Health-and-Nutrition/C2/Powder-recipes-for-6-to-24-months-old-children/Tamil

Time	Narration
00:00	6 முதல் 24 மாத குழந்தைகளுக்கான சத்துள்ள பொடிகள் தயாரிக்கும் முறை பற்றிய ஸ்போக்கன் டுட்டோரியலுக்கு நல்வரவு
00:08	இந்த டுட்டோரியலில் நாம் பல்வேறு சத்துள்ள பொடிகள் தயாரிக்கும் முறை பற்றி கற்போம் அவை
00:14	Amylase பொடி
00:17	விதைகளின் பொடி
00:19	கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளின் பொடி
00:22	தானியப்பொடி
00:24	கறிவேப்பிலை பொடி
00:26	முருங்கை இலை பொடி
00:29	பல்வேறு சத்துள்ள பொடிகளை சிரமம் இல்லாமல் வீட்டிலேயே செய்யலாம்
00:36	கைக்குழந்தைகளின் வளர்ச்சிக்கும் ஆரோக்கியத்திற்கும் உதவும் ஊட்டச்சத்துகள், இந்த சத்துள்ள பொடிகளில் உள்ளன
00:42	குழந்தைளுக்கு 6 மாதங்கள் முடிந்த உடனேயே
00:44	இந்த சத்துள்ள பொடிகளை கொடுக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
00:51	எப்போதும் குழந்தைக்கு 1 புது பொடியை கொடுக்க ஆரம்பிக்கும்போது
00:54	குழந்தையின் உணவில் அதை சேர்த்து, 3 அல்லது 4 நாட்களுக்கு தொடர்ந்து கொடுக்க வேண்டும்
00:59	3 அல்லது 4 நாட்களுக்கு பிறகு வேறொரு புதிய பொடியை கொடுக்க தொடங்கலாம்
01:05	இரண்டு பொடிகளை கலந்தும் கொடுக்கலாம். ஆனால் அவற்றை முதலில் தனித்தனியாக கொடுத்துபார்க்க வேண்டும்.
01:10	அதனால் குழந்தைக்கு உடலில் ஏதேனும் சரும அரிப்பு அல்லது வீக்கம் போன்ற பிரச்சனைகள் வந்திருக்க கூடாது.
01:19	ஒவ்வாமை உருவாக்கும் கொட்டைகள் நிறைந்த பொடிகளை குழந்தைக்கு முதல் முறை கொடுக்கும் போது
01:26	குறைந்த அளவாக, கால் தேக்கரண்டி கொடுத்து ஆரம்பிக்க வேண்டும்
01:31	10 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, கொஞ்சம் கொஞ்சமாக குழந்தைக்கு கொடுக்க வேண்டும்
01:36	குழந்தைக்கு 1 வயது ஆகும் வரை குழந்தையின் உணவில் உப்பு சேர்க்க வேண்டாம்
01:41	குழந்தைக்கு 2 வயது ஆகும் வரை குழந்தையின் உணவில் சர்க்கரை மற்றும் வெல்லம் சேர்க்க வேண்டாம்
01:47	இப்பொழுது சத்துக்கள் அடங்கிய பொடிகளை எப்படித் தயாரிப்பதெனப் பார்ப்போம்
01:52	நினைவில் கொள்க
01:54	இந்த டுட்டோரியலில் உணவுகள் பின்வரும் முறைகளை பின்பற்றி தயாரிக்கப்பட்டன
02:00	ஊறவைத்தல், வதக்குதல்
02:03	முளைக்கட்டுதல்
02:05	மற்றும் சமைத்தல்
02:07	சமைக்கும் முறை பின்வரும் ஒன்று அல்லது இணைந்த முறைகளை பின்பற்றியதாகும்:
02:12	வருத்தல்
02:14	வேக வைத்தல் மற்றும் கொதிக்க வைத்தல்
02:17	இந்த அனைத்து முறைகளும் உணவிலிருந்து தாதுக்களை உறிஞ்சுவதை கட்டுப்படுத்தும் phytatesகள் மற்றும் oxalatesகளை குறைக்கின்றன
02:26	மற்றும் உணவிலிருந்து ஊட்டச்சத்து உறுஞ்சுதலையும் அதிகரிக்கின்றன
02:30	இப்பொழுது நம் முதல் உணவிலிருந்து தொடங்குவோம்:
02:33	Amylase பொடி. முதலில் அதன் நன்மைகளைப் பார்க்கலாம்
02:39	Amylase என்பது செரிமானத்திற்கு தேவையான என்சைம் அல்லது வேதி பொருள் ஆகும்
02:45	குழந்தையின் உடலில் அது குறைந்த அளவே உற்பத்தியாகிறது.
02:50	இந்த பொடி, உடலின் amylase அளவை அதிகரிக்கிறது.
