Health-and-Nutrition/C2/Non-vegetarian-recipes-for-6-month-old-babies/Oriya
From Script | Spoken-Tutorial
| |
|
| 00:00 | “6 ମାସର ଶିଶୁ ପାଇଁ ଆମିଷ ରେସିପି” ଉପରେ ସ୍ପୋକନ୍ ଟ୍ୟୁଟୋରିଆଲକୁ ସ୍ୱାଗତ |
| 00:08 | ଏହି ଟ୍ୟୁଟୋରିଆଲରେ ଆମେ ଶିଖିବା - ଶିଶୁମାନଙ୍କୁ ପୂରକ ଆମିଷ ଖାଦ୍ୟ ଦେବା ଆରମ୍ଭ କରିବାର ମହତ୍ତ୍ୱ |
| 00:17 | ଏବଂ ପୂରକ ଆମିଷ ଖାଦ୍ୟ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବେ, ଯେପରି - |
| 00:22 | ଅଣ୍ଡା ଭର୍ତ୍ତା, |
| 00:24 | ମାଛ ଭର୍ତ୍ତା,
କଞ୍ଚା କଦଳୀ ମାଛ ଖେଚେଡ଼ି, |
| 00:27 | ଚିକେନ୍ ଲିଭର୍ ଭର୍ତ୍ତା ଏବଂ ଚିକେନ୍ ଗାଜର ଭର୍ତ୍ତା |
| 00:31 | ଆସନ୍ତୁ ଆରମ୍ଭ କରିବା -
ସର୍ବଦା ମନେରଖନ୍ତୁ ଯେ, ଶିଶୁ 6 ମାସର ହୋଇଯିବା ପରେ, ସେମାନଙ୍କର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱର ଆବଶ୍ୟକତା ବୃଦ୍ଧି ପାଇଥାଏ |
| 00:42 | ପୂରକ ଖାଦ୍ୟରୁ ତାକୁ 200 ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ କ୍ୟାଲୋରୀ ଦରକାର |
| 00:48 | ସ୍ତନ୍ୟପାନ ସହିତ ପୂରକ ଖାଦ୍ୟ ମଧ୍ୟ ଆରମ୍ଭ କରାଯିବା ଉଚିତ |
| 00:53 | ଏହିସବୁ ବ୍ୟତୀତ, ଧୀରେଧୀରେ ଶିଶୁର ବୟସ ବଢ଼ିବା ସହିତ - ଖାଦ୍ୟର ପରିମାଣ ଓ ନିରନ୍ତରତାକୁ ବଦଳାଇବାକୁ ହେବ |
| 01:03 | ଦୟାକରି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ ଯେ, ଶିଶୁକୁ ଖୁଆଇବା ସମୟରେ, କପ୍ ଓ ଚାମଚ ବ୍ୟବହାର କରି ଖାଦ୍ୟର ପରିମାଣକୁ ମାପ କରିବେ |
| 01:12 | ଏହି ଶୃଙ୍ଖଳାର ଅନ୍ୟ ଏକ ଟ୍ୟୁଟୋରିଆଲରେ ଏହାକୁ ବ୍ୟାଖ୍ୟା କରାଯାଇଛି |
| 01:18 | ଶିଶୁକୁ 6 ମାସ ପୂରିବା ପରେ - ପ୍ରାରମ୍ଭରେ 1 ଟେବଲ୍ ଚାମଚ ଦିନକୁ ଦୁଇଥର କରି ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ, ତା’ପରେ ଧୀରେଧୀରେ ତାହାକୁ 4 ଟେବଲ୍ ଚାମଚ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନିଅନ୍ତୁ |
| 01:29 | ଖାଦ୍ୟକୁ ଭଲ ଭାବରେ ରାନ୍ଧି, ତାକୁ ଭର୍ତ୍ତା କରି ଶିଶୁକୁ ଦିଅନ୍ତୁ |
