Difference between revisions of "Health-and-Nutrition/C2/Non-vegetarian-recipes-for-lactating-mothers/Tamil"

From Script | Spoken-Tutorial
Jump to: navigation, search
(Created page with "{|border=1 | <center>Time</center> |<center>Narration</center> |- | 00:00 | '''தாய்ப்பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கா...")
 
Line 1: Line 1:
 +
 
{|border=1
 
{|border=1
 
| <center>Time</center>
 
| <center>Time</center>
Line 25: Line 26:
 
|-
 
|-
 
| 00:31
 
| 00:31
−
| தாய்ப்பாலூட்டும் காலத்தில்,ஒரு தாய்க்கு பால் உற்பத்திக்கு கூடுதல் அளவு ஊட்டச்சத்து தேவைப்படுகிறது
+
| தாய்ப்பாலூட்டும் காலத்தில்,ஒரு தாயின் பால் உற்பத்திக்கு கூடுதல் அளவு ஊட்டச்சத்து தேவைப்படுகிறது
  
 
|-
 
|-
Line 49: Line 50:
 
|-
 
|-
 
| 01:04
 
| 01:04
−
| பின்வருவனவற்றை உணவில் சேர்ப்பதில் மூலம், தாய் அதனை பெறலாம்- பூண்டு
+
| பின்வருவனவற்றை உணவில் சேர்ப்பதன் மூலம், தாய் அதனை பெறலாம்- பூண்டு
  
 
|-
 
|-
Line 65: Line 66:
 
|-
 
|-
 
| 01:15
 
| 01:15
−
| வெந்தய இலைகள் மற்றும் ஓமம்
+
| சதகுப்பி இலைகள் மற்றும் ஓமம்
  
 
|-
 
|-
Line 77: Line 78:
 
|-
 
|-
 
| 01:37
 
| 01:37
−
| நமது முதல் செய்முறையுடன் தொடங்குவோம்- முருங்கைக்காயுடன் சிக்கன் கறி
+
| நமது முதல் உணவின் செய்முறையுடன் தொடங்குவோம்- முருங்கைக்காயுடன் சிக்கன் கறி
  
 
|-
 
|-
 
|01:43
 
|01:43
−
| இதை செய்ய நமக்கு- 100 கிராம் சிக்கன்
+
| இதை செய்ய நமக்கு தேவையான பொருட்கள்- 100 கிராம் சிக்கன்
  
 
|-
 
|-
Line 105: Line 106:
 
|-
 
|-
 
| 02:11
 
| 02:11
−
| ஒரு கடாயில், 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும். இதற்கு வெங்காயம், பூண்டு, மிளகு, பச்சை மிளகாய் சேர்க்கவும்
+
| ஒரு கடாயில், 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும். இதில், வெங்காயம், பூண்டு, மிளகு, பச்சை மிளகாயை சேர்க்கவும்
  
 
|-
 
|-
Line 113: Line 114:
 
|-
 
|-
 
| 02:27
 
| 02:27
−
| அவற்றை குளிர்த்து, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.
+
| ஆறிய பின்,, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.
  
 
|-
 
|-
 
| 02:32
 
| 02:32
−
| அடுத்து, முருங்கைக்காய்களை பிரஷரில் சமைக்கவும் அல்லது  வேகவைக்கவும்
+
| அடுத்து, முருங்கைக்காய்களை பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கவும் அல்லது  வேகவைக்கவும்
  
 
|-
 
|-
Line 125: Line 126:
 
|-
 
|-
 
| 02:42
 
| 02:42
−
| இதற்கு, அனைத்து மசாலாக்களையும்  சிக்கனையும் சேர்க்கவும். இப்போது அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்
+
| இதில், அனைத்து மசாலாக்களையும்  சிக்கனையும் சேர்க்கவும். இப்போது அரை கப் தண்ணீரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்
  
 
|-
 
|-
 
| 02:50
 
| 02:50
−
| மூடி, சிக்கன் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்
+
| வாணலியை மூடி, சிக்கன் வேகும் வரை சமைக்கவும்
  
