Difference between revisions of "Health-and-Nutrition/C2/Protein-rich-vegetarian-recipes/Marathi"
From Script | Spoken-Tutorial
Latapopale (Talk | contribs) (Created page with "{|border=1 | <center>Time</center> | <center>Narration</center> |- | 00:00 | प्रथिनाने समृद्ध अशा शाकाहारी पाककृ...") |
Sakinashaikh (Talk | contribs) |
||
| Line 427: | Line 427: | ||
|- | |- | ||
| 09:01 | | 09:01 | ||
| − | | ह्यासह आपण ट्युटोरिअलच्या समाप्तीकडे आलो आहोत. सहभागासाठी धन्यवाद. | + | | ह्यासह आपण ट्युटोरिअलच्या समाप्तीकडे आलो आहोत. सहभागासाठी धन्यवाद. हे स्क्रिप्ट लता पोपळे ह्यांनी अनुवाद केले असून ह्यासाठी आवाज राधिका हुद्दार ह्यांनी दिला आहे. |
| − | + | ||
| − | + | ||
| − | + | ||
Latest revision as of 16:59, 2 September 2020
| |
|
| 00:00 | प्रथिनाने समृद्ध अशा शाकाहारी पाककृतींवरील स्पोकन ट्युटोरिअलमध्ये आपले स्वागत आहे. |
| 00:05 | ह्या ट्युटोरिअलमध्ये आपण शिकणार आहोत: |
| 00:07 | प्रथिनांचे फायदे, |
| 00:09 | प्रथिनांनी समृद्ध असलेल्या काही शाकाहारी पाककृती. |
| 00:13 | प्रथिने स्नायूंच्या ऊतींची वाढ, दुरुस्ती आणि देखभाल करण्यात मदत करते. |
| 00:19 | रक्तातील साखरेची पातळी नियंत्रित करण्यासाठीदेखील हे जबाबदार आहे. |
| 00:24 | दुसऱ्या ट्युटोरिअलमध्ये प्रथिनांचे महत्त्व सविस्तरपणे सांगितले आहे. |
| 00:30 | त्या ट्युटोरिअलसाठी कृपया आमच्या संकेतस्थळाला भेट द्या. |
| 00:33 | प्रथिनांचे शाकाहारी स्त्रोत पाहू. |
| 00:37 | दूध आणि दुधाचे पदार्थ, |
| 00:39 | डाळी, |
| 00:41 | बेदाणे आणि बियाणे हे प्रथिनांचे चांगले स्रोत आहेत. |
| 00:44 | आता प्रथिनांनी समृद्ध अशा काही शाकाहारी पाककृती पाहू. |
| 00:49 | आपली पहिली पाककृती आहे पनीर मसाला |
| 00:52 | ही पाककृती बनविण्यासाठी, आपल्याला लागतील : |
| 00:55 | 70 ग्रॅम किंवा ½ कप पनीर, |
| 00:58 | 70 ग्रॅम किंवा ½ कप दही, |
| 01:02 | १ चमचा भाजलेले चण्याचे पीठ. |
| 01:06 | आपल्याला हेदेखील लागतील : 1 चमचा लाल तिखट |
| 01:11 | ½ चमचा हळद |
| 01:15 | ½चमचा कढीपत्त्याची पूड |
| 01:19 | ½ चमचा गरम मसाला |
| 01:22 | 1 चमचा तेल किंवा तूप |
| 01:25 | चवीनुसार मीठ. |
| 01:28 | कृती : एका वाडग्यात दही एकजीव होईपर्यंत हलवा. |
| 01:32 | त्यात मसाले, मीठ, कढीपत्त्याची पूड आणि चण्याचे पीठ घाला. |
| 01:38 | पुन्हा सर्व मिसळा. |
| 01:40 | त्यात पनीरचे तुकडे घालून चांगले मिसळा. |
| 01:45 | वाडगे झाकणाने झाकून 30 मिनिटे बाजूला ठेवा. |
| 01:51 | एका पसरट भांड्यात 1 चमचा तेल किंवा तूप गरम करा. |
| 01:54 | दह्याच्या मिश्रणासोबत पनीर घाला. |
| 01:58 | यात ½ ग्लास पाणी घाला. |
| 02:01 | हे मिश्रण घट्ट होईपर्यंत 2 ते 5 मिनिटे शिजवा. |
| 02:07 | पनीर मसाला तयार आहे. |
| 02:09 | ½ वाडगेपनीर मसाल्यात22 ग्रॅम प्रथिनेअसतात. |
| 02:14 | पुढची पाककृती आहे मुगाची रस्सा भाजी. |
| 02:18 | ही पाककृती बनविण्यासाठी, आपल्याला लागेल: |