| 01:35 | ଏବେ ଆମେ, ଆମିଷ ଖାଦ୍ୟ ଶିଶୁମାନଙ୍କ ପାଇଁ କିପରି ମହତ୍ତ୍ୱପୂର୍ଣ୍ଣ, ତାହା ଦେଖିବା |
| 01:40 | ସମସ୍ତ ଆମିଷ ଖାଦ୍ୟ ଉତ୍ତମ ଫ୍ୟାଟ୍, ପ୍ରୋଟିନ୍ ତଥା ଅନେକ ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସୂକ୍ଷ୍ମପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱରେ ପରିପୂର୍ଣ୍ଣ ଥାଏ |
| 01:48 | ଏହି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ, ଶିଶୁମାନଙ୍କର ଉଚିତ ବୃଦ୍ଧି ଓ ବିକାଶ ତଥା ସେମାନଙ୍କର ମସ୍ତିଷ୍କର ବିକାଶ ପାଇଁ ଅତ୍ୟାବଶ୍ୟକ ଅଟେ |
| 01:57 | ଶିଶୁମାନଙ୍କୁ ଦିଆଯିବା ପାଇଁ ସୁପାରିସକୃତ ଖାଦ୍ୟ ହେଉଛି ଦେଶୀ କୁକୁଡ଼ା, |
| 02:02 | ଅଣ୍ଡା, ମାଂସ ଓ ଚିଙ୍ଗୁଡ଼ି ବ୍ୟତୀତ ସମସ୍ତ ପ୍ରକାର ମାଛ, ଯାହା 1 ବର୍ଷ ପରେ ତାକୁ ଦିଆଯାଇପାରେ |
| 02:12 | ଆମିଷ ଖାଦ୍ୟ ଆରମ୍ଭ କରିବା ସମୟରେ ନିମ୍ନଲିଖିତ ଜିନିଷଗୁଡ଼ିକୁ ମନେରଖନ୍ତୁ |
| 02:18 | ଶିଶୁକୁ କୌଣସି କଞ୍ଚା ଖାଦ୍ୟ କିମ୍ୱା ପ୍ରୋସେସ୍ କରାଯାଇଥିବା ମାଂସ ଦିଅନ୍ତୁ ନାହିଁ |
| 02:23 | ତାହା ଭଲ ଭାବେ ରନ୍ଧା ଯାଇଥିବା ଉଚିତ |
| 02:26 | ଏବଂ ସବୁଠାରୁ ଜରୁରୀ କଥା ହେଉଛି, ଶିଶୁର ଖାଦ୍ୟ ରାନ୍ଧିବା ସମୟରେ କେବେବି ମାଇକ୍ରୋୱେଭ୍ ଓଭନ୍ ବ୍ୟବହାର କରନ୍ତୁ ନାହିଁ |
| 02:34 | 6 ମାସର ଶିଶୁ ପାଇଁ ଆମିଷ ପୂରକ ଖାଦ୍ୟର ମହତ୍ତ୍ୱ ଓ ଆବଶ୍ୟକତା ଉପରେ ଆମେ ଆଲୋଚନା କଲେ |
| 02:43 | ଏହି ପୂରକ ଆମିଷ ଖାଦ୍ୟକୁ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରାଯିବ, ତାହା ଆମେ ଏବେ ଦେଖିବା |
| 02:48 | ଆସନ୍ତୁ ଅଣ୍ଡା ଭର୍ତ୍ତାରୁ ଆରମ୍ଭ କରିବା |
| 02:53 | ଏହି ଅଣ୍ଡା ଭର୍ତ୍ତା କରିବା ପାଇଁ -
1 ଅଣ୍ଡା ଓ 1/2 ଚାହା ଚାମଚ ଘିଅ କିମ୍ୱା ବଟର୍ ନିଅନ୍ତୁ |
| 03:01 | ଏହାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବାକୁ, ଗୋଟିଏ ଗିନାରେ ଅଣ୍ଡାକୁ ଫଟାନ୍ତୁ |
| 03:06 | ତା’ପରେ, ଗୋଟିଏ ଷ୍ଟୀଲ୍ ପାତ୍ରରେ ଘିଅକୁ ଗରମ କରନ୍ତୁ.
