Health-and-Nutrition/C2/Vegetarian-recipes-for-adolescents/Oriya

Time	Narration
00:01	"କିଶୋରମାନଙ୍କ ପାଇଁ ନିରାମିଷ ରେସିପି" ଉପରେ ଥିବା ସ୍ପୋକନ୍ ଟ୍ୟୁଟୋରିଆଲକୁ ସ୍ୱାଗତ
00:05	ଏହି ଟ୍ୟୁଟୋରିଆଲରେ ଆମେ ଶିଖିବା: କିଶୋରାବସ୍ଥା କ’ଣ?
00:09	କିଶୋରାବସ୍ଥା ସମୟରେ ପୋଷଣର ମହତ୍ତ୍ୱ
00:12	ଏବଂ କିଶୋରମାନଙ୍କ ପାଇଁ ନିରାମିଷ ଖାଦ୍ୟ କିପରି ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବେ, ଯେପରି” ସୋୟା ଡାଲି କଟଲେଟ୍
00:18	ସୋରଗମ (ଯଅ ବା ଯବ) ଓ ଟମାଟୋ ଚୀଲା
00:20	ଚିନାବାଦାମ ତରକାରୀ, ବାଜରା ଓ ଯଅ ପନି-ପରିବା ଖେଚେଡ଼ି
00:24	ରାଶି ଚଟଣୀ ସହ ପୁରଦିଆ ପରଟା
00:28	ପ୍ରଥମେ, ଆସନ୍ତୁ ବୁଝିବା କିଶୋରାବସ୍ଥା ଅବଧି କ’ଣ?
00:32	ଶୈଶବାବସ୍ଥାରୁ ଯୌବନାବସ୍ଥାର ପରିବର୍ତ୍ତନ ଅବଧିକୁ କିଶୋରାବସ୍ଥା କୁହାଯାଏ
00:37	10 ରୁ 19 ବର୍ଷୀୟ ବ୍ୟକ୍ତିବିଶେଷକୁ କିଶୋର କୁହାଯାଏ
00:42	ଏହି ଅବଧିରେ ସେମାନଙ୍କର ଶାରୀରିକ, ଯୌନଗତ, ମାନସିକ ଓ ସାମାଜିକ ବିକାଶ ହୋଇଥାଏ
00:49	ଏବେ, କିଶୋରାବସ୍ଥା ସମୟରେ ପୋଷଣର ବର୍ଦ୍ଧିତ ଆବଶ୍ୟକତାର କାରଣ ବିଷୟରେ ଆସନ୍ତୁ ଜାଣିବା
00:55	ପ୍ରଥମେ, ଦ୍ରୁତ ଗତିରେ ଶାରୀରିକ ବୃଦ୍ଧି ହେବ, ଯେପରି ଉଚ୍ଚତା ଓ ଓଜନ
00:59	ଦ୍ୱିତୀୟରେ, ଅସୁସ୍ଥତା ଓ ଗର୍ଭାବସ୍ଥା ସମୟରେ ଶରୀରକୁ ପୋଷଣ ସହାୟତା ପ୍ରଦାନ କରିବା ପାଇଁ
01:06	ଏହି ଅବଧିରେ କିଶୋରମାନଙ୍କର ଭାବନାତ୍ମକ ପରିବର୍ତ୍ତନ ମଧ୍ୟ ହୋଇପାରେ, ଯେପରି - ଚାପ, ଉତ୍କଣ୍ଠା ଓ ମନ ପରିବର୍ତ୍ତନ
01:15	କିଶୋରାବସ୍ଥାରେ ସାମାଜିକ ବିକାଶାତ୍ମକ ପରିବର୍ତ୍ତନ ମଧ୍ୟ ହୋଇଥାଏ
01:20	ଉଦାହରଣସ୍ୱରୂପ, ସେମାନଙ୍କର ଜୀବନଶୈଳୀ ଓ ଖାଦ୍ୟାଭ୍ୟାସରେ ପରିବର୍ତ୍ତନ
01:25	ସାଙ୍ଗମାନଙ୍କର ପସନ୍ଦ କିମ୍ୱା ନାପସନ୍ଦ ଅନୁସାରେ ସେମାନଙ୍କର ଖାଦ୍ୟର ପସନ୍ଦ ପ୍ରଭାବିତ ହୋଇପାରେ
01:29	ସେଥିପାଇଁ, ଏହି ବିକାଶାତ୍ମକ ପରିବର୍ତ୍ତନଗୁଡ଼ିକର ସହାୟତା ପାଇଁ ଉତ୍ତମ ପୋଷଣ ଜରୁରୀ ଅଟେ
01:35	ଜଣେ କିଶୋରୀକୁ ପ୍ରତିଦିନ 2000-4000 କ୍ୟାଲୋରୀ ଓ 40-50 ଗ୍ରାମ୍ ପ୍ରୋଟିନ୍‌ର ଆବଶ୍ୟକ ହୋଇଥାଏ
01:43	କିଶୋରମାନଙ୍କ ପାଇଁ କେତେକ ସୁସ୍ଥକର ନିରାମିଷ ବ୍ୟଞ୍ଜନ ଉପରେ ଆସନ୍ତୁ ନଜର ପକାଇବା
