Health-and-Nutrition/C2/Non-vegetarian-recipes-for-lactating-mothers/Telugu

Time	Narration
00:00	పాలిచ్చే తల్లుల కొరకు మాంసాహార వంటకాలపై స్పోకెన్ ట్యుటోరియల్ కు స్వాగతం.
00:07	ఈ ట్యుటోరియల్‌లో, మనం వీటిని గురించి నేర్చుకుంటాము: తల్లిపాలు ఇస్తున్న సమయంలో పోషకాహారం యొక్క ప్రాముఖ్యత,
00:13	ఇటువంటి మాంసాహార వంటకాలను తయారుచేయడం - మునక్కాడలతో చికెన్ కర్రీ,
00:20	శనగపలుకులు వెల్లుల్లి మసాలాలో చికెన్,
00:24	కొబ్బరితో చేపల కూర, మిశ్రమ కూరగాయలతో గుడ్డు కూర మరియు పాలకూర చేపల కర్రీ.
00:31	పాలిస్తున్న సమయంలో, ఒక తల్లికి వీటి కొరకు అదనపు పోషకాహారం అవసరం- పాల ఉత్పత్తి కోసం,
00:38	పెరుగుతున్న శిశువుకు తగినంత పోషకాలను అందించడానికి మరియు తల్లి యొక్క రోజువారీ అవసరాలను తీర్చడానికి.
00:45	పాలిస్తున్న సమయంలో అవసరమైన ముఖ్యమైన పోషకాలు - విటమిన్లు,(మినరళ్ళు) ఖనిజాలు,
00:51	ఒమేగా 3 ఫ్యాటీ ఆసిడ్స్ మరియు కోలిన్.
00:54	పోషకాలతో పాటు, మనము గెలక్టోగాగ్స్ (Galactogogues) గురించి నేర్చుకుంటాము.
00:59	గెలాక్టోగోగ్స్ అనేవి పాల ఉత్పత్తికి సహాయపడే పదార్థాలు.
01:04	తల్లి ఆహారంలో వీటిని చేర్చుకోవడం ద్వారా వాటిని పొందవచ్చు- - వెల్లుల్లి,
01:08	మెంతి గింజలు మరియు ఆకులు,
01:10	సోపు గింజలు,
01:12	(గార్డెన్ క్రెస్ సీడ్స్) అదిత్యాలు, అడాలు, మునగాకులు,
01:15	సాయకూర ఆకులు మరియు వాము.
01:19	దయచేసి గమనించండి: పాలిచ్చే తల్లుల కొరకు పోషకాహారం కోసం ఇదే సిరీస్ యొక్క మరొక ట్యుటోరియల్‌లో వివరించబడింది.
01:28	పాలిస్తున్న సమయంలో పోషకాహారం యొక్క ప్రాముఖ్యత కోసం అర్థం చేసుకున్న తరువాత, మనం వంటకాల తయారీతో ప్రారంభిస్తాము.
01:37	మనం మన మొదటి వంటకమైన మునక్కాడలతో చికెన్ కర్రీతో ప్రారంభిద్దాం
01:43	దీన్ని తయారు చేయడానికి, మనకు అవసరమైనవి - 100 గ్రాముల చికెన్,
01:47	2 మునక్కాడలు, కరివేపాకు 1 రెమ్మ,
01:51	1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు, 1 తరిగిన ఉల్లిపాయ,
01:55	4 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు.
02:00	½ టీస్పూన్ పసుపు పొడి, ½ టీస్పూన్ కారం పొడి,
02:05	1 పచ్చి మిరపకాయ, 1 గుప్పెడు కొత్తిమీర, 2 టీస్పూన్ల నూనె.
02:11	ఒక పాన్ లో 1 టీస్పూన్ నూనె వేసి వేడి చేయాలి. అందులో ఉల్లిపాయ ముక్కలు, వెల్లుల్లి, మిరియాలు, పచ్చిమిర్చి వేయండి.
