Health-and-Nutrition/C2/Non-vegetarian-recipes-for-pregnant-women/Telugu

Time	Narration
00:01	గర్భిణీ స్త్రీల కొరకు మాంసాహార వంటకాలపై స్పోకెన్ ట్యుటోరియల్ కు స్వాగతం.
00:06	ఈ ట్యుటోరియల్‌లో, మనం - గర్భిణీ స్త్రీల కొరకు మాంసాహారం యొక్క ప్రాముఖ్యత మరియు వివిధ మాంసాహార వంటకాలను గురించి నేర్చుకుంటాము.
00:15	మొదట మనం వివిధ మాంసాహార ఆహారాల యొక్క ప్రాముఖ్యతను తెలుసుకుందాం.
00:20	చికెన్, మాంసం, చేపలు, రొయ్యలు, అవయవ మాంసం వంటి మాంసాహార ఆహారాల్లో ప్రోటీన్, జింక్, కోలిన్, ఐరన్ మరియు కాల్షియం సమృద్ధిగా ఉంటాయి.
00:30	పిండం యొక్క పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధికి ఈ పోషకాలు అనేవి అవసరం.
00:35	అవి శిశువు యొక్క మెదడు అభివృద్ధికి సహాయపడతాయి ఇంకా తల్లి ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడంలోను సహాయపడతాయి.
00:41	ఈ పోషకాలను పొందడానికి, గర్భధారణ సమయంలో తప్పకుండా మాంసాహారం తినాలి.
00:46	ఇప్పుడు, మనం కొన్ని మాంసాహార వంటకాలను చూస్తాము.
00:50	మనం కేరళ స్టైల్ ఎగ్ కర్రీ అనే మన మొదటి వంటకంతో ప్రారంభిద్దాం.
00:55	ఈ వంటకం కొరకు, మనకు కావాల్సినవి - 2 ఉడికించిన గుడ్లు, తరిగిన 1 మీడియం సైజ్ ఉల్లిపాయ,
01:02	తరిగిన టమోటా 1, వెల్లుల్లి రెబ్బలు 2,
01:06	½ అంగుళం అల్లం ముక్క, సగం కరివేపాకు రెమ్మ,
01:11	ఇవన్నీ ¼ టీస్పూన్ చొప్పున - గరం మసాలా పొడి,
01:14	మిరియాల పొడి, కాశ్మీరీ ఎర్ర కారం పొడి,
01:18	పసుపు పొడి, 1 టేబుల్ స్పూన్ తరిగిన కొత్తిమీర,
01:22	1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె ఇంకా రుచికి సరిపడా ఉప్పు.
01:26	మొదట, మనం ఉడికించిన గుడ్లను ఎలా సిద్ధం చేయాలో చూద్దాం.
01:29	1 అంగుళం ఎత్తు వరకు చల్లటి నీటితో ఒక గిన్నెను నింపండి. అందులో గుడ్లు ఉంచి మూతపెట్టండి.
01:36	నీటిని ఎక్కువ మంట మీద మరగనివ్వండి. తరువాత, గుడ్లు పూర్తిగా బాగా ఉడకడం కోసం మీడియం మంట మీద 6 నుండి 7 నిమిషాలు ఉడికించండి.
01:44	ఇప్పుడు గుడ్లు పైన ఉన్న గట్టి పెంకును తీసేసి వాటిని పక్కన ఉంచండి.
01:48	తరువాత, ఒక కళాయిలో నూనె వేసి వేడి చేయండి. అందులో అల్లం, వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, ఇంకా కరివేపాకు వేయండి.
01:54	మంటను మీడియంకు మార్చి ఉల్లిపాయ ముక్కలు బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు వాటిని వేయించండి.
01:59	ఆ తరువాత, అన్ని పొడి మసాలాలను వేయండి, మీకు మంచి వేగిన వాసన వచ్చే వరకు వేయించండి.
02:04	తరువాత, తరిగిన టమోటా ముక్కలు ఇంకా ఉప్పు వేయండి.
02:07	ఇప్పుడు 1 కప్పు నీరు పోసి ఆ మిశ్రమాన్ని ఉడికించండి.
02:12	టమోట ముక్కలు మగ్గటం ప్రారంభమయ్యే వరకు కొన్ని నిమిషాలు మంటను తగ్గించి పెట్టండి. ఆ తరువాత, ఉడికించిన గుడ్లను అందులో వేయండి.
02:18	కళాయికి మూతపెట్టి, గుడ్లను తక్కువ మంట మీద 10 నుండి 15 నిమిషాలు సేపు ఉంచండి.
02:23	మంటను ఆపివేసి, తరిగిన కొత్తిమీర ను వేయండి.
