Health-and-Nutrition/C2/Importance-of-Protein/Telugu

Time	Narration
00:00	ప్రోటీన్ యొక్క ప్రాముఖ్యతను తెలిపే ఈ స్పోకన్ ట్యుటోరియల్ కు స్వాగతం.
00:05	ఈ ట్యుటోరియల్‌లో, మనం వీటిని గురించి నేర్చుకుంటాము:
00:08	మన శరీరం కొరకు ప్రోటీన్ యొక్క ప్రయోజనాలు.
00:11	దాని యొక్క లోపం వలన కలిగే ప్రభావాలు.
00:15	వివిధ వయసుల వారికి దాని అవసరాలు.
00:18	ఆహార వనరులు.
00:21	ప్రోటీన్ అనేది మన శరీరానికి అవసరమైన ఓక ముఖ్యమైన సూక్ష్మపోషకం.
00:27	ఇది 22 అమైనో ఆమ్లాలతో తయారవుతుంది.
00:31	ఈ 22 లో, తొమ్మిది అమైనో ఆమ్లాలు అనేవి అవసరం.
00:36	ఇవి మన శరీరం చేత తయారు చేయబడవు, అందువల్ల వాటిని ఆహారం ద్వారా తీసుకోవాలి.
00:43	మిగిలిన 13 శరీరం చేత తయారు చేయబడతాయి.
00:47	అమైనో ఆమ్లాల గురించి క్లుప్తంగా నేను మీకు చెప్తాను.
00:51	అమైనో ఆమ్లాలు అనేవి సేంద్రీయ సమ్మేళనాలు, ప్రోటీన్లను ఏర్పరచడానికి అవి కలుస్తాయి.
00:58	లైసిన్, లూసిన్, హిస్టిడిన్, మెథియోనిన్, ట్రిప్టోఫాన్ అనేవి కొన్ని అమైనో యాసిడ్స్.
01:09	ప్రోటీన్లు అనేవి 2 రకాలుగా విభజించబడ్డాయి.
01:12	అవి సంపూర్ణ ప్రోటీన్లు మరియు అసంపూర్ణ ప్రోటీన్లు.
01:18	వాటి మధ్య తేడా అనేది ప్రస్తుతం ఆహారంలో ఉన్న అమైనో యాసిడ్స్ యొక్క రకంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
01:27	సంపూర్ణ ప్రోటీన్లు అనేవి వాటిలో ఆ మొత్తం 9 ముఖ్యమైన అమైనో యాసిడ్స్ ను కలిగిఉంటాయి.
01:34	మాంసాహార ఆహారాలు అన్నీ కూడా సంపూర్ణ ప్రోటీన్లు.
01:39	ఉదాహరణకు: చికెన్,
01:41	గుడ్లు,
01:43	చేప మరియు మాంసం.
01:46	అదేవిధంగా, పాలు మరియు పాల ఉత్పత్తులు అనేవి కూడా సంపూర్ణ ప్రోటీన్ల యొక్క వనరులు.
01:53	అసంపూర్ణ ప్రోటీన్లు అనేవి 1 లేదా ఒకటికంటే ఎక్కువ ముఖ్యమైన అమైనో యాసిడ్స్ ను తక్కువ మొత్తంలో కలిగిఉంటాయి.
02:02	చాలా రకాల శాఖాహార ఆహారాలు అనేవి అసంపూర్ణ ప్రోటీన్లు.
02:06	ఉదాహరణకు: పప్పుధాన్యాలు,
02:09	ధాన్యాలు, కాయలు
02:12	మరియు విత్తనాలు.
02:14	వీటన్నిటిలో, ప్రోటీన్ యొక్క ఉత్తమ శాఖాహార వనరులలో సోయాబీన్ అనేది ఒకటి.
02:21	కండరాల కణజాలాల యొక్క పెరుగుదల, మరమ్మత్తు మరియు నిర్వహణ అనేవి ప్రోటీన్ యొక్క ప్రయోజనాలు.
02:30	ఇది రక్తంలోని చక్కెర స్థాయిలను కూడా నియంత్రిస్తుంది.
