Health-and-Nutrition/C2/Vegetarian-recipes-for-7-month-old-babies/Hindi

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Narration
00:00 सात महीने के शिशुओं के लिए शाकाहारी खाना बनाने के तरीकों के स्पोकन ट्यूटोरियल में आपका स्वागत है।
00:07 इस ट्यूटोरियल में हम सीखेंगे- सात महीने के शिशुओं के लिए पूरक आहार क्यों जरूरी है
00:17 शाकाहारी खाना, जैसे कटहल के बीजों का दलिया बनाने का तरीका
00:22 कुलीथ और चौलाई के पत्तों का दलिया
00:25 राजगिरा और लोबिया का दलिया
00:28 मेथी के पत्तों का दलिया
00:31 और कोदरा के साथ चने का दलिया
00:35 शिशु पहले साल में जब घुटने और पैरों पर चलना शुरू करता है तो काफी बढ़ता है।
00:43 इसलिए उसकी ऊर्जा की जरूरत भी बढ़ती है।
00:48 छह से आठ महीने के शिशु को पूरक आहार में 200 कैलरी की जरूरत होती है।
00:55 इसीलिए खाने की मात्रा नियमित रूप से बढ़ानी चाहिए।
00:59 याद रखें सात महीने के शिशु को स्तनपान कराना जरूरी है और उसके साथ पूरक आहार देना भी।
01:07 इसीलिए शिशु के सात महीने होते ही दिन में तीन बार आधा कप पूरक आहार दें।
01:16 आधा कप पूरक आहार तकरीबन 125 मिलीलीटर या फिर आठ बड़े चम्मच होता है।
01:22 अब तक शिशु तरह तरह के खाने आराम से खा चुका होता है।
01:28 क्योंकि पूरक आहार उसे छह महीने से ही दिया जाता है।
01:33 अब उसे दो अलग अलग खाने देना शुरू करें।
01:38 पर याद से घोटा हुआ या पिसा हुआ ही खाना दें।
01:44 और खाना काफी गाढ़ा होना चाहिए पतला नहीं
01:52 शिशु को मौसम और अपने इलाके में मिलने वाला खाना ही दें
01:59 उसके खाने में पोषक पाउडर मिलाएं जैसे कि दाने और बीजों का पाउडर अंकुरित फलियों का पाउडर।
02:07 कढ़ी पत्तों का पाउडर और सहजन के पत्तों का पाउडर।
02:11 ये सब इसी श्रृंखला के एक अन्य ट्यूटोरियल में बताया गया है।
02:16 पर जब तक शिशु एक साल का ना हो तब तक उसके खाने में नमक न डालें।
02:21 और जब तक वो दो साल का ना हो तब तक चीनी या गुड़ भी ना डालें।
02:27 अब हम देखेंगे पूरक आहार के लिए कुछ शाकाहारी खाना बनाने के तरीके।
02:35 सबसे पहला है कटहल के बीजों का दलिया।
02:39 इसे बनाने के लिए चाहिए कटहल के 15 से 20 बीज। एक छोटा केला या तो बड़े केले का आधा भाग।
02:48 नारियल का दूध या मां का दूध
02:50 और एक चम्मच दाने और बीजों का पाउडर
02:53 दलिया बनाने के लिए बीजों को अच्छे से धोएं।
02:58 फिर एक बर्तन में डालकर उसके ऊपर तक पानी डालें।
03:05 और प्रेशर कुकर में 5 से 6 सीटी लगवाएं।
03:09 बाद में बीज को प्लेट पर रखकर ठंडा होने दें।
03:15 फिर उनका बाहरी छिलका निकाल दें
03:20 और मिक्सर या सिलबट्टे पर डालकर घोट लें।
03:25 अलग से एक बर्तन में केले को चम्मच से घोट ले।
03:32 कटहल के बीजों और केले को मिलाकर फिर से घोटलें ।
03:37 उसमें 2 बड़े चम्मच नारियल का दूध या मां का दूध डालें।
03:41 और दाने और बीजों का पाउडर भी डालें।
03:45 फिर अच्छे से मिलाएं।
03:47 धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट पकाएं।
03:52 कटहल के बीजों का दलिया तैयार है।
03:55 ये दलिया इन सभी से भरपूर है-