01:47	ଆମେ ଆରମ୍ଭ କରିବା ପୂର୍ବରୁ, ଏହା ଧ୍ୟାନ ରଖନ୍ତୁ ଯେ, ଏହି ଟ୍ୟୁଟୋରିଆଲରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ ସମସ୍ତ ରେସିପିରେ 1 କପ୍ ହେଉଛି 250 ମି.ଲି. ସହ ସମାନ
01:55	ଆମର ପ୍ରଥମ ରେସିପି ହେଉଛି ସୋୟା ଡାଲି କଟଲେଟ୍:
01:58	ଏହାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ଆମକୁ ଦରକାର: ଅଳ୍ପ କପ୍ ସୋୟା ଡାଲି ଅଳ୍ପ କପ୍ ଚଣା ଡାଲି
02:04	ଅଧା ବିଟ୍ ଅଳ୍ପ କପ୍ ସିଝା ମଟର
02:07	2 ଟେବଲ୍ ଚାମଚ ଚିନାବାଦାମ ଗୁଣ୍ଡ 1 ଚାହା ଚାମଚ ବେସନ
02:11	1 ଚାହା ଚାମଚ ଧନିଆ ଗୁଣ୍ଡ, 1/2 ଚାହା ଚାମଚ ନାଲି ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ
02:16	1/2 ଚାହା ଚାମଚ ଆମଚୁର୍ ଗୁଣ୍ଡ, ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ
02:20	1 ଚାହା ଚାମଚ ସଜନା ପତ୍ର ଗୁଣ୍ଡ, 2 ଚାହା ଚାମଚ ରାଶି, 1 ଚାହା ଚାମଚ ତେଲ
02:26	ଆମେ ପ୍ରଥମେ ସୋୟା ଡାଲିକୁ ଗଜା କରିବା. ରାତି ତମାମ୍ ସୋୟା ଡାଲିକୁ ବତୁରାଇଦିଅନ୍ତୁ
02:32	ପାଣି ନିଗାଡ଼ିଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଅତ୍ୟଧିକ ପାଣି କାଢ଼ିବା ପାଇଁ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଗୋଟିଏ ଛଣାରେ ପକାଇଦିଅନ୍ତୁ
02:35	ତାତିଠାରୁ ଦୂରରେ ସୋୟା ଡାଲିକୁ ଏକ ଥଣ୍ଡା ଓ ଶୁଖିଲା ସ୍ଥାନରେ ରଖନ୍ତୁ
02:40	ପ୍ରତ୍ୟେକ ଦିନ ସୋୟା ଡାଲିକୁ 2-3 ଥର ଧୋଇ ଛାଣିଦିଅନ୍ତୁ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଗଜା ବାହାରିନାହିଁ. ଏହା ସୋୟା ଡାଲିକୁ ନଷ୍ଟ ହେବାରୁ ରକ୍ଷା କରିବ
02:49	ସୋୟା ଡାଲି ଗଜା ହେବା ପାଇଁ ପ୍ରାୟ 3-4 ଦିନ ଲାଗିବ
02:53	ଏବେ, ଚଣା ଡାଲିକୁ ସାରା ରାତି ବତୁରାଇଦିଅନ୍ତୁ
02:56	ପର ଦିନ ଗୋଟିଏ ଛଣାରେ ତାହାକୁ ଛାଣି ଦିଅନ୍ତୁ
02:58	ପ୍ରେସର୍ କୂକର୍‌ରେ, ଚଣା ଡାଲି ଓ ଗଜା ହୋଇଥିବା ସୋୟା ଡାଲିକୁ ଏକାଠି ରାନ୍ଧନ୍ତୁ
03:03	ସେଥିରେ ଗୋଟିଏ କପ୍ ପାଣି ଦେଇ ସିଟି ଦେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ. ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ, ସୋୟା ଡାଲି ଓ ଚଣା ଡାଲିକୁ ଚକଟି ବହଳା କରିଦିଅନ୍ତୁ
03:12	ସଜନା ପତ୍ର ଗୁଣ୍ଡ କରିବା ପାଇଁ: ମଧ୍ୟମ ଆଞ୍ଚରେ ସଜନା ପତ୍ରକୁ ଭାଜନ୍ତୁ
