Health-and-Nutrition/C2/Vegetarian-recipes-for-pregnant-women/Assamese

Time	Narration
00:00	গৰ্ভৱতী মহিলাৰ বাবে নিৰামিষ বিধিৰ স্প’কেন টিউট’ৰিয়েলটোলৈ স্বাগতম
00:07	এই টিউট’ৰিয়েলটোত, আমি শিকিম :
00:10	পুষ্টিকৰ পদাৰ্থ বেছিকৈ থকা আহাৰৰ গুৰূত্ব
00:13	কিছু পুষ্টিকৰ নিৰামিষ বিধিৰ বিষয়ে
00:17	প্ৰথমে, আহক পুষ্টিকৰ পদাৰ্থ বেছিকৈ থকা আহাৰৰ গুৰূত্বক বুজো
00:23	গৰ্ভধাৰণৰ সময়ত পুষ্টিকৰ পদাৰ্থৰ প্ৰয়োজন বৰ্দ্ধিত হয়
00:28	ই হৈছে মূলত কোষসমূহৰ বিকাশৰ বাবে
00:32	পুষ্টিকৰ পদাৰ্থ বেছিকৈ থকা আহাৰে ভ্ৰুণৰ বৃদ্ধি আৰু বিকাশক সমৰ্থন কৰে
00:38	সেইবাবে, ভালকৈ পৰিপুষ্ট আহাৰ গ্ৰহণ কৰাটো দৰকাৰ
00:43	ভালকৈ পৰিপুষ্ট আহাৰে গৰ্ভধাৰণৰ সময়ত হোৱা জটিলতাক বাধা দিবলৈ সহায় কৰে
00:48	আহাৰত প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকিব লাগে প্ৰ’টিনচ,
00:51	ভাল চৰ্বী, ভিটামিনচ
00:53	আৰু খনিজ পদাৰ্থ
00:55	পুষ্টিকৰ পদাৰ্থ বেছিকৈ থকা আহাৰ খালে বমি বমি ভাব আৰু কোষ্ঠকাঠিন্যৰ পৰা আৰাম পোৱা যায়
01:02	ই লগতে বিপদ কমায় এনিমিয়া,
01:05	গৰ্ভধাৰণৰ মধুমেহ
01:07	আৰু উচ্চ ৰক্তচাপৰ
01:09	ই লগতে সম্ভাৱনাক কমায় কম ওজনৰ শিশু জন্ম হোৱাৰ
01:13	আৰু অকাল প্ৰসবৰ
01:16	ভাল আহাৰৰ উপৰিওঁ, প্ৰতিদিনে ৮ ৰ পৰা ১০ গিলাচ পানী খোৱাক নিশ্বিত কৰক
01:22	পুষ্টিকৰ আহাৰ খোৱাৰ লগতে, ইয়াত থকা পুষ্টিকৰ উপাদান শোষণ কৰাটোওঁ দৰকাৰ
01:29	খাদ্যত থকা ফাইটেতচ, অক্সালেতচ আৰু টানিনচে পুষ্টিকৰ উপাদানৰ শোষণত প্ৰভাৱ পেলাই
01:36	পুষ্টিকৰ উপাদানৰ শোষণক বৃদ্ধি কৰিব পাৰি বিভিন্ন ৰন্ধনৰ কৌশলসমূহ ব্যৱ্হাৰ কৰি
01:42	উদাহৰণস্বৰূপে: ভিজোৱা,
01:45	অংকুৰিত কৰা, ভজা
01:47	আৰু কিম্বন
01:48	ভাপঁত দিয়া, লৰাই ভজা
01:50	আৰু সিজোৱা হৈছে কিছু অন্য উদাহৰণ
01:54	পুষ্টিকৰ উপাদানক বৃদ্ধি কৰিবলৈ, আমি লগতে বিভিন্ন পুষ্টিকৰ পাউদাৰ ব্যৱ্হাৰ কৰিব পাৰো
02:01	পাউদাৰ হয়তো ড্ৰামষ্টিক পাতৰ,
02:03	কাৰি পাতৰ বা বাদাম আৰু বীজৰ ব্যৱ্হাৰ কৰিব পাৰি
02:07	এই পাউদাৰসমূহ বনোৱাৰ পদ্ধতিক আন এটা টিউট’ৰিয়েলত বৰ্ণনা কৰা হৈছে
02:12	অধিক তথ্যৰ বাবে আমাৰ ওৱেবচাইত চাব
02:15	গৰ্ভধাৰণৰ সমষ্ট ৯ মাহতে স্বাস্থ্যকৰ ওজন বৃদ্ধি হোৱাটো আৱশ্যক
02:20	পৰামৰ্শ দিয়া হয় ত্যাগ কৰিবলৈ চেনী,
