Difference between revisions of "Health-and-Nutrition/C2/Vegetarian-recipes-for-pregnant-women/Telugu"
From Script | Spoken-Tutorial
(Created page with "{|border=1 | <center>Time</center> |<center>Narration</center> |- | 00:00 | గర్భిణీ స్త్రీల కొరకు శాఖాహార వంటకా...") |
|||
| Line 63: | Line 63: | ||
|- | |- | ||
| 01:07 | | 01:07 | ||
| − | | మరియు రక్తపోటును. | + | | మరియు రక్తపోటును కూడా. |
|- | |- | ||
| Line 79: | Line 79: | ||
|- | |- | ||
| 01:22 | | 01:22 | ||
| − | | పోష్టికమైన ఆహారాన్ని తీసుకోవడంతో పాటు, దానిలో ఉండే పోషకాలను గ్రహించడం కూడా ముఖ్యం. | + | | పోష్టికమైన ఆహారాన్ని తీసుకోవడంతో పాటు, దానిలో ఉండే పోషకాలను గ్రహించడం కూడా చాలా ముఖ్యం. |
|- | |- | ||
| 01:29 | | 01:29 | ||
| Line 167: | Line 167: | ||
|- | |- | ||
| 02:50 | | 02:50 | ||
| − | | | + | | సజ్జలు |
|- | |- | ||
| 02:52 | | 02:52 | ||
| − | | | + | | కొర్రబియ్యం |
|- | |- | ||
| Line 179: | Line 179: | ||
|- | |- | ||
| 02:57 | | 02:57 | ||
| − | |మొలకెత్తిన అలసందలు (బొబ్బర్లు) | + | | మొలకెత్తిన అలసందలు (బొబ్బర్లు) |
|- | |- | ||
| Line 243: | Line 243: | ||
|- | |- | ||
| 03:55 | | 03:55 | ||
| − | | నీటిని వంపేసి చిరుధాన్యాలను, పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలు మరియు మొలకలతో కలిపి గ్రైండ్ చేసి మెత్తని | + | | నీటిని వంపేసి చిరుధాన్యాలను, పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలు మరియు మొలకలతో కలిపి గ్రైండ్ చేసి మెత్తని పిండిని తయారు చేయండి. |
|- | |- | ||
| 04:01 | | 04:01 | ||
Latest revision as of 21:53, 1 September 2020
| |
|
| 00:00 | గర్భిణీ స్త్రీల కొరకు శాఖాహార వంటకాలపై స్పోకన్ ట్యుటోరియల్ కు స్వాగతం. |
| 00:07 | ఈ ట్యుటోరియల్‌లో, మనము వీటిని గురించి నేర్చుకుంటాము: |
| 00:10 | అధికంగా పుష్టిని ఇచ్చే ఆహారం యొక్క ప్రాముఖ్యత. |
| 00:13 | కొన్ని పౌష్టికమైన శాఖాహార వంటకాలు. |
| 00:17 | మొదట, మనం ఎక్కువగా పుష్టినిచ్చే ఆహారం యొక్క ప్రాముఖ్యతను అర్థం చేసుకుందాం. |
| 00:23 | గర్భధారణ సమయంలో పోషక అవసరాలు పెరుగుతాయి. |
| 00:28 | ముఖ్యంగా ఇది కణాల యొక్క అభివృద్ధి కోసం. |
| 00:32 | పోషకాలు ఎక్కువగా ఉన్న ఆహారం అనేది పిండం యొక్క పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధికి తోడ్పడుతుంది. |
| 00:38 | అందువల్ల, అధికంగా పుష్టినిచ్చే ఆహారాన్ని తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. |
| 00:43 | మంచి పుష్టికరమైన ఆహారం అనేది గర్భధారణ సమయంలోని సమస్యలను నివారించడానికి సహాయపడుతుంది. |
| 00:48 | ఆహారంలో ప్రోటీన్లు అధికంగా ఉండాలి, |
