Health-and-Nutrition/C2/Magnesium-rich-vegetarian-recipes/Assamese

Time	Narration
00:00	মেগনেচিয়াম প্ৰচুৰকৈ থকা নিৰামিষ বিধিসমূহৰ স্প’কেন টিউট’ৰিয়েলটোলৈ স্বাগতম
00:06	এই টিউট’ৰিয়েলটোত, আমি শিকিম
00:09	মেগনেচিয়ামৰ লাভসমূহ,
00:11	মেগনেচিয়ামৰ নিৰামিষ উৎসসমূহ
00:13	আৰু মেগনেচিয়াম প্ৰচুৰকৈ থকা নিৰামিষ বিধিৰ বিষয়ে
00:18	মেগনেচিয়াম হৈছে এবিধ খনিজ দ্ৰব্য যি হৈছে শৰীৰৰ বাবে প্ৰয়োজনীয় এটা পুষ্টিকৰ পদাৰ্থ
00:24	ই হৈছে দ্বিতীয় প্ৰকাৰৰ পুষ্টিকৰ পদাৰ্থ যাক আন এটা টিউট’ৰিয়েলত বৰ্ণনা কৰা হৈছে
00:31	এই টিউট’ৰিয়েলৰ বাবে আমাৰ ওৱেব্চাইত চাওঁক
00:35	মেগনেচিয়াম লগতে লাগে স্বাস্থ্যবান হাড় আৰু দাঁতৰ বাবে
00:40	আমাক লগতে মেগনেচিয়াম লাগে শক্তি উৎপন্ন কৰিবলৈ
00:44	আৰু DNA সংশ্লেষণৰ বাবে
00:47	মেগনেচিয়ামৰ গুৰূত্বৰ বিষয়ে আন এটা টিউট’ৰিয়েলত বৰ্ণনা কৰা হৈছে
00:52	মেগনেচিয়াম পোৱা যায়
00:54	বিনচ, বাদাম,
00:56	বীজ, পাতযুক্ত শাক-পাচলি
00:59	আৰু খাদ্যশস্যত
01:01	মেগনেচিয়ামৰ গ্ৰহণ আৰু শৰীৰত ইয়াৰ শোষণ দুয়োটা সমানেই গুৰূত্বপূৰ্ণ
01:08	গাঁজন, ভজা,
01:10	অংকুৰণ আৰু ৰন্ধাই শোষণক উন্নত কৰে
01:15	ৰন্ধাৰ আগতে বিনচ ভিজাই ৰাখিলেওঁ একেটাই কৰে
01:20	এতিয়া, আহক আমাৰ প্ৰথম বিধিটোৰ প্ৰস্তুতকৰণক চাওঁ, অংকুৰিত মথ বিনচ কাটলেট
01:27	এই বিধিটো বনাবলৈ, আপোনাক লাগিব:
01:31	১/৪ কাপ অংকুৰিত মথ বিনচ,
01:34	১ কাপ ধুই কাটি লোৱা শাক,
01:37	১ চামোচ বঙালী বেচন,
01:40	৪ বা ৫ ফুটা নহৰু,
01:43	১ চামোচ নেমু পানী,
01:45	১ চামোচ ভজা তিল,
01:49	আৰু নিমখ সোৱাদ অনুসৰি
01:51	আপোনাক লগতে লাগিব:
01:53	১ চামোচ ৰঙা জলকীয়া পাউদাৰ
01:55	৩ চামোচ তেল
01:58	মই পদ্ধতিটো বৰ্ণনা কৰিম:
02:00	অংকুৰণৰ বাবে, মথ বিনচক ৰাতিটো ভিজাই থওঁক
02:05	ইয়াক ৰাতিপুৱা টোকক আৰু চাফা মখমলৰ কাপোৰ এখনত বান্ধক
02:10	সিহতক দুদিনৰ বাবে গৰম ঠাইত ৰাখক অংকুৰিত হ’বলৈ
02:15	মন কৰিব যে বিভিন্ন মাহজাতীয় শস্যই অংকুৰিত হ’বলৈ বিভিন্ন সময় লয়
02:20	অংকুৰিত হ’লে ইয়াত নহৰু দিয়ক আৰু ইয়াক খুন্দি ডাঠ পেষ্ট এটা বনাওঁক
02:27	আপুনি এটা মিক্সাৰ বা পাথৰৰ খুন্দনা ব্যৱ্হাৰ কৰিব পাৰে পেষ্টটো বনাবলৈ
02:32	পেন এখন গৰম কৰক আৰু তিলখিনিক ভাজক পাতল সোণালী হোৱাকৈ
02:37	তাক ঠাণ্ডা হ’বলৈ দিয়ক
02:39	কাটলেট বনাবলৈ, গঁজালিৰ পেষ্টখিনিক বাতি এটাত লওঁক
02:43	ভজা তিলখিনি, শাক, বেচন, মচলা, নিমখ আৰু নেমু পানী দিয়ক