02:23	মিঠৈ, প্ৰচেচ কৰা
02:25	আৰু খাবলৈ তৈয়াৰ কৰা খাদ্যসমূহ
02:28	ত্যাগ কৰিব কেফেইন, এলকহল
02:30	আৰু চাধা
02:32	ডক্তৰৰ অনুমতি নোলোৱাকৈ দৰব নাখাব
02:36	ইয়াৰ বিষয়ে অধিককৈ আন এটা টিউট’ৰিয়েলত বৰ্ণনা কৰা হৈছে
02:40	এতিয়া আহক প্ৰথম বিধিটোৰে আৰম্ভ কৰো যি হৈছে ক’লা চকুৰ বিনৰ ইদলি
02:46	এই বিধি তৈয়াৰ কৰিবলৈ আমাক প্ৰত্যেকৰে ২ চামোচকৈ লাগিব:
02:50	হ’ল পাৰ্ল মিলেত
02:52	হ’ল ফক্সতেইল মিলেত
02:54	আমাক লগতে ১ চামোচকৈ লাগিব
02:57	অংকুৰিত হোৱা ক’লা চকুৰ বিন
02:59	অংকুৰিত হোৱা বঙালী বুট
03:01	মিথি গুটি
03:03	ভজা সূৰ্য্যমূখী ফুলৰ গুটি
03:05	আমাক লগতে ১/৪ চামোচকৈ লাগিব
03:10	ড্ৰামষ্টিক পাতৰ পাউদাৰ, কাৰি পাতৰ পাউদাৰ
03:13	বাদাম আৰু বীজৰ পাউদাৰ
03:15	আৰু নিমখ
03:17	প্ৰথমে ক’লা চকুৰ বিন আৰু বঙালী বুটক অংকুৰিত কৰাৰে আৰম্ভ কৰো
03:22	মই গঁজালি উলোৱাৰ পদ্ধতিক বৰ্ণনা কৰিম
03:25	ক’লা চকুৰ বিন আৰু বঙালী বুটক পৃথককৈ ৰাতিটোৰ বাবে ভিজাই ৰাখক
03:31	ৰাতিপুৱা ছাকক আৰু সিহতক পৃথককৈ মখমলৰ কাপোৰ এখনত বান্ধক
03:36	সিহতক গৰম ঠাইত ২ দিনৰ বাবে থওঁক অংকুৰিত হ’বলৈ
03:40	মনত ৰাখিব যে বিভিন্ন বিনচে বেলেগ বেলেগ সময় লয় অংকুৰিত হ’বলৈ
03:45	গঁজালি উলালে মিলেতচ আৰু মিথি গুটিক একেলগে ভিজাওঁক
03:50	সিহতক ৬ বা ৮ ঘন্টাৰ বাবে বা ৰাতিটো ভিজাওঁক
03:55	ছাকক আৰু মিলেতচক সূৰ্য্যমূখী ফুলৰ গুটি আৰু গঁজালিৰ সৈতে খুন্দি কোমল প্ৰলেপ এটা বনাওঁক
04:01	খুন্দিবৰ বাবে, আপুনি এটা পাথৰৰ খুন্দনা বা মিক্সাৰ এটা ল’ব পাৰে
04:06	খুন্দাৰ পাছত, ইয়াক ৰাতিটো বা ৬ বা ৮ ঘন্টাৰ বাবে ঢাকি ৰাখক কিম্বনৰ বাবে
04:13	ৰন্ধাৰ আগতে, নিমখ আৰু আন সকলো পাউদাৰসমূহ প্ৰলেপটোত দিয়ক আৰু ভালকৈ মিহলাওঁক
04:19	ইদলি বনোৱা সাচক গ্ৰিজ কৰক আৰু ইয়াত প্ৰলেপখিনি দিয়ক
04:24	ইয়াক কুকাৰ বা ষ্টিমাৰ এটাত থওঁক আৰু ১০ বা ১২ মিনিট ৰান্ধক
04:29	বা আপুনি কুকাৰৰ ১/৪ অংশত পানী দি চিতি নমৰাকৈ ভাপত দিব পাৰে
04:35	৭ বা ৮ মিনিটৰ পাছত ইদলিখিনি আতৰাওঁক আৰু গৰমে গৰমে খাওঁক
04:41	এই বিধিত প্ৰচুৰকৈ থাকে প্ৰ’টিন,
04:45	কেলচিয়াম আৰু আইৰন
04:47	ইয়াত লগতে প্ৰচুৰকৈ থাকে ফ’লেত,
04:50	মেগনেচিয়াম আৰু পটাচিয়াম
04:53	পাছৰ বিধিটো হৈছে মিলেত খিচিৰি