02:33	మరియు ఒక బలమైన రోగనిరోధక శక్తిని నిర్మిస్తుంది.
02:37	ప్రోటీన్ సమృద్ధిగా ఉన్న ఆహారం మన అతి ఆకలిని తగ్గించి మనకు ఎక్కువ సేపు కడుపు నిండుగా ఉంచుతుంది.
02:43	ఇది బరువును అదుపులో ఉంచడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.
02:47	జీర్ణక్రియలో సహాయపడటం మరియు విషాన్ని విచ్ఛిన్నం చేయడం అనేవి ఇతర రెండు విధులు.
02:54	ఇది మెదడుకు సిగ్నల్స్ ను తీసుకెళ్లడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.
03:00	శరీరంలోని పోషకాలను రవాణా చేయడానికి మరియు నిల్వ చేయడానికి కూడా ప్రోటీన్ అనేది అవసరం.
03:06	ప్రోటీన్ లోపం యొక్క సంకేతాలను మరియు లక్షణాలను ఇప్పుడు మనం అర్థం చేసుకుందాం.
03:13	ప్రోటీన్ లోపం యొక్క సంకేతాలలో ఒకటి పిండం యొక్క పెరుగుదల అనేది తగ్గిపోపోవడం.
03:20	పిల్లలలోఈ లోపం అనేది వృధా మరియు ఎదుగుదల ఆగిపోవడానికి దారితీస్తుంది.
03:26	దీని ఫలితంగా శరీర బరువు తక్కువగా ఉండవచ్చు.
03:30	అటువంటి పరిస్థితులలో, పిల్లల్లో వివిధ అంటువ్యాధులు అభివృద్దిచెందే ప్రమాదం ఉంది.
03:37	పెరుగుదల తక్కువగా ఉన్న కారణంగా, ఒక పిల్లవాడి యొక్క మెదడు అభివృద్ధి కూడా ప్రభావితం కావొచ్చు.
03:43	ఇది దీర్ఘకాలికంగా ఉంటే, పెరుగుదల సరిగ్గా లేకుండా పెరిగిన పిల్లల్లో డయాబెటిస్ వచ్చే ప్రమాదం ఉంది.
03:51	వారు పెద్దయ్యాక వారికి అధిక రక్తపోటు కూడా రావొచ్చు.
03:56	పెద్దవారిలో, ఈ ప్రోటీన్ లోపం అనేది కండరాల యొక్క ద్రవ్యరాశిని కోల్పోవడానికి దారితీస్తుంది.
04:02	వారికి అలసటగా అనిపించవచ్చు,
04:05	నీరసం మరియు అంటువ్యాధుల బారిన కూడా పడవచ్చు.
04:09	చర్మం ముడతలు పడటం మరియు జుట్టు రాలడం అనేవి ఇతర ఉదాహరణలు.
04:15	వివిధ వయసుల వారు రోజువారీ అవసరాలను విభిన్నంగా కలిగి ఉంటారు.
04:20	క్షేత్ర పరిశీలనల ప్రకారం ఈ ట్యుటోరియల్‌లో సూచించిబడిన ప్రోటీన్ అవసరాలు అనేవి.
04:28	0 నుండి 12 నెలల వయస్సు ఉన్న పిల్లల కొరకు ఇది శరీర బరువు ప్రకారం 1కేజీ కి 1 నుండి 2 గ్రాములు ఉండాలి.
04:36	1 నుండి 3 సంవత్సరాల వయస్సు పిల్లలకు 16 గ్రాముల ప్రోటీన్ అనేది అవసరం.
04:43	4 నుండి 6 సంవత్సరాల వయసు పిల్లలకు 20 గ్రాములు.
04:48	7 నుండి 9 సంవత్సరాల వయస్సు పిల్లలకు 29 గ్రాములను సూచించారు.
04:55	10 నుండి 12 సంవత్సరాల వయసు పిల్లల కొరకు 40 గ్రాములు.
05:00	కౌమారదశ వారి కొరకు 52 నుండి 62 గ్రాములు సూచించబడింది.
05:06	గర్భిణీ స్త్రీల కొరకు అయితే ఇది 78 గ్రాములు.