प्रोटीन

03:59 ओमेगा थ्री फैटी एसिड
04:02 पोटैशियम और फास्फोरस
04:06 अगला सीखेंगे कुलीथ और चौलाई के पत्ते का दलिया।
04:11 इसके लिए चाहिए दो बड़े चम्मच कुलीथ का पाउडर

दो कप धुले हुए चौलाई के पत्ते

04:19 एक चौथाई कढ़ी पत्तों का पाउडर

आधा चम्मच घी

04:24 पहले कुलीथ को 7 से 8 घंटों के लिए पानी में भिगो लें।
04:31 फिर छलनी में डालकर अच्छे से धोएं,
04:37 सारा पानी निकलने के बाद एक साफ सूती कपड़े में बांधकर अंकुरित होने दें।
04:47 अंकुरित कुलीथ को धूप में एक या दो दिन सुखाएं।
04:52 बाद में धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक भूने और ठंडा करें।
04:58 फिर पीसकर पाउडर बना लें। इस पूरे तरीके को माल्टिंग कहते हैं।
05:05 साथ साथ बर्तन में घी गरम करें।
05:09 और उसमें चौलाई के पत्ते डाल दें।
05:13 चार से पांच मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा होने दें।
05:17 और मिक्सर या सिलबट्टे पर डालकर घोट लें।
05:22 अब दो बड़े चम्मच पानी कुलीथ के पाउडर में डालें।
05:28 अच्छे से मिलाएं ताकि गांठे न बनें।
05:32 फिर इसको छह से सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
05:37 अब घोटें हुए चौलाई के पत्ते इसमें डाल कर अच्छे से मिलाएं।
05:43 धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक फिर से पकाएं।
05:48 और कढ़ी पत्ते डालकर मिलाएं।
05:52 फिर आंच से उतार लें। कुलीथ और चौलाई के पत्तों का दलिया तैयार है।
05:59 इस दलिया में ये सभी हैं - प्रोटीन

ओमेगा थ्री फैटी एसिड कैल्शियम

06:05 फॉस्फोरस आयरन और पोटैशियम।
06:10 ध्यान दें कि आप अपने इलाके में मिलने वाली फलियां और हरी पत्तेदार सब्जियों से ये दलिया बना सकते हैं।
06:20 हमेशा फलियों के साथ साथ ज्वार,नाचनी, कोदरा और अनाज मिलाकर ही पकाएं।
06:31 इन सभी को इकट्ठे लेने से शिशु को पूरा प्रोटीन मिलता है।
06:35 आप शिशु के खाने में माल्टिंग किया हुआ अनाज का पाउडर या फिर ज्वार या नाचनी का पाउडर मिला सकते हैं।
06:42 आप दलिये में पका कर घुटा हुआ अंकुरित ज्वार या नाचनी भी मिला सकते हैं।
06:48 तीसरा हम सीखेंगे राजगिरा और लोबिया का दलिया।
06:53 इसके लिए चाहिए दो बड़े चम्मच माल्टिंग किया हुआ राजगिरा का पाउडर
06:59 दो बड़े चम्मच घुटा हुआ अंकुरित लोबिया और एक चौथाई सहजन के पत्तों का पाउडर
07:06 माल्टिंग किया हुआ राजगिरा का पाउडर बनाने का तरीका इसी ट्यूटोरियल के पहले भाग में बताया गया है।
07:17 फिर अंकुरित लोबिया को स्टील के बर्तन में डालकर प्रेशर कुकर में चार से पांच सीटी लगवाएं।
07:26 अब इस लोबिया को घोट लें।
07:30 फिर दो बड़े चम्मच माल्टिंग किया हुआ राजगिरा का पाउडर लें और जरूरत के जितना पानी मिलाएं।
07:38 अच्छे से मिलाएं ताकि गांठे न हों।
07:42 अब इसको धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक पकाएं और घोंटा हुआ लोबिया भी मिला लें।
07:52 अच्छे से मिला कर चार से पांच मिनट पकाएं, फिर आंच से उतार लें।
07:58 आखिर में एक चौथाई चम्मच सहजन के पत्तों का पाउडर इस दलिया में मिलाएं। राजगिरा लोबिया का दलिया तैयार है।
08:09 इस दलिया में ये सब भरपूर हैं।

