Health-and-Nutrition/C2/Vegetarian-recipes-for-pregnant-women/Bengali

Time	Narration
00:00	গর্ভবতী মহিলাদের জন্য নিরামিষ রেসিপি সংক্রান্ত স্পোকেন টিউটোরিয়াল'"এ স্বাগত।
00:07	এই টিউটোরিয়ালে, আমরা শিখব:
00:10	পুষ্টিকর ঘন ডায়েটের গুরুত্ব।
00:13	কয়েকটি পুষ্টিকর নিরামিষ রেসিপি।
00:17	প্রথমে আসুন, পুষ্টিকর ঘন ডায়েটের গুরুত্ব বুঝেনি ।
00:23	গর্ভাবস্থায়, পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা বাড়ে।
00:28	মূলত কোষগুলির বিকাশের জন্য পুষ্টি প্রয়োজন ।
00:32	পুষ্টিকর ঘন খাদ্য, ভ্রূণের বৃদ্ধি এবং বিকাশ-এ সহায়তা করে।
00:38	অতএব, ভাল পুষ্টিকর খাবার গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ
00:43	ভাল পুষ্টিকর খাদ্য গর্ভাবস্থায় জটিলতা রোধ করতে সহায়তা করে।
00:48	ডায়েট, প্রোটিন
00:51	ভাল চর্বি, ভিটামিন
00:53	এবং খনিজ সমৃদ্ধ হওয়া উচিত,।
00:55	পুষ্টিকর ঘন ডায়েট খাওয়া, বমিভাব এবং কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি দিতে পারে।
01:02	এটি রক্তাল্পতা,
01:05	গর্ভাবস্থায় ডায়াবেটিস
01:07	এবং উচ্চ রক্তচাপ-এর ঝুঁকিও হ্রাস করে
01:09	এটি কম ওজনের শিশু জন্মের
01:13	এবং সময়ের আগে শিশু জন্মের সম্ভাবনাও হ্রাস করে ।
01:16	একটি ভাল ডায়েট ছাড়াও, প্রতিদিন ৮ থেকে ১০ গ্লাস জল পান করা উচিত ।
01:22	পুষ্টিকর খাবার গ্রহণের পাশাপাশি, পুষ্টির শোষণও গুরুত্বপূর্ণ।
01:29	খাবারে উপস্থিত ফাইটেটস, অক্সালেট এবং ট্যানিন, পুষ্টির শোষণকে প্রভাবিত করে।
01:36	বিভিন্ন রান্নার কৌশল ব্যবহার করে পুষ্টির শোষণ বাড়ানো যায়।
01:42	উদাহরণস্বরূপ: ভেজানো,
01:45	অঙ্কুরোদ্গম, সেঁকা
01:47	এবং ফার্মেন্ট করা
01:48	স্টিম করা , কষান
01:50	এবং ফোটান, আরো কিছু অন্যান্য উদাহরণ।
01:54	পুষ্টির পরিমাণ বাড়ানোর জন্য, আমরা বিভিন্ন পুষ্টিকর গুঁড়াও ব্যবহার করতে পারি।
02:01	ডাঁটা পাতা বা,
02:03	কারী পাতা বা বাদাম এবং বীজ -এর গুঁড়া ব্যবহার করা যেতে পারে।
02:07	এই গুঁড়ো প্রস্তুত করার পদ্ধতিটি অন্য টিউটোরিয়ালে ব্যাখ্যা করা হয়েছে।
02:12	আরো বিস্তারিত জানার জন্য আমাদের ওয়েবসাইট দেখুন ।
02:15	গর্ভাবস্থার 9 মাস জুড়ে স্বাস্থ্যকর ওজন বৃদ্ধি অপরিহার্য।
02:20	এসময়ে চিনি
02:23	গুড়, প্রক্রিয়াজাত
02:25	এবং ready-made খাবার এড়িয়ে চলা উচিত ।
02:28	ক্যাফিন, অ্যালকোহল
02:30	এবং তামাক এড়িয়ে চলুন
02:32	চিকিৎসকের অনুমোদন ব্যতীত ওষুধ খাবেন না ।
02:36	আরও বিস্তারিত অন্য টিউটোরিয়ালে ব্যাখ্যা করা হয়েছে।
02:40	এবার আসুন আমরা প্রথম রেসিপি দিয়ে শুরু করি, বরবটি কলাই-এর ইডলি।
02:46	এই রেসিপিটি প্রস্তুত করতে, আমাদের এগুলির র ২ টেবিল চামচ প্রয়োজন:
02:50	গোটা বাজরা
02:52	গোটা foxtail millet
02:54	আমাদের, এগুলির ১ টেবিল চামচ দরকার হবে
02:57	অঙ্কুরিত বরবটি কলাই
02:59	অঙ্কিত গোটা ছোলা
03:01	মেথি বীজ
03:03	রোস্ট করা সূর্যমুখীর বীজ
03:05	আমাদের এগুলির 1 / চতুর্থ চামচ প্রয়োজন
03:10	ডাঁটা পাতা গুঁড়ো কারী পাতা গুঁড়ো
