Health-and-Nutrition/C2/Non-vegetarian-recipes-for-adolescents/Hindi

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Narration
00:00 किशोर अवस्ता के लोगो के लिए मासाहारी खाना बनाने के तरीकों के स्पोकन टुटोरिअल में आपका स्वगत है
00:06 इस टुटोरिअल में हम सीखेंगे

किशोर अवस्ता क्या है ?

00:10 किशोर अवस्ता के दोरन
00:13 पोषान कि जरुरत और मासाहारि खाना बनाने के जैसे की
00:16 पालक के सात अंडे की भुर्जी
00:18 बकरे के पाया का सूप


00:20 बकरे कि कलेजी और फ़ेफ़दे कि करी
00:22 सुवा के पाथो के सातः मुर्गी का कीमा और मछली कि करी
00:26 सबसे पहेल समजेगे के किशोर अवस्त क्या है ?
00:30 ये वह उमर है जब बचपन कतम होकर इन्सान जवान होने लागत है
00:33 दस से उनिस कि उमर को किशोर अवस्त केहते है
00:38 इस दोरान ताकत और प्रोटीन कि जरुरत बहुत जादा होती है
00:44 क्योकि ? इस उमर मे शारीरिक ज्ञानसबनदिक मानसीक और सामाजिक विकास जैसे बदलाव आते है
00:53 एक किशोररी को रोज़ दो हज़ार से दो हज़ार चारसो कैलरीस और चालीस से पचपन ग्राम प्रोटीन चाहिए होता है
01:02 पर्याप मात्रा में सूकक्षम पोषक ततव भी बोहत जरुरी होते है
01:06 जैसेकी आयरन कैल्शियम मैग्नीशियम जिंक फोलेट और विटामिन बी - ट्वेल्व
01:14 किशोर अवस्ता में पोस्टिक खाना खाने की जरूरत इसी शृंखला के अन्य टुटोरिअल में समजाएगे है
01:21 इस उम्र में पोशटिक खाना खाने की जरूरत को समजने के बाद हम शुरू करेंगे खाना बनाने के तरीकोंसे
01:28 पहला है पालक के साथ अंडे की बुर्जी
01:32 इसे बनानेके लिया चाहिए एक अंडा आधा कप पालक एक छोटा प्याज एक हरी मिर्च
01:38 आधा चमच पिसहुवा अदरक लसुन
01:40 आधा चमच हल्दी
01:42 नमक सुवाद अनुस्वर दो चमच तेल या मखन
01:46 चलिए शुरू करते है बर्तन में तेल या मखन गरम करे


01:50 उसमे पिसा हुवा अदरक लशुन हरी मीर्च और कटा प्याज डाले
01:55 फिर दो मिनट तक भुने
01:57 अब हल्दी और कटी पालक डाले
02:01 और फिर अंडा भी तोड़ कर डाल ले
02:05 सभी चीजोंको अचे से मिलाये
02:07 अंडे को दो मिनट तक म्द्यमाच् पर पकने दे


02:11 अण्डा पालक कि बुर्जी तयार है
02:15 अगला सिखेगे मटन पाया सुप
02:17 इस के लिय चाहिये दोसोग्रम् या फ़िर एक मटन कि पुरी टाग


02:21 आदा मद्यम आकर कटा प्याज
02:23 आदा चमच पिसा हु अदरक लसुन
02:25 आदा चमच सभी खडे मसाले


02:28 एक चमच हल्दी
02:30 नमक सुवद अनुसार और एक चमच बेसन
02:34 मटन के पाया को अछे से धो कर साफ़ करे
02:38 इन पर आधा चमच हल्दी लगाये
02:42 पन्द्रा से बिस मिनीट तक रखे फ़िर धो दे
02:46 धोनेसे पाया से गन्द हट जाएगी


02:50 कूकर मे पाया और कटा प्याज डाले
02:54 फ़िर खडे मसाले पिसा हुआ अदरक लसुन हल्दी और नमक भी डाले
03:00 एक कप पानि डालकर कुकर को बन्द करे
03:03 तेज आचपर एक सिटी लगवाए
03:06 आच को धिमा करे पनद्रा से बिस मिनीट तक पका ले
03:11 कूकर के ठनडा होने पर ही उसे खोले


03:16 जब कूकर मे मटन का पाया पकने के लिये रख तब अलग से बेसन को दो बडे चमच पानि मे गोलकर पतला गोल बनाए
03:25 फ़िर इस गोल को कूकर मे पके सुप मे डालकर मिलाए
03:27 फ़िर इस को उबाले और दीमी आच पर दो मिनिट तक पकाए
03:31 मटन पाया सुप तयार है
03:34 अगला है मटन के कलेजी और फैपडे कि करि
03:37 इसे बनाने के लिए चाहिए सो ग्राम मटन कि कलेजी और फैपडे


03:41 एक मधयम आकार प्याज और टमाटर कटा हुआ
03:45 एक चमच पिसा हुआ अदरक लसुन एक बडा चमच दही
03:49 एक चोथाइ चमच हल्दी
03:51 एक चमच गरम मसाला पावडर
03:54 नमक सुवद अनुसार दो चमच तेल या गी
03:58 मटन कि कलेजी और फैपडे को धोले
04:01 कूकर मे तेल डालकर उसे गरम करे
04:03 उसमे कटा प्याज डालकर भुरा होने तक भुने
04:07 फ़िर कटा टमाटर पिसा हुआ अदरक लसुन डालकर मीलाए
04:12 अब कलेजी और फैपडे को डाले
04:15 खडे मसाले दही भी डले और अच्छे से मिलाकर पाच मिनट भून ले
04:21 फ़िर एक कप पानि डालकर कूकर को ढक दे और
04:24 मद्यम मानच पर पनद्रा मिनीट तक पकाये