ଫଟାଇଥିବା ଅଣ୍ଡାକୁ ସେଥିରେ ଢାଳନ୍ତୁ ଏବଂ ନିମ୍ନ ଆଞ୍ଚରେ ଘାଣ୍ଟିବା ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ |
| 03:15 | ମଝିରେ ମଝିରେ ତାହାକୁ ଆଞ୍ଚରୁ ଓହ୍ଲାଇ ଆଣୁଥା’ନ୍ତୁ, କାରଣ ନିରନ୍ତର ରାନ୍ଧିଲେ ତାହା ପୋଡ଼ିଯାଇପାରେ |
| 03:21 | ତାହାକୁ ଘାଣ୍ଟୁଥା’ନ୍ତୁ ଏବଂ ମୋଟା ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ |
| 03:25 | ଆଞ୍ଚ ବନ୍ଦ କରିଦିଅନ୍ତୁ. ଆପଣଙ୍କର ଅଣ୍ଡା ଭର୍ତ୍ତା ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲା |
| 03:30 | ତାହାକୁ ଥଣ୍ଡା ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଶିଶୁକୁ ଖୁଆନ୍ତୁ |
| 03:34 | ପରବର୍ତ୍ତୀ ରେସିପି ହେଉଛି ମାଛ ଭର୍ତ୍ତା |
| 03:37 | ଏହିପାଇଁ ଆମକୁ ଦରକାର - 2 ଖଣ୍ଡ ଯେକୌଣସି ସ୍ଥାନୀୟ ମାଛ, ଯେପରି -
କଳା ପାମ୍ପଲେଟ୍, ବମ୍ୱେ ଡକ୍, ଧଳା ପାମ୍ପଲେଟ୍ ଓ ସ୍କ୍ୱିଡ୍ |
| 03:50 | ଗୋଟିଏ ଷ୍ଟୀଲ୍ ପାତ୍ରରେ ସଫା କରାଯାଇ ଧୁଆଯାଇଥିବା ମାଛର 2 ଖଣ୍ଡ ନିଅନ୍ତୁ |
| 03:54 | ମାଛ ବୁଡ଼ିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପାଣି ଦିଅନ୍ତୁ. ସେହି ପାତ୍ରକୁ ପ୍ରେସର୍ କୂକର୍ରେ ରଖନ୍ତୁ |
| 04:00 | ଏବଂ 3-4ଟି ସିଟି ଦିଅନ୍ତୁ |
| 04:04 | କିଛି ସମୟ ପାଇଁ ଥଣ୍ଡା ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଗୋଟିଏ ପ୍ଲେଟ୍ରେ ମାଛ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ କାଢ଼ିଦିଅନ୍ତୁ |
| 04:10 | ଏବେ, ସେଥିରୁ କଣ୍ଟାଗୁଡ଼ିକୁ କାଢ଼ିଦିଅନ୍ତୁ |
| 04:13 | ସବୁଠାରୁ ଜରୁରୀ କଥା ହେଉଛି, ପିଲାକୁ ଖୁଆଇବା ପୂର୍ବରୁ ମାଛରୁ କଣ୍ଟାଗୁଡ଼ିକୁ ଭଲ ଭାବରେ କାଢ଼ିଦିଅନ୍ତୁ, ନହେଲେ ତାହା ପିଲାର ତଣ୍ଟିରେ ଲାଗିଯିବ |
| 04:22 | ଏବେ, ସିଝା ମାଛକୁ ଗୋଟିଏ ମିକ୍ସର୍ରେ ଚଲାଇଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ପିଲାକୁ ଖୁଆନ୍ତୁ |
| 04:28 | ତୃତୀୟ ରେସିପି ହେଉଛି କଞ୍ଚା କଦଳୀ ମାଛ ଖେଚେଡ଼ି |
| 04:32 | ଏହାକୁ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଆମକୁ ଦରକାର 2 ଟେବଲ୍ ଚାମଚ କଞ୍ଚା କଦଳୀ ଗୁଣ୍ଡ,
ବମ୍ୱେ ଡକ୍ କିମ୍ୱା ଅନ୍ୟ ଯେକୌଣସି ସ୍ଥାନୀୟ ମାଛର 4ଟି ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ |
| 04:41 | ପ୍ରଥମେ ଆମେ, କଞ୍ଚା କଦଳୀ ଗୁଣ୍ଡ ତିଆରିରୁ ଆରମ୍ଭ କରିବା |
| 04:46 | ଆପଣଙ୍କ ଅଞ୍ଚଳରେ ଉପଲବ୍ଧ ଯେକୌଣସି ଭେରାଇଟୀର 2ଟି କଞ୍ଚା କଦଳୀ ନିଅନ୍ତୁ |
| 04:51 | ତାହାର ଚୋପା ଛଡ଼ାଇଦିଅନ୍ତୁ. ଏବେ, ତାହାକୁ ପତଳା ପତଳା ଖଣ୍ଡରେ କାଟିଦିଅନ୍ତୁ |
| 04:58 | 1-2 ଦିନ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଛାଇରେ ଶୁଖାନ୍ତୁ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ତାହା ପାମ୍ପଡ଼ ନ ହୋଇଯାଇଛି |