02:26	గుడ్లు విరిగిపోకుండా గ్రేవీని మెల్లగా కలపండి. దాన్ని ఒక సర్వింగ్ బౌల్ లో వేయండి.
02:32	ముందుకు వెళుతూ, మన రెండవ వంటకం - చికెన్ చెట్టినాడ్ గురించి నేర్చుకుందాం.
02:37	దీని కోసం, మనకు కావాల్సినవి - 100 గ్రాముల చికెన్ బ్రెస్ట్,
02:42	1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె, సన్నగా తరిగిన 1 పెద్ద ఉల్లిపాయ,
02:46	1 మీడియం టమోటా,
02:48	1 నుండి 2 రెమ్మల కరివేపాకు మరియు 1 జాపత్రి ఆకు.
02:52	మెరినేషన్ (ఊరపెట్టటం) కొరకు, మనకు అవసరమైనవి - ¼ టీస్పూన్ పసుపు పొడి,
02:56	¼ టీస్పూన్ కారం పొడి,
02:58	1 టేబుల్ స్పూన్ అల్లం- వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు.
03:03	గ్రేవీ కోసం, మనకు అవసరమైనవి - ½ టేబుల్ స్పూన్ ధనియాలు, ½ టీస్పూన్ సోపు గింజలు,
03:10	1 టీస్పూన్ మిరియాలు, 1 టీస్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి,
03:14	2 ఏలకులు, 2 లవంగాలు,
03:17	½ అంగుళం దాల్చిన చెక్క ముక్క మరియు 2 టేబుల్ స్పూన్ల తురిమిన కొబ్బరి.
03:22	చికెన్‌ను మ్యారినేట్ చేయడంతో (ఊరపెట్టటం తో) ప్రారంభిద్దాం- ఒక గిన్నెలో చికెన్, పసుపు, కారం, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు ఉప్పు వేసి కలపాలి.
03:31	దాన్ని గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 30 నుండి 45 నిమిషాలు సేపు ఉంచండి
03:34	తక్కువ మంట మీద, ధనియాలను నూనె లేకుండా వేయించండి.
03:38	2 నుండి 3 నిమిషాల తరువాత, మిగిలిన మసాలా దినుసులను వేయండి.
03:42	మీకు మసాలాల నుండి మంచి వాసన వచ్చేవరకు వాటిని వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
03:47	తరువాత కొబ్బరితురుమును కొన్ని నిమిషాలు వేయించుకోవాలి.
03:50	వేయించిన మసాలాలు ఇంకా కొబ్బరితురుమును చల్లారనివ్వండి.
03:53	రాతి రోలు లేదా మిక్సర్ గ్రైండర్ ను ఉపయోగించి 1 టేబుల్ స్పూన్ నీరు పోసి వాటిని చక్కటి పేస్ట్‌గా రుబ్బండి.
04:00	ఈ పేస్ట్ ని ఒక పక్కన ఉంచండి.ప్యూరీ చేయడానికి బ్లెండర్లో టమోటాలు వేయండి.
04:06	ఇప్పుడు ఒక కళాయి (పాన్) లో, నూనె వేసి వేడి చేయండి. అందులో ఉల్లిపాయముక్కలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి.
04:12	దాంట్లో చికెన్ వేసి మీడియం మంట మీద 4 నుండి 5 నిమిషాలు మళ్ళీ వేయించాలి.
04:16	టమోటా ప్యూరీ, పసుపు, ఉప్పు ఇంకా కారం పొడి వేయండి.
04:21	బాగా కలిపి నూనె వేరు అయ్యే వరకు దానిని ఉడికించండి. ఆ తరువాత,రుబ్బి పెట్టుకున్నపేస్ట్ మరియు కరివేపాకు వేయండి.
04:27	ఈ మిశ్రమాన్ని 2 నుండి 3 నిమిషాలు వేయించండి.
04:30	¼ కప్పు నీరు పోసి, చికెన్ మెత్తగా ఇంకా మృదువుగా అయ్యేవరకు మూతపెట్టి ఉడికించండి.
04:37	గ్రేవీ చిక్కబడేవరకు మంటను తగ్గించి ఉంచండి. కరివేపాకుతో అలంకరించి సర్వ్ చేయాలి.
04:42	దయచేసి గుర్తుంచుకోండి: కిందివాటిలో దేనినైనా ఉపయోగించడం ద్వారా ఈ వంటకాన్ని తయారు చేయవచ్చు - మటన్, ఆర్గాన్ మాంసం, రొయ్యలు మరియు చేపలు.