03:17	ତାହାକୁ ଥଣ୍ଡା କରି ମିକ୍ସର୍ କିମ୍ୱା ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର୍ ସାହାଯ୍ୟରେ ଗୁଣ୍ଡ କରିଦିଅନ୍ତୁ
03:22	କଟଲେଟ୍ ମିକ୍ସଚର୍ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ - ଗୋଟିଏ ଗିନାରେ ବଟାଯାଇଥିବା ସୋୟା ଡାଲି ଓ ଚଣା ଡାଲି ନିଅନ୍ତୁ
03:28	ସେଥିରେ କୋରାଯାଇଥିବା ବିଟ୍ ଓ ସିଝା ମଟର ପକାନ୍ତୁ. ଏବେ, ଚିନାବାଦାମ ଗୁଣ୍ଡ, ବେସନ ଓ ସଜନା ପତ୍ର ଗୁଣ୍ଡ ମିଶାନ୍ତୁ
03:35	ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ମସଲା ପକାଇ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାଇଦିଅନ୍ତୁ
03:38	ତା’ପରେ, ସେଥିରୁ ଛୋଟ ଗୋଲ କଟଲେଟ୍ ତିଆରି କରନ୍ତୁ. ତାହାର ଚାରିପଟେ ରାଶିର ପରସ୍ତ ଦିଅନ୍ତୁ
03:45	କଡ଼େଇରେ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ ଏବଂ କଟଲେଟ୍‌କୁ ଛାଣିଦିଅନ୍ତୁ. ସୋୟା ଡାଲି କଟଲେଟ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲା
03:51	ଏହି ଖାଦ୍ୟରେ ରହିଛି: ପ୍ରୋଟିନ୍, କାଲସିୟମ୍, ଆଇରନ୍, ମେଗ୍ନେସିୟମ୍, ଓମେଗା 3 ଫ୍ୟାଟୀ ଆସିଡ୍
03:57	ଆମର ପରବର୍ତ୍ତୀ ଖାଦ୍ୟ ହେଉଛି ସୋରଗମ୍ (ଯଅ ବା ଯବ) ଓ ଟମାଟୋ ଚୀଲା
04:01	ଏହାପାଇଁ ଆମକୁ ଦରକାର: 1/2 କପ୍ ଗଜା କରାଯାଇଥିବା ସୋରଗମ୍ 2 ଟେବଲ୍ ଚାମଚ ବେସନ 1 ଚାହା ଚାମଚ ସଜନା ପତ୍ର ଗୁଣ୍ଡ
04:09	ଗୋଟିଏ ଟମାଟୋ ଓ ଫାଳେ ପିଆଜ 1 ଟେବଲ୍ ଚାମଚ ଦହି
04:12	1/2 ଚାହା ଚାମଚ ନାଲି ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ 1/2 ଚାହା ଚାମଚ ଧନିଆ ଗୁଣ୍ଡ,
04:16	1/2 ଚାହା ଚାମଚ ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ, ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ
04:19	1 ଚାହା ଚାମଚ ତେଲ
04:21	ଦୟାକରି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ ଯେ, ପତ୍ର ଗୁଣ୍ଡ କରିବାର ପ୍ରକ୍ରିୟା ବିଷୟରେ ଏହି ଟ୍ୟୁଟୋରିଆଲରେ ପୂର୍ବରୁ ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଇସାରିଛି
04:27	ପ୍ରଥମେ ଆମେ, ଗଜା ସୋରଗମ୍‌କୁ ନେଇ ସୋରଗମ୍ ଗୁଣ୍ଡ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା
04:31	ଗଜା ହୋଇଥିବା ସୋରଗମ୍‌କୁ ଖରାରେ 1-2 ଦିନ ପାଇଁ ଶୁଖାଇଦିଅନ୍ତୁ
