Health-and-Nutrition/C2/Non-vegetarian-recipes-for-lactating-mothers/Hindi

Time	Narration
00:00	दूध पिलाती माओं के लिए मांसाहारी खाना बनाने के तरीकों के स्पोकन ट्यूटोरियल में आपका स्वागत है
00:07	इस ट्यूटोरियल में हम सीखेंगे दूध पिलाती मांओं के लिए सही पोषण की जरूरत,
00:13	मांसाहारी खाना जैसे सहजन के डंडी के साथ चिकन की सब्जी बनाने का तरीका,
00:20	मूंगफली लहसुन के मसाले में बनाया हुआ चिकन,
00:24	नारियल के साथ मछली की सब्जी, अंडे के साथ मिली जुली सब्जियां और पालक मछली की सब्जी
00:31	दूध पिलाती मां को ज्यादा पोषण की जरूरत होती है ताकि शरीर दूध बना पाए
00:38	और बढ़ते शिशु और मां को पोषक तत्व मिलें
00:45	दूध पिलाती मां को जो जरूरी पोषक तत्व चाहिए वे हैं विटामिन, खनिज पदार्थ
00:51	ओमेगा थ्री फैटी एसिड और कोलीन।
00:54	पोषक तत्वों के अलावा हम गैलेक्टोगॉगस के बारे में भी सीखेंगे
00:59	गैलेक्टोगॉगस दूध के बनने में मदद करते हैं।
01:04	मां को ये अपने खाने में ही मिल सकते हैं अगर उसके खाने में हों लहसुन,
01:08	मेथी के बीज और पत्ते, सौंफ,
01:10	हलीम के बीज,
01:12	सहजन के पत्ते,
01:15	सुवा की पत्तियां और अजवाइन ।
01:19	ध्यान दें दूध पिलाती माओं के पोषण के बारे में इसी श्रृंखला के अन्य ट्यूटोरियल में बताया गया है
01:28	दूध पिलाती माओं के पोषण की जरूरत जानने के बाद
01:37	हम सीखेंगे खाना बनाने के तरीके, पहला है सहजन की डंडी के साथ चिकन की सब्जी
01:43	इसे बनाने के लिए चाहिए सौ ग्राम चिकन,
01:47	दो सहजन की डंडिया, एक टहनी करी पत्ते की
01:51	एक चम्मच काली मिर्च, एक कटा हुआ प्याज
01:55	चार कलियां लहसुन की. नमक स्वादानुसार
02:00	आधा चम्मच हल्दी, आधा चम्मच लालमिर्च
02:05	एक हरी मिर्च। मुट्ठी भर धनिया के पत्ते और दो चम्मच तेल।
02:11	एक बर्तन में एक चम्मच तेल गरम करें, उसमें प्याज लहसुन काली मिर्च और हरी मिर्च डालें
02:19	जब तक भूरे रंग के ना हो जाएं तब तक भूने, फिर कढ़ी पत्ते और धनिया के पत्ते डालकर 2 से 3 मिनट तक पकाएं
02:27	अब इसे ठंडा करें और थोड़ा पानी डालकर घोट लें
02:32	अलग से सहजन की डंडी को प्रेशर कुकर में डालकर या फिर खुले बर्तन में उबालकर पकाएं।
02:36	एक बर्तन में एक चम्मच तेल डालकर गरम करें फिर घुटे हुए मसाले को डालकर 2 मिनट पकाएं
02:42	अब सारे सूखे मसाले, चिकन और आधा कप पानी डालकर अच्छे से मिलाएं।
02:50	बर्तन को ढकें और चिकन को नरम होने तक पकाएं।
02:53	अब इस पकी हुई सहजन की डंडी को डाल दें और 2 से 4 मिनट तक पकाएं
02:59	लीजिए सहजन की डंडी के साथ पकाया हुआ चिकन तैयार है।
03:03	दूसरा हम सीखेंगे मूंगफली लहसुन के मसाले में पकाया हुआ चिकन
03:08	इसे बनाने के लिए चाहिए, सौ ग्राम चिकन, दो बड़े चम्मच मूंगफली
03:14	लहसुन की पांच कलियां, एक कटा हुआ टमाटर,
03:18	एक कटा हुआ प्याज, आधा चम्मच हल्दी,
03:21	नमक स्वाद अनुसार एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर और,
03:25	दो चम्मच तेल।
03:27	मूंगफली लहसुन को घोटने के लिए सबसे पहले मूंगफली को मध्यम आंच पर भून लें।
03:34	लगातार हिलाएं ताकि वो जल न जाए, फिर ठंडा होने दें।
03:39	उसके बाद मूंगफली को अपनी हथेलियों के बीच रगड़ कर बाहरी छिलका निकाल दें।
03:45	अब बर्तन में एक चम्मच तेल डालें फिर उसमें प्याज टमाटर और लहसुन भी इन्हें भूनें जब तक टमाटर नरम ना हो जाएं।
03:54	फिर ठंडा होने दें और बाद में मूंगफली के साथ मिला लें।
03:59	और थोड़ा पानी डालकर घोट लें।
04:03	अब एक बर्तन में एक चम्मच तेल गरम करें।
04:05	और उसमें घोटा हुआ मूंगफली लहसुन डालकर दो मिनट पकाएं।
04:15	फिर मसाले भी डालें और चिकन डालकर 2 मिनट पकाकर फिर थोड़ा पानी डालकर मिलाएं।
04:21	ढक्कन लगा दे और चिकन के नरम होने तक पकाएं।
04:25	मूंगफली लहसुन के मसाले में चिकन तैयार है।
04:28	तीसरा हम सीखेंगे नारियल के साथ मछली की सब्जी।
04:32	इसके लिए चाहिए सौ ग्राम रोहू, आधा कप घिसा हुआ नारियल, चार लाल मिर्च
