Health-and-Nutrition/C2/Powder-recipes-for-6-to-24-months-old-children/Arabic
Narration Time مرحبا بكم في البرنامج التعليمي المنطوق عن وصفات المساحيق المغذية للأطفال من عمر 6 أشهر إلي 24 شهرا 00:00 00:08 في هذا البرنامج التعليمي, سنتناول وصفات المساحيق المغذية المتعددة مثل 00:15 مسحوق "الأميليز" 0:17 و مسحوق البذور 0:18 ومسحوق الجوز والبذور 0:20 ومسحوق البقوليات 0:22 ومسحوق أوراق الكاري 0:24 ومسحوق أوراق البان الزيتي 0:27 يوجد العديد من مساحيق التغذية التي يمكن صنعها في المنزل بدون مجهود 00:33 هيا بنا نتعرف علي كيفية صنع هذا المساحيق الغذائية التي تدعم نمو وتطور الرضع ` 00:38 هذه المساحيق تحتوي علي العناصر 00:44 وينصح بإعطاء الطفلة هذه المساحيق عندما تكمل الشهر السادس من عمرها 00:52 وحالما يتم تقديم طعام جديد للطفلة, لابد من إعطائه 3 او 4 أيام متتالية 01:00 بعد 3 أو 4 أيام, قدمي نوع طعام جديد للطفلة هذان النوعان من الطعام يمكن أن يخلطوا معا ولكن يجب أن يكونا قد قدما منفردين قبل ذلك. ويجب ألا تكون الطفلة قد تعرضت للحساسية مثل الطفح الجلدي أو تورم الوجه والجسد 01:05 عندما يتم تقديم طعام جديد يحتوي على مسببات الحساسية مثل جوز للطفلة ، فابدأي بالجزء الصغير مثل طرف من ملعقة صغيرة. 1:20 01:30 انتظري 10 دقائق ثم اطعمي الطفلة تدريجيا أو أية أنواع من البهارات لطعام الطفلة حتي تكمل عامها الأول ` 01:35 من فضلك, لا تضيفي السكر أو الملح 01:44 والآن هيا بنا نبدأ بأول وصفة وهي مسحوق "الأميليز" ` 01:49 ولكن أولا لنتناول فوائده أو مادة كيميائية لازمة لهضم الطعام ` 01:53 إن "الأميليز" هو إنزيم 01:59 ويتم انتاجه بكمية محدودة في جسد الطفلة الغذائية وامتصاصه من الطعام ` 02:03 وهذا المسحوق يحسن من "الأميليز" ويزيد من العناصر 02:12 وبالتالي, فيجب إعطاء الطفلة دقيق "الأميليز" الغني أو مسحوق "الأميليز" 02:18 هيا بنا نتعرف علي وصفة "مسحوق الأميليز" ` لعمل مسحوق "الأميليز" هي نصف فنجان من القمح ` المطلوبة ` 02:22 المكونات 02:27 ونص فنجان من الحمص الأخضر 02:29 ونص فنجان من الدخن 02:32 الطريقة: أولا, انقعي كل المكونات علي حدة بالماء لمدة 10 ساعات تقريبا 02:39 فالنقع سيحسن من مستوي رطوبة المكونات 02:42 وبعد 10 ساعات, أزيلي كل العناصر 02:46 ضعيهم في مصفاة واتركي الماء ينضب 02:50 ثم, قومي بربط المكونات واحدا تلو الآخر في قطعة قماش قطنية جافة ونظيفة 02:55 واتركيهم جانبا حتي تنبت 02:58 هذه العملية تسمي الإنبات ستستغرق وقتا أطول والبعض سيستغرق وقتا أقصر للإنبات ` 03:01 لاحظي أن بعض العناصر 03:08 فهنا سيستغرق الدخن وقتا أطول من المكونات الأخرى 03:14 وبعد الإنبات قومي بتجفيفهم تحت أشعة الشمس لمدة يوم أو اثنين علي حرارة هادئة حتي تجف تماما ` 03:19 وبعد التجفيف, قومي بتحميص