02:52	সিহতক ভালকৈ মিহলাওঁক
02:54	যদি পেষ্টটো শুকান হয়, ১ চামোচ পানী দিয়ক
02:59	পেষ্টখিনিক ৪ টা অংশত ভগাওঁক
03:01	আৰু সিহতক কাটলেটচৰ আকাৰ দিয়ক
03:04	পেন এখনত তেল গৰম কৰক
03:06	কাটলেটচক মধ্যম জুইত ভাজক দুয়োফালে সোণালী মুগা ৰঙৰ নোহোৱালৈকে
03:12	মথ বিনচ শাকৰ কাটলেটচ তৈয়াৰ হ’ল
03:15	৪ টা কাটলেটত প্ৰায় ২০৮ এমজি মেগনেচিয়াম থাকে
03:22	আমাৰ পাছৰ বিধিটো হৈছে সূৰ্যমুখী ফুলৰ গুটিৰ চাটনি (দিপ)
03:26	এই বিধিটোৰ বাবে, আপোনাক লাগিব:
03:28	২ চামোচ সূৰ্যমুখী ফুলৰ গুটি
03:32	১ টা সেউজীয়া জলকীয়া, ৪ বা ৫ ফুটা নহৰু
03:36	১ টা সৰু কাটিলোৱা বিলাহী
03:39	নিমখ সোৱাদ অনুসৰি
03:41	আধা চামোচ তেল বা ঘিউ
03:44	পদ্ধতি: মধ্যম জুইত সূৰ্যমুখী ফুলৰ গুটিখিনি ভাজক পাতল মুগা ৰঙৰ নোহোৱালৈকে
03:50	তেতিয়া ঠাণ্ডা হ’বলৈ দিয়ক
03:52	পেন এখনত তেল বা ঘিউ গৰম কৰক
03:55	আৰু কাটিলোৱা বিলাহীখিনি ভাজক
03:57	ইয়াক ঠাণ্ডা হ’বলৈ দিয়ক
04:00	দুয়োটাকে নহৰু, জলকীয়া, নিমখ আৰু পানীৰ সৈতে খুন্দি কোমল পেষ্ট এটা কৰক
04:07	সূৰ্যমুখী ফুলৰ গুটিৰ চাটনি তৈয়াৰ হ’ল
04:10	২ চামোচ চাটনিত প্ৰায় ১৩৩ এমজি মেগনেচিয়াম থাকে
04:17	পাছৰ বিধিটো হৈছে লাবিয়া মাহৰ গঁজালিৰ পৰাথা (চেপেটা ব্ৰেদৰ সৈতে)
04:21	গঁজালি ওলোৱা পদ্ধতিক এই টিউট’ৰিয়েলটোত আগতে বৰ্ণনা কৰা হৈছে
04:27	এই বিধিটোৰ বাবে, আপোনাক লাগিব:
04:30	১/৪ কাপ আটা
04:32	২ চামোচ লাবিয়া মাহৰ গঁজালি
04:36	১ চামোচ তিল
04:39	১ টা সেউজীয়া জলকীয়া
04:40	১ চামোচ জীৰা
04:43	আধা চামোচ হালধি পাউদাৰ
04:46	আপোনাক লগতে লাগিব: নিমখ সোৱাদ অনুসৰি
04:49	২ চামোচ তেল বা ঘিউ
04:53	পদ্ধতি: প্ৰথমে, মিক্সাৰ এটা ব্যৱ্হাৰ কৰি লাবিয়া মাহৰ গঁজালি আৰু সেউজীয়া জলকীয়াৰ ডাঠ পেষ্ট এটা বনাওঁক
05:00	মিক্সাৰ নাথাকিলে আপুনি পাথৰৰ খুন্দনা এটা ল’ব পাৰে
05:05	পেন এখনত তেল গৰম কৰক, তাত জীৰা আৰু তিলখিনি দিয়ক
05:11	সিহতৰ ৰঙ সলনি নোহোৱালৈকে লৰাই থাকক
05:13	লাবিয়া মাহৰ পেষ্টখিনি দিয়ক আৰু ২ মিনিট লৰাই থাকক
05:19	তেতিয়া নিমখ আৰু হালধি পাউদাৰ দিয়ক আৰু ৫ মিনিট ৰান্ধক
05:24	ইয়াক ঠাণ্ডা হ’বলৈ দিয়ক
05:27	পৰাথা বনাবলৈ আটাখিনি বাতি এটাত লওঁক
05:31	ইয়াত উপযুক্ত পানী দি মাৰি লডা কৰি লওঁক
05:35	বেলনা এখনত লডাখিনি বেলি লওঁক
05:39	বেলাৰ পাছত তাত লাবিয়া মাহৰ পেষ্ট দিয়ক
05:42	সকলো ফালে বন্ধ কৰক