04:56	ইয়াক বনাবলৈ, আমাক প্ৰত্যেকৰে ১ চামোচকৈ লাগিব
05:01	হ’ল বাৰ্নয়াৰ্দ মিলেত, অংকুৰিত পাৰ্ল মিলেত
05:04	অংকুৰিত চ’য়াবিন
05:06	এটা কাটিলোৱা পিয়াজ, এটা কাটিলোৱা গাজৰ
05:09	এটা কাটিলোৱা বিত
05:11	আমাক লগতে ১ চামোচকৈ লাগিব
05:15	সতেজ নাৰিকল ৰোকা
05:17	আৰু পপি গুটি
05:19	আমাক লগতে লাগিব
05:21	আধা কাপ দৈ
05:23	প্ৰতিবিধ সামগ্ৰীৰে ১/৪ চামোচকৈ
05:26	হালধী পাউদাৰ, ধনীয়া
05:28	আৰু জীৰা গুটিৰ পাউদাৰ
05:30	জীৰা গুটি,
05:32	ড্ৰামষ্টিক পাতৰ পাউদাৰ, কাৰি পাতৰ পাউদাৰ,
05:35	নিমখ সোৱাদ অনুসৰি আৰু
05:37	১ চামোচ তেল বা ঘিউ
05:40	মন কৰিব, মই পাৰ্ল মিলেত আৰু চ’য়া বিনক পৃথককৈ ভিজাই ৰাখিছো গঁজালি উলাবলৈ
05:46	এবিধ সামগ্ৰীক হয়তো গঁজালি উলাবলৈ বেছি সময় লাগিব পাৰে বা দুয়োবিধেই একে সময়তেই অংকুৰিত হ’ব পাৰে
05:52	মোৰ ক্ষেত্ৰত, চ’য়া বিনক গঁজালি উলাবলৈ বেছি সময় লাগিল
05:57	বাৰ্নয়াৰ্দ মিলেতক ৬ বা ৮ ঘন্টাৰ বাবে পানীত ভিজাই ৰাখক
06:01	পানীখিনি ছাকক আৰু এফালে থওঁক
06:04	প্ৰেচাৰ কুকাৰ এটাত তেল গৰম কৰক আৰু জীৰা গুটি দিয়ক
06:09	এতিয়া, শাক-পাচলি, গঁজালি উলোৱা মিলেতচ, গঁজালি উলোৱা চ’য়াবিন আৰু দৈখিনি দিয়ক
06:17	নাৰিকল ৰোকা, পপি গুটি, নিমখ, পাউদাৰসমূহ আৰু সকলো শুকান মচলা দিয়ক
06:23	ভালকৈ মিহলাওঁক
06:25	পাছত, ১ কাপ পানী দিয়ক
06:28	প্ৰেচাৰ কুকাৰত খিচিৰিখিনিক ২ টা চিটি মাৰক
06:32	হ’লে, গৰমে গৰমে খাওঁক
06:35	এই বিধিত প্ৰচুৰকৈ থাকে প্ৰ’টিনচ,
06:38	ভাল চৰ্বী, ভিটামিন-A
06:40	আৰু কেলচিয়াম
06:42	ইয়াত খনিজ পদাৰ্থ প্ৰচুৰকৈ থাকে যেনে আইৰন,
06:45	ফ’লেত, মেগনেচিয়াম
06:47	আৰু ফছফৰাছ
06:49	আমাৰ তৃতীয় বিধি হৈছে মগু মাহৰ ৰাপ
06:53	এই বিধিৰ বাবে আমাক লাগিব:
06:55	মল্টেদ ৰাগী আটা- ¼ কাপ
06:58	বঙালী বুটৰ বেচন- ১ চামোচ
07:01	গঁজালি উলোৱা মগু- আধা কাপ
07:04	ভাঙিলোৱা পনীৰ- ¼ কাপ
07:06	কাটিলোৱা পিয়াজ- ১ চামোচ
07:08	কাটিলোৱা বিলাহী- ১ চামোচ
07:12	আমাক লগতে লাগিব ১/৪ চামোচকৈ প্ৰত্যেকৰে:
07:15	হালধী পাউদাৰ
07:17	ধনীয়া আৰু জীৰা গুটিৰ পাউদাৰ
07:19	জীৰা গুটি, কাৰি পাতৰ পাউদাৰ
07:22	ড্ৰামষ্টিক পাতৰ পাউদাৰ
07:24	১ চামোচ তেল বা ঘিউ
07:27	আমাক লগতে লাগিব নেমু এফাল
07:29	আৰু নিমখ সোৱাদ অনুসৰি