كل المكونات 03:25 تذكري, أثناء التحميص, لابد من التقليب المستمر 03:30 التالي, أزيلي القشرة الخارجية لكل المكونات عن طريق فركها بأيدي نظيفة 03:36 وبعد إزالة القشرة الخارجية, اخلطي كل المكونات 03:41 والآن, اصنعي مسحوقا من هذا الخليط باستخدام المطحنة 03:45 مسحوق "الأميزليز" أصبح جاهزا 03:48 قومي بتخزين مسحوق "الأميليز" في إناء محكم الإغلاق 03:52 ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق "الأميليز" إلي طعام الطفلة أثناء الطهي 03:59 أو يمكن أيضا صنع عصيدة من مسحوق "الأميليز" حراريا و 0.6 جرامات من البروتين ` 04:03 ملعقة واحدة صغيرة من مسحوق "الأميليز" تعطي حول 18 سعرا حراريا و 12 جراما من البروتين ` 04:10 ويعطي 100 جرام من مسحوق "الأميليز" حول 360 سعرا 04:17 لدي مسحوق "الأميليز" بعض الخصائص الفريدة التي تجعله مميزا من أجل الطفلة 04:23 فهو يقلل من سماكة الطعام ويجعله سائغا للطفلة في طعام الطفلة ` كما يقلل من كثافة الطاقة ` 04:28 ويخفض الكتلة الغذائية 04:34 التالي, سنتعلم عن وصفة مسحوق البذور 04:38 هذا المسحوق غني بالزنك والألياف والماغنيسيوم والكالسيوم تساعد في بناء العظام وتحسن من قوة الطفلة ` 04:44 وهذه العناصر 04:50 وأيضا هذا المسحوق هو مصدر الدهون المفيدة التي تدعم نمو المخ عند الأطفال 04:57 إن الثلاثة بذور اللازمة لعمل هذا المسحوق هم نصف فنجان من بذور السمسم الأسود 05:03 ونصف فنجان من بذور الكتان 05:05 ونصف فنجان من بذور اليقطين الخام 05:08 الطريقة: قومي بتحميص جميع البذور واحدا تلو الآخر علي حرارة هادئة لمدة 4 أو 5 دقائق 05:16 وحالما تبرد, اصنعي مسحوقا من جميع هذه المكونات المحمصة 05:20 احتفظي بهذا المسحوق في إناء محكم الغلق 05:23 ويجب إضافة ملعقة صغيرة من هذا المسحوق لطعام الطفلة قبل الإطعام 05:29 هذا سوف يمدها ب 30 سعرا حراريا و 2.7 جرامات من البروتين حراريا و 55 جراما من البروتين ` 05:36 ستعطي 100 جرامات من مسحوق البذور حول 600 سعرا 05:43 وصفتنا التالية هي مسحوق الجوز والبذور 05:47 هذا المسحوق غني بالمعادن مثل الزنك والمغنيسيوم والحديد وغيرهم 05:53 وهذه المعادن تلعب دورا رئيسيا في انتاج خلايا الدم الحمراء 05:57 وأيضا هذا المسحوق هو مصدر للدهون المفيدة التي تدعم نمو المخ عند الأطفال اللازمة لعمل مسحوق الجوز والبذور هي ` 06:04 المكونات 06:08 نصف فنجان من الفول السوداني 06:10 نصف فنجان من جوز الهند المجفف والمقطع 06:12 ونصف فنجان من بذور الكتان 06:15 ونصف فنجان من بذور السمسم الطريقة: قومي بتحميص جميع البذور والجوز واحدا تلو الآخر علي حرارة متوسطة لمدة 4 إلي 6 دقائق تقريبا 06:18 06:26 ثم اصنعي مسحوقا من كل هذه البذور المحمصة باستخدام مطحنة حجرية أو مطحنة الخلاط 06:33 و احتفظي بهذا المسحوق في إناء محكم الغلق قبل الإطعام