04:52	ఇప్పుడు, మనం మూడవ వంటకం -చికెన్ లివర్ సుక్కా చూద్దాం
04:56	ఈ వంటకం కొరకు అవసరమైన పదార్థాలు - 100 గ్రాముల చికెన్ (కాలేయం)లివర్, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ 1,
05:03	తరిగిన టమోటా, వెల్లుల్లి 6 రెబ్బలు,
05:07	¼ అంగుళం అల్లం, 2 టేబుల్ స్పూన్ల సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర,
05:12	1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె, రుచికి సరిపడా ఉప్పు మరియు 1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం.
05:18	ప్రారంభించడానికి - ఒక బ్లెండర్లో ఉల్లిపాయముక్కలు, టమోటాముక్కలు, వెల్లుల్లి, అల్లం, కొత్తిమీర వేయండి.
05:25	ఈ మిశ్రమాన్ని మెత్తని పేస్ట్ గా గ్రైండ్ చేయండి. ఈ పేస్ట్‌ను చికెన్ లివర్‌పై అప్ప్లైచేసి గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 10 నుండి 15 నిమిషాలు ఉంచండి.
05:34	ఇప్పుడు, ఒక కళాయి లో నూనె వేసి వేడి చేసి, అందులో (ఊరపెట్టిన పేస్ట్ తో పాటు)మెరినేషన్ పేస్ట్ తో పాటు లివర్ ను వేయండి. దీన్ని బాగా కలపండి.
05:40	అందులో 1/4 కప్పు నీరు పోసి తక్కువ మంట మీద 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఆ తరువాత, మంటను పెంచి బాగా ఉడికించండి
05:49	బాగా ఉడికిన తర్వాత, మంటను ఆపివేయండి. చల్లారిన తర్వాత నిమ్మరసం వేసి కడిగి తరిగిన కొత్తిమీరతో అలంకరించండి(గార్నిష్ చేయండి).
05:57	ఈ రెసిపీ కోసం మీరు మటన్ లివర్ ని కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
06:00	తరువాతి రెసిపీ-పాలకూర కూరలో ఫిష్ (చేప).
06:04	దీని కోసం, మనకు అవసరమైనవి - మాకేరెల్ చేప 2 చిన్న ముక్కలు,
06:08	1 కప్పు పాలకూర ఆకులు, 1 తరిగిన ఉల్లిపాయ,
06:12	1 తరిగిన టమోటా, 1 టీస్పూన్ జీలకర్ర,
06:16	2 నుండి 3 వెల్లుల్లి రెబ్బలు,
06:18	¼ టీస్పూన్ పసుపు పొడి, 1 టీస్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి,
06:23	1 టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి, ¼ టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు పొడి,
06:28	½ టీస్పూన్ ధనియాల పొడి, 1 టేబుల్ స్పూన్ తెల్ల నువ్వులు,
06:33	1 టీస్పూన్ నూనె, మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు.
06:37	ప్రారంభించడానికి - మాకేరెల్‌ చేపను కడిగి శుభ్రంచేసి రెండు భాగాలుగా కట్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
06:43	ఒక కళాయి లో, నూనె వేసి వేడి చేసి జీలకర్ర వేయండి.
06:46	ఒకసారి అవి చిటపటలాడిన తర్వాత, పచ్చి పాలకూర ఆకులను వేసి ఒక నిమిషం ఉడికించాలి.
06:51	ఇప్పుడు, దాన్ని చల్లారనివ్వండి.
06:53	తరువాత, గ్రైండర్లో ఉడికించిన పాలకూర, టమోట ముక్కలు మరియు నువ్వులు వేసి ప్యూరీ తయారు చేయండి.
06:59	ఒక కళాయి లో నూనె వేసి వేడి చేసి, తరిగిన ఉల్లిపాయల ముక్కలు వేయండి.
07:03	ఉల్లిపాయముక్కలు గులాబీ రంగులోకి మారిన తర్వాత, తరిగిన వెల్లుల్లి వేసి గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
07:09	మసాలాలన్నీ వేసి మీకు మసాలాలు నుండి మంచి వాసన వచ్చేవరకు వేయించండి.
07:14	ఇప్పుడు పాలకూర ప్యూరీ వేసి కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి.
07:17	తరువాత, చేప ముక్కలు వేసి బాగా ఉడికించాలి.
07:20	ఇప్పుడు, ¼ కప్పు నీరు పోసి ఉప్పు వేయండి. మూతపెట్టి దాన్ని 5 నుండి 7 నిమిషాలు సేపు ఉడకనివ్వండి.
07:28	మూత తీసేసి 15 నిమిషాలు మీడియం మంట మీద ఉడకనివ్వండి. అయిపోయాక, వేడిగా వడ్డించండి.