| 02:21 | 100 ग्रॅम किंवा 3/4 कप दही |
| 02:25 | 30 ग्रॅम किंवा 1/4 कप मोड आलेले मूग |
| 02:30 | ¼ कप धुऊन चिरलेली कोथिंबीर |
| 02:35 | 4 चमचे चण्याचे पीठ |
| 02:38 | ½ चमचा हळद |
| 02:41 | 1 चमचा लाल तिखट. |
| 02:44 | आपल्याला हेदेखील लागतील :½चमचा मोहरी, |
| 02:49 | ½चमचा जिरे, |
| 02:52 | 1 हिरवी मिरची, |
| 02:54 | 1 चमचा तेल, |
| 02:56 | 4 ते 5 कढीपत्त्याची पाने, |
| 02:59 | आणि चवीनुसार मीठ. |
| 03:02 | मी आता कृती समजावून सांगते - |
| 03:04 | प्रथम आपण मोड आणण्यापासून सुरूवात करू. |
| 03:07 | मूग रात्रभर पाण्यात भिजवा. |
| 03:11 | सकाळी त्यातील पाणी काढून टाका आणि |
| 03:13 | स्वच्छ मलमलच्या कपड्यात बांधा. |
| 03:16 | मोड येईपर्यंत ते1 दिवस उबदार ठिकाणी ठेवा. |
| 03:23 | मिक्सर मध्ये मोड आलेले मूग आणि हिरव्या मिरचीचे जाडसर वाटण तयार करा. |
| 03:28 | मिक्सर नसेल तर आपण दगडी ग्राइंडर वापरू शकता. |
| 03:33 | हे वाटण एका वाडग्यात काढा. |
| 03:36 | त्यात कोथिंबीर, दोन चमचे चण्याचे पीठ आणि मीठ घालून चांगले एकत्र करावे. |
| 03:43 | वाटणाचे छोटे गोळे बनवा |
| 03:45 | आणि वाफेच्या ताटलीत वाफवा . |
| 03:48 | हे वाफेच्या ताटलीत 6 ते 8 मिनिटे वाफवा. |
| 03:53 | वाफवलेले गोळे थंड होऊ द्या. |
| 03:56 | दह्याची करी बनवण्यासाठी, एका वाडग्यात दही घुसळा. |
| 03:59 | त्यात दोन चमचे चण्याचे पीठ आणि मसाले घाला |
| 04:04 | आणि सगळे एकजीव करण्यासाठी चांगले मिसळा. |
| 04:08 | 1 कप पाणी घाला, पुन्हा एकत्र करा आणि हे मिश्रण बाजूला ठेवा. |
| 04:13 | भांड्यात तेल गरम करून त्यात मोहरी आणि जिरे घाला. |
| 04:18 | एकदा ते तडतडले की त्यात कढीपत्त्याची पाने आणि दह्याचे मिश्रण घाला. |
| 04:23 | हे मध्यम आचेवर शिजू द्यावे. |
| 04:26 | मिश्रण घट्ट होईपर्यंत ढवळत रहा. |
| 04:30 | मिश्रण घट्ट झाल्यावर त्यात वाफवलेले गोळे घाला आणि 1 मिनिट शिजवा. |
| 04:36 | मुगाची रस्सा भाजी तयार आहे. |
| 04:39 | अर्धे वाडगे ह्या रस्सा भाजीत सुमारे 17 ग्रॅम प्रथिने असतात. |
| 04:44 | तिसरी पाककृती म्हणजे तीळ घालून केलेला ज्वारी आणि सोया डोसा. |
| 04:50 | ही पाककृती बनविण्यासाठी, आपल्याला लागतील - |
| 04:53 | दीड चमचा सोयाबीन, |
| 04:57 | 2 चमचा ज्वारी, |
| 04:59 | दोन चमचे काळी उडदाची डाळ, |
| 05:02 | आणि 1 चमचा मेथीचे दाणे. |
| 05:06 | तीळाच्या मिश्रणासाठी आपल्याला आवश्यक असेल - |
| 05:09 | 2 चमचे भाजलेले हरभरे, |
| 05:12 | 2 चमचे काळी उडदाची डाळ, |
| 05:15 | 2 चमचे तीळ, |
| 05:18 | 2सुक्या लाल मिरच्या, |
| 05:21 | कढीपत्त्याची 1 फांदी |
| 05:23 | आणि चवीनुसार मीठ. |
| 05:25 | आपल्याला 1 चमचा तेल किंवा तूपदेखील लागेल. |
| 05:30 | कृती : ज्वारी, |
| 05:32 | काळी उडदाची डाळ, |
| 05:34 | सोयाबीन धुवा आणि ते पाण्यात 8 तास भिजत ठेवा. |
| 05:39 | त्याच भांड्यात मेथीचे दाणे भिजवा. |
| 05:43 | 8 तासांनंतर, त्याचे बारीक वाटण तयार करा. |
| 05:47 | हे एका वाडग्यात काढा. |
| 05:50 | आंबण्यासाठी हे वाडगे उबदार ठिकाणी 7 ते 8 तास ठेवा. |