مباشرة ` إلي طعام الطفلة ` 06:36 ملعقة واحدة صغيرة من هذا المسحوق يمكن إضافتها 06:42 فهو يمدها ب 28 سعرا حراريا تقريبا و 0.9 جراما من البروتين 06:48 تعطي 100 جرامات من هذا المسحوق حول 600 سعر حراري و 19 جراما من البروتين 06:56 والآن, لنتناول وصفة مسحوق البقوليات 06:59 هذا المسحوق غني بالبوتاسيوم والبروتين وحمض الفوليك والماغنيسيوم وغيرهم الغذائية تساعد علي بناء العظام وتحسن من قوة الطفلة ` 07:05 هذه العناصر 07:11 وهي أيضا لازمة لإنتاج خلايا الدم الحمراء في أجسامنا اللازمة لعمل مسحوق البقوليات هي: نصف فنجان من الحمص الأخضر ` 07:16 المكونات 07:22 ونصف فنجان من البازلاء الخضراء المجففة 07:24 ونصف فنجان من الحمص 07:27 ونصف كوب من بقول العثة علي حدة في الماء لمدة 10 ساعات ` 07:30 الطريقة: أولا انقعي جميع المكونات 07:35 إن النقع سيحسن من مستوي رطوبة المكونات ` 07:40 وبعد 10 ساعات أزيلي جميع العناصر 07:43 ضعيهم في غربال واتركي الماء ينضب بأكمله 07:47 ثم قومي بربط جميع البقوليات واحدا تلو الآخر في قطعة قماش قطنية جافة ونظيفة 07:52 واتركيهم جانبا إلي أن تنبت 07:55 هذه العملية برمتها تسمي الإنبات 07:59 برجاء الملاحظة ,كما بينا مسبقا, أن مدة النقع لكل مكون ستختلف عن الآخر 08:06 بعد الإنبات, قومي بتجفيفهم تحت أشعة الشمس لمدة يوم أو اثنين 08:11 ثم, قومي بتحميص جميع البقوليات في حرارة متوسطة حتي تجف تماما 08:17 أثناء التحميص لابد من التقليب المستمر 08:20 فهو سيجنبنا من حرق المكونات 08:24 وبعد التحميص, أزيلي القشرة الخارجية لجميع البقوليات الجافة عن طريق فركها بيد نظيفة 08:30 والآن قومي بطحن البقوليات معا واصنعي مسحوقا منهم 08:34 احتفظي بهذا المسحوق في إناء محكم الغلق 08:38 يجب إصافة ملعقتان صغيرتان من هذا المسحوق إلي طعام الطفلة أثناء الطهي حراريا و 1.8 جرامات من البروتين ` 08:43 ملعقتان صغيرتان من هذا المسحوق يمدها ب 33 سعرا حراريا و 15 جراما من البروتين ` 08:49 يعطي 100 جرام من هذا المسحوق حول 250 سعرا 08:57 التالي, سوف نتعرف علي وصفة مسحوق أوراق الكاري 09:00 إن أوراق الكاري غنية بالألياف والحديد والكالسيوم وفيتامين ج الغذائية تلعب دورا حيويا في الهضم ونمو الأسنان ` 09:06 جميع هذه العناصر 09:12 كما أنها تعزز مناعة الطفلة 09:16 سنحتاج إلي أوراق الكاري لعمل هذا المسحوق 09:19 الطريقة: اغسلي أوراق الكاري جيدا بماء نظيف 09:23 اتركيها تجف تحت الظل ` 09:26 والآن اصنعي مسحوقا من أوراق الكاري المجففة وقومي بحفظ هذا المسحوق في إناء محكم الغلق 09:33 يمكن إضافة ربع ملعقة صغيرة من هذا المسحوق لطعام الطفلة قبل إطعامها مباشرة 09:39 فهو يمدها ب 9 ميليجرامات من الكالسيوم تقريبا 09:42 تعطي 100 جرامات من هذا المسحوق حول 700 ميليجرامات من الكالسيوم 09:48 التالي, لنتعلم