04:38	आधा चम्मच हल्दी, नमक स्वादानुसार,
04:42	चार कलियां लहसुन, एक छोटे नींबू के आकार जितना इमली का गोला,
04:47	एक कटा हुआ प्याज आधा चम्मच मेथी के बीज,
04:51	आधा चम्मच जीरा और एक चम्मच तेल।
04:56	अगर रोहू न हो तो अपने इलाके में मिलने वाली कोई भी मछली जैसे बांगड़ा, पापलेट या बोम्बिल इस्तेमाल करें।
05:06	मछली को साफ करके दो चुटकी नमक डालकर 10 मिनट तक रख दें।
05:11	और लालमिर्च, मेथी, जीरा, सबको सूखा भून लें जब तक उनका रंग न बदले।
05:17	फिर इन सब को नारियल, इमली और लहसुन के साथ घोट लें।
05:25	बर्तन में एक चम्मच तेल डालकर गरम करें।
05:29	फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें
05:33	फिर इसमें घोटा हुआ मसाला डालकर 5 से 6 मिनट पकाएं और मसाले डालकर मिलाएं
05:42	अब मछली डालकर 10 मिनट पकाएं। नारियल के साथ मछली की सब्जी तैयार है
05:49	चौथा हम सीखेंगे उबले अंडे के साथ मिली जुली सब्जियां
05:53	इसे बनाने के लिए चाहिए दो उबले अंडे फूलगोभी की दो कलियां,
05:59	एक मध्यम आकार प्याज, दो फलियां कटी हुई,
06:02	एक कटा हुआ टमाटर आधा कटा हुआ शिमला मिर्च
06:07	एक बड़ा चम्मच सफेद तिल, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,
06:12	नमक स्वादानुसार, आधा चम्मच हल्दी
06:16	एक बड़ा चम्मच खसखस, आधा चम्मच हलीम का पाउडर और,
06:21	एक चम्मच तेल
06:24	तिल और खसखस को सूखा भून लें और ठंडा करें
06:29	एक बर्तन में फिर आधा चम्मच तेल डालकर टमाटर भून लें
06:35	ठंडा होने पर टमाटर तिल और खसखस को मिक्सी या सिलबट्टे पर डालकर पीस लें
06:41	बर्तन में एक चम्मच तेल गरम करें और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
06:48	फिर पिसा हुआ टमाटर डालकर पांच मिनट पकाएं, नमक, हल्दी, मिर्ची पाउडर डालकर मिलाएं।
06:57	इसमें पहले थोड़ा पानी और फिर सब्जी डालें।
07:01	ढक कर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
07:04	दो उबले अंडे काटकर इसी सब्जी में डाल दें और एक मिनट तक पकाएं।
07:10	मिली जुली सब्जियों के साथ अंडे की सब्जी तैयार है।
07:14	आखरी है पालक मछली की सब्जी
07:19	इसे बनाने के लिए चाहिए दो टुकड़े रावस
07:22	चार से पांच पालक के पत्ते नमक स्वादानुसार
07:26	1 छोटा चम्मच मिर्च का पाउडर आधा चम्मच हल्दी
07:31	1 छोटा चम्मच अलसी का पाउडर, 1 छोटा चम्मच घी या तेल
07:36	एक मुट्ठी धनिया के पत्ते एक छोटा चम्मच नींबू का रस
07:41	एक हरी मिर्च और एक छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
07:45	पहले मछली को धो लें फिर हल्दी और नमक लगाकर रख दें
07:52	अब पालक को पानी में अच्छे से धोएं, बर्तन में पानी गरम करें और पालक डालकर पांच मिनट तक पकाएं
08:01	फिर पालक को छानें और ठंडा होने दें, बाद में पालक धनिया और हरी मिर्च को घोट लें
08:09	बर्तन में एक चम्मच घी या तेल गरम करके मछली तलें और
08:15	एक अलग बर्तन में भी एक चम्मच तेल या घी डालें।
08:22	उसमें घुटा हुआ पालक डालकर थोड़ा पानी मिलाकर पांच मिनट पकाएं फिर सूखे मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं
08:30	इसमें तली हुई मछली डालकर तब तक पकाएं जब तक उस पर मसाला ना लग जाए।
08:37	अब गरम मसाला और अलसी का पाउडर डालकर दो मिनट तक पकाएं
08:42	आंच बंद करके नीबू का रस मिलाएं पालक मछली की सब्जी तैयार है
08:49	बताए गए सभी खानों में ये सभी भरपूर हैं प्रोटीन,
08:54	विटामिन बी12,
08:57	अच्छे किस्म की चर्बी,
09:00	आयरन,
09:02	फोलेट,
09:04	पोटैशियम,
09:06	विटामिन ए ,
09:08	विटामिन डी ,
09:12	जिंक,
09:14	और मैग्नीशियम।
09:17	ये सभी पोषक तत्व शिशु के विकास और बढ़ने के साथ साथ
09:22	मां की सेहत और दूध के बनने के लिए भी जरूरी है
09:27	दूध पिलाती माताओं के लिए मांसाहारी खाना बनाने का यह स्पोकन ट्यूटोरियल यहीं समाप्त होता है।
09:33	आईआईटी बॉम्बे से मैं बेला टोनी आपसे विदा लेती हूं। हमसे जुड़ने के लिए धन्यवाद।

Contributors and Content Editors

Bellatony911, Debosmita, Sakinashaikh