Health-and-Nutrition/C2/Importance-of-Protein/Malayalam

Time	Narration
00:00	protein.ന്റെ പ്രാധാന്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള spoken tutorial ലേക്ക് സ്വാഗതം.
00:05	ഈ ട്യൂട്ടോറിയലിൽ, നമ്മൾ താഴെ പറയുന്നവ പഠിക്കും:
00:08	നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ പ്രോട്ടീന്റെ ഗുണങ്ങൾ.
00:11	അതു കുറവ് ആകുമ്പോൾ ഫലങ്ങൾ.
00:15	വ്യത്യസ്ത പ്രായത്തിലുള്ളവർക്കുള്ള ആവശ്യകതകൾ.
00:18	ഭക്ഷ്യ സ്രോതസ്സുകൾ.
00:21	നമ്മുടെ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഒരു മാക്രോ ന്യൂട്രിയന്റാണ് Protein .
00:27	ഇത് 22 amino acidsചേർന്നതാണ്.
00:31	22-ൽ ഒമ്പത് amino acidsഅത്യാവശ്യമാണ്.
00:36	ഇവ നമ്മുടെ ശരീരം നിർമ്മിക്കുന്നതല്ല അതിനാൽ അവ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ എടുക്കണം.
00:43	ബാക്കിയുള്ള 13 എണ്ണം ശരീരം നിർമ്മിച്ചതാണ്.
00:47	അമിനോ ആസിഡുകളെക്കുറിച്ച് ഞാൻ ചുരുക്കമായി നിങ്ങളോട് പറയും.
00:51	അമിനോ ആസിഡുകൾ ജൈവ സംയുക്തങ്ങൾ സംയോജിപ്പിച്ച് ആണ് പ്രോട്ടീൻ രൂപപ്പെടുന്നത്.
00:58	ലൈസിൻ, ല്യൂസിൻ, ഹിസ്റ്റിഡിൻ, മെഥിയോണിൻ, ട്രിപ്റ്റോഫാൻ എന്നിവ കുറച്ച് അമിനോ ആസിഡുകളാണ്.
01:09	Proteins 2 തരങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു.
01:12	അവ പൂർണ്ണമായ Proteins aഅപൂർണ്ണമായProteins എന്നിവയാണ്.
01:18	ഭക്ഷണത്തിലെ അമിനോ ആസിഡുകളുടെ തരം അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ഇവ തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം.
01:27	9 അവശ്യ amino acids. അടങ്ങിയവയാണ് സമ്പൂർണ്ണ proteins
01:34	എല്ലാ നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണങ്ങളും പൂർണ്ണമായ proteins ആണ് .
01:39	ഉദാഹരണത്തിന്: കോഴി
01:41	മുട്ട,
01:43	മത്സ്യവും മാംസവും.
01:46	അതുപോലെ, പാലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും സമ്പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീനുകളുടെ സ്രോതസ് ആണ് .
01:53	അപൂർണ്ണമായ proteins ഒന്നോ അതിലധികമോ അവശ്യമായ amino acidsഇല്ലാത്തതാ ണ് .
02:02	മിക്ക വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണങ്ങളും അപൂർണ്ണമായ proteins.ആണ്.
02:06	ഉദാഹരണത്തിന്: പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ,
02:09	ധാന്യങ്ങൾ, പരിപ്പ്
02:12	വിത്തുകൾ.
02:14	ഇവയിൽ , സോയാബീൻ പ്രോട്ടീന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച സസ്യ സ്രോതസാണ് .
02:21	പേശി കല കളുടെ വളർച്ച, നന്നാക്കൽ, പരിപാലനം എന്നിവ പ്രോട്ടീന്റെ ഗുണങ്ങളാണ്.
02:30	ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവും നിയന്ത്രിക്കുന്നു
02:33	ശക്തമായ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ഉണ്ടാക്കുന്നു.