 
|-
 
|-
 
|02:53
 
|02:53
−
| இதற்கு, வேகவைத்த அல்லது பிரஷரில் சமைத்த முருங்கைக்காயைச் சேர்க்கவும். இதை 2-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்
+
| இதில், வேகவைத்த அல்லது பிரஷர் குக்கரில் சமைத்த முருங்கைக்காயைச் சேர்க்கவும். இதை 2-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்
  
 
|-
 
|-
Line 145: Line 146:
 
|-
 
|-
 
| 03:08
 
| 03:08
−
| இதை தயாரிக்க நமக்கு- 100 கிராம் சிக்கன், 2 தேக்கரண்டி வேர்க்கடலைகள்
+
| தேவையான பொருட்கள்- 100 கிராம் சிக்கன், 2 தேக்கரண்டி வேர்க்கடலைகள்
  
 
|-
 
|-
Line 157: Line 158:
 
|-
 
|-
 
| 03:21
 
| 03:21
−
| சுவைக்க உப்பு, 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
+
| தேவைக்கேற்ப உப்பு, 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
  
 
|-
 
|-
Line 169: Line 170:
 
|-
 
|-
 
| 03:34
 
| 03:34
−
| எரிவதைத் தவிர்க்க தொடர்ந்து அவற்றைக் கிளறவும். அவற்றை குளிர்விக்கவும்
+
| தீயாமல் இருக்க, தொடர்ந்து அவற்றைக் கிளறவும். பின் ஆறவைக்கவும்
  
 
|-
 
|-
 
| 03:39
 
| 03:39
−
| வெளிப்புற தோலை அகற்ற உங்கள் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் வறுத்த வேர்க்கடலையை தேய்க்கவும்
+
| தோலை அகற்ற உங்கள் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் வறுத்த வேர்க்கடலையை தேய்க்கவும்
  
 
|-
 
|-
 
|03:45
 
|03:45
−
| இப்போது,ஒரு கடாயில், 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கி வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். தக்காளி மென்மையாகும் வரை வதக்கவும்
+
| இப்போது,ஒரு வாணலியில், 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கி வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பூண்டை சேர்க்கவும். தக்காளி வேகும் வரை வதக்கவும்
  
 
|-
 
|-
 
| 03:54
 
| 03:54
−
| அவற்றை குளிர்விக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, இதை வேர்க்கடலைகளுடன் கலக்கவும்
+
| அவற்றை ஆறவைக்கவும். ஆறிய பிறகு, இதை வேர்க்கடலைகளுடன் கலக்கவும்
  
 
|-
 
|-
Line 193: Line 194:
 
|-
 
|-
 
| 04:05
 
| 04:05
−
| இப்போது வேர்க்கடலை பூண்டு விழுது சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுத்து, மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்
+
| இப்போது வேர்க்கடலை பூண்டு விழுதை சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுத்து, மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்
  
 
|-
 
|-
 
|04:15  
 
|04:15  
−
| இதற்கு சிக்கன் சேர்த்து அடுத்த 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இப்போது சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்
+
| இதில் சிக்கனை சேர்த்து அடுத்த 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இப்போது சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்
  
 
|-
 
|-
 
| 04:21
 
| 04:21
−
| வாணலியை மூடி, சிக்கன் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும்
+
| வாணலியை மூடி, சிக்கன் வேகும் வரை சமைக்கவும்
  
 
|-
 
|-
Line 213: Line 214:
 
|-
 
|-
 
| 04:32
 
| 04:32
−
| இதற்கு, பின்வருவனவற்றை எடுத்துக்கொள்ளவும்- 100 கிராம் கெண்டை, ½ கப் அரைத்த தேங்காய், 4 சிவப்பு மிளகாய்
+
| இதற்கு, பின்வருவனவற்றை எடுத்துக்கொள்ளவும்- 100 கிராம் கெண்டை மீன், ½ கப் அரைத்த தேங்காய், 4 சிவப்பு மிளகாய்
  
 
|-
 
|-
 
|04:38
 
|04:38
−
|  ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள், சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு
+
|  ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், உப்பு சுவைக்கு ஏற்ப  
  
 
|-
 
|-
Line 233: Line 234:
 