| 00:51 | మంచి కొవ్వులు,
వైటమిన్స్ |
| 00:53 | మరియు మినరల్స్ కూడా. |
| 00:55 | మంచి పౌష్టికమైన ఆహారాన్ని తినడం వల్ల వికారం మరియు మలబద్ధకం నుండి ఉపశమనం లభిస్తుంది. |
| 01:02 | అలాగే ఇది రక్తహీనత ప్రమాదాన్ని కూడా తగ్గిస్తుంది, |
| 01:05 | గర్భధారణ సమయంలో వచ్చే మధుమేహం |
| 01:07 | మరియు రక్తపోటును కూడా. |
| 01:09 | అలాగే ఇది శిశువు తక్కువ జనన బరువుతో పుట్టే అవకాశాన్ని |
| 01:13 | ఇంకా నెలలు నిండకుండా ప్రసవం అయ్యే అవకాశాన్ని కూడా తగ్గిస్తుంది. |
| 01:16 | మంచి ఆహారం మాత్రమే కాకుండా, ప్రతిరోజూ 8 నుండి 10 గ్లాసుల నీరు తాగేలా చూసుకోండి. |
| 01:22 | పోష్టికమైన ఆహారాన్ని తీసుకోవడంతో పాటు, దానిలో ఉండే పోషకాలను గ్రహించడం కూడా చాలా ముఖ్యం. |
| 01:29 | ఆహారంలో ఉండే ఫైటేట్లు, ఆక్సలేట్లు మరియు టానిన్లు అనేవి పోషకాల్ని గ్రహించటాన్ని ప్రభావితం చేస్తాయి. |
| 01:36 | వివిధ రకాల వంట పద్ధతులను ఉపయోగించడం ద్వారా పోషకాలను గ్రహించడాన్నిపెంచవచ్చు. |
| 01:42 | ఉదాహరణకు: నానబెట్టడం, |
| 01:45 | మొలకెత్తించడం,
వేయించడం |
| 01:47 | మరియు పులియబెట్టడం (కిణ్వ ప్రక్రియ). |
| 01:48 | నీటి ఆవిరిలో ఉడికించడం
లైట్ గా వేయించడం |
| 01:50 | మరియు ఉడికించడం అనేవి మరికొన్ని ఇతర ఉదాహరణలు. |
| 01:54 | పౌష్ఠిక విలువల్నిపెంచడానికి, మనం వివిధ పౌష్టికమైన పొడులను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. |
| 02:01 | మునగాకులు, |
| 02:03 | కరివేపాకు లేదా
కాయలు మరియు విత్తనాల యొక్క ఏ పొడినైనా ఉపయోగించవచ్చు. |
| 02:07 | ఈ పొడులను తయారుచేసే పద్ధతి అనేది మరొక ట్యుటోరియల్‌లో వివరించబడింది. |
| 02:12 | మరిన్ని వివరాల కోసం దయచేసి మా వెబ్‌సైట్‌ను సందర్శించండి. |
| 02:15 | గర్భం దాల్చిన 9 నెలల్లో ఆరోగ్యకరమైన బరువు పెరగడం చాలా అవసరం. |
| 02:20 | వీటిని మానివేయమని సిఫార్సు చేయబడింది చక్కెర, |
| 02:23 | బెల్లం,
ప్రాసెస్ చేయబడినవి |
| 02:25 | మరియు తినడానికి సిద్ధంగా ఉండే ఆహారాలు. |
| 02:28 | వీటిని మానుకోండి కెఫిన్,
మద్యం |
| 02:30 | మరియు పొగాకు. |
| 02:32 | డాక్టర్ అనుమతి లేకుండా ఏ మందులను (ఔషధం) తీసుకోకండి. |
| 02:36 | దీని గురించి మరిన్ని వివరాలు మరొక ట్యుటోరియల్‌లో వివరించబడ్డాయి. |
| 02:40 | ఇప్పుడు మనం, మన మొదటి వంటకమైన అలసందల (బొబ్బర్ల) ఇడ్లీతో ప్రారంభిద్దాం. |
| 02:46 | ఈ వంటకాన్ని తయారు చేయడానికి మనకు ఇవి ఒక్కొక్కటి 2 టేబుల్ స్పూన్లు కావాలి: |
| 02:50 | సజ్జలు |
| 02:52 | కొర్రబియ్యం |
| 02:54 | మనకు ఇవి కూడా ఒక్కోటి 1 టేబుల్ స్పూన్ చొప్పున కావాలి |
| 02:57 | మొలకెత్తిన అలసందలు (బొబ్బర్లు) |
| 02:59 | మొలకెత్తిన కొమ్ము శనగలు |
| 03:01 | మెంతులు |
