Health-and-Nutrition/C2/Vegetarian-recipes-for-pregnant-women/Bengali

From Script | Spoken-Tutorial
Jump to: navigation, search
Time
Narration
00:00 গর্ভবতী মহিলাদের জন্য নিরামিষ রেসিপি সংক্রান্ত স্পোকেন টিউটোরিয়াল'"এ স্বাগত।
00:07 এই টিউটোরিয়ালে, আমরা শিখব:
00:10 পুষ্টিকর ঘন ডায়েটের গুরুত্ব।
00:13 কয়েকটি পুষ্টিকর নিরামিষ রেসিপি।
00:17 প্রথমে আসুন, পুষ্টিকর ঘন ডায়েটের গুরুত্ব বুঝেনি ।
00:23 গর্ভাবস্থায়, পুষ্টির প্রয়োজনীয়তা বাড়ে।
00:28 মূলত কোষগুলির বিকাশের জন্য পুষ্টি প্রয়োজন ।
00:32 পুষ্টিকর ঘন খাদ্য, ভ্রূণের বৃদ্ধি এবং বিকাশ-এ সহায়তা করে।
00:38 অতএব, ভাল পুষ্টিকর খাবার গ্রহণ করা গুরুত্বপূর্ণ
00:43 ভাল পুষ্টিকর খাদ্য গর্ভাবস্থায় জটিলতা রোধ করতে সহায়তা করে।
00:48 ডায়েট, প্রোটিন
00:51 ভাল চর্বি,

ভিটামিন

00:53 এবং খনিজ সমৃদ্ধ হওয়া উচিত,।
00:55 পুষ্টিকর ঘন ডায়েট খাওয়া, বমিভাব এবং কোষ্ঠকাঠিন্য থেকে মুক্তি দিতে পারে।
01:02 এটি রক্তাল্পতা,
01:05 গর্ভাবস্থায় ডায়াবেটিস
01:07 এবং উচ্চ রক্তচাপ-এর ঝুঁকিও হ্রাস করে
01:09 এটি কম ওজনের শিশু জন্মের
01:13 এবং সময়ের আগে শিশু জন্মের সম্ভাবনাও হ্রাস করে ।
01:16 একটি ভাল ডায়েট ছাড়াও, প্রতিদিন ৮ থেকে ১০ গ্লাস জল পান করা উচিত ।
01:22 পুষ্টিকর খাবার গ্রহণের পাশাপাশি, পুষ্টির শোষণও গুরুত্বপূর্ণ।
01:29 খাবারে উপস্থিত ফাইটেটস, অক্সালেট এবং ট্যানিন, পুষ্টির শোষণকে প্রভাবিত করে।
01:36 বিভিন্ন রান্নার কৌশল ব্যবহার করে পুষ্টির শোষণ বাড়ানো যায়।
01:42 উদাহরণস্বরূপ: ভেজানো,
01:45 অঙ্কুরোদ্গম,

সেঁকা

01:47 এবং ফার্মেন্ট করা
01:48 স্টিম করা ,

কষান

01:50 এবং ফোটান, আরো কিছু অন্যান্য উদাহরণ।
01:54 পুষ্টির পরিমাণ বাড়ানোর জন্য, আমরা বিভিন্ন পুষ্টিকর গুঁড়াও ব্যবহার করতে পারি।
02:01 ডাঁটা পাতা বা,
02:03 কারী পাতা বা

বাদাম এবং বীজ -এর গুঁড়া ব্যবহার করা যেতে পারে।

02:07 এই গুঁড়ো প্রস্তুত করার পদ্ধতিটি অন্য টিউটোরিয়ালে ব্যাখ্যা করা হয়েছে।
02:12 আরো বিস্তারিত জানার জন্য আমাদের ওয়েবসাইট দেখুন ।
02:15 গর্ভাবস্থার 9 মাস জুড়ে স্বাস্থ্যকর ওজন বৃদ্ধি অপরিহার্য।
02:20 এসময়ে চিনি
02:23 গুড়,

