Health-and-Nutrition/C2/Magnesium-rich-vegetarian-recipes/Bengali
From Script | Spoken-Tutorial
| |
| 00:00 | ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ নিরামিষ রেসিপিগুলির স্পোকেন টিউটোরিয়াল এ আপনাকে স্বাগত।
|
| 00:06 | এই টিউটোরিয়ালে, আমরা শিখব:
|
| 00:09 | ম্যাগনেসিয়াম এর গুরুত্ব,
|
| 00:11 | ম্যাগনেসিয়াম এর নিরামিষ উত্স
|
| 00:13 | এবং ম্যাগনেসিয়াম' ' সমৃদ্ধ নিরামিষ রেসিপি।
|
| 00:18 | ম্যাগনেসিয়ামএকটি খনিজ যা দেহের জন্য প্রয়োজনীয় একটি প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান।
|
| 00:24 | এটি টাইপ 2 পুষ্টিগুলির মধ্যে অন্যতম, যা অন্য টিউটোরিয়ালে ব্যাখ্যা করা হয়েছে।
|
| 00:31 | এই টিউটোরিয়াল জন্য দয়া করে আমাদের ওয়েবসাইট দেখুন।
|
| 00:35 | স্বাস্থ্যকর হাড় এবং দাঁতগুলির জন্যও ম্যাগনেসিয়াম প্রয়োজনীয়।
|
| 00:40 | শক্তি উত্পাদন এবং 'ডিএনএ' সংশ্লেষণ-এর জন্যও আমাদের ম্যাগনেসিয়াম প্রয়োজন
|
| 00:47 | ম্যাগনেসিয়াম এর গুরুত্ব অন্য টিউটোরিয়ালে ব্যাখ্যা করা হয়েছে।
|
| 00:52 | ম্যাগনেসিয়াম থাকে-
|
| 00:54 | beans ,
বাদাম,
|
| 00:56 | বীজ,
শাকসবজি
|
| 00:59 | এবং শস্য-এ ।
|
| 01:01 | ম্যাগনেসিয়াম গ্রহণ এবং শরীরে এর শোষণ, উভয়ই সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ।
|
| 01:08 | ফার্মেন্ট করা ,
সেঁকা
|
| 01:10 | অঙ্কুরোদগম
এবং রান্না করা- শোষণ, উন্নত করে।
|
| 01:15 | রান্না করার আগে beans ভেজানোও একই কাজ করে।
|
| 01:20 | এখন, আসুন আমাদের প্রথম রেসিপি দেখি, অংকুরিত মথ ডাল -এর কাটলেট প্রস্তুত করা দেখি।
|
| 01:27 | এই রেসিপিটি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
|
| 01:31 | ¼ কাপ অঙ্কুরিত moth beans,
|
| 01:34 | 1 কাপ ধোয়া এবং কাটা পালং শাক,
|
| 01:37 | ১ টেবিল চামচ ছোলার বেসন,
|
| 01:40 | 4 থেকে 5 টি রসুনের কোয়া ,
|
| 01:43 | 1 চা চামচ লেবুর রস,
|
| 01:45 | ১ টেবিল চামচ ভাজা তিল
|
| 01:49 | এবং স্বাদমত নুন।
|
| 01:51 | আপনার আরো লাগবে :
|
| 01:53 | ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো
|
| 01:55 | 3 চা চামচ তেল
|
| 01:58 | আমি এখন পদ্ধতিটি ব্যাখ্যা করব:
|
| 02:00 | অঙ্কুরোদগমের জন্য মথের ডালগুলি সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
|
| 02:05 | সকালে জল ঝরিয়ে নিন এবং একটি পরিষ্কার মসলিন কাপড়ে এগুলি বেঁধে রাখুন।
|
| 02:10 | তাদের 2 দিনের জন্য অঙ্কুরিত করার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রেখে দিন।
|
| 02:15 | দয়া করে লক্ষ্য করুন যে বিভিন্ন শস্য অঙ্কুরোদগমের জন্য আলাদা সময় নেয়
|
| 02:20 | অংকুরিত হয়ে গেলে এতে রসুন দিন এবং এটি একটি মোটা পেস্টে পিষে নিন।
|
| 02:27 | পেস্ট তৈরি করতে আপনি একটি মিক্সার বা পাথরের পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন।
|
| 02:32 | একটি প্যান গরম করুন এবং তিল ভাজুন, যতক্ষণ না হালকা সোনালি হয়।
|
| 02:37 | তিল ঠান্ডা হতে দিন।
|
| 02:39 | কাটলেটগুলি তৈরি করতে, একটি বাটিতে স্প্রাউটগুলির পেস্ট নিন।
|