04:34	ନିମ୍ନ ଆଞ୍ଚରେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ଭାଜିଦିଅନ୍ତୁ, ଯେପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ତାହା ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଭାବେ ଶୁଖିନଯାଇଛି
04:38	ତା’ପରେ, ମିକ୍ସର୍ କିମ୍ୱା ଶିଳ ବ୍ୟବହାର କରି ତାହାକୁ ବାଟି ଦିଅନ୍ତୁ
04:42	ଏବେ ଆମେ ପ୍ରସ୍ତୁତି ଆରମ୍ଭ କରିବା: ସୋରଗମ୍ ଗୁଣ୍ଡ ଓ ବେସନକୁ ଗୋଟିଏ ଗିନାରେ ନିଅନ୍ତୁ
04:48	ଅନ୍ୟାନ୍ୟ ସାମଗ୍ରୀ ଓ ମସଲା ପକାନ୍ତୁ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ ଏବଂ ଧୀରେଧୀରେ ପାଣି ଦିଅନ୍ତୁ
04:53	ଆଣଟି ଗାଢ଼ା ଘୋଳ ହେବା ଉଚିତ
04:56	ତାୱା ଗରମ କରି ସେଥିରେ ତେଲ ଲଗାନ୍ତୁ
04:58	ସେଥିରେ ଗୋଟିଏ ଡଙ୍କି ଆଣ ପକାଇ ତାକୁ ଗୋଲ କରି ଖେଳାଇଦିଅନ୍ତୁ
05:03	ମଧ୍ୟମ ଆଞ୍ଚରେ ଚୀଲାକୁ ଉଭୟପଟୁ ସେକନ୍ତୁ
05:07	ସୋରଗମ୍ ଚୀଲା ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲା
05:09	ସୋରଗମ୍‌ରେ ରହିଛି:- ପ୍ରୋଟିନ୍, ମେଗ୍ନେସିୟମ୍, ଜିଙ୍କ୍ ଓ ଫାଇବର୍
05:14	ଯଦି ସୋରଗମ୍ ଗୁଣ୍ଡ ନ ମିଳେ, ତେବେ ଆପଣ - ମାଣ୍ଡିଆ ଗୁଣ୍ଡ କିମ୍ୱା ବାଜରା ଗୁଣ୍ଡ କିମ୍ୱା କୋଶଳା ଗୁଣ୍ଡ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ
05:22	ଚୀଲାକୁ ନିମ୍ନଲିଖିତ ସହିତ ଖାଇହେବ - ଅଁଳା ଚଟଣୀ, ନଡ଼ିଆ ଚଟଣୀ, ଲେମ୍ୱୁ ଆଚାର, ଟମାଟୋ ଚଟଣୀ କିମ୍ୱା ଦହି
05:30	ଅଁଳା, ଲେମ୍ୱୁ, ଟମାଟୋ, ପିଜୁଳି, କମଳାରେ ଯଥେଷ୍ଟ ପରିମାଣରେମ "ଭିଟାମିନ୍-ସି” ରହିଛି
05:37	ଆପଣଙ୍କ ଆହାରରେ "ଭିଟାମିନ୍-ସି” ସମୃଦ୍ଧ ଖାଦ୍ୟ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ କରନ୍ତୁ. ଏହା, ଶରୀରରେ "ଆଇରନ୍” ଅବଶୋଷଣକୁ ବୃଦ୍ଧି କରିବ
05:43	କିଶୋରମାନଙ୍କ ତୁଳନାରେ କିଶୋରୀମାନଙ୍କଠାରେ, ମାସିକଧର୍ମର ରକ୍ତ ହାନି କାରଣରୁ "ଆଇରନ୍"ର ଆବଶ୍ୟକତା ଅଧିକ ଥାଏ
05:50	ଏହାପରେ ଆମେ ରାନ୍ଧିବା - ଚିନାବାଦାମ ତରକାରୀ
05:53	ଏହାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ଆମକୁ ଦରକାର: 1/2 କପ୍ ଚିନାବାଦାମ 1/2 କପ୍ ଜହ୍ନୀ
05:58	ଗୋଟିଏ ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ପିଆଜ ଗୋଟିଏ ଛୋଟ ଟମାଟୋ 4-5 ଖଣ୍ଡ ନଡ଼ିଆ