प्रोटीन ओमेगा थ्री फैटी एसिड

08:17 फॉस्फोरस

मैगनीशियम

08:19 आयरन पोटैशियम और कैल्शियम।
08:24 आप इस दलिये को दो अलग अलग अंकुरित की हुई चीजों से भी बना सकते हैं जैसे नाचनी, जवार
08:32 मटकी, चना वगैरह।
08:37 चौथा हम सीखेंगे मेथी के पत्ते और फलियों का दलिया।
08:41 इसे बनाने के लिए चाहिए। 2 कप धुले और डंडी काटे हुए मेथी के पत्ते एक चम्मच घी।
08:49 2 बड़े चम्मच पिसा हुआ नारियल
08:52 और 2 बड़े चम्मच अंकुरित फलियों का पाउडर।
08:56 इस पाउडर को बनाने का तरीका इसी श्रृंखला के अन्य ट्यूटोरियल में बताया गया है। अब आगे बढ़ते हैं।
09:04 बर्तन में एक चम्मच घी गरम करें।
09:09 और मेथी के पत्ते डालकर दो से तीन मिनट पकाएं।
09:13 फिर किसी प्लेट पर डाल कर ठंडा कर लें।
09:18 मिक्सी या सिलबट्टे पर डालकर फिर घोंट लें।
09:23 और धीमी आंच पर 1 मिनट तक पकाएं। साथ में 2 बड़े चम्मच अंकुरित फलियों का पाउडर भी डालें।
09:31 अच्छे से मिलाएं ताकि गांठे न पड़ें।
09:34 जरूरत पड़े तो उबालकर ठंडा किया हुआ पानी डाल लें।
09:40 फिर इस मिश्रण में 2 बड़े चम्मच पिसा हुआ नारियल डालें।
09:44 याद रखें नारियल को पीसने के लिए ताजा घिसा हुआ नारियल ही लें और फिर पीसें।
09:51 मिश्रण को 7 से 8 मिनट धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं।
09:58 मेथी के पत्ते और फलियों का दलिया तैयार हैं।
10:03 इस दलिये में ये सब भरपूर है-

प्रोटीन ओमेगा थ्री फैटी एसिड

10:10 फोलेट

आयरन

10:12 कैल्शियम

फॉस्फोरस

10:14 ज़िंक और पोटैशियम।
10:16 इसे बनाने के लिए सिर्फ अनाज या फिर अनाज के साथ ज्वार या नाचनी जैसा कुछ मिलाएं।
10:27 पांचवा सीखेंगे - घुटे हुए कोदरा और चना बनाने का तरीका।
10:32 हमें चाहिए : दो बड़े चम्मच कोदरा
10:35 दो बड़े चम्मच अंकुरित किया हुआ चना
10:38 3 बड़े चम्मच नारियल का दूध और एक चम्मच घी
10:43 एक स्टील के बर्तन में 2 बड़े चम्मच कोदरा लें।
10:48 फिर अच्छे से धोएं।

दोबारा उसमें 3 से 4 बड़े चम्मच पानी डालें।

10:55 फिर प्रेशर कूकर में 3 से 4 सीटी लगवाएं।
10:58 और चने को भी अलग से 4 से 5 सीटी लगवाएं।
11:04 फिर उसे घोंट लें।
11:07 स्टील के बर्तन में एक चम्मच घी डालें।
11:10 पका हुआ कोदरा, घोंटा हुआ चना और नारियल का दूध डालकर अच्छे से मिलाएं।
11:18 और 4 से 5 मिनट पकाएं। कोदरा के साथ घुटा हुआ चना तैयार है
11:27 इसमें ये सभी भरपूर हैं : प्रोटीन, आयरन
11:30 फॉस्फोरस

मैग्नीशियम

11:33 कैल्शियम और पोटैशियम
11:37 यह स्पोकन ट्यूटोरियल यहीं समाप्त होता है। आईआईटी बॉम्बे से मैं बेला टोनी आपसे विदा लेती हूं हम से जुड़ने के लिए धन्यवाद।

Contributors and Content Editors

Bellatony911, Sakinashaikh