প্রক্রিয়াজাত

02:25 এবং ready-made খাবার এড়িয়ে চলা উচিত ।
02:28 ক্যাফিন,

অ্যালকোহল

02:30 এবং তামাক এড়িয়ে চলুন
02:32 চিকিৎসকের অনুমোদন ব্যতীত ওষুধ খাবেন না ।
02:36 আরও বিস্তারিত অন্য টিউটোরিয়ালে ব্যাখ্যা করা হয়েছে।
02:40 এবার আসুন আমরা প্রথম রেসিপি দিয়ে শুরু করি, বরবটি কলাই-এর ইডলি।
02:46 এই রেসিপিটি প্রস্তুত করতে, আমাদের এগুলির র ২ টেবিল চামচ প্রয়োজন:
02:50 গোটা বাজরা
02:52 গোটা foxtail millet
02:54 আমাদের, এগুলির ১ টেবিল চামচ দরকার হবে
02:57 অঙ্কুরিত বরবটি কলাই
02:59 অঙ্কিত গোটা ছোলা
03:01 মেথি বীজ
03:03 রোস্ট করা সূর্যমুখীর বীজ
03:05 আমাদের এগুলির 1 / চতুর্থ চামচ প্রয়োজন
03:10 ডাঁটা পাতা গুঁড়ো

কারী পাতা গুঁড়ো

03:13 বাদাম এবং বীজ গুঁড়া
03:15 এবং লবণ
03:17 প্রথমে বরবটি কলাই এবং গোটা ছোলার অঙ্কুরোদ্গম দিয়ে শুরু করুন।
03:22 আমি অঙ্কুরিত করার পদ্ধতিটি ব্যাখ্যা করব
03:25 বরবটি কলাই এবং পুরো ছোলা, আলাদাভাবে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
03:31 সকালে জল ঝরিয়ে নিয়ে মসলিন কাপড়ে এগুলি পৃথকভাবে বেঁধে রাখুন।
03:36 অঙ্কুরিত করার জন্য 2 দিন একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
03:40 মনে রাখবেন যে বিভিন্ন দানা অংকুরিত হতে বিভিন্ন সময় নেয়।
03:45 স্প্রাউট তৈরি হয়ে গেলে বাজরা এবং মেথির বীজ একসাথে ভিজিয়ে রাখুন।
03:50 এগুলি 6 থেকে 8 ঘন্টা বা সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
03:55 জল ঝরিয়ে নিয়ে, সূর্যমুখী বীজ এবং স্প্রাউটগুলিকে মিহিভাবে বেটে নিন ।
04:01 বাটার জন্য একটি পাথর-এর পেষকদন্ত বা মিক্সার ব্যবহার করতে পারেন।
04:06 বাটার পরে, এটি সারা রাত বা ৬ থেকে ৮ ঘন্টা ferment হতে রাখুন।
04:13 রান্না করার আগে, বাটাতে লবণ এবং অন্যান্য সমস্ত গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মেশান।
04:19 ইডলি ছাঁচ-এ অল্প তেল মাখিয়ে সেটির মধ্যে বাটা ঢালুন
04:24 এটি কুকার বা স্টিমারে রাখুন এবং 10-12 মিনিট ধরে রান্না করুন।
04:29 অথবা আপনি কুকারে 1/4 র্থ জল দিয়ে এবং whistle ছাড়া স্টিম করতে পারেন।
04:35 7 থেকে 8 মিনিটের পরে ইডলিগুলি বার করে গরম গরম পরিবেশন করুন।
04:41 এই রেসিপিটি প্রোটিন,
04:45 ক্যালসিয়াম

