Health-and-Nutrition/C2/Vegetarian-recipes-for-adolescents/Sindhi

Time	Narration
00:01	किशोरन जे लाइ शाकाहारी रेसिपी जे "स्पोकन ट्यूटोरियल" मे तवंIजो स्वIगत आहे I
00:05	हिन ट्यूटोरियल मे असी सिखंदासी किशोरावस्था छा आहे?
00:09	किशोरावस्था जे वक़्त पौष्टिक खादो ज़रूरी आहे आऊं
00:12	किशोरों जे लाइ शाकाहारी रेसिपी ठायन जी विधीयूं जीयंत सोयाबीन कटलेट,
00:18	सोरगुम औं टमाटर जा चीला
00:20	सिंगदाना कडी, ज्वार औ सोरगुम जी भाजी खिचड़ी औ
00:24	भरवां पराठा तिल जी चटनी सा
00:28	पेहनो, किशोरावस्था जी अवधी छा आहे?
00:32	किशोरावस्था बचपन मा वयस्कता जी संक्रमण आहे I
00:37	१० से १९ साल झा युवI किशोर आहिन
00:42	हिन् अवस्था में फिजिकल, सेक्सुअल, मेन्टल अं सोशल विकास में बदलाव थिंदो आहे I
00:49	किशोरावस्था जे धोहराण वधिक पौष्टिक भोजन जी झरुरत आहे
00:55	शारीरिक विकास में तेजी सा वृद्धि िजंअ की ऊंचाई औ वजन पेहरी कIरण आहे
00:59	बी गाल, बीमारी औ गर्भावस्था जे धोरान शरीर जे समर्थन लाइ, भीयो कIरण आहे
01:06	हिन अवस्था जे धोहरIन किशोर भावनात्मक परिवर्तन जिया तनाव, चिंता और मनोदशा बदलाव मI घूझरंधा आहिन
01:15	हिनअवस्था जे धोहरन किशोरावस्था सामाजिक विकास मI घूझरंधा आहिन
01:20	मसलन, जीवनशैली औ खादे जी अIदत
01:25	हुननजी मरजी जो खोदो दोस्तन जे पसंद नI पसंद ते निरभर आहे
01:29	हिन लाई सुथो पोषण विकास परिवर्तन जे समर्थन लाइ जरुरी आहे
01:35	किशोर महिला खे 2000-2500 औ 40-55 ग्राम प्रोटीन हर रोज खपे
01:43	किशोरों लाइ स्वस्थ शाकाहारी व्यंजन जी विधि
01:47	शुरू करण खा पेहरी ध्यान धीजो की हिन ट्यूटोरियल मे, १ कोप २५० मिलीलीटर जो आहे
01:55	आसIनजी पेहरी रेसिपी "सोयाबीन कटलेट" आहे
01:58	हिं खे रधन लाई, 1/4 कोप सोयाबीन 1/4 कोप चना दाल
02:04	½ चुकंदर, ¼ कप उबरेल मटर,
02:07	२ वडा चम्मच सिंगदाना पाउडर, १ नंदो चमचो बेसन,
02:11	१ नंदो चमचो धाणा पाउडर, १ /२ नंदो चमचो गाड़ो मिरच पाउडर,
02:16	१/२ नंदो चमचो अमचूर पाउडर, ऌूण स्वाद लाइ,
02:20	१ नंदो चमचो सिंगी जे पत्ते जो पाउडर, २ नंडा चम्मच तिल १ नंदो चमचो तेल.