03:13	বাদাম এবং বীজ গুঁড়া
03:15	এবং লবণ
03:17	প্রথমে বরবটি কলাই এবং গোটা ছোলার অঙ্কুরোদ্গম দিয়ে শুরু করুন।
03:22	আমি অঙ্কুরিত করার পদ্ধতিটি ব্যাখ্যা করব
03:25	বরবটি কলাই এবং পুরো ছোলা, আলাদাভাবে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
03:31	সকালে জল ঝরিয়ে নিয়ে মসলিন কাপড়ে এগুলি পৃথকভাবে বেঁধে রাখুন।
03:36	অঙ্কুরিত করার জন্য 2 দিন একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
03:40	মনে রাখবেন যে বিভিন্ন দানা অংকুরিত হতে বিভিন্ন সময় নেয়।
03:45	স্প্রাউট তৈরি হয়ে গেলে বাজরা এবং মেথির বীজ একসাথে ভিজিয়ে রাখুন।
03:50	এগুলি 6 থেকে 8 ঘন্টা বা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
03:55	জল ঝরিয়ে নিয়ে, সূর্যমুখী বীজ এবং স্প্রাউটগুলিকে মিহিভাবে বেটে নিন ।
04:01	বাটার জন্য একটি পাথর-এর পেষকদন্ত বা মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন।
04:06	বাটার পরে, এটি সারা রাত বা ৬ থেকে ৮ ঘন্টা ferment হতে রাখুন।
04:13	রান্না করার আগে, বাটাতে লবণ এবং অন্যান্য সমস্ত গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেশান।
04:19	ইডলি ছাঁচ-এ অল্প তেল মাখিয়ে সেটির মধ্যে বাটা ঢালুন
04:24	এটি কুকার বা স্টিমারে রাখুন এবং 10-12 মিনিট ধরে রান্না করুন।
04:29	অথবা আপনি কুকারে 1/4 র্থ জল দিয়ে এবং whistle ছাড়া স্টিম করতে পারেন।
04:35	7 থেকে 8 মিনিটের পরে ইডলিগুলি বার করে গরম গরম পরিবেশন করুন।
04:41	এই রেসিপিটি প্রোটিন,
04:45	ক্যালসিয়াম এবং আয়রন সমৃদ্ধ
04:47	এছাড়াও এটিতে ফোলেট,
04:50	ম্যাগনেসিয়াম এবং পটাসিয়াম থাকে ।
04:53	পরের রেসিপি হ'ল বাজরার খিচুড়ি ।
04:56	এটি তৈরি করতে , আমাদের এগুলির 1 টেবিল চামচ করে প্রয়োজন হবে
05:01	পুরো বার্নইয়ার্ড বাজরা অঙ্কুরিত pearl বাজরা
05:04	অঙ্কুরিত সয়াবিন
05:06	১টি কোচানো পেঁয়াজ ১টি কোচানো গাজর
05:09	১টি কোচানো বিট
05:11	আমাদের এগুলির ১ টেবিল চামচ করে দরকার হবে
05:15	তাজা নারকেল করা
05:17	এবং পোস্তদানা
05:19	আমাদেরও আরো লাগবে
05:21	আধা কাপ দই
05:23	এগুলির 1 / চতুর্থ চামচ করে লাগবে
05:26	হলুদ গুঁড়া, ধনে
05:28	এবং জিরা গুঁড়া ।
05:30	গোটা জিরা ,
05:32	ডাঁটা পাতার গুঁড়া, কারী পাতা গুঁড়া,
05:35	স্বাদমত নুন, এবং
05:37	১ চামচ তেল বা ঘি।
05:40	মনে রাখবেন, আমি pearl বাজরা এবং সয়াবিন অঙ্কুরোদগমের জন্য, আলাদাভাবে ভিজিয়ে রেখেছি।
05:46	একটি উপাদান অংকুরিত হতে বেশি সময় নিতে পারে বা উভয়ই একই সাথে অংকুরিত পারে।
05:52	আমার ক্ষেত্রে, সয়াবিন অংকুরিত হতে বেশি সময় নিয়েছিল।
05:57	বার্নইয়ার্ডের বাজরা 6 থেকে 8 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
06:01	জল ঝরিয়ে নিয়ে একপাশে রেখে দিন।
06:04	প্রেসার কুকারে তেল গরম করে তাতে গোটা জিরা দিন।
06:09	এবার সবজি, অঙ্কুরিত বাজরা, অঙ্কুরিত সয়াবিন এবং দই দিয়ে দিন।
06:17	নারকেলকোৱা , পোস্তদানা, লবণ, গুঁড়ো এবং সমস্ত শুকনো মশলা দিন ।
06:23	ভালভাবে মেশান.