07:35	దయచేసి గుర్తుంచుకోండి, స్థానికంగా లభించే ఏ చేపలనైనా ఈ రెసిపీ కోసం ఉపయోగించవచ్చు.
07:40	చివరగా, మనం మీట్‌బాల్ కర్రీని ఎలా తయారు చేయాలో నేర్చుకుంటాము.
07:44	ఈ వంటకం కొరకు, మనకు అవసరమైనవి - 100 గ్రాముల గుండగా తరిగిన మాంసం, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ 1,
07:51	1 తరిగిన టమోటా, ½ టేబుల్ స్పూన్ అల్లం పేస్ట్,
07:55	1 టేబుల్ స్పూన్ వెల్లుల్లి పేస్ట్, 1 టేబుల్ స్పూన్ గరం మసాలా,
07:59	¼ కప్పు తాజా కొత్తిమీర మరియు రుచికి సరిపడా ఉప్పు.
08:04	గ్రేవీ కోసం - 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ 1,
08:10	1 టేబుల్ స్పూన్ వెల్లుల్లి పేస్ట్, ½ టేబుల్ స్పూన్ అల్లం పేస్ట్,
08:14	½ టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి,
08:16	¼ టీస్పూన్ పసుపు పొడి,
08:19	ఇంకా ఇవన్నీ ½ టీస్పూన్ చొప్పున - కారం పొడి, గరం మసాలా మరియు ధనియాల పొడి,
08:25	తరిగిన పెద్ద టమోటా 1 ఇంకా రుచికి సరిపడా ఉప్పు.
08:29	ప్రారంభించడానికి, మస్లిన్ వస్త్రాన్ని ఉపయోగించి గుండగా తరిగిన మాంసాన్ని బాగా కకడిగి శుభ్రం చేయండి.
08:34	ఇప్పుడు, ఒక గిన్నెలో గుండగా తరిగిన మాంసం మరియు తరిగిన ఉల్లిపాయముక్కలు వేయండి.
08:38	అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్, గరం మసాలా, కొత్తిమీర ఇంకా ఉప్పు వేయండి.
08:44	ఈ మిశ్రమాన్ని ఆరు సమాన భాగాలుగా విభజించి వాటిని బాల్ ఆకారంలో చేయండి.
08:48	ఒక కళాయి లో నూనె వేసి వేడి చేసి, మిగిలిన తరిగిన ఉల్లిపాయముక్కలను వేయండి.
08:52	లేత గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు వాటిని వేయించండి.
08:56	అందులో అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి మళ్ళీ కొన్ని నిమిషాలు వేయించాలి.
08:59	అన్ని మసాలా పొడులు -ధనియాలపొడి, జీలకర్ర పొడి, ఎర్ర కారం పొడి, గరం మసాలా, ఇంకా పసుపు వేయండి.
09:08	ఇప్పుడు, దీనిని 2 నుండి 3 నిమిషాలు సేపు వేయించండి.
09:11	అందులో టమోటాముక్కలు వేసి 2 నుండి 3 నిమిషాలు వేయించాలి. తరువాత, ఆ మసాలాకు ½ కప్పు నీళ్లు ఇంకా ఉప్పు వేయండి.
09:18	ఇలా ఉన్నపుడు, అందులో మీట్‌బాల్స్ ను నెమ్మదిగా వేసి మంట తగ్గించి ఉంచండి.
09:23	5 నిమిషాల తర్వాత మెల్లగా కలపండి, మీట్‌బాల్స్ ఉడికే వరకు ఉడికించండి. సర్వింగ్ బౌల్ లో వేడిగా వడ్డించండి.
09:30	అలాగే, ఈ రెసిపీని తయారు చేయడానికి మీరు గుండగా ముక్కలు చేసిన చికెన్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.
09:34	ఈ వంటకాలన్నిటిలో ఇవన్నీ సమృద్ధిగా ఉన్నాయని గుర్తుంచుకోవడం ముఖ్యం - ప్రోటీన్, ఒమేగా -3 ఫ్యాటీ ఆసిడ్స్, విటమిన్ A, విటమిన్ B12,
09:45	ఫోలిక్ ఆసిడ్ మరియు ఇనుము, జింక్, మెగ్నీషియం, సల్ఫర్ ఇంకా కోలిన్.
09:52	గర్భిణీ స్త్రీలకు మాంసాహార వంటకాలపై ఈ ట్యుటోరియల్ చివరికి ఇది మనలను తీసుకువస్తుంది. మాతో చేరినందుకు ధన్యవాదాలు.

Contributors and Content Editors

Simhadriudaya