05:11	పాలిచ్చే తల్లుల కొరకు, 68 నుండి 74 గ్రాముల వరకు సూచించబడింది.
05:18	పెద్దవారి కొరకు, ప్రోటీన్ అవసరం అనేది వారియొక్క శారీరక శ్రమపైన కూడా ఆధారపడి ఉంటుంది.
05:25	కార్యాచరణ అనేది ఇలా వర్గీకరించబడింది నిశ్చలమైనది,
05:30	ఒక మోస్తరు మరియు భారీ.
05:33	నిశ్చలమైన కార్యకలాపాలలో ఇవి ఉంటాయి బోధన,
05:36	టైలరింగ్,
05:38	డేటా ఎంట్రీ
05:40	మరియు కాల్ సెంటర్ ఉద్యోగాలు.
05:44	డెస్క్ ఉద్యోగాలు చేసే వ్యక్తులు కూడా నిశ్చల కార్యకలాపాల కిందకే వస్తారు.
05:50	ఒక మోస్తరు కార్యకలాపాలలో వీరు ఉన్నారు వ్యవసాయ కార్మికులు,
05:55	ఇంటిపని సహాయకులు, తాపీపని చేసేవారు
05:58	మరియు డ్రైవర్.
06:00	వీరు భారీ కార్యాచరణలో ఉంటారు రాళ్లు కొట్టేవారు,
06:04	కట్టెలు కొట్టేవారు, పరిగెత్తేవారు
06:07	మరియు గనిలో పనిచేసే కార్మికులు.
06:10	నిశ్చలంగా ఉండే కార్మికులకు ఆదర్శవంతమైన ఒక కేజీ శరీర బరువుకు 1 గ్రాము ప్రోటీన్ అవసరం.
06:18	ఆదర్శ శరీర బరువు అనేది ఉత్తమమైన బరువు ఒక వ్యక్తి కొరకు అది ఆరోగ్యకరమైనది.
06:24	ఒక మోస్తరు కార్మికులకు ఒక కిలో ఆదర్శ శరీర బరువుకు 1.2 గ్రాముల ప్రోటీన్ అవసరం.
06:32	భారీపనుల కార్మికులకు ఒక కిలో ఆదర్శ శరీర బరువుకు 1.5 గ్రాముల ప్రోటీన్ అవసరం.
06:40	దీన్ని మనం ఒక ఉదాహరణతో అర్థం చేసుకుందాం.
06:44	55 కేజీలు శరీర బరువుండి మోస్తరు శ్రమ చేసే ఒక మహిళకు 66 గ్రాముల ప్రోటీన్ అవసరం ఉంటుంది.
06:53	ఒకవేళ అదే మహిళ భారీ పని చేస్తున్నట్లయితే అప్పుడు ఆమెకు 82 గ్రాములు అవసరం.
07:00	మీ రోజువారీ ఆహారంలో ప్రోటీన్ సమృద్ధిగా గల ఆహారాన్నిచేర్చాలని సూచించబడింది.
07:06	అటువంటి ఆహారాలను 6 నెలల వయస్సు నుండే ఇవ్వాలి.
07:11	కొన్ని ఆహార వనరుల యొక్క ప్రోటీన్ కంటెంట్‌ను మనం పరిశీలిద్దాం.
07:17	1 మొత్తం గుడ్డులో దగ్గర దగ్గర 7 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది.
07:22	100 గ్రాముల ఎముకలు లేని చికెన్‌ 19 గ్రాముల ప్రోటీన్ ను కలిగి ఉంటుంది.
07:29	అదేవిధంగా, 100 గ్రాముల చేపలు దగ్గర దగ్గర 20 గ్రాముల ప్రోటీన్ ను కలిగిఉంటాయి.
07:36	250 మిల్లీలీటర్ల ఆవుల పాలలో సుమారుగా 8 గ్రాములు ఉంటుంది.
07:43	250 మిల్లీలీటర్ల ఆవు పాలతో చేసిన పెరుగు దాదాపు 8 గ్రాములను కలిగిఉంటుంది.
07:51	ఆవు పాలతో తయారైన 45 గ్రాముల పన్నీర్‌ 8 గ్రాముల ప్రోటీన్ ను కలిగిఉంటుంది.