02:37	Protein സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണത്തോടുള്ള നമ്മുടെ ആസക്തി കുറയ്ക്കുകയും കൂടുതൽ നേരം വയർ നിറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
02:43	ഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനും ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
02:47	ദഹനത്തിനുള്ള സഹായിക്കുന്നതു വിഷവസ്തുക്കളെ തകർക്കുന്നതും മറ്റ് രണ്ട് പ്രവർത്തനങ്ങളാണ്.
02:54	ഇത് തലച്ചോറിലേക്ക് സിഗ്നലുകൾ കൊണ്ടുപോകുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു.
03:00	ശരീരത്തിലെ പോഷകങ്ങളുടെ ഗതാഗതത്തിനും സംഭരണത്തിനും proteinആവശ്യമാണ്.
03:06	ഇപ്പോൾ ,പ്രോട്ടീൻ കുറവിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളും ലക്ഷണങ്ങളും നമുക്ക് മനസ്സിലാക്കാം.
03:13	ഗര്ഭപിണ്ഡത്തിന്റെ വളർച്ച കുറയുന്നതാണ് പ്രോട്ടീന്റെ കുറവിന്റെ ലക്ഷണങ്ങളിലൊന്ന്.
03:20	കുട്ടികളിലെ അപര്യാപ്തത ' wasting stunting.എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും.
03:26	ഇത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കാരണമായേക്കാം.
03:30	ഇത്തരം സാഹചര്യങ്ങളിൽ, കുട്ടികൾക്ക് വിവിധ അണുബാധകൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്.
03:37	മോശം വളർച്ച കാരണം, കുട്ടിയുടെ മസ്തിഷ്ക വികാസത്തെയും ബാധിക്കാം.
03:43	ദീർഘകാലാടിസ്ഥാനത്തിൽ, മോശമായി വളരുന്ന കുട്ടികളിൽ പ്രമേഹം വരാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്.
03:51	അവർ വലുതാകുമ്പോൾ രക്താതിമർദ്ദം ഉണ്ടാകാം.
03:56	മുതിർന്നവരിൽ, proteinന്റെ കുറവ് പേശികളുടെ അളവ് നഷ്ടപ്പെടുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
04:02	അവർക്ക് ക്ഷീണവും അനുഭവപ്പെടാം,
04:05	ദുർബലമാണ് അണുബാധകൾക്കുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്.
04:09	ചർമ്മത്തിന്റെ ചുളിവുകളും മുടി കൊഴിച്ചിലും മറ്റ് ഉദാഹരണങ്ങളാണ്.
04:15	വിവിധ പ്രായക്കാർ‌ക്ക് ദൈനംദിന ആവശ്യകതകൾ‌ ഉണ്ട്.
04:20	ഈ ട്യൂട്ടോറിയലിൽ നിർദ്ദേശിച്ചിരിക്കുന്ന Protein ആവശ്യകതകൾ പല നിരീക്ഷണമനുസരിച്ച് ആണ് .
04:28	0 മുതൽ 12 മാസം വരെ പ്രായമുള്ള കുഞ്ഞുങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു കിലോ ശരീരഭാരത്തിന് 1 മുതൽ 2 ഗ്രാം വരെയാണ്.
04:36	1 മുതൽ 3 വയസ്സുവരെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് 16 ഗ്രാം Protein ആവശ്യമാണ്.
04:43	4 മുതൽ 6 വയസ്സുവരെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് 20 ഗ്രാം.
04:48	7 മുതൽ 9 വയസ്സുവരെയുള്ള കുട്ടികൾക്ക് 29 ഗ്രാം നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
04:55	10 മുതൽ 12 വയസ്സുള്ള കുട്ടികൾക്ക് 40 ഗ്രാം.
05:00	52 മുതൽ 62 ഗ്രാം വരെ കൗമാരക്കാർക്ക് നിർദ്ദേശിക്കപ്പെടുന്നു.
05:06	ഗർഭിണികൾക്ക് ഇത് 78 ഗ്രാം ആണ്.
05:11	മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർക്ക് 68 മുതൽ 74 ഗ്രാം വരെ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
05:18	മുതിർന്നവരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, protein ന്റെ ആവശ്യകതയും അവരുടെ ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.