02:19	బంగారు రంగులోకి వచ్చేవరకు వాటిని వేయించాలి. ఇప్పుడు కరివేపాకు, కొత్తిమీర వేసి 2-3 సెకన్ల పాటు వేయించండి.
02:27	వాటిని చల్లారనిచ్చి కొంచం నీళ్లు పోసి రుబ్బి పేస్ట్ తయారుచేయండి.
02:32	తరువాత, మునక్కాడలను ఉడికేవరకు కుక్కర్ లో లేదా బయట ఉడికించండి
02:36	ఒక పాన్ లో 1 టీస్పూన్ నూనె వేసి వేడి చేయాలి. తయారు చేసిన పేస్ట్ ను అందులో వేసి 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
02:42	అందులో, అన్ని మసాలాలు ఇంకా చికెన్ వేయండి. ఇప్పుడు సగం కప్పు నీరు పోసి బాగా కలపండి.
02:50	మూతపెట్టి చికెన్ మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించాలి.
02:53	అందులో, బయట ఉడికించిన లేదా ప్రెజర్ కుక్ చేసిన మునక్కాడలను వేసి 2-4 నిమిషాలు ఉడికించండి.
02:59	మునక్కాడలతో తో చికెన్ కర్రీ సిద్ధంగా ఉంది.
03:03	మనం నేర్చుకునే రెండవ వంటకం వేరుశెనగలు వెల్లుల్లి మసాలాలో చికెన్.
03:08	దీనిని తయారుచేయడానికి, మనకు అవసరమైనవి - 100 గ్రాముల చికెన్, 2 టేబుల్ స్పూన్ల వేరుశెనగలు,
03:14	5 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, తరిగిన టమోటా1,
03:18	తరిగిన ఉల్లిపాయ1, 1/2 టీస్పూన్ పసుపు,
03:21	రుచికి సరిపడా ఉప్పు, 1 టీస్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి,
03:25	2 టీస్పూన్ల నూనె.
03:27	వేరుశెనగలు వెల్లుల్లి పేస్ట్ తయారుచేయడానికి - ఒక పాన్ లో వేరుశెనగలను మీడియం మంట మీద వేయించుకోవాలి.
03:34	మాడిపోకుండా ఉండటానికి వాటిని ఆపకుండా కలుపుతూఉండండి. వాటిని చల్లారనివ్వండి.
03:39	పైన తొక్కును తీసేయడానికి వాటిని మీ అరచేతుల మధ్య వేసి రుద్దండి.
03:45	ఇప్పుడు ఒక పాన్ లో1 టీస్పూన్ నూనె వేసి వేడి చేసి ఉల్లిపాయ ముక్కలు, టమోటా ముక్కలు, వెల్లుల్లి వేయండి. టమోటా మృదువుగా అయ్యే వరకు వాటిని వేయించండి.
03:54	వాటిని చల్లారనివ్వండి. చల్లారిన తరువాత, వీటిని వేరుశెనగలతో కలపండి.
03:59	కొద్దిగా నీరు వేసి రుబ్బి పేస్ట్ తయారుచేయండి.
04:03	ఒక పాన్ లో1 టీస్పూన్ నూనె వేసి వేడి చేయాలి.
04:05	ఇప్పుడు అందులో వేరుశెనగ వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి 2 నిమిషాలు ఉడికించండి. తరువాత, మసాలాలు వేసి బాగా కలపాలి
04:15	దాంట్లో చికెన్ వేసి ఇంకో 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇప్పుడు కొద్దిగా నీరు పోసి బాగా కలపండి.
04:21	పాన్ పైన మూత పెట్టి చికెన్ మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించండి.
04:25	చికెన్ వేరుశెనగ వెల్లుల్లి మసాలా సిద్ధంగా ఉంది.
04:28	మూడవ వంటకం కొబ్బరితో చేపల కూర.