07:59	20 గ్రాముల కాయలు మరియు విత్తనాలు దాదాపు 4 గ్రాములను కలిగిఉంటాయి.
08:05	30 గ్రాముల వండని సోయాబీన్స్ లో సుమారుగా 11 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది.
08:14	30 గ్రాముల ఇతర ముడి బీన్స్‌లో దాదాపు 5 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది.
08:22	30 గ్రాముల వండని పప్పులు అనేవి సుమారు 4 గ్రాముల ప్రోటీన్ ను కలిగి ఉంటాయి.
08:30	30 గ్రాముల మిల్లింగ్ ముడి బియ్యం సుమారుగా 2 గ్రాములు కలిగిఉంటుంది.
08:36	30 గ్రాముల వండని కొర్రలు దాదాపు 4 గ్రాముల ప్రోటీన్ ను కలిగిఉంటాయి.
08:43	30 గ్రాముల గోధుమ పిండితో తయారు చేసిన 1 చపాతీలో 3 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది.
08:52	జొన్నలు మరియు సజ్జలతో చేసిన చపాతీలో కూడా 3 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది.
08:59	ఒక మిస్సి రోటీలో 4 గ్రాముల ప్రోటీన్ ఉంటుంది.
09:06	మిస్సి రోటీ అనేది శనగ పిండి మరియు గోధుమ పిండిని సమాన నిష్పత్తిలో తీసుకుని తయారు చేస్తారు.
09:13	మాంసాహార ఆహారం నుండి వచ్చే ప్రోటీన్ అనేది శాఖాహార ఆహారం నుండి వచ్చే దానికంటే బాగా గ్రహించబడుతుంది.
09:21	ఇది ఎందుకంటే మాంసాహార ఆహారాలు సంపూర్ణ ప్రోటీన్లను కలిగి ఉంటాయి కనుక.
09:27	సంపూర్ణ ప్రోటీన్లు అనేవి అన్ని అవసరమైన అమైనో యాసిడ్ లను కలిగి ఉంటాయి.
09:33	అందువల్ల, మాంసాహార ఆహారంలోని ప్రోటీన్ యొక్క నాణ్యత అనేది శాఖాహారం లోనిది కంటే మెరుగైనది.
09:40	ప్రోటీన్ యొక్క నాణ్యత అనేది DIAAS పద్ధతి ద్వారా తనిఖీ చేయబడుతుంది.
09:48	DIAAS అంటే Digestible indispensable amino acid score.
09:56	ఇది ఆహారంలో జీర్ణమయ్యే అమైనో యాసిడ్ యొక్క మరియు అవసరమైన అమైనో యాసిడ్ యొక్క ఓక నిష్పత్తి.
10:05	స్కోరు అనేది 0 నుండి 1 వరకు ఇవ్వబడుతుంది.
10:10	1 అనేది గరిష్టంగా ఉంటుంది మరియు 0 అనేది కనిష్టంగా ఉంటుంది.
10:16	కొన్ని ఆహార పదార్థాల కొరకు జీర్ణమయ్యే సామర్ధ్యపు స్కోర్‌ను మనం చూద్దాం.
10:22	గుడ్డు 1.18 డైజెస్టిబిలిటీ స్కోర్‌ను కలిగి ఉంటుంది.
10:27	పూర్తి పాలు 1.32 ను కలిగి ఉంటాయి.
10:31	బఠానీలు 0.64 ను కలిగి ఉంటాయి.
10:35	అదే కొమ్ము శనగలు అయితే 0.66 ను కలిగి ఉన్నాయి.
10:41	వండిన అన్నం 0.59 ను కలిగి ఉంటుంది.
10:46	గోధుమలు 0.43 ను కలిగి ఉన్నాయి.
10:50	వేయించిన వేరుశెనగలు కూడా 0.43 స్కోర్ ను కలిగిఉంటాయి.
10:56	ఇంతకు ముందు చర్చించినట్లుగా, శాఖాహార వనరులు అనేవి అసంపూర్ణ ప్రోటీన్లు.