| 02:43 | ভাজা তিল, পালং শাক, বেসন, মশলা, লবণ এবং লেবুর রস দিন।
|
| 02:52 | এগুলো ভাল করে মিশিয়ে নিন।
|
| 02:54 | পেস্ট শুকিয়ে গেলে, ১ টেবিল চামচ জল দিন।
|
| 02:59 | পেস্টটি 4 ভাগে ভাগ করুন
|
| 03:01 | এবং তাদের কাটলেট আকার দিন ।
|
| 03:04 | কড়াইতে তেল গরম করুন।
|
| 03:06 | উভয় পক্ষের সোনালি বাদামি রং না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে কাটালেটগুলি হালকভাবে ভাজুন।
|
| 03:12 | মথ ডাল-এর পালং কাটলেট প্রস্তুত।
|
| 03:15 | 4 টি কাটলেটে প্রায় 208 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম থাকে।
|
| 03:22 | আমাদের পরবর্তী রেসিপি হ'ল সূর্যমুখী বীজের চাটনি ।
|
| 03:26 | এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন:
|
| 03:28 | 2 টেবিল চামচ সূর্যমুখী বীজ
|
| 03:32 | 1 টি সবুজ লঙ্কা
রসুনের 4 থেকে 5 টি কোয়া
|
| 03:36 | 1 -টি কোচানো টমেটো
|
| 03:39 | স্বাদ অনুযায়ী লবন
|
| 03:41 | আধ চা-চামচ চামচ তেল বা ঘি
|
| 03:44 | পদ্ধতি:
মাঝারি আঁচে হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত সূর্যমুখীর বীজ ভাজুন ।
|
| 03:50 | তারপরে তাদের ঠান্ডা হতে দিন।
|
| 03:52 | কড়াইতে তেল বা ঘি গরম করুন
|
| 03:55 | এবং কাটা টমেটো কুচি দিন।
|
| 03:57 | এটি ঠান্ডা হতে একপাশে রাখুন
|
| 04:00 | রসুন, কাঁচা লঙ্কা, লবণ এবং জল দিয়ে দুটিকে একটি পেস্টে পিষে নিন।
|
| 04:07 | সূর্যমুখী বীজের চাটনি প্রস্তুত।
|
| 04:10 | এই চাটনির 2 টেবিল চামচ-এ প্রায় 133 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম রয়েছে।
|
| 04:17 | পরবর্তী রেসিপি হ'ল কাওপিয়া বা বরবটির স্প্রাউট-এর পরোটা ।
|
| 04:21 | স্প্রাউট তৈরির পদ্ধতিটি এই টিউটোরিয়ালে আগে ব্যাখ্যা করা হয়েছিল।
|
| 04:27 | এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে:
|
| 04:30 | 1/4 কাপ কাপ গমের আটা
|
| 04:32 | 2 টেবিল চামচ cowpea -এর স্প্রাউট
|
| 04:36 | ১ টেবিল চামচ তিল
|
| 04:39 | 1 টি কাঁচা লঙ্কা
|
| 04:40 | ১ চা চামচ জিরা
|
| 04:43 | আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
|
| 04:46 | আপনার আরো লাগবে,
স্বাদ অনুযায়ী লবন
|
| 04:49 | এবং 2 চা চামচ তেল বা ঘি।
|
| 04:53 | প্রথমে একটি মিক্সার ব্যবহার করে বরবটির স্প্রাউটের একটি মোটা পেস্ট তৈরি করুন।
|
| 05:00 | যদি মিক্সারটি না থাকে, তবে আপনি পাথরের পেষকদন্ত ব্যবহার করতে পারেন।
|
| 05:05 | একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে জিরা এবং তিল দিন।
|
| 05:11 | যতক্ষণ না তারা রঙ পরিবর্তন করে ততক্ষণ ভাজুন
|
| 05:13 | কাওপিয়া পেস্ট যুক্ত করুন এবং আরও 2 মিনিট জন্য কষান।
|
| 05:19 | তারপরে নুন ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে 5 মিনিট রান্না করুন।
|
| 05:24 | এটি ঠান্ডা হতে একপাশে রাখুন।
|
| 05:27 | পরোটা তৈরির জন্য একটি পাত্রে এটা নিন।
|
| 05:31 | পর্যাপ্ত জল যোগ করে আটা মেখে নিন ।
|
| 05:35 | চাকি ব্যবহার করে আটা বেলে নিন ।
|
| 05:39 | বেলা আটা-এর মধ্যে cowpea পেস্ট রাখুন।
|
| 05:42 | চারদিক থেকে মুড়ে দিন ।
|
| 05:44 | একটু আটা-এর গুঁড়া দিন |