| 03:03 | వేయించిన పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలు |
| 03:05 | మనకు ఇవి కూడా ఒక్కోటి 1/4 టేబుల్ స్పూన్ చొప్పున కావాలి |
| 03:10 | మునగాకుల పొడి
కరివేపాకు పొడి |
| 03:13 | గింజలు మరియు విత్తనాల పొడి |
| 03:15 | మరియు ఉప్పు |
| 03:17 | మొదట అలసందలు మరియు కొమ్ముశనగలను మొలకెత్తించడంతో ప్రారంభించండి. |
| 03:22 | మొలకెత్తించే విధానాన్ని నేను వివరిస్తాను. |
| 03:25 | అలసందలు మరియు కొమ్ముశనగలను విడివిడిగా రాత్రంతా నానబెట్టండి. |
| 03:31 | ఉదయం వాటిలో నీటినంతా వంపేసి విడివిడిగా వాటిని మస్లిన్ వస్త్రంలో మూట కట్టండి. |
| 03:36 | మొలకెత్తడం కోసం వాటిని వెచ్చని ప్రదేశంలో 2 రోజులు ఉంచండి. |
| 03:40 | వేర్వేరు రకాల బీన్స్ (గింజలు) మొలకెత్తడానికి వేర్వేరు సమయాలు తీసుకుంటాయని గుర్తుంచుకోండి. |
| 03:45 | మొలకలు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు చిరుధాన్యాలు మరియు మెంతి గింజలను కలిపి నానబెట్టండి. |
| 03:50 | వాటిని 6 నుండి 8 గంటలసేపు లేదా రాత్రంతా నానబెట్టండి. |
| 03:55 | నీటిని వంపేసి చిరుధాన్యాలను, పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలు మరియు మొలకలతో కలిపి గ్రైండ్ చేసి మెత్తని పిండిని తయారు చేయండి. |
| 04:01 | గ్రైండింగ్ కోసం మీరు రాతి రోలు లేదా మిక్సర్ ను ఉపయోగించవచ్చు. |
| 04:06 | గ్రైండ్ చేసిన తరువాత, పులియబెట్టడానికి ఆ పిండిని రాత్రంతా లేదా 6 నుండి 8 గంటలసేపు మూతపెట్టి ఉంచండి. |
| 04:13 | వంట చేయడానికి ముందు, ఆ పిండిలో ఉప్పు ఇంకా అన్ని ఇతర పొడులను వేసి బాగా కలపాలి. |
| 04:19 | ఇడ్లీ పాత్రకు నూనె రాసి, అందులో ఈ పిండిని వేయండి. |
| 04:24 | దాన్ని కుక్కర్ లో లేదా స్టీమర్‌లో ఉంచి 10-12 నిమిషాల సేపు ఉడికించాలి. |
| 04:29 | లేదా మీరు కుక్కర్లో 1/4 వ భాగాన్ని నీటితో నింపి, విజిల్ పెట్టకుండా ఆవిరితో ఉడికించవచ్చు. |
| 04:35 | 7 నుండి 8 నిమిషాల తర్వాత ఇడ్లీలను తీసి వేడిగా వడ్డించండి. |
| 04:41 | ఈ వంటకంలో ఇవన్నీ పుష్కలంగా ఉన్నాయి ప్రోటీన్, |
| 04:45 | కాల్షియం
మరియు ఐరన్. |
| 04:47 | ఇందులో ఇవి కూడా సమృద్ధిగా ఉన్నాయి ఫోలేట్, |
| 04:50 | మెగ్నీషియం
మరియు పొటాషియం. |
| 04:53 | తరువాతి వంటకం చిరుధాన్యాలతో ఖిచ్డి. |
| 04:56 | దీన్ని తయారు చేయడానికి, మనకు కావాల్సినవి ఇవన్నీ ఒక్కోటి 1 టేబుల్ స్పూన్ చొప్పున |
| 05:01 | ఊదలు
మొలకెత్తిన సజ్జలు |
| 05:04 | మొలకెత్తిన సోయాబీన్ |
| 05:06 | 1 తరిగిన ఉల్లిపాయ
1 తరిగిన క్యారెట్ |
| 05:09 | 1 తరిగిన బీట్‌రూట్ |
| 05:11 | మనకు ఇవి కూడా ప్రతీదీ 1 టేబుల్ స్పూన్ చొప్పున కావాలి |
| 05:15 | తురిమిన తాజా కొబ్బరి |
| 05:17 | మరియు గసగసాలు |
| 05:19 | మనకు ఇవి కూడా అవసరం |
| 05:21 | ½ కప్పు పెరుగు |