| 05:05 | ତା’ପରେ, ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର୍ରେ ସେହି ଶୁଖିଲା କଞ୍ଚା କଦଳୀକୁ ଗୁଣ୍ଡ କରିଦିଅନ୍ତୁ |
| 05:10 | ଏହି ଗୁଣ୍ଡକୁ ଚଲାଇ ମଞ୍ଜି କାଢ଼ିଦିଅନ୍ତୁ |
| 05:13 | କଞ୍ଚା କଦଳୀ ଗୁଣ୍ଡ ଏବେ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ |
| 05:17 | ଏହାପରେ, ମାଛ ଭର୍ତ୍ତା ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ - ପୂର୍ବ ରେସିପିର ନିର୍ଦ୍ଦେଶ ପାଳନ କରନ୍ତୁ |
| 05:24 | ତା’ପରେ. ଗୋଟିଏ ଗିନାରେ 2 ଟେବଲ୍ ଚାମଚ କଞ୍ଚା କଦଳୀ ଗୁଣ୍ଡ ନିଅନ୍ତୁ |
| 05:29 | 3 ଚାହା ଚାମଚ ପାଣି ଦେଇ, ଟେଳାକୁ ଏଡ଼ାଇବା ପାଇଁ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ |
| 05:35 | ଆବଶ୍ୟକ ହେଲେ ଅଧିକ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ |
| 05:38 | ଏବେ, ଏହି ମିଶ୍ରଣକୁ ନିମ୍ନ ଆଞ୍ଚରେ 5-7 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ |
| 05:43 | ତା’ପରେ, ସେଥିରେ ମାଛ ଭର୍ତ୍ତା ମିଶାନ୍ତୁ |
| 05:47 | ମିଶ୍ରଣକୁ ଘାଣ୍ଟୁଥା’ନ୍ତୁ ଏବଂ ତାହାକୁ ନିମ୍ନ ଆଞ୍ଚରେ ଆଉ 4-5 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ |
| 05:53 | କଞ୍ଚା କଦଳୀ ମାଛ ଖେଚେଡ଼ି ଏବେ ପ୍ରସ୍ତୁତ. ତାହାକୁ ଥଣ୍ଡା ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଶିଶୁକୁ ଖୁଆନ୍ତୁ |
| 06:01 | ଏବେ, ଚତୁର୍ଥ ରେସିପି ହେଉଛି - ଚିକେନ୍ ଲିଭର୍ ଭର୍ତ୍ତା |
| 06:06 | ଏହାକୁ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ଆମକୁ ଗୋଟିଏ ଚିକେନ୍ ଲିଭର୍ ଦରକାର |
| 06:09 | ପଦ୍ଧତି: ଗୋଟିଏ ଷ୍ଟୀଲ୍ ପାତ୍ରରେ ଧୁଆଯାଇଥିବା ଚିକେନ୍ ଲିଭର୍କୁ ନେଇ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ |
| 06:15 | ତାହା ବୁଡ଼ିଯିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପାଣି ଦିଅନ୍ତୁ |
| 06:18 | ସେହି ଷ୍ଟୀଲ୍ ପାତ୍ରକୁ ପ୍ରେସର୍ କୂକର୍ରେ ରଖନ୍ତୁ |
| 06:21 | ଏବଂ 3-4ଟି ସିଟି ଦିଅନ୍ତୁ |
| 06:25 | ତାହା ଥଣ୍ଡା ହୋଇସାରିବା ପରେ, ଗୋଟିଏ ଥାଳିରେ କାଢ଼ିଦିଅନ୍ତୁ |
| 06:29 | ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର୍ ବ୍ୟବହାର କରି ସିଝା ଚିକେନ୍ର ଭର୍ତ୍ତା ତିଆରି କରନ୍ତୁ ଏବଂ ପିଲାକୁ ଖୁଆନ୍ତୁ |
| 06:37 | ପଞ୍ଚମ ରେସିପି ହେଉଛି - ଚିକେନ୍ ଗାଜର ଭର୍ତ୍ତା |
| 06:43 | ଆମକୁ ଦରକାର: ଚିକେନ୍ ସୀନା (ବ୍ରେଷ୍ଟ) କିମ୍ୱା ବୋନ୍ ଲେସ୍ ଚିକେନ୍ର 4-5ଟି ଛୋଟ ଖଣ୍ଡ ଓ ଗୋଟିଏ ଗାଜର |
| 06:50 | ଗୋଟିଏ ଷ୍ଟୀଲ୍ ପାତ୍ରରେ ଧୁଆଯାଇଥିବା ଚିକେନ୍ ଖଣ୍ଡକୁ ନେଇ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଆରମ୍ଭ କରନ୍ତୁ.