এবং আয়রন সমৃদ্ধ

04:47 এছাড়াও এটিতে ফোলেট,
04:50 ম্যাগনেসিয়াম

এবং পটাসিয়াম থাকে ।

04:53 পরের রেসিপি হ'ল বাজরার খিচুড়ি ।
04:56 এটি তৈরি করতে , আমাদের এগুলির 1 টেবিল চামচ করে প্রয়োজন হবে
05:01 পুরো বার্নইয়ার্ড বাজরা

অঙ্কুরিত pearl বাজরা

05:04 অঙ্কুরিত সয়াবিন
05:06 ১টি কোচানো পেঁয়াজ

১টি কোচানো গাজর

05:09 ১টি কোচানো বিট
05:11 আমাদের এগুলির ১ টেবিল চামচ করে দরকার হবে
05:15 তাজা নারকেল করা
05:17 এবং পোস্তদানা
05:19 আমাদেরও আরো লাগবে
05:21 আধা কাপ দই
05:23 এগুলির 1 / চতুর্থ চামচ করে লাগবে
05:26 হলুদ গুঁড়া,

ধনে

05:28 এবং জিরা গুঁড়া ।
05:30 গোটা জিরা ,
05:32 ডাঁটা পাতার গুঁড়া,

কারী পাতা গুঁড়া,

05:35 স্বাদমত নুন, এবং
05:37 ১ চামচ তেল বা ঘি।
05:40 মনে রাখবেন, আমি pearl বাজরা এবং সয়াবিন অঙ্কুরোদগমের জন্য, আলাদাভাবে
ভিজিয়ে রেখেছি।

05:46 একটি উপাদান অংকুরিত হতে বেশি সময় নিতে পারে বা উভয়ই একই সাথে অংকুরিত পারে।
05:52 আমার ক্ষেত্রে, সয়াবিন অংকুরিত হতে বেশি সময় নিয়েছিল।
05:57 বার্নইয়ার্ডের বাজরা 6 থেকে 8 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
06:01 জল ঝরিয়ে নিয়ে একপাশে রেখে দিন।
06:04 প্রেসার কুকারে তেল গরম করে তাতে গোটা জিরা দিন।
06:09 এবার সবজি, অঙ্কুরিত বাজরা, অঙ্কুরিত সয়াবিন এবং দই দিয়ে দিন।
06:17 নারকেলকোৱা , পোস্তদানা, লবণ, গুঁড়ো এবং সমস্ত শুকনো মশলা দিন ।
06:23 ভালভাবে মেশান.
06:25 এরপরে, 1 কাপ জল দিন ।
06:28 খিচড়ি, ২ টি সিটি পড়া অবধি রান্না করুন।
06:32 হয়ে গেলে গরম গরম পরিবেশন করুন।
06:35 এই রেসিপিটি প্রোটিন,
06:38 ভাল চর্বি,

ভিটামিন-এ

06:40 এবং ক্যালসিয়াম সমৃদ্ধ
06:42 এতে আয়রন
06:45 ফোলেট,

ম্যাগনেসিয়াম

06:47 এবং ফসফরাস-এর মত খনিজও রয়েছে,
06:49 আমাদের তৃতীয় রেসিপি হল মুগ wrap ।
06:53 এই রেসিপিটির জন্য আমাদের প্রয়োজন:
06:55 malted রাগির আটা- ¼ কাপ
06:58 ছোলার বেসন - ১ টেবিল চামচ
07:01 অংকুরিত মুগ- আধা কাপ
07:04 চটকান পনির- ১/৪ কাপ
07:06 কোচান পেঁয়াজ- ১ টেবিল চামচ
07:08 কোচান টমেটো- ১ টেবিল চামচ
07:12 আমাদের প্রত্যেক-টির 1 / চতুর্থ চামচ প্রয়োজন:
07:15 হলুদ গুঁড়া
07:17 ধনে