04:32	దీని కొరకు, మనం తీసుకునేవి- 100 గ్రాముల రోహు చేప(బొచ్చ గండు మీను), ½ కప్పు తురిమిన కొబ్బరి, 4 ఎండు మిరపకాయలు,
04:38	½ టీస్పూన్ పసుపు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు,
04:42	4 వెల్లుల్లి రెబ్బలు, 1 చిన్న నిమ్మకాయ పరిమాణంలో చింతపండు,
04:47	1 తరిగిన ఉల్లిపాయ, ½ టీస్పూన్ మెంతులు,
04:51	½ టీస్పూన్ జీలకర్ర, 1 టీస్పూన్ నూనె.
04:56	ఒకవేళ, రోహు చేప (బొచ్చ గండు మీను) అందుబాటులో లేనట్లయితే మీరు వీటిలో దేనినైనా ఉపయోగించవచ్చు - మాకేరెల్(వంజరం చేప), పోమ్‌ఫ్రేట్(చందువాచేపలు)లేదా బాంబే డక్(వనమట్టాలు).
05:06	చేపలను శుభ్రం చేసి, 2 చిటికెల ఉప్పు వేసి 10 నిమిషాలు ఉంచండి.
05:11	ఎండు మిరపకాయలు, మెంతులు, జీలకర్ర ను రంగు మారే వరకు నూనెలేకుండా వేయించండి.
05:17	వేయించిన పదార్థాలను కొబ్బరి, చింతపండు, వెల్లుల్లితో కలిపి రుబ్బి పేస్ట్ చేసుకోవాలి.
05:25	ఒక పాన్ లో 1 టీస్పూన్ నూనె వేసి వేడి చేయాలి.
05:29	ఇప్పుడు అందులో ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి అవి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
05:33	దాంట్లో రుబ్బిన పేస్ట్ వేసి 5-6 నిమిషాలు ఉడికించాలి. మసాలాలు కూడా వేసి బాగా కలపాలి.
05:42	దాంట్లో, ఊరపెట్టిన చేసిన చేపముక్కలను వేసి, ఇంకో 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. చేప కొబ్బరి కూర సిద్ధంగా ఉంది.
05:49	నాల్గవ వంటకం మిశ్రమ రకాల కూరగాయలతో ఉడికించిన గుడ్డు కూర.
05:53	దీన్ని తయారుచేయడానికి, మనకు అవసరమైనవి- 2 ఉడికించిన గుడ్లు, క్యాబేజి పువ్వు ముక్కలు2,
05:59	1 మీడియం ఉల్లిపాయ, తరిగిన బీన్స్ చిక్కుడుకాయలు 2,
06:02	తరిగిన 1 మీడియం టొమాటో, తరిగిన చిన్న క్యాప్సికమ్ లో సగం,
06:07	1 టేబుల్ స్పూన్ నువ్వులు, 1 టీస్పూన్ కారం పొడి,
06:12	రుచికి సరిపడా ఉప్పు, ½ స్పూన్ పసుపు పొడి,
06:16	1 టేబుల్ స్పూన్ గసగసాలు, 1 టేబుల్ స్పూన్ (గార్డెన్ క్రెస్ సీడ్స్ పౌడర్) అడాలా పొడి,
06:21	1 టీస్పూన్ నూనె.
06:24	ఒక పాన్ లో నువ్వులు మరియు గసగసాలను నూనెలేకుండా వేయించుకోండి. వాటిని చల్లారనివ్వండి.
06:29	తరువాత, ఒక పాన్ లో అర టీస్పూన్ నూనె వేసి టమోట ముక్కలు వేసి వేయించాలి.
06:35	చల్లారిన తరువాత, టమోటాలు మరియు నువ్వులు గసగసాలను మిక్సర్ లేదా రోట్లో రుబ్బుకోవాలి.
06:41	ఒక పాన్ లో 1 టీస్పూన్ నూనె వేసి వేడి చేయాలి. ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి అవి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
06:48	ఇప్పుడు టమోటా పేస్ట్ ను వేసి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఉప్పు, పసుపు, కారం అన్నీ వేసి బాగా కలపాలి.