05:25	പ്രവർത്തനങ്ങളെ ഉദാസീനത
05:30	മിതമായത് ഭാരിച്ചത് എന്നിങ്ങനെ തിരിച്ചിരിക്കുന്നു,
05:33	ഉദാസീനമായ പ്രവർത്തനത്തിൽ അധ്യാപനം ഉൾപ്പെടുന്നു,
05:36	തുന്നൽ
05:38	ഡാറ്റ എൻ‌ട്രി
05:40	കോൾ സെന്റർ ജോലികൾ.
05:44	ഡെസ്ക് ൽ ഇരുന്നു ജോലിചെയ്യുന്ന ആളുകളും ഉദാസീനമായ ത്തിൽ പെടുന്നു .
05:50	മിതമായ പ്രവർത്തനത്തിൽ കാർഷിക തൊഴിലാളികൾ
05:55	വീട് ജോലിക്കാർ കല്പണിക്കാർ
05:58	ഡ്രൈവർ എന്നിവർ ഉൾപ്പെടുന്നു,.
06:00	കനത്ത പ്രവർത്തനത്തിൽ കല്ല് മുറിക്കുന്നവർ
06:04	മരം മുറിക്കുന്നവർ കായികതാരങ്ങൾ
06:07	ഖനന ജോലിക്കാർ എന്നിവർ ഉൾപ്പെടുന്നു
06:10	ഉദാസീനമായ തൊഴിലാളികൾക്ക് ഒരു കിലോഗ്രാം ശരീരഭാരത്തിന് 1 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യമാണ്.
06:18	അനുയോജ്യമായ ശരീരഭാരം ഒരു വ്യക്തിക്ക് ആരോഗ്യകരമായ ഉത്തമ ഭാരമാണ്.
06:24	മിതമായ തൊഴിലാളികൾക്ക് ശരീരഭാരം അനുസരിച്ചു കിലോഗ്രാമിന് 1.2 ഗ്രാം protein ആവശ്യമാണ്.
06:32	കനത്ത തൊഴിലാളികൾക്ക് കിലോയ്ക്ക് ശരീരഭാരം അനുസരിച്ചു 1.5 ഗ്രാം protein ആവശ്യമാണ്.
06:40	ഒരു ഉദാഹരണം ഉപയോഗിച്ച് നമുക്ക് ഇത് മനസ്സിലാക്കാം.
06:44	55 കിലോഗ്രാം ഉള്ള മിതമായ ജോലിചെയ്യുന്ന സ്ത്രീയുടെ പ്രോട്ടീൻ ആവശ്യം 66 ഗ്രാം ആയിരിക്കും.
06:53	ഭാരിച്ച ജോലി ചെയ്യുന്ന സ്ത്രീക്ക് അവൾക്ക് 82 ഗ്രാം ആവശ്യമാണ്.
07:00	നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ proteinസമ്പന്നമായ ഭക്ഷണം ഉൾപ്പെടുത്താൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
07:06	അത്തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ 6 മാസം മുതൽ നൽകണം.
07:11	ചില ഭക്ഷണ സ്രോതസുകളിലെ protein ന്റെ ഉള്ളടക്കം നോക്കാം.
07:17	ഒരു മുഴുവൻ മുട്ടയിൽ ഏകദേശം 7 ഗ്രാം protein ഉണ്ട്.
07:22	100 ഗ്രാം എല്ലില്ലാത്ത കോഴിയിൽ ഏകദേശം 19 ഗ്രാം protein ഉണ്ട്.
07:29	അതുപോലെ, 100 ഗ്രാം മത്സ്യത്തിൽ 20 ഗ്രാം പ്രോട്ടീൻ ഉണ്ട്.
07:36	250 മില്ലി ലിറ്റർ പശുക്കളുടെ പാലിൽ ഏകദേശം 8 ഗ്രാം ഉണ്ട്.
07:43	250 മില്ലി ലിറ്റർ പശുവിൻ പാലിൽ നിന്നുള്ള തൈരിൽ ഏകദേശം 8 ഗ്രാം ഉണ്ട്.