| 05:57 | दरम्यान, तवा गरम करून लाल मिरच्या आणि कढीपत्त्याची पाने कुरकुरीत होईपर्यंत कोरडे भाजून घ्या. |
| 06:04 | थंड होण्यासाठी ते बाजूला ठेवा. |
| 06:06 | त्याच तव्यामध्ये चण्याची डाळ, काळी उडदाची डाळ आणि तीळ भाजा. |
| 06:12 | ते हलके तपकिरी होईपर्यंत भाजून घ्या. |
| 06:17 | हे थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा. |
| 06:20 | थंड झाल्यावर त्याची बारीक पूड करा. |
| 06:23 | आपण हे नंतर वापरू. |
| 06:25 | एकदा मिश्रण आंबले की त्यात मीठ घालून चांगले मिसळावे. |
| 06:30 | तव्यावर तेल किंवा तूप गरम करावे आणि मिश्रण घालावे आणि ते एकसारखे पसरावे. |
| 06:36 | एकदा डोसा अर्धवट शिजला की त्यावर 2 चमचे तयार केलेलीपूड घाला. |
| 06:42 | डोसा शिजेपर्यंत झाकणाने झाकून ठेवा. |
| 06:45 | ज्वारी आणि सोया डोसा तयार आहे. |
| 06:48 | 2 डोशामध्ये सुमारे 17 ग्रॅम प्रोटीन असते. |
| 06:53 | पुढील पाककृती आहे हरभऱ्याची टिक्की. |
| 06:57 | ही पाककृती बनविण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक असतील - |
| 07:00 | 50 ग्रॅम मोड आलेले हरभरे, |
| 07:03 | 40 ग्रॅम किंवा दीड चमचे दही, |
| 07:08 | एका लहान गाजराचे तुकडे, |
| 07:10 | बारीक चिरलेला 1 लहान कांदा, |
| 07:14 | 15 ग्रॅम किंवा 1 चमचा भाजलेले चण्याचे पीठ, |
| 07:18 | आणि 20 ग्रॅम तीळ. |
| 07:22 | आपल्याला हेदेखील लागतील : |
| 07:24 | ½ चमचा हळद, |
| 07:27 | 1 चमचा मिरची पूड, |
| 07:31 | 1 चमचा आले-लसूण वाटण, |
| 07:34 | 2 चमचे तेल किंवा तूप, |
| 07:37 | आणि चवीनुसार मीठ. |
| 07:40 | कृती - मोड आलेले हरभरे 3 शिट्याहोईपर्यंत शिजवा. |
| 07:45 | वाफ जाईपर्यंत बाजूला ठेवा. |
| 07:49 | एका वाडग्यात थंड झालेले मोड आलेले हरभरे घ्या आणि चांगले कुस्करा. |
| 07:54 | त्यात कांदा, गाजर आणि भाजलेले चण्याचे पीठ घालून चांगले मिसळावे. |
| 08:01 | आता त्यात मसाले, मीठ, आले लसणाचे वाटण आणि दही घाला. |
| 08:07 | सर्व साहित्य एकत्र करावे आणि त्याचे 4 गोळे बनवा. |
| 08:12 | चपटे करून त्याची टिक्की बनवा. |
| 08:14 | या टिक्कींना तीळामध्ये घुसळा आणि बाजूला ठेवा. |
| 08:19 | पसरट भांड्यात तेल किंवा तूप गरम करावे. |
| 08:22 | दोन्ही बाजूंनी सोनेरी तपकिरी रंग येईपर्यंत टिक्की भाजा . |
| 08:28 | हरभऱ्याची टिक्की तयार आहे. |
| 08:31 | 4 टिक्कींमध्ये 17 ग्रॅम प्रथिने असतात. |
| 08:35 | धान्य आणि डाळींमध्ये अपूर्ण प्रथिने असतात. |
| 08:39 | डाळींमध्ये कमी मेथॉयनिन असतात. |
| 08:42 | आणि धान्यांमध्ये कमी लायसीन आहे. |
| 08:45 | म्हणून, ह्या पाककृती तयार करण्यासाठी भिन्न खाद्य गट एकत्र केले आहेत. |
| 08:51 | ते एकत्र खाल्ल्यास अन्नातील अपूरे एमिनो एसिडस् भरून काढले जाईल. |
| 08:57 | ह्याला प्रथिनेची पूरक क्रिया म्हणतात. |
| 09:01 | ह्यासह आपण ट्युटोरिअलच्या समाप्तीकडे आलो आहोत. सहभागासाठी धन्यवाद. हे स्क्रिप्ट लता पोपळे ह्यांनी अनुवाद केले असून ह्यासाठी आवाज राधिका हुद्दार ह्यांनी दिला आहे. |