06:25	এরপরে, 1 কাপ জল দিন ।
06:28	খিচড়ি, ২ টি সিটি পড়া অবধি রান্না করুন।
06:32	হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
06:35	এই রেসিপিটি প্রোটিন,
06:38	ভাল চর্বি, ভিটামিন-এ
06:40	এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ
06:42	এতে আয়রন
06:45	ফোলেট, ম্যাগনেসিয়াম
06:47	এবং ফসফরাস-এর মত খনিজও রয়েছে,
06:49	আমাদের তৃতীয় রেসিপি হল মুগ wrap ।
06:53	এই রেসিপিটির জন্য আমাদের প্রয়োজন:
06:55	malted রাগির আটা- ¼ কাপ
06:58	ছোলার বেসন - ১ টেবিল চামচ
07:01	অংকুরিত মুগ- আধা কাপ
07:04	চটকান পনির- ১/৪ কাপ
07:06	কোচান পেঁয়াজ- ১ টেবিল চামচ
07:08	কোচান টমেটো- ১ টেবিল চামচ
07:12	আমাদের প্রত্যেক-টির 1 / চতুর্থ চামচ প্রয়োজন:
07:15	হলুদ গুঁড়া
07:17	ধনে এবং জিরা গুঁড়ো
07:19	গোটা জিরা কারী পাতা গুঁড়ো
07:22	ডাঁটা পাতার গুঁড়া
07:24	১ চামচ তেল বা ঘি
07:27	আমাদের অর্ধেক লেবু
07:29	এবং স্বাদমত নুন লাগবে ।
07:32	পদ্ধতি এই টিউটোরিয়ালে যেমন পূর্বে বলা হয়েছে, তেমনভাবে মুগ অঙ্কুরিত করুন।
07:37	malted রাগির আটা প্রস্তুত করতে, রাগি সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
07:42	এবার এগুলিকে মসলিনের কাপড়ে বেঁধে 6-8 ঘন্টা বা সারারাত রেখে দিন ।
07:48	অংকুরিত হবার পরে, রাগির স্প্রাউটগুলিকে লোহার কড়াইতে শুকনো ভাজুন।
07:54	এর পরে, পেষকদন্ত ব্যবহার করে এটিকে পিষে নিন এবং একপাশে রেখে দিন।
08:01	একটি লোহার প্যানে তেল গরম করুন
08:04	জিরা, শুকনো মশলা এবং গুঁড়ো দিন ।
08:09	কাটা পেঁয়াজ এবং টমেটো দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত কষান।
08:14	এরপরে, অংকুরিত মুগ দিন এবং এটি 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।
08:19	পনির ও নুন দিন এবং 5 থেকে 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।
08:24	১/৪ কাপ জল দিন এবং এটি আরও 5-10 মিনিট রান্না করুন ।
08:30	আগুন নিভিয়ে দিন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন।
08:34	এবার লেবুর রস দিন এবং মিশ্রণটি একপাশে রেখে দিন।
08:38	এরপরে, একটি পাত্রে মাল্টেড রাগি আটা এবং বেসন মিশিয়ে নিন।
08:44	হালকা গরম জল দিয়ে আটা মেখে নিন ।
08:48	এবার গোলাকার পরোটা বেলে নিন।
08:51	লোহার প্যান-এ দুপিঠ ভালভাবে রান্না করুন।
08:56	পরোটা একটি প্লেটে রাখুন এবং পরোটার মধ্যে মুগ মিশ্রণটি দিন।
09:02	এখন এটিকে মুড়ে রোল করুন এবং পরিবেশন করুন।
09:05	এই রেসিপিটি প্রোটিন
09:07	এবং ভাল চর্বি সমৃদ্ধ ।
09:10	এতে ক্যালসিয়াম,
09:12	আইরন , ফোলেট,
09:14	ম্যাগনেসিয়াম এবং দস্তা থাকে
09:16	এখানে উল্লিখিত বাজরাগুলি বাদে আপনি অন্যান্য বাজরা এবং শস্য ব্যবহার করতে পারেন।
09:22	উদাহরণস্বরূপ: সোরগাম,
09:24	kodo millet, ডালিয়া
09:26	বা গম।
09:28	তেমনি, আপনি অন্যান্য স্প্রাউটগুলিও ব্যবহার করতে পারেন।
09:32	উদাহরণ স্বরূপ: অংকুরিত মটর,
09:35	অঙ্কুরিত কড়াইশুঁটি বা
09:37	অঙ্কুরিত মটকি বিন ।
09:39	উল্লিখিত বীজ ছাড়াও, আপনি স্থানীয়ভাবে উপলব্ধ অন্যান্য বীজও ব্যবহার করতে পারেন।
09:46	উদাহরণ স্বরূপ: তিল বীজ,
09:48	কুমড়ো বীজ,
09:50	flax বীজ এবং Garden cress বীজ।
09:53	স্বাস্থ্যকর গর্ভাবস্থা এবং শিশুর সুস্বাস্থ্যের জন্য এই সমস্ত রেসিপি অন্তর্ভুক্ত করুন।
10:00	আমাদের এই টিউটোরিয়ালটি শেষ হয়ে এসেছে। যোগদানের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।

Contributors and Content Editors

Antarade