| 05:23 | వీటిలో ప్రతి పదార్ధం 1/4 టీస్పూన్ చొప్పున కావాలి |
| 05:26 | పసుపు పొడి,
ధనియాలు |
| 05:28 | మరియు జీలకర్ర పొడి. |
| 05:30 | జీలకర్ర, |
| 05:32 | మునగాకుల పొడి,
కరివేపాకు పొడి, |
| 05:35 | రుచికి సరిపడా ఉప్పు, మరియు |
| 05:37 | 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె లేదా నెయ్యి. |
| 05:40 | గమనించండి, నేను మొలకెతించడానికి సజ్జలు మరియు సోయాబీన్లను విడివిడిగా నానబెట్టాను. |
| 05:46 | ఒక దానికి మొలకెత్తడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టవచ్చు లేదా రెండూ ఒకే సమయంలో మొలకెత్తవచ్చు. |
| 05:52 | నా విషయంలో, సోయాబీన్ లు మొలకెత్తడానికి ఎక్కువ సమయం పట్టింది. |
| 05:57 | ఊదలను 6 నుండి 8 గంటలసేపు నీటిలో నానబెట్టండి. |
| 06:01 | నీటిని వంపేసి వాటిని ఒక పక్కన ఉంచండి. |
| 06:04 | ప్రెజర్ కుక్కర్లో నూనె వేసి వేడిచేసి అందులో జీలకర్ర వేయండి. |
| 06:09 | ఇప్పుడు, అన్ని కూరగాయలు, మొలకెత్తిన చిరుధాన్యాలు, మొలకెత్తిన సోయాబీన్ లు మరియు పెరుగు వేయండి. |
| 06:17 | తురిమిన కొబ్బరి, గసగసాలు, ఉప్పు, పొడులు మరియు అన్ని మసాలా దినుసులు అందులో వేయండి. |
| 06:23 | బాగా కలపండి. |
| 06:25 | తరువాత, అందులో 1 కప్పు నీరు వేయండి. |
| 06:28 | ఖిచ్డిని 2 విజిల్స్ వచ్చేవరకు ప్రెజర్ కుక్ చేయాలి. |
| 06:32 | తయారైన తరువాత, వేడిగా వడ్డించండి. |
| 06:35 | ఈ వంటకంలో ఇవన్నీ పుష్కలంగా ఉన్నాయి ప్రోటీన్లు, |
| 06:38 | మంచి కొవ్వులు,
వైటమిన్ -A |
| 06:40 | మరియు కాల్షియం. |
| 06:42 | ఇందులో ఇటువంటి మినరల్స్ కూడా పుష్కలంగా ఉన్నాయి ఐరన్, |
| 06:45 | ఫోలేట్,
మెగ్నీషియం |
| 06:47 | మరియు పాస్పరస్. |
| 06:49 | మన మూడవ వంటకం మూంగ్ ర్యాప్. |
| 06:53 | ఈ రెసిపీ కోసం మనకు అవసరమైనవి: |
| 06:55 | మాల్టెడ్ రాగి పిండి- ¼ కప్పు |
| 06:58 | శనగపిండి- 1 టేబుల్ స్పూన్ |
| 07:01 | మొలకెత్తిన పెసలు- ½ కప్పు |
| 07:04 | తురిమిన పన్నీర్- ¼ కప్పు |
| 07:06 | ఉల్లి తరుగు- 1 టేబుల్ స్పూన్ |
| 07:08 | తరిగిన టమోటా- 1 టేబుల్ స్పూన్ |
| 07:12 | మనకు ఇవన్నీ కూడా ప్రతిది 1/4 టీస్పూన్ చొప్పున అవసరం: |
| 07:15 | పసుపు పొడి |
| 07:17 | ధనియాలు
మరియు జీలకర్ర పొడి |
| 07:19 | జీలకర్ర
కరివేపాకు పొడి |
| 07:22 | మునగాకుల పొడి |
| 07:24 | 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె లేదా నెయ్యి |
| 07:27 | మనకు సగం నిమ్మకాయ కూడా కావాలి |
| 07:29 | మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు. |
| 07:32 | తయారీవిధానం
ఈ ట్యుటోరియల్‌లో ఇంతకు ముందు చెప్పినట్లుగా పెసలను మొలకలు చేయండి. |
| 07:37 | మాల్టెడ్ రాగి పిండిని తయారు చేయడానికి, రాగులను రాత్రంతా నానబెట్టండి. |