|-
 
|-
 
|04:56
 
|04:56
−
| ஒரு வேளை, கெண்டை கிடைக்கவில்லை எனில், பின்வருவனவற்றுள் ஏதேனும் ஒன்றைப் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் - கானாங்கெளுத்தி, வாவல் அல்லது வங்கவராசி
+
| ஒரு வேளை, கெண்டை மீன் கிடைக்கவில்லை எனில், பின்வருவனவற்றுள் ஏதேனும் ஒன்றைப் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் - கானாங்கெளுத்தி, வௌவால் மீன் அல்லது வங்கவராசி
  
 
|-
 
|-
 
|05:06
 
|05:06
−
| மீனை சுத்தம் செய்து, 2 சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடம் விடவும்
+
| மீனை சுத்தம் செய்து, 2 சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடம் ஊற விடவும்
  
 
|-
 
|-
 
|05:11
 
|05:11
−
| சிவப்பு மிளகாய், வெந்தயம், சீரகம் ஆகியவற்றை, அவை நிறம் மாறும் வரை எண்ணெய் விடாமல் வறுக்கவும்
+
| சிவப்பு மிளகாய், வெந்தயம், சீரகம் ஆகியவற்றை, அவை நிறம் மாறும் வரை எண்ணெய் சேர்க்காமல் வறுக்கவும்
  
 
|-
 
|-
 
| 05:17
 
| 05:17
−
| வறுத்த பொருட்களை தேங்காய், புளி, பூண்டு சேர்த்து ஒரு விழுதாக அரைக்கவும்
+
| வறுத்த பொருட்களை தேங்காய், புளி, பூண்டுடன் சேர்த்து ஒரு விழுதாக அரைக்கவும்
  
 
|-
 
|-
 
|05:25
 
|05:25
−
| ஒரு கடாயில், 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் சேர்த்து சூடாக்கவும்
+
| ஒரு வாணலியில், 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்
  
 
|-
 
|-
 
| 05:29
 
| 05:29
−
| இப்போது வெங்காயம் சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்
+
| இப்போது வெங்காயம் சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்
  
 
|-
 
|-
 
| 05:33
 
| 05:33
−
| இதனுடன், அரைத்த விழுதை சேர்த்து 5-6 நிமிடம் சமைக்கவும். மசாலா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்
+
| இதனுடன், அரைத்த விழுதை சேர்த்து 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மசாலா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்
  
 
|-
 
|-
 
| 05:42
 
| 05:42
−
| இதனுடன், ஊற வைத்த மீனை சேர்த்து அடுத்த 10 நிமிடம் சமைக்கவும். மீன் தேங்காய் கறி தயார்
+
| இதனுடன், ஊற வைத்த மீனை சேர்த்து அடுத்த 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீன் தேங்காய் கறி தயார்
  
 
|-
 
|-
Line 285: Line 286:
 
|-
 
|-
 
|06:12
 
|06:12
−
| சுவைக்கு உப்பு, ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
+
| சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு, ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
  
 
|-
 
|-
 
| 06:16
 
| 06:16
−
| 1  மேசைக்கரண்டி கசகசா, ½ தேக்கரண்டி ஆளி விதை பொடி
+
| 1  மேசைக்கரண்டி கசகசா, ½ தேக்கரண்டி அளவி விதை பொடி
  
 
|-
 
|-
Line 297: Line 298:
 
|-
 
|-
 
| 06:24
 
| 06:24
−
| ஒரு கடாயில் எள் மற்றும் கசகசாவை  உலர வறுக்கவும். அவற்றை குளிர்விக்கவும்
+
| ஒரு தவாவில் எள் மற்றும் கசகசாவை  உலர வறுக்கவும். அவற்றை ஆறவைக்கவும்
  
 
|-
 
|-
 
| 06:29
 
| 06:29
−
| அடுத்து, ஒரு கடாயில் அரை தேக்கரண்டி எண்ணெயைச் சேர்த்து தக்காளியை வதக்கவும்
+
| அடுத்து, ஒரு வாணலியில் அரை தேக்கரண்டி எண்ணெயைச் சேர்த்து தக்காளியை வதக்கவும்
  