ତାହା ବୁଡ଼ିଯିବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପାଣି ଦିଅନ୍ତୁ |
| 07:00 | ଏବେ ଏହି ଷ୍ଟୀଲ୍ ପାତ୍ରକୁ ପ୍ରେସର୍ କୂକର୍ରେ ରଖନ୍ତୁ ଏବଂ 3-4ଟି ସିଟି ଦିଅନ୍ତୁ |
| 07:07 | କିଛି ସମୟ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଥଣ୍ଡା ହେବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଚିକେନ୍ ଖଣ୍ଡଗୁଡ଼ିକୁ ଥାଳିରେ କାଢ଼ିଦେଇ ଥଣ୍ଡା କରିଦିଅନ୍ତୁ |
| 07:15 | ତା’ପରେ, ଗାଜରକୁ 10 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସିଝାଇ ଥଣ୍ଡା କରିଦିଅନ୍ତୁ |
| 07:20 | ଗୋଟିଏ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର୍ ବ୍ୟବହାର କରି ସିଝା ଚିକେନ୍ ଖଣ୍ଡ ଓ ଗାଜରକୁ ଏକାଠି ମିଶାଇ ଭର୍ତ୍ତା ତିଆରି କରନ୍ତୁ |
| 07:26 | ଏହିସବୁ ରେସିପିର ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ବିଷୟରେ କହିବାକୁ ଗଲେ - ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ ଯେ, ଏହି ରେସିପିଗୁଡ଼ିକରେ ରହିଛି -
ପ୍ରୋଟିନ୍, |
| 07:36 | DHA ଓ EPA, ଯାହା ହେଉଛି Omega 3 Fatty Acids |
| 07:42 | କୋଲିନ୍ |
| 07:45 | ଭିଟାମିନ୍ ଏ |
| 07:49 | ଭିଟାମିନ୍ ଡି |
| 07:52 | ଭିଟାମିନ୍ ବି3 |
| 07:57 | ଭିଟାମିନ୍ ବି6 |
| 08:01 | ଫୋଲେଟ୍ |
| 08:04 | ଭିଟାମିନ୍ ବି12 |
| 08:08 | ଜିଙ୍କ୍ |
| 08:11 | ମେଗ୍ନେସିୟମ୍ |
| 08:14 | ଆଇରନ୍ |
|
08:18 |
ଫସଫରସ୍ |
| 08:21 | କପର୍ ଓ ସେଲେନିୟମ୍ |
| 08:28 | ଆମିଷ ଖାଦ୍ୟରେ ଏହି ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱଗୁଡ଼ିକ ସହଜରେ ମିଳିଥାଏ |
| 08:33 | ଏହିଗୁଡ଼ିକ, ଶିଶୁର ପ୍ରତିରକ୍ଷା ପ୍ରଣାଳୀକୁ ବୃଦ୍ଧି, ବିକାଶ ଓ ଶକ୍ତ କରିଥାଏ |
| 08:40 | ଏଥିସହିତ ଆମେ “6 ମାସର ଶିଶୁ ପାଇଁ ଆମିଷ ରେସିପି” ଉପରେ ସ୍ପୋକନ୍ ଟ୍ୟୁଟୋରିଆଲର ସମାପ୍ତିକୁ ଆସିଗଲେ
IIT Bombay ତରଫରୁ ପ୍ରଦୀପ ଚନ୍ଦ୍ର ମହାପାତ୍ରଙ୍କ ସହ ମୁଁ ରଶ୍ମିତା ମହାପାତ୍ର ଆପଣଙ୍କଠାରୁ ବିଦାୟ ନେଉଛି. ଆମ ସହିତ ଜଡ଼ିତ ହୋଇଥିବାରୁ ଧନ୍ୟବାଦ |