02:53	உணவில் உள்ள ஊட்டச்சத்தையும், அதை உடல் உறுஞ்சுதலையும் அதிகரிக்கிறது
02:59	எனவே amylase சத்துமாவு அல்லது பொடியை குழந்தைக்கு கொடுக்க வேண்டும்
03:05	amylase பொடித் தயாரிப்பு முறையை பார்ப்போம்
03:08	amylase பொடியைத் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்-
03:13	கோதுமை 1/2 கிண்ணம்
03:15	பச்சைப்பயிறு 1/2 கிண்ணம் மற்றும்
03:17	கேழ்வரகு 1/2 கிண்ணம்
03:19	செய்முறை: முதலில் அனைத்து பொருட்களையும் தனித்தனியே நீரில் 10 மணிநேரம் ஊற வைக்கவும்
03:25	ஊறவைப்பதனால் அவற்றின் ஈரப்பதம் அதிகமாகும்
03:29	10 மணி நேரத்திற்கு பிறகு அனைத்து பொருட்களையும் நீக்கவும்
03:33	வடிகட்டி மூலம் அவற்றில் இருந்து நீரை வடிகட்டவும்
03:38	பின்னர் சுத்தமான உலர்ந்த பருத்தி துணியில் அவற்றை ஒவ்வொன்றாக கட்டவும்
03:43	அவை முளைக்கும் வரை அப்படியே வைக்கவும்
03:46	இந்த செயல்முறை முளைக்கட்டுதல் எனப்படும்
03:49	குறிப்பு:
03:51	முளைக்கட்ட சில பொருட்கள் நீண்ட நேரம் எடுக்கும்
03:53	சில பொருட்கள் குறைந்த நேரம் எடுக்கும்
03:57	இங்கு கேழ்வரகு, மற்ற பொருட்களை விட அதிக நேரம் எடுக்கும்
04:02	முளைக்கட்டிய பிறகு அவற்றை வெயிலில் ஒரிரு நாட்கள் காய வைக்கவும்
04:07	காய்ந்த பிறகு, அனைத்து பொருட்களும் முற்றிலும் உலரும் வரை அவற்றை குறைந்த தீயில் வறுக்க வேண்டும்
04:14	வறுக்கும் போது இடைவிடாமல் கிளற வேண்டும் என்பதை நினைவுகொள்க
04:20	அடுத்து சுத்தமான கைகளால் அவற்றை நன்கு தேய்த்து மேல் தோலை நீக்க வேண்டும்
04:26	தோலை நீக்கிய பிறகு அனைத்து பொருட்களையும் ஒன்றாக கலக்கவும்
04:30	இப்போது mixer அல்லது உரலைப் பயன்படுத்தி அனைத்தையும் பொடியாக்கவும்.
04:35	amylase பொடி தயாராகிவிட்டது
04:39	இந்த amylase பொடியை ஒரு காற்றுபுகாத டப்பாவில் வைத்துக்கொள்ளவும்
04:43	பின்வரும் குழந்தையின் உணவை சமைக்கும் போது இந்த amylase பொடியை 1 தேக்கரண்டி சேர்த்துக் கொள்ளலாம்
04:49	பருப்பு
04:51	காய்கறி கூழ் அல்லது பருப்பு சாதம்
04:54	amylase கஞ்சியையும் தயாரிக்கலாம்
04:59	1 தேக்கரண்டி amylase பொடியில்,
05:02	கிட்டத்தட்ட 18 கலோரிகளும்
05:04	0.6 கிராம் புரதமும் உள்ளது
05:07	Amylase பொடியில் குழந்தைக்கு தேவையான சில சிறப்பு பண்புகள் உள்ளன
05:13	இது உணவின் அடர்த்தியை குறைத்து
05:16	அதனால், அதிக amylase பொடியை குழந்தையின் உணவில் சேர்க்கலாம்
05:20	இது உணவின் அடர்த்தியை குறைத்து ஊட்டச்சச்தை அதிகரிக்கிறது
05:27	அடுத்து விதைகளின் பொடியை தயாரிக்கும் முறையை பார்ப்போம்
05:35	இந்த பொடியில் துத்தநாகம், நார்சத்து, மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் சத்து அதிகமாக உள்ளது
05:38	இந்த ஊட்டச்சத்துகள் எலும்பு வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது. வலிமையை அதிகரிக்கிறது.