06:04	1/2 ଚାହା ଚାମଚ ଅଦା ରସୁଣ ପେଷ୍ଟ ଅଳ୍ପ ନାଲି ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ
06:08	ଅଳ୍ପ ଧନିଆ ଗୁଣ୍ଡ, ଅଳ୍ପ ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ,
06:12	1/2 ଚାହା ଚାମଚ ଜୀରା ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ 1 ଚାହା ଚାମଚ ତେଲ
06:18	ପଦ୍ଧତି: ପ୍ରଥମେ, ସାରା ରାତି ଚିନାବାଦାମକୁ ବତୁରାଇଦିଅନ୍ତୁ
06:21	ସେଥିରେ ଗୋଟିଏ କପ୍ ପାଣି ଦେଇ 2ଟି ସିଟି ଦେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ପ୍ରେସର୍ କୂକର୍‌ରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ
06:25	ପିଆଜ, ଟମାଟୋ ଓ ନଡ଼ିଆକୁ ବାଟି ଏକ ପେଷ୍ଟ ତିଆରି କରନ୍ତୁ
06:30	କଡ଼େଇରେ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ, ସେଥିରେ କିଛି ଜୀରା ପକାଇ ଅଦା-ରସୁଣ ପେଷ୍ଟ ପକାନ୍ତୁ ଏବେ, ସେଥିରେ ସେହି ବଟାକୁ ପକାନ୍ତୁ
06:37	କଟାଯାଇଥିବା ଜହ୍ନୀ ଓ ଅବଶିଷ୍ଟ ମସଲା ପକାଇ 2 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସିଝାନ୍ତୁ
06:42	ଏବେ, କଡ଼େଇରେ ସିଝାଯାଇଥିବା ଚିନାବାଦାମ ପକାନ୍ତୁ
06:45	ଗ୍ରେଭୀ କରିବା ପାଇଁ ସେଥିରେ ଅଧ କପ୍ ପାଣି ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ 5 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ନିମ୍ନ ଆଞ୍ଚରେ ରାନ୍ଧନ୍ତୁ ଚିନାବାଦାମ ତରକାରୀ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲା
06:53	ଯଦି ଚିନାବାଦାମ ଉପଲବ୍ଧ ନଥିବ, ତେବେ ଆପଣ - ଛୋଲେ, ଗୋଟା ଚଣା, ରାଜମା, କାଜୁ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ
07:02	ଯଦି ଜହ୍ନୀ ଉପଲବ୍ଧ ନଥିବ, ତେବେ ଆପଣ - କଖାରୁ, ଛଚିନ୍ଦ୍ରା, ବାଇଗଣ କିମ୍ୱା କ୍ୟାପ୍ସିକମ୍ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ
07:09	ଚିନାବାଦାମରେ ଭଲ ଗୁଣବତ୍ତାର "ଚର୍ବି” ରହିଥାଏ
07:12	ସେଥିରେ ପ୍ରୋଟିନ୍, ମେଗ୍ନେସିୟମ୍, ଜିଙ୍କ୍ ଓ ଆଣ୍ଟିଅକ୍ସିଡେଣ୍ଟର ଅତ୍ୟୁତ୍ତମ ଉତ୍ସ ମଧ୍ୟ ରହିଥାଏ
07:19	ବାଦାମ ଓ ଛୁଇଁଗୁଡ଼ିକରେ "ଫୋଲେଟ୍” ମଧ୍ୟ ରହିଥାଏ
