Health-and-Nutrition/C2/Vegetarian-recipes-for-7-month-old-babies/Hindi

Time	Narration
00:00	सात महीने के शिशुओं के लिए शाकाहारी खाना बनाने के तरीकों के स्पोकन ट्यूटोरियल में आपका स्वागत है।
00:07	इस ट्यूटोरियल में हम सीखेंगे- सात महीने के शिशुओं के लिए पूरक आहार क्यों जरूरी है
00:17	शाकाहारी खाना, जैसे कटहल के बीजों का दलिया बनाने का तरीका
00:22	कुलीथ और चौलाई के पत्तों का दलिया
00:25	राजगिरा और लोबिया का दलिया
00:28	मेथी के पत्तों का दलिया
00:31	और कोदरा के साथ चने का दलिया
00:35	शिशु पहले साल में जब घुटने और पैरों पर चलना शुरू करता है तो काफी बढ़ता है।
00:43	इसलिए उसकी ऊर्जा की जरूरत भी बढ़ती है।
00:48	छह से आठ महीने के शिशु को पूरक आहार में 200 कैलरी की जरूरत होती है।
00:55	इसीलिए खाने की मात्रा नियमित रूप से बढ़ानी चाहिए।
00:59	याद रखें सात महीने के शिशु को स्तनपान कराना जरूरी है और उसके साथ पूरक आहार देना भी।
01:07	इसीलिए शिशु के सात महीने होते ही दिन में तीन बार आधा कप पूरक आहार दें।
01:16	आधा कप पूरक आहार तकरीबन 125 मिलीलीटर या फिर आठ बड़े चम्मच होता है।
01:22	अब तक शिशु तरह तरह के खाने आराम से खा चुका होता है।
01:28	क्योंकि पूरक आहार उसे छह महीने से ही दिया जाता है।
01:33	अब उसे दो अलग अलग खाने देना शुरू करें।
01:38	पर याद से घोटा हुआ या पिसा हुआ ही खाना दें।
01:44	और खाना काफी गाढ़ा होना चाहिए पतला नहीं
01:52	शिशु को मौसम और अपने इलाके में मिलने वाला खाना ही दें
01:59	उसके खाने में पोषक पाउडर मिलाएं जैसे कि दाने और बीजों का पाउडर अंकुरित फलियों का पाउडर।
02:07	कढ़ी पत्तों का पाउडर और सहजन के पत्तों का पाउडर।
02:11	ये सब इसी श्रृंखला के एक अन्य ट्यूटोरियल में बताया गया है।
02:16	पर जब तक शिशु एक साल का ना हो तब तक उसके खाने में नमक न डालें।
02:21	और जब तक वो दो साल का ना हो तब तक चीनी या गुड़ भी ना डालें।
02:27	अब हम देखेंगे पूरक आहार के लिए कुछ शाकाहारी खाना बनाने के तरीके।
02:35	सबसे पहला है कटहल के बीजों का दलिया।
02:39	इसे बनाने के लिए चाहिए कटहल के 15 से 20 बीज। एक छोटा केला या तो बड़े केले का आधा भाग।
02:48	नारियल का दूध या मां का दूध
02:50	और एक चम्मच दाने और बीजों का पाउडर
02:53	दलिया बनाने के लिए बीजों को अच्छे से धोएं।
02:58	फिर एक बर्तन में डालकर उसके ऊपर तक पानी डालें।
03:05	और प्रेशर कुकर में 5 से 6 सीटी लगवाएं।
03:09	बाद में बीज को प्लेट पर रखकर ठंडा होने दें।
03:15	फिर उनका बाहरी छिलका निकाल दें
03:20	और मिक्सर या सिलबट्टे पर डालकर घोट लें।
03:25	अलग से एक बर्तन में केले को चम्मच से घोट ले।
03:32	कटहल के बीजों और केले को मिलाकर फिर से घोटलें ।
03:37	उसमें 2 बड़े चम्मच नारियल का दूध या मां का दूध डालें।
03:41	और दाने और बीजों का पाउडर भी डालें।
03:45	फिर अच्छे से मिलाएं।
03:47	धीमी आंच पर 3 से 4 मिनट पकाएं।