 
|-
 
|-
 
| 06:35
 
| 06:35
−
| குளிர்ந்த பிறகு, தக்காளி மற்றும் விதைகளை மிக்சி அல்லது கல் சாணையில் அரைக்கவும்   
+
| குளிர்ந்த பிறகு, தக்காளி மற்றும் விதைகளை மிக்சி அல்லது அம்மியில் அரைக்கவும்   
  
 
|-
 
|-
 
|06:41
 
|06:41
−
| ஒரு கடாயில் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும். வெங்காயம் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்
+
| ஒரு வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும். இதில் வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்
  
 
|-
 
|-
 
| 06:48
 
| 06:48
−
| இப்போது தக்காளி விழுது சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உப்பு, மஞ்சள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்
+
| இப்போது தக்காளி விழுதை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உப்பு, மஞ்சள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்
  
 
|-
 
|-
 
|06:57
 
|06:57
−
| இதற்கு, சிறிது தண்ணீர் மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்
+
| இதில், சிறிது தண்ணீர் மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்
  
 
|-
 
|-
 
| 07:01
 
| 07:01
−
| காய்கறிகள் மென்மையாகும் வரை மூடி சமைக்கவும்
+
| காய்கறிகள் வேகும் வரை மூடி சமைக்கவும்
  
 
|-
 
|-
 
|07:04
 
|07:04
−
| வேகவைத்த முட்டைகளை 2 பகுதிகளாக வெட்டி கறியில் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
+
| வேகவைத்த முட்டைகளை இரண்டாக வெட்டி கறியில் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
  
 
|-
 
|-
 
| 07:10
 
| 07:10
−
| கலப்பு காய்கறி வேகவைத்த முட்டை கறி தயார்
+
| காய்கறி வேகவைத்த முட்டை கறி தயார்
  
 
|-
 
|-
Line 341: Line 342:
 
|-
 
|-
 
| 07:22
 
| 07:22
−
| கீரையின் 4-5 இலைகள், சுவைக்க உப்பு
+
| கீரையின் 4-5 இலைகள், சுவைக்க ஏற்ப உப்பு
  
 
|-
 
|-
Line 349: Line 350:
 
|-
 
|-
 
|07:31
 
|07:31
−
| 1 தேக்கரண்டி ஆளி விதைப்பொடி, 1 தேக்கரண்டி நெய் அல்லது எண்ணெய்
+
| 1 தேக்கரண்டி அளவி விதைப்பொடி, 1 தேக்கரண்டி நெய் அல்லது எண்ணெய்
  
 
|-
 
|-
Line 361: Line 362:
 
|-
 
|-
 
|07:45
 
|07:45
−
| மீன் துண்டுகளை கழுவவும். சிறிது உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தேய்த்து ஓரமாக வைக்கவும்
+
| மீன் துண்டுகளை கழுவவும். சிறிது உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தேய்த்து ஊற வைக்கவும்
  
 
|-
 
|-
Line 369: Line 370:
 
|-
 
|-
 
| 08:01
 
| 08:01
−
| அடுத்து தண்ணீரை வடிகட்டி குளிர விடவும். கீரை, கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை ஒரு விழுதாக அரைக்கவும்
+
| அடுத்து தண்ணீரை வடிகட்டி ஆற விடவும். கீரை, கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை ஒரு விழுதாக அரைக்கவும்
  
 
|-
 
|-
 
|08:09  
 
|08:09  
−
| ஒரு கடாயில் 1 தேக்கரண்டி நெய் அல்லது எண்ணெயை சூடாக்கி, சமைக்கும் வரை மீனை வறுக்கவும்
+
| ஒரு தவாவில் 1 தேக்கரண்டி நெய் அல்லது எண்ணெயை சூடாக்கி, வேகும் வரை மீனை வறுக்கவும்
  
 
|-
 
|-
 
| 08:15
 
| 08:15
−
| அதே நேரத்தில் மற்றொரு கடாயில் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் அல்லது நெய்யை  சூடாக்கவும்
+
| அதே நேரத்தில் மற்றொரு வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் அல்லது நெய்யை  சூடாக்கவும்
  