এবং জিরা গুঁড়ো

07:19 গোটা জিরা

কারী পাতা গুঁড়ো

07:22 ডাঁটা পাতার গুঁড়া
07:24 ১ চামচ তেল বা ঘি
07:27 আমাদের অর্ধেক লেবু
07:29 এবং স্বাদমত নুন লাগবে ।
07:32 পদ্ধতি

এই টিউটোরিয়ালে যেমন পূর্বে বলা হয়েছে, তেমনভাবে মুগ অঙ্কুরিত করুন।

07:37 malted রাগির আটা প্রস্তুত করতে, রাগি সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
07:42 এবার এগুলিকে মসলিনের কাপড়ে বেঁধে 6-8 ঘন্টা বা সারারাত রেখে দিন ।
07:48 অংকুরিত হবার পরে, রাগির স্প্রাউটগুলিকে লোহার কড়াইতে শুকনো ভাজুন।
07:54 এর পরে, পেষকদন্ত ব্যবহার করে এটিকে পিষে নিন এবং একপাশে রেখে দিন।
08:01 একটি লোহার প্যানে তেল গরম করুন
08:04 জিরা, শুকনো মশলা এবং গুঁড়ো দিন ।
08:09 কাটা পেঁয়াজ এবং টমেটো দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত কষান।
08:14 এরপরে, অংকুরিত মুগ দিন এবং এটি 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।
08:19 পনির ও নুন দিন এবং 5 থেকে 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।
08:24 ১/৪ কাপ জল দিন এবং এটি আরও 5-10 মিনিট রান্না করুন ।
08:30 আগুন নিভিয়ে দিন এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন।
08:34 এবার লেবুর রস দিন এবং মিশ্রণটি একপাশে রেখে দিন।
08:38 এরপরে, একটি পাত্রে মাল্টেড রাগি আটা এবং বেসন মিশিয়ে নিন।
08:44 হালকা গরম জল দিয়ে আটা মেখে নিন ।
08:48 এবার গোলাকার পরোটা বেলে নিন।
08:51 লোহার প্যান-এ দুপিঠ ভালভাবে রান্না করুন।
08:56 পরোটা একটি প্লেটে রাখুন এবং পরোটার মধ্যে মুগ মিশ্রণটি দিন।
09:02 এখন এটিকে মুড়ে রোল করুন এবং পরিবেশন করুন।
09:05 এই রেসিপিটি প্রোটিন
09:07 এবং ভাল চর্বি সমৃদ্ধ ।
09:10 এতে ক্যালসিয়াম,
09:12 আইরন ,

ফোলেট,

09:14 ম্যাগনেসিয়াম

এবং দস্তা থাকে

09:16 এখানে উল্লিখিত বাজরাগুলি বাদে আপনি অন্যান্য বাজরা এবং শস্য ব্যবহার করতে পারেন।
09:22 উদাহরণস্বরূপ: সোরগাম,
09:24 kodo millet,

ডালিয়া

09:26 বা গম।
09:28 তেমনি, আপনি অন্যান্য স্প্রাউটগুলিও ব্যবহার করতে পারেন।
09:32 উদাহরণ স্বরূপ:

অংকুরিত মটর,

09:35 অঙ্কুরিত কড়াইশুঁটি বা
09:37 অঙ্কুরিত মটকি বিন ।
09:39 উল্লিখিত বীজ ছাড়াও, আপনি স্থানীয়ভাবে উপলব্ধ অন্যান্য বীজও ব্যবহার করতে পারেন।
09:46 উদাহরণ স্বরূপ:

তিল বীজ,

09:48 কুমড়ো বীজ,
09:50 flax বীজ

এবং Garden cress বীজ।

09:53 স্বাস্থ্যকর গর্ভাবস্থা এবং শিশুর সুস্বাস্থ্যের জন্য এই সমস্ত রেসিপি অন্তর্ভুক্ত করুন।
10:00 আমাদের এই টিউটোরিয়ালটি শেষ হয়ে এসেছে।

যোগদানের জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।

Contributors and Content Editors

Antarade