Health-and-Nutrition/C2/Non-vegetarian-recipes-for-adolescents/Gujarati

Time	Narration
00:01	કિશોરો માટે માંસાહારી વાનગી બનાવવા પરનાં Spoken Tutorial માં સ્વાગત છે.
00:06	આ ટ્યુટોરીયલમાં આપણે આપેલ વિશે શીખીશું: કિશોરાવસ્થા શું છે?
00:10	કિશોરાવસ્થા દરમિયાન લાગતી પોષક જરૂરિયાતો.
00:13	માંસાહારી વાનગીઓ બનાવવા માટે તૈયારી જેમ કે:
00:16	ઈંડા પાલકની ભુર્જી
00:18	મટન લેગ (પગ) સૂપ
00:20	મટન લિવર (યકૃત) અને લંગ (ફેફસાં) કર્રી
00:22	સુવા પત્તા સાથે મીન્સ્ડ ચિકન અને માછલી કર્રી
00:26	ચાલો જોઈએ એ કિશોરાવસ્થા શું છે?
00:30	કિશોરાવસ્થા એ બાળપણથી યુવાનવસ્થાની સંક્રાંતિ (તબક્કાવાર પરિવર્તન) છે.
00:33	10 થી 19 વર્ષની આયુના લોકોને કિશોરો માની શકાય છે.
00:39	આ સમયગાળા દરમિયાન ઊર્જા અને Proteins આવશ્યકતા વધારે રહે છે.
00:44	શા માટે? કારણ કે , આ સમયગાળા દરમિયાન: શારીરિક, જાતીય, માનસિક અને સામાજિક વિકાસમાં પરિવર્તન થાય છે
00:53	એક કિશોર મહિલાને જોઈતી હોય છે-: પ્રતિ દિવસ 2000-2400 કેલરી અને 40-55 ગ્રામ પ્રોટીન
01:02	પૂરતા પ્રમાણમાં માઇક્રોપોષકતત્વો પણ જરૂરી છે.
01:07	જેમ કે: Iron, Calcium, Magnesium, Zinc, Folate અને Vitamin B-12
01:15	કિશોરાવસ્થા દરમિયાન પોષણનું મહત્વ એ સમાન શ્રેણીના અન્ય ટ્યુટોરીયલમાં સમજાવવામાં આવ્યું છે.
01:22	કિશોરાવસ્થા દરમિયાન પોષણનું તમામ મહત્વ શીખી લીધા બાદ; આપણે વાનગી બનાવવાનું શીખવું શરુ કરીશું.
01:29	પ્રથમ વાનગી છે ઈંડા પાલકની ભુર્જી
01:32	તમને લાગશે: 1 ઈંડું, ½ કપ પાલક, 1 નાની ડુંગળી, 1 લાલ મરચું
01:38	½ નાની ચમચી અદરક લસણનું પેસ્ટ
01:41	½ નાનીચમચી હળદર
01:43	મીઠું સ્વાદ અનુસાર. 2 નાનીચમચી તેલ કે બટર
01:47	રીત: પેનમાં તેલ કે બટરને ગરમ કરો
01:51	અદરક-લસણની પેસ્ટ, લીલુ મરચું અને સમારેલ ડુંગળી (કાંદા) ને તેમાં નાખો
01:55	2 મિનીટ માટે કાંદાને સાંતળો
01:58	હવે હળદર અને સમારેલી પાલક તેમાં નાખો
02:02	પેનમાં ઊંડું ફોડીને નાખો
02:06	તમામ સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરી દો
02:08	હવે, ચાલો ઈંડાને મધ્યમ આંચ પર 2 મિનીટ માટે પકવીએ
02:12	ઈંડા પાલકની ભુર્જી પરોસવા માટે તૈયાર છે
02:15	આગલું છે મટન લેગ (પગ) સૂપ:
02:17	તમને લાગશે: 200 ગ્રામ કે 1 આખો મટન લેગ (પગ)
02:22	½ મધ્યમ આકારની ડુંગળી (કાંદો)
02:24	½ નાની ચમચી અદરક લસણની પેસ્ટ
02:26	½ નાની ચમચી મિશ્રિત સમગ્ર મસાલાઓ
02:29	1 નાની ચમચી હળદર પાવડર
02:31	મીઠું સ્વાદ અનુસાર. 1 નાની ચમચી ચણાનો લોટ (બેસન)
02:35	મટન લેગ પિસને સારી રીતે ધોઈને સ્વચ્છ કરો
02:38	મટન લેગ પિસ પર અડધી નાનીચમચી હળદર ચોપડો
02:42	તેને 15-20 મિનીટ માટે બાજુએ રાખી મુકો અને તેને ફરીથી ઘુવો
02:47	આનાથી લેગ પિસમાં રહેલ વાસ જતી રહેશે
02:50	પ્રેશર કૂકરમાં મટન લેગ પિસ અને સમારેલા કાંદાને મુકો
02:55	સમગ્ર મસાલાઓ, અદરક લસણની પેસ્ટ, હળદર પાવડર, અને મીઠું તેમાં ઉમેરો
03:00	1 કપ પાણી નાખો અને પ્રેશર કૂકરને ઢાંકી દો
03:03	તેને ઉચ્ચ આંચ પર એક સીટી સુધી પકવો
03:07	ત્યારબાદ આંચ ધીમી કરીને 15-20 મિનીટ માટે પકવો
03:11	પ્રેશર કૂકરમાંથી પ્રેશર પોતેથી નીકળી જવા દો અને ત્યારપછીથી જ તેને ખોલો
03:16	સાથોસાથ, જ્યારે લેગ પિસ કૂકરમાં પકી રહ્યું હોય છે ત્યારે ચણાના લોટ (બેસન) માં બે મોટી ચમચી પાણી ભેળવીને તેનો પાતળો પેસ્ટ બનાવી લો
03:25	પેસ્ટને સૂપમાં નાખીને તેને સારી રીતે હલાવો
03:28	સૂપને ઉકાળવા માટે લો અને તેને 2 મિનીટ માટે ધીમી આંચ પર રાખો
03:32	મટન લેગ સૂપ તૈયાર છે
03:35	આગલી વાનગી છે મટન લિવર (યકૃત) અને લંગ્સ (ફેફસાં) કર્રી
03:38	તમને લાગશે: 100 ગ્રામ મટન લિવર (યકૃત) અને લંગ્સ (ફેફસું)
03:41	1 મધ્યમ આકારની ડુંગળી (કાંદો) 1 મધ્યમ આકારનું ટામેટું
03:45	1 નાની ચમચી અદરક લસણની પેસ્ટ 1 મોટી ચમચી દહીં
03:50	¼ નાની ચમચી હળદર પાવડર
03:52	1 નાની ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર
03:54	મીઠું સ્વાદ અનુસાર. 2 નાની ચમચી તેલ કે ઘી
03:58	મટન લિવર (યકૃત) અને લંગ્સ (ફેફસાં) ને પાણીથી સ્વચ્છ રીતે ધોઈ લો
04:02	પ્રેશર કૂકરમાં તેલ ગરમ કરો
04:03	સમારેલા કાંદા તેમાં નાખીને તેને ત્યાં સુધી સાંતળો જ્યાં સુધી તે આછાં સોનેરી રંગના થતા નથી
04:08	ત્યારબાદ સમારેલા કાંદા અને અદરક-લસણની પેસ્ટ નાખીને તેને સાંતળો.
04:13	હવે, તેના લંગ્સ (ફેફસાં) અને લિવર (યકૃત) ને તેમાં નાખો.
04:16	મસાલા, દહીં નાખીને તેને સારી રીતે ભેળવો તેને 5 મિનીટ સાંતળો.