 
|-
 
|-
 
| 08:22
 
| 08:22
−
| கீரை விழுது மற்றும் சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து 5 நிமிடம் சமைக்கவும். இதற்கு, மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்
+
| கீரை விழுது மற்றும் சிறிது தண்ணீரை சேர்த்து 5 நிமிடம் சமைக்கவும். இதில், மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்
  
 
|-
 
|-
Line 389: Line 390:
 
|-
 
|-
 
| 08:37
 
| 08:37
−
| கரம் மசாலா மற்றும் ஆளி விதை தூள் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்
+
| கரம் மசாலா மற்றும் அளவி விதை தூளை சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்
  
 
|-
 
|-
 
| 08:42
 
| 08:42
−
| அடுப்பை அணைத்து எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். மீன் கீரை கறி தயார்
+
| அடுப்பை அணைத்து எலுமிச்சை சாற்றை சேர்க்கவும். மீன் கீரை கறி தயார்
  
 
|-
 
|-
 
|08:49
 
|08:49
−
| மேலே உள்ள அனைத்து சமையல் குறிப்புகளும் இவற்றை அதிகமாக கொண்டிருக்கின்றன- '''Protein'''
+
| மேலே குறிப்பிட்ட அனைத்து சமையல் உணவுகளும் பின்வருவனவற்றை அதிகமாக கொண்டிருக்கின்றன- '''Protein'''
  
 
|-
 
|-
Line 445: Line 446:
 
|-
 
|-
 
|09:27
 
|09:27
−
| இத்துடன், தாய்ப்பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கான அசைவ சமையல் குறித்த இந்த டுடோரியலின் முடிவுக்கு நாம் வந்துவிட்டோம். இந்த டுடோரியலை தமிழாக்கம் செய்தது ஜெயஸ்ரீ. குரல் கொடுத்தது ஆர்த்தி. கலந்துகொண்டமைக்கு நன்றி.
+
| இத்துடன்,   இந்த டுடோரியலின் முடிவுக்கு நாம் வந்துவிட்டோம். இந்த டுடோரியலை தமிழாக்கம் செய்தது ஜெயஸ்ரீ. குரல் கொடுத்தது ஆர்த்தி. கலந்துகொண்டமைக்கு நன்றி.
 