07:22	ଗର୍ଭଧାରଣ ସମୟରେ ଜନ୍ମ ତ୍ରୁଟିକୁ ପ୍ରତିରୋଧ କରିବା ପାଇଁ କିଶୋରାବସ୍ଥାରେ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ମାତ୍ରାର "ଫୋଲେଟ୍” ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ
07:28	ଏହାପରେ ଆମେ, ବାଜରା ଓ ସୋରଗମ୍ ଭେଜିଟେବଲ୍ ଖେଚେଡ଼ି ବିଷୟରେ ଜାଣିବା
07:33	ଏହାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ଆପଣ ନିମ୍ନଲିଖିତ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ - ବାଜରା କିମ୍ୱା ମାଣ୍ଡିଆ କିମ୍ୱା ଚିନି ବାଜରା
07:41	ଏହାପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ:- ଅଳ୍ପ ବାଜରା ଅଳ୍ପ ସୋରଗମ୍
07:46	ଅଳ୍ପ ମୁଗ 1 ଟେବଲ୍ ଚାମଚ ଚିନାବାଦାମ
07:49	1/2 କପ୍ ମିଶାମିଶି ପରିବା, ଯେପରି ଗାଜର, ବିନ୍ସ, ଗ୍ରୀନ୍ ମଟର୍ ଅଧେ ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ପିଆଜ
07:56	1/2 ଚାହା ଚାମଚ ଜୀରା 1 ଚାହା ଚାମଚ ଭୃଶୁଙ୍ଗା ପତ୍ର ଗୁଣ୍ଡ
07:59	ଅଳ୍ପ ନାଲି ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ ଅଳ୍ପ ହଳଦୀ ଗୁଣ୍ଡ
08:04	ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ 1 ଚାହା ଚାମଚ ଘିଅ କିମ୍ୱା ତେଲ
08:07	ଦୟାକରି ଧ୍ୟାନ ଦିଅନ୍ତୁ ଯେ, ପତ୍ର ଗୁଣ୍ଡ କରିବାର ପ୍ରକ୍ରିୟା ବିଷୟରେ ଏହି ଟ୍ୟୁଟୋରିଆଲରେ ପୂର୍ବରୁ ବର୍ଣ୍ଣନା କରାଯାଇସାରିଛି
08:12	ପଦ୍ଧତି: ପ୍ରଥମେ, ବାଜରା ଓ ସୋରଗମ୍‌କୁ ସାରା ରାତି ପାଣିରେ ବତୁରାଇଦିଅନ୍ତୁ
08:17	ପର ଦିନ ସକାଳେ ତାହାକୁ ଛାଣି ଅଲଗା ରଖିଦିଅନ୍ତୁ
08:20	ଗୋଟିଏ ପ୍ରେସର୍ କୂକର୍‌ରେ ତେଲ କିମ୍ୱା ଘିଅକୁ ଗରମ କରନ୍ତୁ ସେଥିରେ କଟା ପିଆଜ ଓ ଜୀରା ପକାନ୍ତୁ
08:25	ପରିବା, ମସଲା, ଲୁଣ ପକାଇ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାନ୍ତୁ
08:29	2 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ସିଝାନ୍ତୁ କୂକର୍ ରେ ବାଜରା, ସୋରଗମ୍ ଓ ଗ୍ରୀନ୍ ମଟର୍ ପକାନ୍ତୁ
08:35	ଏବେ, ସେଥିରେ 2 କପ୍ ପାଣି ଦେଇ ପ୍ରେସର୍ କୂକର୍‌କୁ ବନ୍ଦ କରିଦିଅନ୍ତୁ
08:38	3ଟି ସିଟି ଦେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଉଚ୍ଚ ଆଞ୍ଚରେ ରଖନ୍ତୁ
08:41	ତା’ପରେ, ନିମ୍ନ ଆଞ୍ଚରେ 15 ମିନିଟ୍ ରଖନ୍ତୁ