04:22	તેમાં 1 કપ પાણી નાખીને પ્રેશર કૂકરને ઢાંકી દો
04:25	તેને મધ્યમ આંચ પર 15 મિનીટ સુધી પકવો
04:28	મટન લિવર (યકૃત) અને લંગ (ફેફસાં) કર્રી તૈયાર છે અને તેને આપેલ સાથે પીરસી શકાય છે બાજરાની રોટલી અથવા જુવારની રોટલી
04:35	જો મટન લંગ્સ (ફેફસાં) અને લિવર (યકૃત) ઉપલબ્ધ ન હોય, તો તમે આપેલ પણ વાપરી શકો છો: ચિકન લિવર (યકૃત) અને ચિકન હાર્ટ (હ્રદય)
04:42	ચોથી વાનગી છે સુવા પત્તા સાથે મીન્સ્ડ ચિકન
04:46	આપેલ સામગ્રી લો: 100 ગ્રામ મીન્સ્ડ ચિકન 1 કપ સુવા પત્તા
04:50	½ મધ્યમ આકારની ડુંગળી (કાંદો) ½ મધ્યમ આકારનું ટામેટું
04:54	1 નાનીચમચી અદરક લસણની પેસ્ટ
04:56	½ નાની ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર
04:59	½ નાની ચમચી હળદર પાવડર
05:01	1 નાની ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર ¼ નાની ચમચી ધાણા પાવડર
05:06	મીઠું સ્વાદ અનુસાર 1 નાની ચમચી તેલ કે ઘી
05:10	રાંધણ પાત્રમાં તેલને ગરમ કરો
05:11	તેમાં કાંદા અને અદરક-લસણની પેસ્ટ નાખો
05:14	હવે કાંદા હલકા સોનેરી થતા સુધી તેને સાંતળો
05:17	તેમાં ટામેટું, લાલ મરચાંનો પાવડર, હળદર પાવડર અને ધાણા પાવડર નાખો
05:22	તેને સારી રીતે મિશ્રિત કરો અને સેજ મીઠું નાખો
05:25	આગળ, તેમાં મીન્સ્ડ ચિકન નાખો અને તેને 4-5 મિનીટ માટે સાંતળો.
05:30	અડધો કપ પાણી ઉમેરીને પાત્રને ઢાંકી દો
05:32	ધીમી આંચ પર તેને 5 મિનીટ માટે પકવો
05:35	સમારેલ તાજા સુવા પત્તા તેમાં નાખો
05:37	સારી રીતે મિશ્રિત કરો અને તેને 5 મિનીટ માટે મધ્યમ આંચ પર પકવો
05:41	સુવા પત્તા સાથે મીન્સ્ડ ચિકન તૈયાર છે
05:44	છેલ્લી વાનગી છે માછલી કર્રી
05:47	આપેલ સામગ્રી લો: 100 ગ્રામ રોહુ અથવા તેના 2 ટુકડા
05:50	1 નાની ડુંગળી (કાંદો) 1 નાનું ટામેટું
05:53	1 મોટી ચમચી શીંગદાણા ખોપરાના 3-4 ટુકડાઓ
05:57	1 નાની ચમચી જીરા દાણા ½ નાની ચમચી ધાણા પાવડર
06:01	½ નાની ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર ¼ નાની ચમચી હળદર પાવડર
06:05	મીઠું સ્વાદ અનુસાર 2 નાની ચમચી તેલ કે ઘી
06:09	નોંધ લો કે તમે આ વાનગી તમારા ક્ષેત્રની સ્થાનીય રીતે ઉપલબ્ધ કોઈપણ માછલી વડે તૈયાર કરી શકો છો
06:15	રીત - મધ્યમ આંચે પેન પર શિંગદાણાને શેંકો
06:19	તેને સતત હલાવતા રહો જેથી કે તે બળી ન જાય
06:22	ત્યારબાદ તેને ઠંડુ પડવા માટે એકબાજુએ મૂકી દો
06:25	શિંગદાણાના છોતરા નિકળવા માટે તેને તમારી હથેળી વચ્ચે રાખીને મસળો