02:26	पेहरी सोयाबीन खे अंकुरित करन लाई सोयाबीन रात भर पानी मे पुसायो
02:32	छानी में विजी रखो जिया पानी निकरे
02:35	सोयाबीन खे थड़ी औं सुखी जगह में रखो
02:40	रोज सोयाबीन 2-3 टाइम धोइ और छाने रखो जे सी ताई सल्ला निकरन हिन सा सोयाबीन खरIब कोन थीन्दा
02:49	सल्ला निकरन में ३-४ िडंअ लगन दा
02:53	हाने चना दाल खे पुसायो
02:56	बए दि छन्नी में विजी छIन्नो
02:58	प्रेशर कुकर मे चना दाल ए सल्लI वIरा सोयाबीन विजी रधियो
03:03	हिक कप पानी विजी हिक सीटी ताई रधियो थदो थियन ते चना दाल एं सोयाबीन पिस ए पेस्ट कयो
03:12	सिंघी जे पत्ते जो पाउडर जी रेसिपी: सिंघी जा पत्ता मध्यम लौ ते भुनो
03:17	थड़ो थियन ते हुनजो मिक्सर मे पाउडर कयो
03:22	कटलेट जो मिश्रण थायन sलाइ हिक बाउल मे चना दाल दाल ऐनी सोयाबीन जो पेस्ट वीजो
03:28	हुन मे कदुकश कयल चुकंदर औ ऊबायल मटर वीजो मूंगफली पाउडर, बेसन ऐ सिंघी जे पत्ते जो पाउडर वीजो हुन मे
03:35	बाकि मसाला विजी मिक्स क्यो
03:38	पोई नंदा गोल कटलेट थायो कटलेट खे तिल मे भिनिन पासे लगायो
03:45	तेल खे पैन मे गरम कयो ऐ कटलेट फ्राई कयो सोयाबीन कटलेट तैयार आहे
03:51	हिया रेसिपी: "प्रोटीन", "कैल्शियम", "आयरन", "मैग्नीशियम", "ओमेगा 3 फैटी एसिड" सा भरपुर आहे
03:57	हाणे सोरगुम औ टमाटे जे िचले जी रेसिपी िढसो
04:01	हिन रेसिपी जे लाए िह शयूँ खपन: १/२ कोप सली वारा सोरगुम, २ वडा चमच बेसन १ नंढो चमचो िसंगी जे पतं जो पाउडर
04:09	१ टमाटो औ १/२ बसर, १ वडो चमचो ढई,
04:12	१ /२ नंडो चमचो गाडो मिरच पाउडर, १/२ नंडो चमचो धाणा पाउडर,
04:16	१/ २ नंडो चमचो हैड पाउडर, लूण
04:19	१ नंडो चमचो तेल
04:21	पतं जो पाउडर ठायण जी विधी िह न टूयटोरियल में बुदायो आहे
04:27	पहेरी असांखे सला वारे सोरगम जो पाउडर ठायणो आहे
04:31	१-२ ढियं सले वारा सोरगम खे ऊस में सुकायो
04:34	हाणे हिनके सिमी आँच ते सेकयो जेसिताई पाणी सुके
04:38	हाणे हिनजो मिकसर या पथर ते घसे पाउडर ठायो
04:42	हाणे रेसिपी शुरू ता कयूं हिक कटोरे में सोरगम पाउडर औ बेसन खणो
04:48	बाकि जी शयूँ औ मसाला विजो ठिक सा मिलायो औ पाणी विजो
04:53	बैटर गाडो हुजं खपे
04:56	पैन गरम कयो औ थोडो तेल लगाओ
04:58	तवे जे मैथों हिक चमचो बैटर विजि गोल आकार में फैलायो
05:03	चीले खे मधयम आँच ते बिनी पासे पचायो
05:07	चीलो तैय्यार थी वयो
05:09	सोरगुम” प्रोटिन”,” मैगनेसियम “,”ज़ीक औ फैबर जो सुठो ज़रीयो आहे
05:14	सोरगुम पाउडर न मिले त हि वापरो: रागी जो अटो या जुअर जो अटो या अमरनाथ जो अटो
05:22	चीले सा गड िह खाई ता सगूं: आमला जी चटणी,नारेल जी चटणी,लिमे जो आचार,टमाटे जी चटणी या ढई
05:30	आमला,लिमा,टमाटा,जे़तून,नारंगी हि” वितामिन सी “जो सठो ज़रीओ आहे
05:37	“विटानिन सी” सा भरपुर खादो खायण जी कोशिश कयोI हिन सा आयरन शरिर में ठिक सा गुलिवें दो आहे .
