Health-and-Nutrition/C2/Non-vegetarian-recipes-for-lactating-mothers/Hindi

Time	Narration
00:00	दूध पिलाती माओं के लिए मांसाहारी खाना बनाने के तरीकों के स्पोकन ट्यूटोरियल में आपका स्वागत है
00:07	इस ट्यूटोरियल में हम सीखेंगे दूध पिलाती मांओं के लिए सही पोषण की जरूरत,
00:13	मांसाहारी खाना जैसे सहजन के डंडी के साथ चिकन की सब्जी बनाने का तरीका,
00:20	मूंगफली लहसुन के मसाले में बनाया हुआ चिकन,
00:24	नारियल के साथ मछली की सब्जी, अंडे के साथ मिली जुली सब्जियां और पालक मछली की सब्जी
00:31	दूध पिलाती मां को ज्यादा पोषण की जरूरत होती है ताकि शरीर दूध बना पाए
00:38	और बढ़ते शिशु और मां को पोषक तत्व मिलें
00:45	दूध पिलाती मां को जो जरूरी पोषक तत्व चाहिए वे हैं विटामिन, खनिज पदार्थ
00:51	ओमेगा थ्री फैटी एसिड और कोलीन।
00:54	पोषक तत्वों के अलावा हम गैलेक्टोगॉगस के बारे में भी सीखेंगे
00:59	गैलेक्टोगॉगस दूध के बनने में मदद करते हैं।
01:04	मां को ये अपने खाने में ही मिल सकते हैं अगर उसके खाने में हों लहसुन,
01:08	मेथी के बीज और पत्ते, सौंफ,
01:10	हलीम के बीज,
01:12	सहजन के पत्ते,
01:15	सुवा की पत्तियां और अजवाइन ।
01:19	ध्यान दें दूध पिलाती माओं के पोषण के बारे में इसी श्रृंखला के अन्य ट्यूटोरियल में बताया गया है
01:28	दूध पिलाती माओं के पोषण की जरूरत जानने के बाद
01:37	हम सीखेंगे खाना बनाने के तरीके, पहला है सहजन की डंडी के साथ चिकन की सब्जी
01:43	इसे बनाने के लिए चाहिए सौ ग्राम चिकन,
01:47	दो सहजन की डंडिया, एक टहनी करी पत्ते की
01:51	एक चम्मच काली मिर्च, एक कटा हुआ प्याज
01:55	चार कलियां लहसुन की. नमक स्वादानुसार
02:00	आधा चम्मच हल्दी, आधा चम्मच लालमिर्च
02:05	एक हरी मिर्च। मुट्ठी भर धनिया के पत्ते और दो चम्मच तेल।
02:11	एक बर्तन में एक चम्मच तेल गरम करें, उसमें प्याज लहसुन काली मिर्च और हरी मिर्च डालें
02:19	जब तक भूरे रंग के ना हो जाएं तब तक भूने, फिर कढ़ी पत्ते और धनिया के पत्ते डालकर 2 से 3 मिनट तक पकाएं
02:27	अब इसे ठंडा करें और थोड़ा पानी डालकर घोट लें
02:32	अलग से सहजन की डंडी को प्रेशर कुकर में डालकर या फिर खुले बर्तन में उबालकर पकाएं।
02:36	एक बर्तन में एक चम्मच तेल डालकर गरम करें फिर घुटे हुए मसाले को डालकर 2 मिनट पकाएं
02:42	अब सारे सूखे मसाले, चिकन और आधा कप पानी डालकर अच्छे से मिलाएं।
02:50	बर्तन को ढकें और चिकन को नरम होने तक पकाएं।
02:53	अब इस पकी हुई सहजन की डंडी को डाल दें और 2 से 4 मिनट तक पकाएं
02:59	लीजिए सहजन की डंडी के साथ पकाया हुआ चिकन तैयार है।
03:03	दूसरा हम सीखेंगे मूंगफली लहसुन के मसाले में पकाया हुआ चिकन
03:08	इसे बनाने के लिए चाहिए, सौ ग्राम चिकन, दो बड़े चम्मच मूंगफली
03:14	लहसुन की पांच कलियां, एक कटा हुआ टमाटर,
03:18	एक कटा हुआ प्याज, आधा चम्मच हल्दी,
03:21	नमक स्वाद अनुसार एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर और,
03:25	दो चम्मच तेल।
03:27	मूंगफली लहसुन को घोटने के लिए सबसे पहले मूंगफली को मध्यम आंच पर भून लें।
03:34	लगातार हिलाएं ताकि वो जल न जाए, फिर ठंडा होने दें।
03:39	उसके बाद मूंगफली को अपनी हथेलियों के बीच रगड़ कर बाहरी छिलका निकाल दें।
03:45	अब बर्तन में एक चम्मच तेल डालें फिर उसमें प्याज टमाटर और लहसुन भी इन्हें भूनें जब तक टमाटर नरम ना हो जाएं।
03:54	फिर ठंडा होने दें और बाद में मूंगफली के साथ मिला लें।
03:59	और थोड़ा पानी डालकर घोट लें।
04:03	अब एक बर्तन में एक चम्मच तेल गरम करें।
04:05	और उसमें घोटा हुआ मूंगफली लहसुन डालकर दो मिनट पकाएं।
04:15	फिर मसाले भी डालें और चिकन डालकर 2 मिनट पकाकर फिर थोड़ा पानी डालकर मिलाएं।
04:21	ढक्कन लगा दे और चिकन के नरम होने तक पकाएं।
04:25	मूंगफली लहसुन के मसाले में चिकन तैयार है।
04:28	तीसरा हम सीखेंगे नारियल के साथ मछली की सब्जी।
04:32	इसके लिए चाहिए सौ ग्राम रोहू, आधा कप घिसा हुआ नारियल, चार लाल मिर्च