08:44	ବାଜରା ଓ ସୋରଗମ୍ ଭେଜିଟେବଲ୍ ଖେଚେଡ଼ି ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲା
08:47	ଏହି ଖାଦ୍ୟରେ ଭରପୂର ରହିଛି: ପ୍ରୋଟିନ୍, ଆଇରନ୍, କାଲସିୟମ୍, ମାଗ୍ନେସିୟମ୍ ଓ ଜିଙ୍କ୍
08:53	ଏବେ, ଆମର ଶେଷ ରେସିପି ହେଉଛି - ରାଶି ଚଟଣୀ ସହ ପୁରଦିଆ ପରଟା
08:59	ଏହାକୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ଆମକୁ ଦରକାର: ଗୋଟିଏ କପ୍ ଅଟା 1/2 କପ୍ ଚଣା ଡାଲି
09:05	ଅଧେ ମଧ୍ୟମ ଆକାରର ପିଆଜ 1/2 ଚାହା ଚାମଚ ଜୁଆଣି
09:08	1 ଚାହା ଚାମଚ ଫ୍ଲାକ୍ସ ସୀଡ୍ ଗୁଣ୍ଡ, 1/2 ଚାହା ଚାମଚ ଆମଚୁର୍ ଗୁଣ୍ଡ
09:13	1/2 ଚାହା ଚାମଚ ଧନିଆ ଗୁଣ୍ଡ, ଅଳ୍ପ ନାଲି ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ
09:17	ଗୋଟିଏ ଲେମ୍ୱୁ ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ, 2 ଚାହା ଚାମଚ ଘିଅ କିମ୍ୱା ତେଲ
09:23	ପ୍ରଥମେ ଆମେ, ଭଜା ଚଣା ଡାଲି ଗୁଣ୍ଡ କିପରି କରାଯାଏ, ତାହା ଦେଖିବା: କଡ଼େଇ ଗରମ କରି 2-3 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଚଣା ଡାଲିକୁ ଭାଜନ୍ତୁ
09:30	ଧ୍ୟାନ ରଖିଥା’ନ୍ତୁ, ଯେପରି ଏହା ପୋଡ଼ିନଯାଏ ଭାଜି ହୋଇଯିବା ପରେ, ତାହାକ ଥଣ୍ଡା ହେବା ପାଇଁ ରଖିଦିଅନ୍ତୁ
09:36	ଭଜା ଚଣା ଡାଲିକୁ ଗ୍ରାଇଣ୍ଡର୍‌ରେ ଗୁଣ୍ଡ କରିଦିଅନ୍ତୁ
09:40	ଏବେ, ପୁର ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପ୍ରଥମେ ଭଜା ଚଣା ଡାଲି ଗୁଣ୍ଡ ଓ କଟା ପିଆଜକୁ ମିଶାଇଦିଅନ୍ତୁ
09:46	ସେଥିରେ ନାଲି ଲଙ୍କା ଗୁଣ୍ଡ, ଆମଚୁର୍, ଧନିଆ ପାଉଡର୍, ଲୁଣ ପକାଇ ଭଲ ଭାବରେ ମିଶାଇଦିଅନ୍ତୁ
09:52	ପୁରକୁ ବାନ୍ଧି ରଖିବା ପାଇଁ କିଛି ଲେମ୍ୱୁ ରସ ଓ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ
09:55	ଏବେ ଆସନ୍ତୁ, ପରଟା ତିଆରି କରିବା
09:58	ଅନ୍ୟ ଏକ ପାତ୍ରରେ ଅଟା ନିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ସେଥିରେ ଫ୍ଲାକ୍ସ ସୀଡ୍, ଜୁଆଣି ଓ ଲୁଣ ପକାନ୍ତୁ
10:03	ଆବଶ୍ୟକ ଅନୁସାରେ ପାଣି ଦେଇ ନରମ କରି ଚକଟିଦିଅନ୍ତୁ
10:07	ଏବେ, ତାହାକୁ ଗୁଳା କରିଦିଅନ୍ତୁ
10:09	ପରଟା ବେଲନ୍ତୁ ଏବଂ ତାହାର ମଝିରେ ପୁର ଦିଅନ୍ତୁ
10:13	ପୁରକୁ ଭଲ ଭାବରେ ବନ୍ଦ କରନ୍ତୁ
10:17	ଏବେ ପରଟାକୁ ପୁଣିଥରେ ବେଲିଦିଅନ୍ତୁ