05:43	महावरी जे कारण आयरन जी ज़रूरत किशोरअवसता में मिहलओं खे वधिक आहे पुरूषन खाँ
05:50	ुहलो हाणे बि रेसिपी ते वनु जेकि सिंगदाना जी कङी आहे
05:53	िहअ रेसिपी रधणलाए, हिन शयुँ जी ज़रूरत आहे: १/२ कोप मूँफगली, १/२ कोप तूरी,
05:58	१ मिडीयम साईज़ जो बसर, १ नंढो टमाटो, ४-५ टुकङ़ा नारेल,
06:04	१/२ नंढो चमचो अदरक-थूम जी पेसट, १/४ नंढो चमचो गाढो मिरच पाउडर,
06:08	१/४ नंढो चमचो धाणा पाउडर, १/४ नंढो चमचो हैड ,
06:12	१/२ नंढो चमचो जीरो पाउडर, लूण १ नंढो चमचो तेल
06:18	तरीको:पेहरी मूँगफली खे पाणी में सड़ी रात पुसायो
06:21	१ कोप पाणी विजी प्रेशर कुकर में २ सिटियूँ ताईं रधयो
06:25	तेसी ताईं बसर,टमाटे औ नारेल जी गाडी़ पेसट ठायो
06:30	कढाई में तेल गरम कयो औ हुनमें ज़ीरो औ अदरक-लसून पेसट विजो हाणे हुन में पेसट विजो
06:37	तूरी औ बिया मसाला विजो २ मिंटन लाए रधयो
06:42	हाणे ओबारियल मूँगफली कढ़ाई में विजो
06:45	हाणे अध कोप पाणी विजो रसो ठायण लाए औ ५ मिंट सीमी आँच ते रधयो मूँगफली जी कढ़ी तैयार आहे
06:53	मूँगफली न हुजे त: काबुली चणा,कारा चणा,राजमा,काजू वापरे ता सगूँ
07:02	तूरी न मिले त हि वापरे ता सगूँ: कदू, साप दूदी ,वाँगण या शिमला मिरच
07:09	मूँगफली मे सुठी चरबी हुँदि आहे
07:12	"प्रोटिन,"मॅगनेशियम ",ज़ीक" औ" एंटीऔसिदेनट" जो डा़डो सुठो ज़रीरो आहे
07:19	खाजं औ फलियूँ में भी "फोलेट" हुँदो आहे
07:22	किशोरावसता जे दौरान सुठी मात्रा में “फोलेट“, गरभ में पलन वारे शिशु में दोष न थे हुन मे मदद कंदो आहे
07:28	हाणे जुअर औ सोरगुम खिचड़ी रधण जो तरीको सिखँदासीं
07:33	हिन खे रधण लाए हि शयूँ भी वापरे ता सगूँ: अमरनाथ या कुटु या रागी या फाॅकस टेल बाजरा
07:41	हिन रेसिपी लाए हि शयूँ खपनदियूँ: १/३ कोप बाजरा, १/३ कोप सोरगुम,
07:46	⅓ कप हरा चना, 1 बड़ा चम्मच सींगदाना,
07:49	१/२ कोप मिकस भाजियूँ जिअ की गजर,फनसी,वटाणा १/२ मिडियम साइज़ बसर
07:56	१/२ नंडो चमचो जीरो, १ नंडो चमचो कड़ी पते जो पाउडर, ,
07:59	१/४ नंडो चमचो गाड़ो मिरच पाउडर, १/४ नंडो चमचो हैड,
08:04	लूण सवाद लाए , १ नंडो चमचो तेल या घी
08:07	पतं जो पाउडर ठायण जी विधि हिन टयूटोरियल में पेहरी समजाई आहे
08:12	तरीको: पेहरी बाजरी औ सोरगुम खे सजी रात पाणी में पुसायो
08:17	बे डि़ं सुबुअ जो छाणे करे रखो
08:20	तेल या घी प्रेशर कुकर में गरम कयो हिन में जीरो औ कटीयल बसर विजो
08:25	हाणे भाजियूँ, मसाला, लूण विजो औ ठीक सा मिकस कयो
08:29	२ मिंटन ताईं पचायो बाजरी,सोरगुम औ सावा चणा प्रेशर कुकर में विजो
08:35	हाणे २ कोप पाणी विजो औ प्रेशर कुकर खे बंद कयो
08:38	तेज़ आँच ते ३ सिटीयूँन ताईं रधयो
08:41	पोए १५ मिंट सिमी आँच ते रधयो
08:44	बाजरी औ सोरगुम औ भाजियूँ जी खिचड़ी तैयार आहे
08:47	हिय खिचड़ी “प्रोटिन,”आयरन,””कैलशियम”,मैगनेशियम” औ “ज़िक" में भरपुर आहे