04:38	आधा चम्मच हल्दी, नमक स्वादानुसार,
04:42	चार कलियां लहसुन, एक छोटे नींबू के आकार जितना इमली का गोला,
04:47	एक कटा हुआ प्याज आधा चम्मच मेथी के बीज,
04:51	आधा चम्मच जीरा और एक चम्मच तेल।
04:56	अगर रोहू न हो तो अपने इलाके में मिलने वाली कोई भी मछली जैसे बांगड़ा, पापलेट या बोम्बिल इस्तेमाल करें।
05:06	मछली को साफ करके दो चुटकी नमक डालकर 10 मिनट तक रख दें।
05:11	और लालमिर्च, मेथी, जीरा, सबको सूखा भून लें जब तक उनका रंग न बदले।
05:17	फिर इन सब को नारियल, इमली और लहसुन के साथ घोट लें।
05:25	बर्तन में एक चम्मच तेल डालकर गरम करें।
05:29	फिर प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें
05:33	फिर इसमें घोटा हुआ मसाला डालकर 5 से 6 मिनट पकाएं और मसाले डालकर मिलाएं
05:42	अब मछली डालकर 10 मिनट पकाएं। नारियल के साथ मछली की सब्जी तैयार है
05:49	चौथा हम सीखेंगे उबले अंडे के साथ मिली जुली सब्जियां
05:53	इसे बनाने के लिए चाहिए दो उबले अंडे फूलगोभी की दो कलियां,
05:59	एक मध्यम आकार प्याज, दो फलियां कटी हुई,
06:02	एक कटा हुआ टमाटर आधा कटा हुआ शिमला मिर्च
06:07	एक बड़ा चम्मच सफेद तिल, एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर,
06:12	नमक स्वादानुसार, आधा चम्मच हल्दी
06:16	एक बड़ा चम्मच खसखस, आधा चम्मच हलीम का पाउडर और,
06:21	एक चम्मच तेल
06:24	तिल और खसखस को सूखा भून लें और ठंडा करें
06:29	एक बर्तन में फिर आधा चम्मच तेल डालकर टमाटर भून लें
06:35	ठंडा होने पर टमाटर तिल और खसखस को मिक्सी या सिलबट्टे पर डालकर पीस लें
06:41	बर्तन में एक चम्मच तेल गरम करें और प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
06:48	फिर पिसा हुआ टमाटर डालकर पांच मिनट पकाएं, नमक, हल्दी, मिर्ची पाउडर डालकर मिलाएं।
06:57	इसमें पहले थोड़ा पानी और फिर सब्जी डालें।
07:01	ढक कर तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
07:04	दो उबले अंडे काटकर इसी सब्जी में डाल दें और एक मिनट तक पकाएं।
07:10	मिली जुली सब्जियों के साथ अंडे की सब्जी तैयार है।
07:14	आखरी है पालक मछली की सब्जी
07:19	इसे बनाने के लिए चाहिए दो टुकड़े रावस
07:22	चार से पांच पालक के पत्ते नमक स्वादानुसार
07:26	1 छोटा चम्मच मिर्च का पाउडर आधा चम्मच हल्दी
07:31	1 छोटा चम्मच अलसी का पाउडर, 1 छोटा चम्मच घी या तेल
07:36	एक मुट्ठी धनिया के पत्ते एक छोटा चम्मच नींबू का रस
07:41	एक हरी मिर्च और एक छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
07:45	पहले मछली को धो लें फिर हल्दी और नमक लगाकर रख दें
07:52	अब पालक को पानी में अच्छे से धोएं, बर्तन में पानी गरम करें और पालक डालकर पांच मिनट तक पकाएं
08:01	फिर पालक को छानें और ठंडा होने दें, बाद में पालक धनिया और हरी मिर्च को घोट लें
08:09	बर्तन में एक चम्मच घी या तेल गरम करके मछली तलें और
08:15	एक अलग बर्तन में भी एक चम्मच तेल या घी डालें।
08:22	उसमें घुटा हुआ पालक डालकर थोड़ा पानी मिलाकर पांच मिनट पकाएं फिर सूखे मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं
08:30	इसमें तली हुई मछली डालकर तब तक पकाएं जब तक उस पर मसाला ना लग जाए।
08:37	अब गरम मसाला और अलसी का पाउडर डालकर दो मिनट तक पकाएं
08:42	आंच बंद करके नीबू का रस मिलाएं पालक मछली की सब्जी तैयार है
08:49	बताए गए सभी खानों में ये सभी भरपूर हैं प्रोटीन,
08:54	विटामिन बी12,
08:57	अच्छे किस्म की चर्बी,
09:00	आयरन,
09:02	फोलेट,
09:04	पोटैशियम,
09:06	विटामिन ए ,
09:08	विटामिन डी ,
09:12	जिंक,
09:14	और मैग्नीशियम।
09:17	ये सभी पोषक तत्व शिशु के विकास और बढ़ने के साथ साथ
09:22	मां की सेहत और दूध के बनने के लिए भी जरूरी है
09:27	दूध पिलाती माताओं के लिए मांसाहारी खाना बनाने का यह स्पोकन ट्यूटोरियल यहीं समाप्त होता है आईआईटी बॉम्बे से मैं बेला टोनी आपसे विदा लेती हूं हमसे जुड़ने के लिए धन्यवाद।

Contributors and Content Editors

Bellatony911, Debosmita, Sakinashaikh