05:44	কিছু আটা দিয়ক
05:46	আৰু বেলি পেলাই পৰাথা কৰক
05:49	পেন এখন গৰম কৰক আৰু পৰাথাটো দুয়োফালে ভাজক ঘিউ বা তেল দি
05:55	লাবিয়া মাহৰ গঁজালিৰ পৰাথা তৈয়াৰ হ’ল
05:59	পৰাথা এটাত প্ৰায় ১৭৩ এমজি মেগনেচিয়াম থাকে
06:05	পাছৰ বিধিটো হৈছে অংকুৰিত বঙালী বুটৰ শুকান কাৰি
06:09	এই বিধিটোৰ বাবে, আপোনাক লাগিব::
06:12	১/৪ কাপ বঙালী বুটৰ গঁজালি
06:15	১ কাপ ধোৱা মিথি পাত
06:19	১ টা মধ্যম কাটিলোৱা বিলাহী
06:21	১ টা মধ্যম পিয়াজ
06:25	আপোনাক লগতে লাগিব:
06:27	আধা চামোচ হালধি পাউদাৰ
06:29	১ চামোচ ৰঙা জলকীয়া পাউদাৰ
06:31	১ চামোচ ভজা চিনাবাদাম পাউদাৰ
06:35	১ চামোচ তেল
06:37	আৰু নিমখ সোৱাদ অনুসৰি
06:39	পদ্ধতি: অংকুৰিত বঙালী বুটক প্ৰেচাৰ কুকাৰত ২ টা চিটি মাৰক
06:45	প্ৰেচাৰ নোযোৱালৈকে অপেক্ষা কৰিব
06:47	পেন এখনত তেল গৰম কৰক,
06:49	পিয়াজ দিয়ক আৰু ৰঙ সলনি নোহোৱালৈকে ভাজক
06:53	বিলাহিখিনি দিয়ক আৰু কোমল নোহোৱালৈকে ভাজক
06:57	মিথি পাতখিনি দিয়ক আৰু ৫ মিনিট ভাজক
07:02	এতিয়া মচলা, নিমখ আৰু অংকুৰিত বঙালী বুট দিয়ক আৰু ভালকৈ মিহলাওঁক
07:08	ইয়াত, চিনাবাদাম পাউদাৰ দিয়ক
07:11	পেনখনত ঢাকনি এখন দিয়ক আৰু ৫ ৰ পৰা ১০ মিনিট ৰান্ধক
07:15	অংকুৰিত বঙালী বুটৰ শুকান কাৰি তৈয়াৰ হ’ল
07:19	এই কাৰিৰ আধা বাতিত প্ৰায় ১৪১ এমজি মেগনেচিয়াম থাকে
07:26	অন্তিম বিধিটো হৈছে আমৰান্থ পাতৰ ভাজি
07:30	এই বিধিটোৰ বাবে, আপোনাক লাগিব:
07:33	১০০ গ্ৰাম ধোৱা আমৰান্থ পাত
07:36	৪ ফুটা নহৰু
07:38	১ টা সৰু পিয়াজ
07:40	২ চামোচ নাৰিকল ৰোকা
07:43	২ টা সেউজীয়া জলকীয়া
07:45	হালধি আৰু নিমখ সোৱাদ অনুসৰি
07:49	আপোনাক লগতে লাগিব ১ চামোচ তেল
07:53	পদ্ধতি: পেন এখনত তেল গৰম কৰক
07:56	নহৰু, সেউজীয়া জলকীয়া আৰু পিয়াজ দিয়ক
08:01	ৰঙ সলনি নোহোৱালৈকে ভাজক
08:03	এতিয়া আমৰান্থ পাতখিনি দিয়ক আৰু ভালকৈ মিহলাওঁক
08:07	ঢাকনি এখন দিয়ক আৰু ৫ ৰ পৰা ৭ মিনিট ৰান্ধক
08:12	নিমখ আৰু হালধি পাউদাৰ দিয়ক আৰু ১ মিনিট ৰান্ধক
08:16	নাৰিকল ৰোকাখিনি দিয়ক আৰু ৫ মিনিট ৰান্ধক
08:21	আমৰান্থ পাতৰ ভাজি তৈয়াৰ হ’ল
08:25	আধা বাতি ভাজিত প্ৰায় ২০৯ মিলিগ্ৰাম মেগনেচিয়াম থাকে
08:31	এই মেগনেচিয়াম প্ৰচুৰকৈ থকা বিধিসমূহ আপোনাৰ দৈনিক আহাৰত সংলগ্ন কৰক ভাল স্বাস্থ্যৰ বাবে
08:37	ইয়াৰ সৈতে আমি এই টিউট’ৰিয়েলৰ শেষ পালোহি । সংযোগ কৰাৰ বাবে ধন্যবাদ

Contributors and Content Editors

Mausamh9