08:53	हाणे आखरी रेसिपी आहे भरियल पराठो औ हुनसा गढ तीरं जी चटणी
08:59	हिन रेसिपी लाए हि शयूँ खपन: १ कोप कणक जो अटो, १/२ कोप चणा दाल
09:05	१/२ मिडियम साइज़ जो बसर, १/२ नंडो चमचो अजवाइन,
09:08	१ नंडो चमचो अलसी जो पाउडर, १/२ नंडो चमचो आमचूर पाउडर,
09:13	१/२ नंडो चमचो धाणा पाउडर, १/४ नंडो चमचो गाडो मिरच पाउडर,
09:17	१ लीमो, लूण सवाद लाए ,२ नंडा चुमचा तेल या २ नंडा चुमा घी
09:23	पेहरी असां सेकयल चणा दाल जो पाउडर ठायण सिखंदासीं तवे खे गरम कयो औ चणा दाल २-३ मिंटन लाए सेकयो
09:30	लगातार घुमायो जिंअ सळे न सेकण खाँ पोए थदो करण रखो
09:36	हाणे सेकयल चणा दाल खे पीसे हुनजो पाउडर ठायो
09:40	पराठे में विजण वारे मसाले खे ठायण जो तरीको: पेहरी चणा दाल जो पाउडर औ कटयल बसर मिकस कयो
09:46	हाणे गाड़ो मिरच पाउडर, अमचूर पाउडर,धाणा पाउडर औ लूण ठीक सा मिलायो
09:52	थोडी़ लिमे जी रस औ पाणी हुन में मिलायो गंडण लाए
09:55	हलो हाणे पराठो ठायण जो तरीको ढिसू
09:58	हिक कटोरे में कणक जो अटो औ अलसी, अजवाईन औ लूण मिलायो
10:03	ठीक मात्रा में पाणी मिलायो औ नरम अटो ठायो
10:07	हाणे अटे जी चाणियूँ ठायो
10:09	हिक चाणी खे वेले औ विच में दाल जो मसालो विजो
10:13	ंहाणे मसाले खे ठीक सा बंद कयो औ वरी चाणी ठायो
10:17	चाणी खे वेले पराठो ठायो
10:20	तवे खे गरम कयो औ पराठे खे भिनिन पासे पचायो मसाला पराठो तैयार आहे
10:25	पराठे में मसालो भरण लाए चणा न हुजे त:
10:29	उबारीयल अद चणा दाल या उबारीयल सली वारा मूँग
10:34	पराठे खे तीरं जी चटणी सा गड परोसो
10:38	तीरं जी चटणी ठायण लाए हि शयूँ खपन: १/२ कोप तीरं जा बीज,
10:42	१ वडो चमचो अध चणा दाल, ४-५ तुकड़ा ताज़ो नारेल,३-५ तुकड़ा गिदामबड़ी जा
10:49	१ सुकल गाड़ो मिरच, २-३ थूम जी गरीयूँ ,
10:52	१ नंडो चमचो जीरो, लूण सवाद लाए ,१ नंडो चमचो तेल
10:57	तरीको: कढाई में तेल गरम कयो
11:00	तीरं खे, चणा,थुम,नारेल,गाडो़ मिरच औ जीरो सेकयो, २ मिंटन लाए सेकयो
11:07	गैस ता लाए पोए लूण औ गिदामबऴी ूविजो हाणे सब शयूँ खे पीसयो
11:14	१/२ कोप पाणी विजो हुनखे मुलायम करण लाए तीरं जी चटणी तैयार आहे
11:19	हिय रेसिपी “प्रोटिन” “,कैलशियम”, “मैगनेसियम,” ज़िकक “औ “फोलेट “ सा भरपूर आहै
11:25	हि पोषक ततव मांसपेशी औ कंकाल जे िवकास में मदद कंदा आहिन
11:29	नंडी उमर खाँ ही सुठी मात्रा में खादे मा" कैलशियम" मिलण ज़रूरी आहे
11:34	अगियाँ हली “कैलशियम” जी कमी जे कारण लेडिस खे ओसटियोपोरसिस थिंदो आहे
11:40	हिन टयूटोरियल जी सब रेसिपीयूँ में सुठी मात्रा में पाषक ततव आहिन जेके किशोरावसथा जे दौरान ज़रूरी हुँदा आहिन
11:47	किशोरावसथा जे लाए शाकाहारी रेसिपी जो ही टयूटोरियल समापत थयो शामिल थियण लाए धनयवाद

Contributors and Content Editors

Hrishita