|}
 
|}

Revision as of 09:42, 18 January 2020

Time
Narration
00:00 தாய்ப்பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கான அசைவ சமையல் குறித்த Spoken Tutorialக்கு நல்வரவு.
00:07 இந்த டுடோரியலில் நாம் கற்கப்போவது: தாய்ப்பாலூட்டும் போது ஊட்டச்சத்தின் முக்கியத்துவம்
00:13 பின்வரும் அசைவ உணவுகளை தயாரிப்பது- முருங்கைக்காயுடன் சிக்கன் கறி
00:20 வேர்க்கடலை பூண்டு மசாலாவில் சிக்கன்
00:24 மீன் தேங்காய் கறி, முட்டையுடன் கூடிய கலந்த காய்கறி கறி மற்றும் மீன் கீரை கறி
00:31 தாய்ப்பாலூட்டும் காலத்தில்,ஒரு தாயின் பால் உற்பத்திக்கு கூடுதல் அளவு ஊட்டச்சத்து தேவைப்படுகிறது
00:38 வளர்ந்து வரும் குழந்தைக்கு போதுமான ஊட்டச்சத்துக்களை வழங்கவும், தாய்மார்களின் அன்றாட தேவைகளை பூர்த்தி செய்யவும்
00:45 தாய்ப்பாலூட்டலின் போது தேவையான அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் - Vitamins, தாதுக்கள்
00:51 Omega 3 fatty acids மற்றும்Choline
00:54 ஊட்டச்சத்துக்களைத் தவிர நாம், Galactogoguesஐ பற்றி கற்போம்-
00:59 Galactogogues என்பது பால் உற்பத்திக்கு உதவும் பொருட்கள் ஆகும்
01:04 பின்வருவனவற்றை உணவில் சேர்ப்பதன் மூலம், தாய் அதனை பெறலாம்- பூண்டு
01:08 வெந்தயத்தின் விதை மற்றும் இலைகள்
01:10 பெருஞ்சீரக விதைகள்
01:12 ஆளி விதைகள், முருங்கை இலைகள்
01:15 சதகுப்பி இலைகள் மற்றும் ஓமம்
01:19 தாய்ப்பாலூட்டும் தாய்மார்களுக்கான ஊட்டச்சத்து இதே தொடரின் மற்றொரு டுடோரியலில் விளக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்
01:28 தாய்ப்பாலூட்டலின் போது ஊட்டச்சத்தின் முக்கியத்துவத்தைப் புரிந்து கொண்ட பிறகு - உணவுகளை தயாரிக்கத் தொடங்குவோம்
01:37 நமது முதல் உணவின் செய்முறையுடன் தொடங்குவோம்- முருங்கைக்காயுடன் சிக்கன் கறி
01:43 இதை செய்ய நமக்கு தேவையான பொருட்கள்- 100 கிராம் சிக்கன்
01:47 2 துண்டுகள் முருங்கைக்காய், 1 குச்சி கறிவேப்பிலை
01:51 1 தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு, 1 நறுக்கிய வெங்காயம்
01:55 4 பற்கள் பூண்டு, சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு
02:00 ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், ½ தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
02:05 1 பச்சை மிளகாய், 1 கைப்பிடி கொத்தமல்லி இலைகள், 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் தேவை
02:11 ஒரு கடாயில், 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும். இதில், வெங்காயம், பூண்டு, மிளகு, பச்சை மிளகாயை சேர்க்கவும்
02:19 அவை பொன்னிறமாக மாறும் வரை வதக்கவும். இப்போது கறிவேப்பிலை, கொத்தமல்லி சேர்த்து, 2-3 விநாடிகள் வதக்கவும்
02:27 ஆறிய பின்,, சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்.
02:32 அடுத்து, முருங்கைக்காய்களை பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கவும் அல்லது வேகவைக்கவும்
02:36 ஒரு கடாயில், 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும். தயாரித்த விழுதை சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்
02:42 இதில், அனைத்து மசாலாக்களையும் சிக்கனையும் சேர்க்கவும். இப்போது அரை கப் தண்ணீரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்
02:50 வாணலியை மூடி, சிக்கன் வேகும் வரை சமைக்கவும்
02:53 இதில், வேகவைத்த அல்லது பிரஷர் குக்கரில் சமைத்த முருங்கைக்காயைச் சேர்க்கவும். இதை 2-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்
02:59 முருங்கைக்காயுடன் சிக்கன் கறி தயார்.
03:03 நாம் கற்கப்போகின்ற இரண்டாவது உணவுக்குறிப்பு, “வேர்க்கடலை பூண்டு மசாலாவில் சிக்கன்"