| 07:42 | ఇప్పుడు వాటిని మస్లిన్ వస్త్రంలో మూటకట్టి 6-8 గంటలసేపు లేదా రాత్రంతా ఉంచండి. |
| 07:48 | ఒకసారి అవి మొలకెత్తిన తర్వాత, రాగి మొలకలను ఇనుప చట్టి మీద వేయించుకోవాలి. |
| 07:54 | వేయించిన తరువాత, పిండిని తయారు చేయడానికి గ్రైండర్ ను ఉపయోగించి పిండి చేసి దానిని ఒక పక్కన ఉంచండి. |
| 08:01 | ఒక ఇనుప పాన్ మీద నూనె వేసి వేడి చేయండి. |
| 08:04 | జీలకర్ర, మసాలా దినుసులు మరియు పొడులు అందులో వేయండి. |
| 08:09 | అందులో తరిగిన ఉల్లిపాయ, టమోటా వేసి అవి మెత్తగా అయ్యే వరకు వేయించండి. |
| 08:14 | తరువాత, మొలకెత్తిన పెసలు వేసి వాటిని10 నిమిషాలు ఉడకనివ్వండి. |
| 08:19 | అందులో పన్నీర్ మరియు ఉప్పు వేసి 5 నుండి 10 నిమిషాల సేపు ఉడికించండి. |
| 08:24 | ¼ కప్పు నీరు పోసి మరో 5-10 నిమిషాలు దాన్ని ఉడకనివ్వండి. |
| 08:30 | మంటను ఆపివేసి దాన్ని చల్లారనివ్వండి. |
| 08:34 | ఇప్పుడు అందులో నిమ్మరసం వేసి ఈ మిశ్రమాన్ని ఒక పక్కన ఉంచండి. |
| 08:38 | తరువాత, ఒక గిన్నెలో మాల్టెడ్ రాగి పిండి మరియు శనగపిండి వేసి కలపండి. |
| 08:44 | అందులో గోరువెచ్చని నీరు వేసి పిండిని ముద్దలా చేయండి. |
| 08:48 | ఇప్పుడు ఆ ముద్దతో గుండ్రని ఆకారంలో పరాటాలను వత్తండి. |
| 08:51 | ఇనుప పాన్ మీద వేసి పరాటాలను రెండు వైపులా కాల్చండి. |
| 08:56 | ఈ పరాటాను ఒక ప్లేట్ లో పెట్టి, పరాటా మధ్యలో పెసలు మిశ్రమాన్ని ఉంచండి. |
| 09:02 | ఇప్పుడు వాటిని ఒక ర్యాప్ లాగ రోల్ చేసి సర్వ్ చేయాలి. |
| 09:05 | ఈ రెసిపీలో ఇవన్నీ పుష్కలంగా ఉంటాయి ప్రోటీన్ |
| 09:07 | మరియు మంచి కొవ్వులు. |
| 09:10 | ఇది వీటికి కూడా ఒక మంచి వనరు క్యాల్షియం, |
| 09:12 | ఐరన్,
ఫోలేట్, |
| 09:14 | మెగ్నీషియం
మరియు జింక్. |
| 09:16 | ఇక్కడ పేర్కొన్న చిరుధాన్యాలు మాత్రమే కాకుండా, మీరు ఇతర చిరుధాన్యాలు మరియు గింజలను ఉపయోగించవచ్చు. |
| 09:22 | ఉదాహరణకు: జొన్నలు, |
| 09:24 | అరికెలు,
గోధుమ రవ్వ |
| 09:26 | లేదా పూర్తి గోధుమలు. |
| 09:28 | అదేవిధంగా, మీరు ఇతర మొలకలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. |
| 09:32 | ఉదాహరణకి:
మొలకెత్తిన శనగలు, |
| 09:35 | మొలకెత్తిన పచ్చ బఠానీలు లేదా |
| 09:37 | మొలకెత్తిన మోటు పెసలు. |
| 09:39 | పేర్కొన్న విత్తనాలతో పాటు, మీరు స్థానికంగా లభించే ఇతర విత్తనాలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. |
| 09:46 | ఉదాహరణకి:
నువ్వు గింజలు, |
| 09:48 | గుమ్మడికాయ గింజలు, |
| 09:50 | అవిసె గింజలు
మరియు గార్డెన్ క్రెస్ విత్తనాలు(అదిత్యాలు). |
| 09:53 | ఆరోగ్యకరమైన గర్భానికి మరియు శిశువు యొక్క మంచి ఆరోగ్యం కొరకు ఈ వంటకాలను చేర్చండి. |
| 10:00 | ఇది మనల్ని ఈ ట్యుటోరియల్ చివరికి తీసుకువస్తుంది.
మాతో చేరినందుకు ధన్యవాదములు. |