05:43	மேலும் இந்த பொடியில் உள்ள நல்ல கொழுப்பு குழந்தையின் மூளை வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது
05:50	இந்த பொடியை தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:
05:54	கருப்பு எள் ½ கிண்ணம்
05:57	ஆளி விதைகள் ½ கிண்ணம்
05:59	பச்சை பூசணி விதைகள் ½ கிண்ணம்
06:02	செய்முறை: அனைத்து பொருட்களையும் குறைந்த தீயில் ஒவ்வொன்றாக 4-5 நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும்
06:10	வறுத்த பொருட்கள் ஆறியதும் அவற்றை அரைத்து பொடியாக்கவும்
06:14	இந்த பொடியை காற்றுப்புகாத டப்பாவில் வைத்துக்கொள்ளவும்
06:18	குழந்தையின் உணவை சமைக்கும் பொழுது இந்த பொடியை 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்
06:23	இதில் 30 கலோரிகளும்
06:26	2.7 கிராம் புரதமும் உள்ளது
06:30	அடுத்து கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளின் பொடியை தயாரிக்க கற்போம்
06:34	இந்த பொடியில் துத்தநாகம்
06:37	மெக்னீசியம்
06:39	Iron போன்ற சத்துகள் உள்ளன
06:41	சிவப்பு ரத்த அணுக்களை உற்பத்தி செய்ய இந்த தாதுசத்துகள் உதவுகின்றன
06:46	மேலும் இந்த பொடியில் உள்ள நல்ல கொழுப்பு, குழந்தையின் மூளை வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது
06:53	இந்த பொடியைத் தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்
06:58	வேர்க்கடலை ½ கிண்ணம்
07:00	காய்ந்த தேங்காய் துறுவல் ½ கிண்ணம்
07:02	ஆளி விதைகள் ½ கிண்ணம்
07:05	கருப்பு எள் ½ கிண்ணம்
07:08	செய்முறை: அனைத்து பொருட்களையும் குறைந்த தீயில் ஒவ்வொன்றாக 4 ல் இருந்து 6 நிமிடங்கள் வறுக்க வேண்டும்
07:16	பிறகு ஒரு உரல் அல்லது mixerஐ பயன்படுத்தி அனைத்தையும் பொடியாக்கவும்
07:23	இந்த பொடியை காற்றுப்புகாத டப்பாவில் வைத்துக்கொள்ளவும்
07:26	குழந்தையின் உணவை சமைக்கும் பொழுது இந்த பொடியை 1 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்
07:32	இதில் 28 கலோரிகளும்
07:35	0.9 கிராம் புரதமும் உள்ளது
07:38	இப்போது நாம் தானியப்பொடியை தயாரிக்க கற்போம்
07:42	இந்த பொடியில் பொட்டாசியம்,
07:45	புரதம், ஃபோலேட்,
07:47	மெக்னீசியம் போன்ற சத்துகள் உள்ளன
07:49	இந்த ஊட்டச்சத்துகள் எலும்பு வளர்ச்சிக்கு உதவுகிறது. வலிமையை அதிகரிக்கிறது
07:54	நம் உடலில் சிவப்பு ரத்த அணுக்களை உற்பத்தி செய்ய இவை உதவுகின்றன
07:59	தானியப்பொடியை தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்:
08:02	பச்சைபயிறு ½ கிண்ணம்
08:05	பட்டாணி ½ கிண்ணம்
08:07	கொண்டைக்கடலை ½ கிண்ணம்
08:09	நரி பயிறு ½ கிண்ணம்
08:11	செய்முறை: முதலில் அனைத்து பொருட்களையும் தனித்தனியே நீரில் 10 மணிநேரம் ஊற வைக்கவும்
08:17	ஊறவைப்பதனால் அவற்றின் ஈரப்பதம் அதிகமாகும்
08:20	10 மணி நேரத்திற்கு பிறகு நீரிலிருந்து எடுத்து விடவும்
08:23	வடிகட்டியின் மூலம் நீரை வடிகட்டவும்
08:27	பின்னர் சுத்தமான உலர்ந்த பருத்தி துணியில் அவற்றை ஒவ்வொன்றாக கட்டவும்
08:32	அவை முளைக்கும் வரை அப்படியே வைக்கவும்
08:34	இந்த செயல்முறை முளைக்கட்டுதல் எனப்படும்
08:38	முளைக்கும் நேரம் ஒவ்வொரு பொருளுக்கும் வேறுபடும் என்பதை நினைவுகொள்க
08:45	முளைக்கட்டிய பிறகு அவற்றை வெயிலில் ஒரிரு நாட்கள் காய வைக்கவும்
08:50	காய்ந்த பிறகு, அனைத்து பொருட்களும் முற்றிலும் உலரும் வரை அவற்றை மிதமான தீயில் வறுக்க வேண்டும்
08:55	வறுக்கும் போது இடைவிடாமல் கிளற வேண்டும்
08:59	இதனால் பொருட்கள் கருகாமல் இருக்கும்
09:02	வறுத்த பிறகு, சுத்தமான கைகளால் அவற்றை நன்கு தேய்த்து தோலை நீக்க வேண்டும்
09:09	இப்போது அனைத்து தானியங்களையும் ஒன்றாக சேர்த்து பொடியாக்கவும்.