03:08 தேவையான பொருட்கள்- 100 கிராம் சிக்கன், 2 தேக்கரண்டி வேர்க்கடலைகள்
03:14 5 பற்கள் பூண்டு, 1 தக்காளி நறுக்கியது
03:18 1 வெங்காயம் நறுக்கியது, 1/2 தேக்கரண்டி மஞ்சள்
03:21 தேவைக்கேற்ப உப்பு, 1 தேக்கரண்டி சிவப்பு மிளகாய் தூள்
03:25 2 தேக்கரண்டி எண்ணெய் தேவை
03:27 வேர்க்கடலை பூண்டு விழுது தயாரிக்க - ஒரு கடாயில் நடுத்தர தீயில் வேர்கடலைகளை வறுக்கவும்
03:34 தீயாமல் இருக்க, தொடர்ந்து அவற்றைக் கிளறவும். பின் ஆறவைக்கவும்
03:39 தோலை அகற்ற உங்கள் உள்ளங்கைகளுக்கு இடையில் வறுத்த வேர்க்கடலையை தேய்க்கவும்
03:45 இப்போது,ஒரு வாணலியில், 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கி வெங்காயம், தக்காளி மற்றும் பூண்டை சேர்க்கவும். தக்காளி வேகும் வரை வதக்கவும்
03:54 அவற்றை ஆறவைக்கவும். ஆறிய பிறகு, இதை வேர்க்கடலைகளுடன் கலக்கவும்
03:59 சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து விழுதாக அரைக்கவும்
04:03 ஒரு கடாயில், 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும்
04:05 இப்போது வேர்க்கடலை பூண்டு விழுதை சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். அடுத்து, மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்
04:15 இதில் சிக்கனை சேர்த்து அடுத்த 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். இப்போது சிறிது தண்ணீர் சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கவும்
04:21 வாணலியை மூடி, சிக்கன் வேகும் வரை சமைக்கவும்
04:25 சிக்கன் வேர்க்கடலை பூண்டு மசாலா தயார்
04:28 மூன்றாவது உணவுக்குறிப்பு, “மீன் தேங்காய் கறி"
04:32 இதற்கு, பின்வருவனவற்றை எடுத்துக்கொள்ளவும்- 100 கிராம் கெண்டை மீன், ½ கப் அரைத்த தேங்காய், 4 சிவப்பு மிளகாய்
04:38 ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள், உப்பு சுவைக்கு ஏற்ப
04:42 4 பற்கள் பூண்டு, 1 சிறிய எலுமிச்சை அளவிலான புளி பந்து
04:47 1 வெங்காயம் நறுக்கியது, ½ தேக்கரண்டி வெந்தயம்
04:51 ½ தேக்கரண்டி சீரகம், 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
04:56 ஒரு வேளை, கெண்டை மீன் கிடைக்கவில்லை எனில், பின்வருவனவற்றுள் ஏதேனும் ஒன்றைப் நீங்கள் பயன்படுத்தலாம் - கானாங்கெளுத்தி, வௌவால் மீன் அல்லது வங்கவராசி
05:06 மீனை சுத்தம் செய்து, 2 சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து 10 நிமிடம் ஊற விடவும்
05:11 சிவப்பு மிளகாய், வெந்தயம், சீரகம் ஆகியவற்றை, அவை நிறம் மாறும் வரை எண்ணெய் சேர்க்காமல் வறுக்கவும்
05:17 வறுத்த பொருட்களை தேங்காய், புளி, பூண்டுடன் சேர்த்து ஒரு விழுதாக அரைக்கவும்
05:25 ஒரு வாணலியில், 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்
05:29 இப்போது வெங்காயம் சேர்த்து வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்
05:33 இதனுடன், அரைத்த விழுதை சேர்த்து 5-6 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மசாலா சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்
05:42 இதனுடன், ஊற வைத்த மீனை சேர்த்து அடுத்த 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். மீன் தேங்காய் கறி தயார்
05:49 நான்காவது உணவு, “கலப்பு காய்கறி வேகவைத்த முட்டை கறி ”
05:53 இதை செய்ய நமக்கு, 2 வேகவைத்த முட்டை, 2 பூக்கள் காலிஃபிளவர்
05:59 1 நடுத்தர வெங்காயம், 2 பிரஞ்சு பீன்ஸ் நறுக்கியது
06:02 1 நடுத்தர தக்காளி நறுக்கியது, ½ சிறிய குட மிளகாய் நறுக்கியது
06:07 1 மேசைக்கரண்டி எள், 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள்
06:12 சுவைக்கு ஏற்ப உப்பு, ½ தேக்கரண்டி மஞ்சள் தூள்