كيفية عمل مسحوق أوراق البان الزيتي علي كمية جيدة من الكالسيوم والحديد وفيتامين ج والبروتين والكبريت ` 09:53 يحتوي هذا المسحوق الغذائية لازمة من أجل تطوير اللثة ومن أجل عيون صحيحة للطفلة ` 10:01 وهذه العناصر العدوي وتحسن من تقوية الطفلة ` 10:07 وهي تكافح 10:12 وسنحتاج إلي أوراق البان الزيتي لعمل هذا المسحوق 10:17 الطريقة: أولا قومي بغسل جميع أوراق البان الزيتي جيدا بماء نظيف 10:22 جففي هذه الأوراق تحت الظل 10:25 والآن اصنعي مسحوقا من جميع هذه الأوراق المجففة وسيصبح مسحوق البان الزيتي جاهزا 10:31 احتفظي بهذا المسحوق في إناء محكم الغلق 10:33 يجب إضافة ربع ملعقة صغيرة من هذا المسحوق إلي طعام الطفلة قبل الإطعام 10:40 هذا سوف يمدها ب 5 ميليجرامات من الكالسيوم 10:44 تعطي 100 جرامات من هذا المسحوق حول 350 ميليجرامات من الكالسيوم 10:50 دائما تذكري التالي: استخدمي الجوز والبذور و البقوليات الموسمية والمحلية لعمل هذه الوصفات 10:58 ويجب أن تحتوي كل وجبة علي مسحوق مختلف 11:01 علي سبيل المثال, يمكن إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الجوز أو البذور في الوجبة المطهوة ` 11:08 أو ربع ملعقة من مسحوق أوراق الكاري أو أوراق البان الزيتي في الوجبة المطهوة 11:14 أو ملعقتان من مسحوق البقوليات التي تحتاج إلي أن تٌطهي مع الوجبة 11:21 لاحظي أن الوصفات في هذا البرنامج التعليمي تمت باستخدام الطرق التالية 11:26 النقع و التحميص 11:28 والإنبات ` 11:30 جميع هذه الطرق ستقلل من حمض الفيتيك الذي يمنع امتصاص المعادن من الطعام الغذائية من الطعام ` 11:38 وسوف تحسن من امتصاص العناصر التعليمي عن وصفات المساحيق الغذائية للأطفال من عمر 6 أشهر إلي 24 ` وهذا يأخذنا إلي نهاية هذا البرنامج شهرا 11:42 11:51 في هذا البرنامج التعليمي, تعرفنا علي وصفات المساحيق الغذائية المتنوعة مثل 11:57 مسحوق "الأميليز" ومسحوق البذور 12:00 ومسحوق الجوزوالبذور 12:02 ومسحوق البقوليات 12:04 ومسحوق أوراق الكاري 12:06 ومسحوق أوراق البان الزيتي التعليمي المنطوق" "آي آي تي بومباي" ` 12:08 شارك في هذا البرنامج التعليمي "مشروع البرنامج تم تمويل هذا البرنامج التعليمي المنطوق عن طريق "إن إم إي آي سي تي و إم إتش آر دي" وحكومة الهند. المزيد من المعلومات عن هذه المهمة متاحة علي هذا الرابط 12:14 12:25 تم تمويل هذا البرنامج التعليمي جزئيا عن طريق مساهمة سخية من "مؤسسة ويلز جلوبال" التعليمي جزء من مشروع "ماء أور شيشو بوشان" ` 12:32 هذا البرنامج مراجعي المجال لهذا البرنامج التعليمي هم دكتور روبال دالال, دكتوراة دراسة طب الأطفال, و السيدة ديبالي فارجيد, أخصائية التغذية 12:36 12:46 هذه أخصائية التغذية راجاني ساوانت مع أخصائي الرسوم المتحركة آرثي أنبالاجان من "آي آي تي بومباي" وفي الختام شكرا لانضمامكم