09:13	இந்த பொடியை காற்றுப்புகாத டப்பாவில் வைத்துக்கொள்ளவும்
09:16	குழந்தையின் உணவை சமைக்கும் பொழுது இந்த பொடியை 2 தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்
09:21	இந்த பொடியின் 2 தேக்கரண்டியில்,
09:23	கிட்டத்தட்ட 33 கலோரிகளும்
09:26	1.8 கிராம் புரதமும் உள்ளது
09:28	அடுத்து கறிவேப்பிலை பொடி தயாரிப்பு முறை பற்றி கற்போம்
09:32	கறிவேப்பிலையில் நார்ச்சத்து, இரும்பு சத்து, கால்சியம்
09:36	மற்றும் விட்டமின் சி உள்ளது
09:38	இந்த அனைத்து ஊட்டச்சத்துகளும், உணவு செரிமானத்திற்கும் பல் வளர்ச்சிக்கும் மிக முக்கியமானது
09:43	நோய் எதிர்ப்பு சக்தியையும் அதிகரிக்கிறது
09:46	இந்த பொடியை தயாரிக்க நமக்கு கறிவேப்பில்லை தேவை
09:49	செய்முறை - சுத்தமான நீரில் கறிவேப்பிலையை நன்றாக கழுவவும்
09:53	நிழலில் உலர வைக்கவும்
09:55	இப்போது உலர்ந்த கறிவேப்பிலையை பொடியாக்கவும்.
09:58	இந்த பொடியை காற்றுப்புகாத டப்பாவில் வைத்துக்கொள்ளவும்
10:01	குழந்தையின் உணவை சமைக்கும் பொழுது இந்த பொடியை ¼ தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்
10:07	இதில் 9 மில்லி கிராம் கால்சியம் உள்ளது
10:10	அடுத்து முருங்கை இலை பொடியை தயாரிக்க கற்போம்
10:15	இந்த பொடியில் கால்சியம்,
10:18	Iron, Vitamin C,
10:20	Vitamin A, Protein
10:22	மற்றும் Sulphur உள்ளது
10:23	குழந்தையின் பல்ஈறுகள் வளர்ச்சியடையவும்
10:27	கண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கும் இந்த ஊட்டச்சத்துக்கள் தேவை
10:30	இவை நோய்தொற்றிலிருந்து பாதுகாத்து குழந்தையின் வலிமையை அதிகரிக்கிறது
10:35	இந்த பொடியை தயாரிக்க நமக்கு முருங்கை இலை தேவை
10:39	செய்முறை: சுத்தமான நீரில் முருங்கை இலையை நன்றாக கழுவவும்
10:45	அதை நிழலில் உலர வைக்கவும்
10:47	இப்போது உலர்ந்த முருங்கை இலையை பொடியாக்கவும். முருங்கை இலை பொடி தயார்
10:50	இந்த பொடியை காற்றுப்புகாத டப்பாவில் வைத்துக்கொள்ளவும்
10:54	குழந்தையின் உணவை சமைக்கும் பொழுது இந்த பொடியை ¼ தேக்கரண்டி சேர்க்கவும்
10:59	இதில் 5 மில்லிகிராம் கால்சியம் உள்ளது
11:03	பின்வருவனவற்றை நினைவில் கொள்ளவும்
11:07	கருவேப்பிலைபொடி மற்றும் முருங்கைஇலைப்பொடியை பின்வரும் Calcium நிறைந்த உணவுப்பொருட்களுடன் சேர்த்து கொடுக்கவும்
11:13	வறுத்த எள்
11:15	முளைகட்டிய வெள்ளை கொண்டைக்கடலை
11:17	முளைகட்டிய கொண்டைக்கடலை
11:20	குழந்தைக்கு 9 மாதங்கள் முடிந்தவுடன்,
11:23	இந்த பொடிகளை தயிருடன் சேர்த்துக் கொடுக்கலாம்
11:26	இந்த பொடிகளை தயாரிக்க உள்ளூரில் கிடைக்கும் கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் தானியங்களை பயன்படுத்தவும்
11:34	ஒவ்வொரு வேளை உணவிற்கும் வெவ்வேறு பொடிகளை பயன்படுத்தவும்
11:38	ஒவ்வொரு பொடியையும் உணவை சமைப்பதற்கு முன் சேர்க்க வேண்டும். ஏனனெனில் உணவுடன் சேர்ந்து பொடியும் நன்கு சமைக்கப்பட்டிருக்க வேண்டும்
11:47	இத்துடன் இந்த டுட்டோரியலின் முடிவுக்கு வந்துவிட்டோம். இந்த டுடோரியலை தமிழாக்கம் செய்தது பிரியா. குரல் கொடுத்தது ஆர்த்தி, நன்றி.

Contributors and Content Editors

Arthi, PoojaMoolya, Venuspriya