11:02	తృణధాన్యాలలో లైసిన్ తక్కువగా ఉంటుంది అదే పప్పుధాన్యాలలో అయితే మిథియోనిన్ తక్కువగా ఉంటుంది.
11:08	వాటిని కలిసి తినడం వల్ల అవి అమైనో యాసిడ్స్ యొక్క లోటును భర్తీ చేస్తాయి.
11:14	తృణధాన్యాలు మరియు పప్పుధాన్యాలు కలపడం అనేది ప్రోటీన్ నాణ్యతను మెరుగుపరుస్తుంది.
11:20	దీనిని ప్రోటీన్స్ యొక్క పరిపూరకరమైన చర్య అంటారు.
11:25	వివిధ కాంబినేషన్లలో వేర్వేరు ఆహార వర్గాలను తినాలి అని సిఫార్సు చేయబడింది.
11:31	ఆహార వర్గాల యొక్క కలయిక అనేది వివిధ ముఖ్యమైన అమైనో యాసిడ్స్ ను పొందడానికి సహాయపడుతుంది.
11:38	పప్పుధాన్యాలను మరియు ధాన్యాలను పాల ఉత్పత్తులతో కలపడం అనేది ప్రోటీన్ నాణ్యతను మెరుగుపరుస్తుంది.
11:46	ధాన్యాలు మరియు పప్పుధాన్యాలలో లేని అమైనో యాసిడ్స్ అనేవి పాల ఉత్పత్తుల ద్వారా భర్తీ చేయబడతాయి.
11:54	ఈ కాంబినేషన్‌ లతో తయారుచేసిన కొన్ని ఆహార పదార్థాలను మనం చూద్దాం.
12:00	చిరుధాన్యాల ఖిచ్డి తో పెరుగుపచ్చడి,
12:03	మజ్జిగ పులుసు అన్నం (శనగపిండి పెరుగు కూర), మరియు పన్నీర్ పారాథా (కాటేజ్ చీజ్ ని స్టఫ్ చేసిన టోర్టిల్లా) అనేవి కొన్ని ఉదాహరణలు.
12:08	పెరుగుతో ధాలీ పీట్ మరియు
12:11	రాజ్మా రైస్ తో పెరుగు అనేవి ఇతర ఉదాహరణలు.
12:16	మాంసాహార ఆహారం తో తృణధాన్యాలు లేదా మిల్లెట్ కలపడం అనేది కూడా ప్రోటీన్ నాణ్యతను మెరుగుపరుస్తుంది.
12:24	ఈ కలయికను ఉపయోగించి తయారుచేయగలిగే కొన్ని వంటకాలను నేను మీకు చెప్తాను.
12:30	అందులోకి వచ్చేవి చిరుధాన్యాలు చికెన్ తో పులావ్,
12:34	గుడ్డు తో దోశ మరియు
12:36	చికెన్ ను పెట్టి చుట్టిన చిరుధాన్యాల రోటీ.
12:39	గుడ్డుతో రైస్,
12:41	మాంసం స్టఫ్ చేసిన పరాటా,
12:43	రాగి ముద్ద మరియు చికెన్ కూర అనేవి ఇతర ఉదాహరణలు.
12:49	ఈ కలయికలే కాకుండా, మనం ఇతర ఆహార వర్గాలను కూడా ఇలాగే కలపవచ్చు.
12:55	దధ్యోజనం,
12:57	పాలకూర పన్నీర్ తో కూర,
12:59	కొబ్బరి పెరుగు పచ్చడి అనేవి కొన్ని ఉదాహరణలు.
13:04	గింజలు మరియు విత్తనాల యొక్క పేస్ట్ ను కూరలలో ఉపయోగించడం వలన కూడా ప్రోటీన్ నాణ్యత మెరుగుపడుతుంది.
13:11	మంచి ఆరోగ్యం కొరకు మీ రోజువారీ ఆహారంలో ఈ ఆహార పదార్థాలను చేర్చండి.
13:16	ఇది మనల్ని ఈ ట్యుటోరియల్ చివరికి తీసుకువస్తుంది. మాతో చేరినందుకు ధన్యవాదములు.

Contributors and Content Editors

Simhadriudaya