03:52	कटहल के बीजों का दलिया तैयार है।
03:55	ये दलिया इन सभी से भरपूर है- प्रोटीन
03:59	ओमेगा थ्री फैटी एसिड
04:02	पोटैशियम और फास्फोरस
04:06	अगला सीखेंगे कुलीथ और चौलाई के पत्ते का दलिया।
04:11	इसके लिए चाहिए दो बड़े चम्मच कुलीथ का पाउडर दो कप धुले हुए चौलाई के पत्ते
04:19	एक चौथाई कढ़ी पत्तों का पाउडर आधा चम्मच घी
04:24	पहले कुलीथ को 7 से 8 घंटों के लिए पानी में भिगो लें।
04:31	फिर छलनी में डालकर अच्छे से धोएं,
04:37	सारा पानी निकलने के बाद एक साफ सूती कपड़े में बांधकर अंकुरित होने दें।
04:47	अंकुरित कुलीथ को धूप में एक या दो दिन सुखाएं।
04:52	बाद में धीमी आंच पर 8 से 10 मिनट तक भूने और ठंडा करें।
04:58	फिर पीसकर पाउडर बना लें। इस पूरे तरीके को माल्टिंग कहते हैं।
05:05	साथ साथ बर्तन में घी गरम करें।
05:09	और उसमें चौलाई के पत्ते डाल दें।
05:13	चार से पांच मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा होने दें।
05:17	और मिक्सर या सिलबट्टे पर डालकर घोट लें।
05:22	अब दो बड़े चम्मच पानी कुलीथ के पाउडर में डालें।
05:28	अच्छे से मिलाएं ताकि गांठे न बनें।
05:32	फिर इसको छह से सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
05:37	अब घोटें हुए चौलाई के पत्ते इसमें डाल कर अच्छे से मिलाएं।
05:43	धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक फिर से पकाएं।
05:48	और कढ़ी पत्ते डालकर मिलाएं।
05:52	फिर आंच से उतार लें। कुलीथ और चौलाई के पत्तों का दलिया तैयार है।
05:59	इस दलिया में ये सभी हैं - प्रोटीन ओमेगा थ्री फैटी एसिड कैल्शियम
06:05	फॉस्फोरस आयरन और पोटैशियम।
06:10	ध्यान दें कि आप अपने इलाके में मिलने वाली फलियां और हरी पत्तेदार सब्जियों से ये दलिया बना सकते हैं।
06:20	हमेशा फलियों के साथ साथ ज्वार,नाचनी, कोदरा और अनाज मिलाकर ही पकाएं।
06:31	इन सभी को इकट्ठे लेने से शिशु को पूरा प्रोटीन मिलता है।
06:35	आप शिशु के खाने में माल्टिंग किया हुआ अनाज का पाउडर या फिर ज्वार या नाचनी का पाउडर मिला सकते हैं।
06:42	आप दलिये में पका कर घुटा हुआ अंकुरित ज्वार या नाचनी भी मिला सकते हैं।
06:48	तीसरा हम सीखेंगे राजगिरा और लोबिया का दलिया।
06:53	इसके लिए चाहिए दो बड़े चम्मच माल्टिंग किया हुआ राजगिरा का पाउडर
06:59	दो बड़े चम्मच घुटा हुआ अंकुरित लोबिया और एक चौथाई सहजन के पत्तों का पाउडर
07:06	माल्टिंग किया हुआ राजगिरा का पाउडर बनाने का तरीका इसी ट्यूटोरियल के पहले भाग में बताया गया है।
07:17	फिर अंकुरित लोबिया को स्टील के बर्तन में डालकर प्रेशर कुकर में चार से पांच सीटी लगवाएं।
07:26	अब इस लोबिया को घोट लें।
07:30	फिर दो बड़े चम्मच माल्टिंग किया हुआ राजगिरा का पाउडर लें और जरूरत के जितना पानी मिलाएं।
07:38	अच्छे से मिलाएं ताकि गांठे न हों।
07:42	अब इसको धीमी आंच पर दो से तीन मिनट तक पकाएं और घोंटा हुआ लोबिया भी मिला लें।
