक्टीरिया होते हैं
05:58	फाइबर अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ावा देता है
06:02	जिससे अच्छे पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद मिलती है।
06:08	इसके अन्य लाभ हैं, मजबूत रोग प्रतिरोधक क्षमता और फायदे हैं, मजबूत रोग प्रतिरोधक क्षमता
06:11	स्वस्थ त्वचा, और सूजन कम करना
06:15	फाइबर, हमारे मल से पानी अवशोषित करने में जरूरी होता है
06:21	यह मल को नरम और भारी बनाता है।
06:25	इस प्रकार, मल आसानी से आँत से निकल जाता है
06:31	क्योंकि जंक फ़ूड में फाइबर कम होता है, इसे लगातार खाने से कब्ज हो सकती है
06:38	जंक फ़ूड का दूसरा नुकसान है कि ये आँत से अच्छे बैक्टीरिया कम करता है,
06:45	इससे सूजन बढ़ जाती है
06:47	और कई तरह की बीमारियों का खतरा होता है
06:50	कुछ जंक फ़ूड में ज्यादा रिफाइंड फैट जैसे ‘ट्रांस-फैट’ होता है
06:56	केक, बिस्कुट, बेकरी के सामान, नकली मक्खन, वनस्पति सबमें ‘ट्रांस-फैट’ होता है
07:05	‘ट्रांस-फैट’ बुरे कॉलेस्ट्रोल का स्तर बढा देता है
07:08	और अच्छे कॉलेस्ट्रोल को कम करता है
07:11	कॉलेस्ट्रोल हमारे शरीर में पाया जाने वाला एक तरह का फैट है
07:16	अच्छा कॉलेस्ट्रोल मष्तिष्क, त्वचा और हृदय के बेहतर काम करने में मदद करता है
07:23	लेकिन, बुरे कॉलेस्ट्रोल का बढ़ना हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है
07:28	ज्यादातर तले हुए जंक फ़ूड को ‘’ओमेगा-6’’ फैट वाले तेलों से तैयार किया जाता है
07:35	जैसे, सूरजमुखी का तेल, कुसुम का तेल और सोयाबीन का तेल
07:41	इसमें मक्का का तेल और बिनौले का तेल भी शामिल है
07:46	इन तेलों में शामिल ‘’ओमेगा-6’’ हमारे शरीर में बुरे कॉलेस्ट्रोल का स्तर बढा देता है
07:52	बढ़ा हुआ बुरा कॉलेस्ट्रोल हमारे रक्त वाहिकाओं की सतह पर जम जाता है ।
07:58	ज़रूरत से ज़्यादा फैटी एसिड ‘’ओमेगा-6’’ हमारे शरीर में सूजन बढा देता है
08:06	इससे शरीर में इंसुलिन प्रतिरोध और ह्रदय की बीमारियां होती हैं
08:12	ज्यादा जंक फ़ूड खाने से कई नुकसान होते हैं
08:17	इससे मोटापा,हाई ब्लड प्रेशर ,डायबिटीज सबसे आम बीमारियां हैं।
08:23	जंक फ़ूड शरीर में ह्रदय की बीमारियां और हानिकारक कॉलेस्ट्रोल का खतरा पैदा करते हैं
08:30	नींद में परेशानी या अंडाशय में गांठ भी बन सकती है
08:37	बहुत ज्यादा जंक फ़ूड खाने से पेट खराब हो सकता है।
08:42	इससे जी मिचलाना, उल्टी और भूख कम हो सकती है
08:48	जंक फ़ूड के और नुकसान दांतों की कमजोरी, एलर्जी और कैंसर हैं
08:54	जंक फ़ूड में हमारे शरीर को स्वस्थ रखने वाले पोषक तत्वों की कमी होती है
08:59	इसलिए, ज्यादा जंक फ़ूड खाने से हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो सकती है
09:05	जिसके कारण हम अक्सर थकावट या कमजोरी महसूस करते हैं
09:09	आमतौर पर, जंक फ़ूड से होने वाले नुकसान के बारे में हमें नहीं पता होता
09:14	और इसीलिए बिना सोचे हम उन्हें लगातार बड़ी मात्रा में खाते रहते हैं
09:20	इसलिए, हमें स्वस्थ रहने के लिए खाने का चुनाव करते समय सावधान रहना चाहिए
09:27	इसी के साथ यह ट्यूटोरियल यहीं समाप्त होता है. हमसे जुड़ने के लिए धन्यवाद

Contributors and Content Editors

Bellatony911