07:51	പശുവിൻ പാലിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന 45 ഗ്രാം പനീറിൽ ഏകദേശം 8 ഗ്രാംprotein. ഉണ്ട്.
07:59	20 ഗ്രാം അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, വിത്ത് എന്നിവയ്ക്ക് ഏകദേശം 4 ഗ്രാം ഉണ്ട്.
08:05	30 ഗ്രാം അസംസ്കൃത സോയാബീനിൽ ഏകദേശം 11 ഗ്രാം proteinഉണ്ട്.
08:14	30 ഗ്രാം മറ്റ് അസംസ്കൃത ബീൻസുകളിൽ ഏകദേശം 5 ഗ്രാം proteinഉണ്ട്.
08:22	30 ഗ്രാം പാകം ചെയ്യാത്ത പയർവർഗ്ഗങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 4 ഗ്രാം protein ഉണ്ട്.
08:30	30 ഗ്രാം അസംസ്കൃത പച്ച അരിക്ക് ഏകദേശം 2 ഗ്രാം ഉണ്ട്.
08:36	30 ഗ്രാം അസംസ്കൃത തിന യിൽ ഏകദേശം 4 ഗ്രാം protein ഉണ്ട്.
08:43	30 ഗ്രാം ഗോതമ്പ് മാവിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച 1 ചപ്പാത്തിയിൽ ത്തി 3 ഗ്രാം 'protein ഉണ്ട്.
08:52	ചോളം കമ്പു എന്നിവയുടെ ചപ്പാത്തിയിലും 3 ഗ്രാം protein ഉണ്ട്.
08:59	ഒരു മിസി റൊട്ടിയിൽ 4 ഗ്രാംprotein ഉണ്ട്.
09:06	കടല മാവ്, ഗോതമ്പ് മാവ് എന്നിവയുടെ തുല്യ അനുപാതത്തിലാണ് മിസ്സി റൊട്ടി നിർമ്മിക്കുന്നത്.
09:13	സസ്യ ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ നന്നായി മാംസ്യ ഭക്ഷണങ്ങൾ Protein ആഗിരണം ചെയ്യും.
09:21	നോൺ-വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സമ്പൂർണ്ണProtein ഉള്ളതിനാലാണിത്.
09:27	സമ്പൂർണ്ണProtein ൽ ആവശ്യമായ എല്ലാamino acids ഉം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
09:33	അതിനാൽ, നോൺ-വെജ് ഭക്ഷണത്തിലെ proteins ന്റെ ഗുണനിലവാരം വെജിറ്റേറിയൻ ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ മികച്ചതാണ്.
09:40	proteinsന്റെ ഗുണനിലവാരം DIAASരീതി ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കുന്നു.
09:48	DIAAS എന്നത് Digestible indispensable amino acid scoreആണ്.
09:56	ഭക്ഷണത്തിലെ ദഹിപ്പിക്കാവുന്ന അമിനോ ആസിഡിന്റെയും ആവശ്യമുള്ള അമിനോ ആസിഡിന്റെയും അനുപാതമാണിത്.
10:05	സ്കോർ 0 മുതൽ 1 വരെ നൽകിയിരിക്കുന്നു.
10:10	1 ഏറ്റവും ഉയർന്നതും 0 ഏറ്റവും താഴ്ന്നതുമാണ്.
10:16	കുറച്ച് ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളുടെ ഡൈജസ്റ്റബിളിറ്റി സ്കോർ നോക്കാം.
10:22	മുട്ടയ്ക്ക് 1.18 ഡൈജസ്റ്റബിളിറ്റി സ്‌കോർ ഉണ്ട്.
10:27	മുഴുവൻ പാലിലും 1.32 ഉണ്ട്
10:31	കടലയിൽ 0.64 .
10:35	ചിക്കൻ‌പീസ് 0.66 ആണ്
10:41	വേവിച്ച അരിക്ക് 0.59 ഉണ്ട്
10:46	ഗോതമ്പിന് 0.43 ആണ്.