06:16 1 மேசைக்கரண்டி கசகசா, ½ தேக்கரண்டி அளவி விதை பொடி
06:21 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய்
06:24 ஒரு தவாவில் எள் மற்றும் கசகசாவை உலர வறுக்கவும். அவற்றை ஆறவைக்கவும்
06:29 அடுத்து, ஒரு வாணலியில் அரை தேக்கரண்டி எண்ணெயைச் சேர்த்து தக்காளியை வதக்கவும்
06:35 குளிர்ந்த பிறகு, தக்காளி மற்றும் விதைகளை மிக்சி அல்லது அம்மியில் அரைக்கவும்
06:41 ஒரு வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெயை சூடாக்கவும். இதில் வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்
06:48 இப்போது தக்காளி விழுதை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். உப்பு, மஞ்சள், மிளகாய் தூள் சேர்த்து நன்கு கிளறவும்
06:57 இதில், சிறிது தண்ணீர் மற்றும் காய்கறிகளைச் சேர்க்கவும்
07:01 காய்கறிகள் வேகும் வரை மூடி சமைக்கவும்
07:04 வேகவைத்த முட்டைகளை இரண்டாக வெட்டி கறியில் சேர்க்கவும். ஒரு நிமிடம் சமைக்கவும்.
07:10 காய்கறி வேகவைத்த முட்டை கறி தயார்
07:14 நாம் பார்க்கப்போகும் கடைசி உணவு செய்முறை, “மீன் கீரை கறி"-
07:19 இதை தயாரிக்க நமக்கு, 2 துண்டுகள் காலா மீன்
07:22 கீரையின் 4-5 இலைகள், சுவைக்க ஏற்ப உப்பு
07:26 1 தேக்கரண்டி மிளகாய் தூள், ½ தேக்கரண்டி மஞ்சப்பொடி
07:31 1 தேக்கரண்டி அளவி விதைப்பொடி, 1 தேக்கரண்டி நெய் அல்லது எண்ணெய்
07:36 1 கைப்பிடி கொத்தமல்லி இலைகள், 1 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு
07:41 1 பச்சை மிளகாய், 1 தேக்கரண்டி கரம் மசாலா தூள்
07:45 மீன் துண்டுகளை கழுவவும். சிறிது உப்பு மற்றும் மஞ்சள் தேய்த்து ஊற வைக்கவும்
07:52 கீரையை தண்ணீரில் நன்கு கழுவவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வேகவைத்து அதில் கீரையைச் சேர்த்து 5 நிமிடம் சமைக்கவும்
08:01 அடுத்து தண்ணீரை வடிகட்டி ஆற விடவும். கீரை, கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய் ஆகியவற்றை ஒரு விழுதாக அரைக்கவும்
08:09 ஒரு தவாவில் 1 தேக்கரண்டி நெய் அல்லது எண்ணெயை சூடாக்கி, வேகும் வரை மீனை வறுக்கவும்
08:15 அதே நேரத்தில் மற்றொரு வாணலியில் 1 தேக்கரண்டி எண்ணெய் அல்லது நெய்யை சூடாக்கவும்
08:22 கீரை விழுது மற்றும் சிறிது தண்ணீரை சேர்த்து 5 நிமிடம் சமைக்கவும். இதில், மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்
08:30 இப்போது வறுத்த மீன் துண்டுகளை சேர்த்து மசாலா மீனுடன் கலக்கும் வரை சமைக்கவும்
08:37 கரம் மசாலா மற்றும் அளவி விதை தூளை சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்
08:42 அடுப்பை அணைத்து எலுமிச்சை சாற்றை சேர்க்கவும். மீன் கீரை கறி தயார்
08:49 மேலே குறிப்பிட்ட அனைத்து சமையல் உணவுகளும் பின்வருவனவற்றை அதிகமாக கொண்டிருக்கின்றன- Protein
08:54 Vitamin B12
08:57 நல்ல கொழுப்புகள்
09:00 இரும்புச்சத்து
09:02 Folate
09:04 Potassium
09:06 Vitamin A
09:08 Vitamin D
09:12 துத்தநாகம்
09:14 Magnesium
09:17 இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் பின்வருவனவற்றிக்கு உதவுகின்றன- குழந்தையின் வளர்ச்சி மற்றும் அபிவிருத்திக்கு
09:22 தாயில் பால் உற்பத்தி மற்றும் தாயை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க
09:27 இத்துடன், இந்த டுடோரியலின் முடிவுக்கு நாம் வந்துவிட்டோம். இந்த டுடோரியலை தமிழாக்கம் செய்தது ஜெயஸ்ரீ. குரல் கொடுத்தது ஆர்த்தி. கலந்துகொண்டமைக்கு நன்றி.

Contributors and Content Editors

Arthi, Jayashree

Retrieved from "https://script.spoken-tutorial.org/index.php?title=Health-and-Nutrition/C2/Non-vegetarian-recipes-for-lactating-mothers/Tamil&oldid=50706"