06:57	అందులో, కొంచెం నీరు పోసి కూరగాయ ముక్కలు వేయండి.
07:01	మూతపెట్టి కూరగాయలు మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.
07:04	ఉడికించిన గుడ్లను 2 భాగాలుగా కట్ చేసి కూరలో వేయండి. ఒక నిమిషం ఉడికించండి.
07:10	మిశ్రమ రకాల కూరగాయలతో ఉడికించిన గుడ్డు కూర సిద్ధంగా ఉంది.
07:14	మనం చూసే చివరి వంటకం పాలకూరతో చేపల కూర-
07:19	దీన్నితయారు చేయడానికి, మనకు అవసరమైనవి - సాల్మన్ చేప(మాగా చేప) 2 ముక్కలు,
07:22	4-5 పాలకూర ఆకులు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు,
07:26	1 టీస్పూన్ కారం పొడి, ½ టీస్పూన్ పసుపు పొడి,
07:31	1 టీస్పూన్ అవిస గింజల పొడి, 1 టీస్పూన్ నెయ్యి లేదా నూనె,
07:36	1 గుప్పెడు కొత్తిమీర, 1 టీస్పూన్ నిమ్మరసం,
07:41	పచ్చిమిర్చి 1, 1 టీస్పూన్ గరం మసాలా పొడి.
07:45	చేప ముక్కలను కడగండి. వాటికి కొంచెం ఉప్పు మరియు పసుపు రాసి పక్కన ఉంచండి.
07:52	పాలకూరను నీటిలో బాగా కడగండి. ఒక గిన్నెలో నీరు మరిగించి దాంట్లో పాలకూర వేసి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
08:01	తరువాత, నీటిని వంపేసి దాన్ని చల్లారనివ్వండి. పాలకూర, కొత్తిమీర, పచ్చిమిర్చిని రుబ్బి పేస్ట్ చేసుకోవాలి.
08:09	ఒక పాన్ లో 1 టీస్పూన్ నెయ్యి లేదా నూనె వేసి వేడి చేసి, చేపముక్కలను ఉడికే వరకు వేయించాలి.
08:15	అదే సమయంలో మరొక పాన్ లో 1 టీస్పూన్ నూనె లేదా నెయ్యి వేసి వేడి చేయండి.
08:22	అందులో పాలకూర పేస్ట్ ఇంకా కొద్దిగా నీరు వేసి 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. దాంట్లో మసాలాలు అన్నీ వేసి బాగా కలపండి.
08:30	ఇప్పుడు, వేయించిన చేప ముక్కలు వేసి, మసాలా అంతా చేపలకు పట్టుకునే వరకు ఉడికించండి.
08:37	గరం మసాలా పొడి మరియు అవిసె గింజల పొడి వేసి 2 నిమిషాలు ఉడికించండి.
08:42	స్టవ్ ఆపేసి అందులో నిమ్మరసం వేయండి. పాలకూరతో చేపల కూర సిద్ధంగా ఉంది.
08:49	పై వంటకాలన్నిటిలో ఇవన్నీ సమృద్ధిగా ఉన్నాయి - ప్రోటీన్,
08:54	విటమిన్ బి 12,
08:57	మంచి కొవ్వులు,
09:00	ఐరన్,
09:02	ఫోలేట్,
09:04	పొటాషియం,
09:06	విటమిన్ A,
09:08	విటమిన్ D,
09:12	జింక్,
09:14	మెగ్నీషియం.
09:17	ఈ పోషకాలు వీటికి సహాయపడతాయి - శిశువు యొక్క పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధి,
09:22	తల్లిలో పాల ఉత్పత్తి ఇంకా తల్లిని ఆరోగ్యంగా ఉంచడం.
09:27	ఇది పాలిచ్చే తల్లుల కొరకు మాంసాహార వంటకాలపై ఈ ట్యుటోరియల్ చివరికి మనల్నితీసుకువస్తుంది. మాతో చేరినందుకు ధన్యవాదాలు.

Contributors and Content Editors

Simhadriudaya