10:20	ତାୱା ଗରମ କରନ୍ତୁ ଏବଂ ପରଟାକୁ ଉଭୟ ପଟୁ ସେକିଦିଅନ୍ତୁ ପୁରଦିଆ ପରଟା ଏବେ ପ୍ରସ୍ତୁତ
10:25	ଯଦି ପୁର ପାଇଁ ଭଜା ଚଣା ଡାଲି ଉପଲବ୍ଧ ନଥିବ, ତେବେ ଆପଣ ବ୍ୟବହାର କରିପାରିବେ:
10:29	ସିଝା ଚଣା ଡାଲି କିମ୍ୱା ଗଜା କରାଯାଇ ସିଝାଯାଇଥିବା ମୁଗ
10:34	ପରଟାକୁ ରାଶି ଚଟଣୀ ସହ ଖାଇପାରିବେ
10:38	ରାଶି ଚଟଣୀ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ପାଇଁ ଆମକୁ ଦରକାର: ଅଳ୍ପ ରାଶି
10:42	1 ଟେବଲ୍ ଚାମଚ ଚଣା ଡାଲି 4-5 ଖଣ୍ଡ ନଡ଼ିଆ, 3-5 ଖଣ୍ଡ ତେନ୍ତୁଳି
10:49	ଗୋଟିଏ ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା 2-3ଟି ରସୁଣ କୋଲା
10:52	1 ଚାହା ଚାମଚ ଜୀରା ସ୍ୱାଦ ଅନୁସାରେ ଲୁଣ, 1 ଚାହା ଚାମଚ ତେଲ
10:57	ପଦ୍ଧତି: କଡ଼େଇରେ ତେଲ ଗରମ କରନ୍ତୁ
11:00	ରାଶି, ଚଣା ଡାଲି, ରସୁଣ, ନଡ଼ିଆ, ଶୁଖିଲା ଲଙ୍କା ଓ ଜୀରାକୁ 2 ମିନିଟ୍ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଭାଜନ୍ତୁ
11:07	ଆଞ୍ଚରୁ କାଢ଼ିବା ପରେ, ସେଥିରେ ଲୁଣ ଓ ତେନ୍ତୁଳି ମିଶାନ୍ତୁ ସମସ୍ତ ସାମଗ୍ରୀକୁ ବାଟିଦିଅନ୍ତୁ
11:14	ବହଳିଆ କରିବା ପାଇଁ ଅଧ କପ୍ ପାଣି ମିଶାନ୍ତୁ ରାଶି ଚଟଣୀ ପ୍ରସ୍ତୁତ ହୋଇଗଲା
11:19	ଏହି ଖାଦ୍ୟରେ ରହିଛି: ପ୍ରୋଟିନ୍, କାଲସିୟମ୍, ମାଗ୍ନେସିୟମ୍, ଜିଙ୍କ୍ ଓ ଫୋଲେଟ୍
11:25	ଏହିସବୁ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ, ମାଂସପେଶୀ ଓ ହାଡ଼ର ବିକାଶରେ ସାହାଯ୍ୟ କରିଥାଏ
11:29	କମ ବୟସରୁ ହିଁ ଆହାର ମାଧ୍ୟମରୁ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ମାତ୍ରାରେ "କାଲସିୟମ୍" ପ୍ରାପ୍ତ କରିବା ଜରୁରୀ ଅଟେ
11:34	"କାଲସିୟମ୍” ଅଭାବରେ, ପରବର୍ତ୍ତୀ ସମୟରେ ମହିଳାମାନଙ୍କଠାରେ ଓଷ୍ଟେଓପୋରୋସିସ୍ ହୋଇପାରେ
11:40	ଏହି ଟ୍ୟୁଟୋରିଆଲରେ ବର୍ଣ୍ଣିତ ସମସ୍ତ ରେସିପିରେ ପୋଷକ ତତ୍ତ୍ୱ ଭରପୂର ରହିଛି, ଯାହା କିଶୋରାବସ୍ଥାରେ ପର୍ଯ୍ୟାପ୍ତ ବୃଦ୍ଧି ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ହୋଇଥାଏ
11:47	ଏଥିସହିତ ଆମେ “କିଶୋରମାନଙ୍କ ପାଇଁ ନିରାମିଷ ରେସିପି” ଉପରେ ସ୍ପୋକନ୍ ଟ୍ୟୁଟୋରିଆଲର ସମାପ୍ତିକୁ ଆସିଗଲେ. ଆମ ସହିତ ଜଡ଼ିତ ହୋଇଥିବାରୁ ଧନ୍ୟବାଦ

Contributors and Content Editors

Debosmita, Pradeep