07:52	अच्छे से मिला कर चार से पांच मिनट पकाएं, फिर आंच से उतार लें।
07:58	आखिर में एक चौथाई चम्मच सहजन के पत्तों का पाउडर इस दलिया में मिलाएं। राजगिरा लोबिया का दलिया तैयार है।
08:09	इस दलिया में ये सब भरपूर हैं। प्रोटीन ओमेगा थ्री फैटी एसिड
08:17	फॉस्फोरस मैगनीशियम
08:19	आयरन पोटैशियम और कैल्शियम।
08:24	आप इस दलिये को दो अलग अलग अंकुरित की हुई चीजों से भी बना सकते हैं जैसे नाचनी, जवार
08:32	मटकी, चना वगैरह।
08:37	चौथा हम सीखेंगे मेथी के पत्ते और फलियों का दलिया।
08:41	इसे बनाने के लिए चाहिए। 2 कप धुले और डंडी काटे हुए मेथी के पत्ते एक चम्मच घी।
08:49	2 बड़े चम्मच पिसा हुआ नारियल
08:52	और 2 बड़े चम्मच अंकुरित फलियों का पाउडर।
08:56	इस पाउडर को बनाने का तरीका इसी श्रृंखला के अन्य ट्यूटोरियल में बताया गया है। अब आगे बढ़ते हैं।
09:04	बर्तन में एक चम्मच घी गरम करें।
09:09	और मेथी के पत्ते डालकर दो से तीन मिनट पकाएं।
09:13	फिर किसी प्लेट पर डाल कर ठंडा कर लें।
09:18	मिक्सी या सिलबट्टे पर डालकर फिर घोंट लें।
09:23	और धीमी आंच पर 1 मिनट तक पकाएं। साथ में 2 बड़े चम्मच अंकुरित फलियों का पाउडर भी डालें।
09:31	अच्छे से मिलाएं ताकि गांठे न पड़ें।
09:34	जरूरत पड़े तो उबालकर ठंडा किया हुआ पानी डाल लें।
09:40	फिर इस मिश्रण में 2 बड़े चम्मच पिसा हुआ नारियल डालें।
09:44	याद रखें नारियल को पीसने के लिए ताजा घिसा हुआ नारियल ही लें और फिर पीसें।
09:51	मिश्रण को 7 से 8 मिनट धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए पकाएं।
09:58	मेथी के पत्ते और फलियों का दलिया तैयार हैं।
10:03	इस दलिये में ये सब भरपूर है- प्रोटीन ओमेगा थ्री फैटी एसिड
10:10	फोलेट आयरन
10:12	कैल्शियम फॉस्फोरस
10:14	ज़िंक और पोटैशियम।
10:16	इसे बनाने के लिए सिर्फ अनाज या फिर अनाज के साथ ज्वार या नाचनी जैसा कुछ मिलाएं।
10:27	पांचवा सीखेंगे - घुटे हुए कोदरा और चना बनाने का तरीका।
10:32	हमें चाहिए : दो बड़े चम्मच कोदरा
10:35	दो बड़े चम्मच अंकुरित किया हुआ चना
10:38	3 बड़े चम्मच नारियल का दूध और एक चम्मच घी
10:43	एक स्टील के बर्तन में 2 बड़े चम्मच कोदरा लें।
10:48	फिर अच्छे से धोएं। दोबारा उसमें 3 से 4 बड़े चम्मच पानी डालें।
10:55	फिर प्रेशर कूकर में 3 से 4 सीटी लगवाएं।
10:58	और चने को भी अलग से 4 से 5 सीटी लगवाएं।
11:04	फिर उसे घोंट लें।
11:07	स्टील के बर्तन में एक चम्मच घी डालें।
11:10	पका हुआ कोदरा, घोंटा हुआ चना और नारियल का दूध डालकर अच्छे से मिलाएं।
11:18	और 4 से 5 मिनट पकाएं। कोदरा के साथ घुटा हुआ चना तैयार है
11:27	इसमें ये सभी भरपूर हैं : प्रोटीन, आयरन
11:30	फॉस्फोरस मैग्नीशियम
11:33	कैल्शियम और पोटैशियम
11:37	यह स्पोकन ट्यूटोरियल यहीं समाप्त होता है। आईआईटी बॉम्बे से मैं बेला टोनी आपसे विदा लेती हूं हम से जुड़ने के लिए धन्यवाद।

Contributors and Content Editors

Bellatony911, Sakinashaikh