| 05:46 | এবং একটি পরোটা-এর আকারে বেলুন ।
|
| 05:49 | একটি প্যান গরম করুন এবং ঘি বা তেল লাগিয়ে পরোটার দুদিক ভাজুন ।
|
| 05:55 | cowpea স্প্রাউটস-এর পরোটা তৈরি।
|
| 05:59 | একটি পরোটা তে প্রায় 173 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম থাকে।
|
| 06:05 | পরবর্তী রেসিপিটি হল অংকুরিত ছোলার শুকনো তরকারি।
|
| 06:09 | এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন হবে ::
|
| 06:12 | আধ কাপ অংকুরিত ছোলার
|
| 06:15 | ১ কাপ ধোয়া মেথি পাতা
|
| 06:19 | 1 টি মাঝারি কাটা টমেটো
|
| 06:21 | এবং 1 টি মাঝারি কাটা পেঁয়াজ
|
| 06:25 | আপনার এছাড়াও প্রয়োজন হবে:
|
| 06:27 | আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো,
|
| 06:29 | আধ চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো,
|
| 06:31 | 1 টেবিল চামচ ভাজা চিনাবাদাম গুঁড়া,
|
| 06:35 | ১ চা চামচ তেল
|
| 06:37 | এবং স্বাদমত নুন
|
| 06:39 | পদ্ধতি:
2 টি সিটি পড়া পর্যন্ত অংকুরিত ছোলা প্রেশার কুক করুন ।
|
| 06:45 | প্রেসার না বেরোন পর্যন্ত অপেক্ষা করুন।
|
| 06:47 | কড়াইতে তেল গরম করুন,
|
| 06:49 | পেঁয়াজ দিন এবং রঙ বদল না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
|
| 06:53 | টমেটো দিন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
|
| 06:57 | মেথি পাতা যোগ করুন এবং 5 মিনিট ধরে রান্না করুন।
|
| 07:02 | এবার মশলা, নুন এবং অংকুরিত ছোলা দিয়ে ভাল করে মেশান।
|
| 07:08 | এটিতে চিনাবাদাম গুঁড়ো দিন
|
| 07:11 | কড়াই -তে ঢাকনা দিয়ে রাখুন এবং 5 থেকে 10 মিনিট ধরে রান্না করুন।
|
| 07:15 | অঙ্কুরিত ছোলার শুকনো তরকারি প্রস্তুত।
|
| 07:19 | এই তরকারীটির আধ বাটিতে প্রায় এর 141 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম'
থাকে। |
| 07:26 | সর্বশেষ রেসিপি হ'ল লাল-শাক পাতা ভাজা ।
|
| 07:30 | এই রেসিপিটির জন্য আপনার প্রয়োজন:
|
| 07.33 | 100 গ্রাম ধুয়ে নেওয়া লালশাক পাতা,
|
| 07:36 | ৪ কোয়া রসুন,
|
| 07:38 | 1 টি ছোট পেঁয়াজ,
|
| 07:40 | 2 টেবিল চামচ নারকেল কোরা,
|
| 07:43 | ২ টি কাঁচালঙ্কা,
|
| 07:45 | এক চিমটি হলুদ
এবং স্বাদমত নুন।
|
| 07:49 | আপনার ১ চা চামচ তেলও লাগবে।
|
| 07:53 | পদ্ধতি:
একটি প্যানে তেল গরম করুন।
|
| 07:56 | রসুন, কাঁচালঙ্কা এবং পেঁয়াজ দিন
|
| 08:01 | তারা রঙ পরিবর্তন না করা পর্যন্ত ভাজুন।
|
| 08:03 | এবার লালশাক পাতা দিন এবং ভাল করে মেশান।
|
| 08:07 | একটি ঢাকনা দিন এবং 5 থেকে 7 মিনিট ধরে রান্না করুন।
|
| 08:12 | নুন এবং হলুদ যোগ করুন এবং 1 মিনিট-এর জন্য রান্না করুন।
|
| 08:16 | এতে নারকেল কোরা দিন এবং 5 মিনিট ধরে রান্না করুন।
|
| 08:21 | লালশাক পাতা ভাজা তৈরি।
|
| 08:25 | এর আধ বাটিতে প্রায় 209 মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম থাকে।
|
| 08:31 | সুস্বাস্থ্যের জন্য আপনার প্রতিদিনের ডায়েটে এই ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ রেসিপিগুলি অন্তর্ভুক্ত করুন।
|
| 08:37 | আমাদের এই টিউটোরিয়ালটি শেষ হয়ে এসেছে
অংশগ্রহনের জন্যে ধন্যবাদ |