07:32	পদ্ধতিঃ মগুখিনিক অংকুৰিত কৰক এই টিউট’ৰিয়েলত আগতে উল্লেখ কৰাৰ দৰে
07:37	মল্টেদ ৰাগী আটা বনাবলৈ, ৰাগীখিনি ৰাতিটো ভিজাই ৰাখক
07:42	এতিয়া সিহতক মখমলৰ কাপোৰ এখনত বান্ধক আৰু ৬ বা ৮ ঘন্টাৰ বাবে বা ৰাতিটো ৰাখক
07:48	ইয়াৰ গঁজালি উলালে, অংকুৰিত হোৱা ৰাগীখিনিক শুকানকৈ ভাজক আইৰনৰ কেৰাহি এটাত
07:54	ইয়াৰ পাছত, খুন্দনা এটাত ইয়াক খুন্দি আটা বনাওঁক আৰু এফালে থওঁক
08:01	আইৰনৰ পেন এখনত তেল গৰম কৰক
08:04	জীৰা গুটি, শুকান মচলা আৰু পাউদাৰখিনি দিয়ক
08:09	কাটিলোৱা পিয়াজ আৰু বিলাহীখিনি দিয়ক আৰু কোমল নোহোৱালৈকে লৰাই ভাজক
08:14	পাছত, গঁজালি উলোৱা মগুখিনি দিয়ক আৰু ১০ মিনিটৰ বাবে ৰান্ধক
08:19	পনীৰ আৰু নিমখ দিয়ক আৰু ৫ ৰ পৰা ১০ মিনিট ৰান্ধক
08:24	¼ কাপ পানী দিয়ক আৰু পুনৰ ৫ ৰ পৰা ১০ মিনিট ৰান্ধক
08:30	জুই বন্ধ কৰক আৰু ঠাণ্ডা হ’বলৈ দিয়ক
08:34	এতিয়া নেমু পানী দিয়ক আৰু মিশ্ৰণখিনিক এফালে থওঁক
08:38	পাছত, মল্টেদ ৰাগী আটা আৰু বঙালী বুটৰ বেচনক বাতি এটাত মিহলাওঁক
08:44	কুহুমীয়া গৰম পানী দিয়ক আৰু ইয়াক মাৰি লডা এটা কৰক
08:48	এতিয়া গোল আকাৰৰ পৰাথা বেলি লওঁক
08:51	পৰাথাক দুয়োফালে ভাজক আইৰনৰ পেন এখনত
08:56	পৰাথাটো প্লেত এখনত থওঁক আৰু মগুৰ মিশ্ৰণ দিয়ক পৰাথাটোৰ মাজত
09:02	এতিয়া সিহতক ভাজ কৰি ৰাপ কৰক আৰু খাওঁক
09:05	এই বিধিত প্ৰচুৰকৈ থাকে প্ৰ’টিন
09:07	আৰু ভাল চৰ্বী
09:10	ই লগতে এটা উৎস হয় কেলচিয়াম,
09:12	আইৰন, ফ’লেত,
09:14	মেগনেচিয়াম আৰু জিংকৰ
09:16	ইয়াত উল্লেখ কৰা মিলেতচৰ উপৰিওঁ, আপুনি আন মিলেতচ আৰু খাদ্যশস্যক ল’ব পাৰে
09:22	উদাহৰণস্বৰূপে: জোৱাৰ,
09:24	ক’ড’ মিলেত, ভঙা ঘেঁহু
09:26	বা হ’ল ঘেঁহু
09:28	একেদৰে, আপুনি লগতে আন অংকুৰিত হোৱাক ল’ব পাৰে
09:32	উদাহৰণস্বৰূপে: অংকুৰিত কাবুলী বুট,
09:35	অংকুৰিত সেউজীয়া মটৰ বা
09:37	অংকুৰিত মথ বিনচ
09:39	উল্লেখিত বীজৰ উপৰিওঁ, আপুনি লগতে ল’কেলি উপলদ্ধ আন বীজসমূহ ল’ব পাৰে
09:46	উদাহৰণস্বৰূপে: তিল গুটি,
09:48	ৰঙালাউৰ গুটি,
09:50	ফ্লেক্স গুটি আৰু গাৰ্দেন ক্ৰেচ গুটি
09:53	এই সকলো বিধিকে সংলগ্ন কৰক এটা স্বাস্থ্যকৰ গৰ্ভধাৰণ আৰু শিশুটোৰ ভাল স্বাস্থ্যৰ বাবে
10:00	ইয়াৰ সৈতে আমি এই টিউট’ৰিয়েলৰ শেষ পালোহি । সংযোগ কৰাৰ বাবে ধন্যবাদ

Contributors and Content Editors

Mausamh9