04:27 मटन के क्लेजि और फैपडे कि करि तयार है इसको बाजरा या ज्वार कि रोटी के साथ परोसे
04:34 अगर मटन के फैपडे और कलेजि ना हो तो आप मुर्गी के कलेजि और दिल इस्तमाल करे
04:42 चोथा हम सीखेगे मुर्गी का कीमा सुवे के पतो के सात
04:46 इसे बनाने के लिये चाहिये सो ग्राम मुर्गी का कीमा एक कप सुवे के पते
04:50 आधा मधयम आकार प्याज और आधा मधयम आकार टमाटर
04:53 एक चमच पिसा हु अद्रक लसुन


04:56 आधा चमच लाल मिर्च पावडर
04:58 आधा चमच हल्दी
05:00 एक चमच गरम मसाला पावडर एक चोथाई चमच धनिया पावडर
05:05 नमक सुवद अनुसार और एक चमच तेल या गी
05:09 बरतन मे तेल गरम करे
05:11 उसमे कटा प्याज पिसा हु अद्रक लसुन डले


05:14 जब तक प्याज हलक भूरा होने लगे तब तक भूने
05:17 और टमाटर लल मिर्च पावडर हल्दी और धनिया पावडर भी डले
05:22 अच्छे से मिलाये और नमक डालदे
05:24 फ़िर मुर्गी का कीमा डालकर चार से पानच मिनिट तक पकाए
05:29 आधा कप पानि डाले और बरतन को ढक दे
05:32 धिमि आनच पर पांच मिनिट तक पकाये
05:34 कटे हुए ताजे सुवे के पथे डाले


05:37 आच्छे से मिलये और मधेमान्च पर पांच मिनिट तक पकाये
05:40 मुर्गी का कीमा सुवे के पथे के सात तयार है
05:44 आखरी हम सीखेगे मछली कि करी
05:46 इस्केलिये चहिये सो ग्राम या दो तुकडे रहु
05:49 एक छोटा प्याज टमाटर
05:52 एक बडा चमच मूंगफली तीन से चार तुकडे नारियल


05:57 एक चमच जीरा आधा चमच धनिया पावडर
06:00 आधा चमच लल मिर्च पावडर एक चोथाई चमच हल्दी
06:05 नमक सुवद अनुसा दो चमच तेल या गी
06:09 याद रखे की ऐ करी आपके इलाके में मिलने वाली किसी भी मछली से बनाई जा सकती है
06:15 सुरवात करे मूंगफली को बर्तन में धीमि आनच पर भून कर
06:18 लगातार मिलाए ताकि मूंगफली जल ना जाए
06:21 फिर उसे ठंडा होने दे
06:24 ठंडा होने पर दोनो हतेली के बींच रगड़ कर उसका छिलका निकले
06:28 फिर प्याज टमाटर मूंगफली जीरा और नारयल को पीस ले
06:33 बर्तन में तेल गरम करे और पिसा हु मसाला डाले
06:36 लाल मिर्च हल्दी दनिया पावडर और नमक भी डालदे
06:40 फ़िर दो से तीन मिनिट तक भुने
06:43 और मछली के तूकडे और एक कप पानि भी डाले अब उबाले


06:48 बर्तन को डक दे और धिमि आच पर पांच मिनिट तक पकाये
06:52 पकने के बाद कटा धनिय डाले मचली कि करी खाने के लिये तयार है
06:58 इस टुटरिअल मे बताये गए सभी खानो मे ये सब भरपुर है प्रोटीन, फ़ेट ,आईरन
07:05 विटामिन बी, जिंक, मैग्नीशियम , और फोलेट
07:11 चलिये अब इनके फ़्यदे देखते है
07:14 पेहला है मुर्गी मछली अण्डे और मटन मे भरपूर होता है पुरा प्रोटीन
07:22 दुसरा मासाहारि खानेमे जो आइरन होता है उसे शरीर आसनिसे सोख लेता है


07:27 किशोरी मे मास्तिक शरप के कारण आरियन कि जरुरत जादा होति है
07:33 कम आएरन से तकान राहती है त्वचा पिली दिकति है और इनफ़ेकशन का खतरा भी जादा रेहता है
07:40 आएरन दुभिली मासपेसियो के विकास और खून के कोशिका कि मातरा बडाने के लिये जरुरी होता है
07:45 तीसरा है मछली जेसेकी बंगड़ा, रावस , गूबरो ,चुरा ,हिल्सा और पेड्वे इनसभि मे ऒमेग थिरि फ़ेटि एसिड भरपूर होता है
07:55 बुधि और दुरुटि के विकास के लिये ये जरुरी होते है


08:00 ध्यान दे के मासाहारि खाना दुद और दुद से बनि चिजोमे ही विटामिन बी टुवेल होता है



08:07 विटामिन बी टुवेल से रक्त कि कोशिकाये बनति है ताकत बडती है और तनद्रीकऒ काम चलता रेहता है
08:16 इसे गरब अवसत के दोरन ब्रुन का सवस्त विकास होता है
08:22 मासाहारि खानेमे और अण्डो मे जिन्क होता है
08:27 जिन्क किशोर अवस्ता मे शरिर के विकास अनुभूति और ज्ञान आंगो परिपक्वता के लिये बोहत जरुरी होता
08:34 इसीलिये संतुलित आहार खाना बोहत जरुरी है
08:39 हमे अलग अलग तराके मासाहारि और शाकाहारी खाना खाने चाहिये


08:47 ये टुटरिअल अब यहि समाप्त होता है मे बेल्ला टोनी आपसे विदा लेती हु हम से जुडने के लिये ध्यन्वाद

Contributors and Content Editors

Bellatony911