06:28	કાંદા, ટામેટા, શિંગદાણા, જીરા દાણા અને ખોપરાને પીસીને તેનો પેસ્ટ બનાવી લો
06:34	પાત્રમાં તેલ નાખીને ગરમ કરો અને તેમાં પેસ્ટ નાખો
06:37	તેમાં લાલ મરચાંનો પાવડર, હળદર પાવડર, ધાણા પાવડર અને મીઠું ઉમેરો
06:41	તેને 2-3 મિનીટ માટે સાંતળો
06:44	હવે તેમાં માછલીના ટુકડા અને 1 કપ પાણી ઉમેરો તેને ઉકળવા માટે રાખો
06:49	પાત્રને ઢાંકી દો અને તેને ધીમી આંચે 5 મિનીટ સુધી પકવો
06:53	તમે વાનગીને સજાવવા હેતુ સમારેલા ધાણા પત્તા (કોથમીર) તેની ઉપર ભભરાવી શકો છો માછલી કર્રી તૈયાર છે
06:59	આ તમામ વાનગીઓ પોષકતત્વનો સારો સ્ત્રોત છે જેમ કે: Protein, Fat, Iron
07:06	Vitamin B-12, Zinc, Magnesium અને Folate
07:11	ચાલો આ વાનગીઓના આરોગ્ય ફાયદાઓને જોઈએ
07:15	સૌ પહેલા, ચિકન, માછલી, ઈંડા, મટન આ તમામ પૂર્ણ Protein ના ઉત્કૃષ્ટ સ્ત્રોતો છે.
07:22	બીજું એ કે, માંસાહારી ખોરાકમાં મોજૂદ Iron એ સરળતાથી શોષાઈ જાય છે
07:28	માસિક ધર્મસ્ત્રાવ લીધે થતી રક્ત હાનિ માટે મહિલા કિશોરીઓમાં Iron ની આવશ્યકતા વધુ રહે છે
07:34	નિમ્ન Iron સ્તર લીધે શ્રાન્તી, પીળાશ પડતી ત્વચા અને ચેપનું વધુ જોખમ હોઈ શકે છે
07:40	લિન મસલ્સ માસ અને રક્ત કોષ વોલ્યુમમાં વૃદ્ધિ હેતુ Iron ની આવશ્યકતા હોય છે
07:46	ત્રીજું એ કે, મેકેરેલ, સાલ્મોન, ટુના, કોડ, હેર્રીંગ અને સાર્ડીનેસ જેવી માછલીઓ એ Omega 3 fatty acids નો સારો સ્ત્રોત છે.
07:56	Omega 3 fatty acids એ મગજ અને દ્રષ્ટિના વિકાસ માટે જરૂરી છે
08:01	રસપ્રદ રીતે, ફક્ત માંસાહારી ખોરાક, દૂધ અને દુગ્ધજન્ય ઉત્પાદોમાં જ Vitamin B-12 હોય છે.
08:08	Vitamin B-12 એ આપેલ માટે જરૂરી છે: લાલ રક્તકોષના નિર્માણ માટે, ઊર્જા ઉત્પાદન માટે, ચેતાતંત્રોના કાર્યો માટે
08:17	ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તે ભ્રુણના તંદુરસ્ત વિકાસ માટે પણ મદદ કરે છે
08:23	સાથે જ, માંસ અને ઈંડા એ ઝિંકના સારા સ્ત્રોતો છે
08:27	કિશોરાવસ્થામાં ઝિંક એ આપેલ માટે જરૂરી છે: વૃદ્ધિ, સમજશક્તિ અને જાતીય પરિપક્વતા
08:34	તેથી, સારો સંતુલિત આહાર હોવો એ અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે.
08:40	આપણા આહારમાં વિભિન્ન માંસાહારી અને શાકાહારી ખોરાકનું સંયોજન સમાવિષ્ટ હોવું જોઈએ
08:46	કિશોરો માટે માંસાહારી વાનગી બનાવવા પરનું આ ટ્યુટોરીયલ અહીં સમાપ્ત થાય છે. જોવાબદ્દલ આભાર.

Contributors and Content Editors

Bharat636