10:50	വറുത്ത നിലക്കടലയ്ക്കും 0.43 സ്കോർ ഉണ്ട്
10:56	നേരത്തെ ചർച്ച ചെയ്തതുപോലെ, വെജിറ്റേറിയൻ സ്രോതസ്സുകൾ അപൂർണ്ണമായ proteins.ആണ്.
11:02	ധാന്യങ്ങളിൽ ലൈസിൻ കുറവാണ്, പയറുവർഗ്ഗങ്ങൾ മെഥിയോണിൻ കുറവാണ്.
11:08	അവ ഒരുമിച്ച് കഴിക്കുന്നത് അമിനോ ആസിഡുകളുടെ അപര്യാപ്തത നികത്തും.
11:14	ധാന്യവും പയറുവർഗ്ഗങ്ങളും സംയോജിപ്പിക്കുന്നത് proteinsന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
11:20	ഇതിനെ proteins.കളുടെ പൂരക പ്രവർത്തനം എന്ന് വിളിക്കുന്നു.
11:25	വിവിധ സംയോജനമുള്ള വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണ ഗ്രൂപ്പുകൾ കഴിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.
11:31	ഭക്ഷ്യ ഗ്രൂപ്പുകളുടെ സംയോജനം വ്യത്യസ്ത അവശ്യ amino acids. നേടാൻ സഹായിക്കുന്നു.
11:38	പയറുവർഗ്ഗങ്ങളും ധാന്യങ്ങളും പാൽ ഉൽപന്നങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുന്നത് പ്രോട്ടീന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
11:46	ധാന്യങ്ങളിലും പയർ വർഗ്ഗങ്ങളിലും ഇല്ലാത്ത അമിനോ ആസിഡുകൾ പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ വഴി നികത്തുന്നു
11:54	ഈ സംയോജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ചില ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ നമുക്ക് നോക്കാം.
12:00	റൈത്തയോടൊപ്പം ചോളം കിച്ചടി
12:03	കാധി അരി (കടല മാവ് തൈര് കറി), പനീർ പരാത്ത (കോട്ടേജ് ചീസ് സ്റ്റഫ് ചെയ്ത ചോളദോശാ ) എന്നിവ ഇതിന് ഉദാഹരണങ്ങളാണ്.
12:08	താലിപീത്ത് ഒപ്പം തൈരും
12:11	വൻപയർ ചോറ് തൈര് എന്നിവ മറ്റ് ഉദാഹരണങ്ങൾ.
12:16	മാംസ്യ ഭക്ഷണവുമായി ധാന്യമോ ചോളമോ സംയോജിപ്പിക്കുന്നത് പ്രോട്ടീന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
12:24	ഈ സംയോജനം ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയുന്ന ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഞാൻ നിങ്ങളോട് പറയുന്നു .
12:30	അവയിൽ ചോളം കോഴി പുലാവ്
12:34	മുട്ട ദോശ
12:36	കോഴി മില്ലറ്റ് റൊട്ടി റാപ്.
12:39	മുട്ടചോർ
12:41	ഇറച്ചി നിറച്ച പറാത്ത
12:43	പഞ്ഞ പുല്ലു കോഴി കറിയും മറ്റ് ഉദാഹരണങ്ങളാണ്.
12:49	ഈ സംയോജനങ്ങൾക്കു പുറമെ മറ്റ് ഭക്ഷണ ഗ്രൂപ്പുകളും സംയോജിപ്പിക്കാം.
12:55	തൈര്ചോറ്
12:57	ചീര പനീർ കറി,
12:59	തേങ്ങ തൈര് ചട്ണി എന്നിവ ചില ഉദാഹരണങ്ങളാണ്.
13:04	അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, ധാന്യങ്ങൾ വിത്ത് എന്നിവ കറികളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നത് പ്രോട്ടീന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
13:11	നല്ല ആരോഗ്യത്തിനായി നിങ്ങളുടെ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ ഈ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾ ഉൾപ്പെടുത്തുക.
13:16	ഇത് നമ്മെ ഈ ട്യൂട്ടോറിയലിന്റെ അവസാനത്തിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുന്നു. കണ്ടതിനു നന്ദി.

Contributors and Content Editors

Prena