Health-and-Nutrition/C2/Non-vegetarian-recipes-for-6-month-old-babies/Bengali

Time	Narration
00:00	“৬ মাসের শিশুর জন্য আমিষ রেসিপি” তৈরির “মৌখিক টিউটোরিয়ালে” আপনাকে স্বাগত জানাই
00:08	এই টিউটোরিয়ালে, আমরা শিখবো- শিশুর জন্য আমিষ পরিপূরক আহার প্রদানের গুরুত্ব এবং
00:17	কিভাবে আমরা আমিষ পরিপূরক আহার তৈরি করবো যেমন-
00:22	ডিমের পিউরি
00:24	মাছের পিউরি কাঁচা কলা দিয়ে ফিশ পরিজ
00:27	চিকেন লিভার পিউরি ও চিকেন আর গাজরের পিউরি
00:31	তাহলে আসুন শুরু করা যাক-
সব সময় মনে রাখবেন যে আপনার শিশু ৬ মাস বয়সের হয়ে গেলে, তাঁর পুষ্টিপদার্থের চাহিদা বিপুল পরিমানে বৃদ্ধি পায়।
00:42	পরিপূরক আহার থেকে তাঁর ২০০ ক্যালোরি পর্যন্ত শক্তির প্রয়োজন হয়
00:48	বুকের দুধ খাওয়ানোর সঙ্গে সঙ্গে, পরিপূরক আহার দেওয়া শুরু করতে হবে।
00:53	এগুলি ছাড়াও, ধীরে ধীরে শিশুর বয়স বৃদ্ধির সঙ্গে সঙ্গে- খাবারের পরিমাণ ও ধরন পাল্টাতে হবে
01:03	অনুগ্রহ করে মনে রাখবেন যে, শিশুকে খাওয়ানোর সময়, খাবারের পরিমাণ সব সময় কাপ ও চামচের হিসাবে পরিমাপ করতে হবে।
01:12	এটি একই সিরিজের অন্য একটি টিউটোরিয়ালে ব্যাখ্যা করা হয়েছে
01:18	যখন শিশুর বয়স ৬ মাস পূর্ণ হয়ে যাবে- প্রাথমিকভাবে ১ চামচ করে দিনে দু’বার খাওয়ান।, তারপর ধীরে ধীরে তা দিনে ৪ চামচ পর্যন্ত বাড়ান
01:29	এবং শুধুমাত্র ভালো ভাবে রান্না করা, পিউরি আকারে অর্থাৎ তরল আকারে খাবার তাকে দিতে হবে
01:35	এখন আমরা দেখবো, যে কিভাবে আমিষ খাবার শিশুর জন্য গুরুত্বপূর্ণ
01:40	সব আমিষ খাবারেই উপযুক্ত পরিমানে ফ্যাট, প্রোটিন ও অন্যান্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্টস থাকে।
01:48	এই পুষ্টিপদার্থগুলি শিশুদের যথার্থ বিকাশ ও উন্নতির জন্য প্রয়োজনীয় ও মস্তিষ্কের গঠনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ
01:57	শিশুদের এই অবস্থায় যে সব খাবারের সুপারিশ করা হয় তা হল খাঁচার মধ্যে না থাকা মুরগীর
02:02	ডিম, মাংস এবং খোলক বিশিষ্ট মাছ ছাড়া সব ধরনের মাছ , খোলক বিশিষ্ট মাছ বা শেল ফিস দেওয়া যেতে পারে ১ বছর বয়সের পর থেকে
02:12	শিশুকে আমিষ খাবার দেওয়ার আগে নীচের বিষয়গুলি মনে রাখবেন
02:18	কোন ধরনের প্রসেসড মাংস এবং কাঁচা খাবার শিশুকে দেবেন না
02:23	খাবার ভালোভাবে রান্না করা হতে হবে
02:26	সবথেকে বেশী গুরুত্বপূর্ণ হল, শিশুর খাবার রান্না করার সময়- সব সময় মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করা এড়িয়ে চলবেন
02:34	আমরা ৬ মাসের শিশুর নানা প্রয়োজনীয়তা নিয়ে আলোচনা করেছি এবং তাঁদের জন্য আমিষ খাবার কতটা গুরুত্বপূর্ণ তা নিয়েও কথা বলেছি
02:43	এখন আমরা দেখবো যে, কিভাবে এই আমিষ পরিপূরক আহার তৈরি করা যায়
02:48	তাহলে আসুন আমাদের প্রথম রেসিপি এগ পিউরি
02:53	এগ পিউরি বানানোর জন্য প্রথমেই যা লাগবে তা হল, - ১টি ডিম এবং ১/২ (অর্ধেক) চা চামচ ঘি অথবা মাখন
03:01	এটি প্রস্তুত করতে, ডিম নিয়ে সেটিকে ভালো করে একটি পাত্রে ফেটিয়ে নিন
03:06	এরপর, স্টিলের পাত্রে ঘি গরম করুন। ফেটানো ডিম স্টিলের পাত্রে ঢেলে নিন এবং কম আঁচে নাড়াতে থাকুন
03:15	আঁচ থেকে সেটিকে মাঝে মাঝে সরিয়ে নিন কারণ একটানা তাপের মধ্যে রাখলে এতে এগ পিউরি পুড়ে যেতে পারে
03:21	মিশ্রণটিকে নাড়াতে থাকুন এবং তা ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন
03:25	আঁচ বন্ধ করে দিন, এবং আপনার এগ পিউরি প্রস্তুত
03:30	কিছুক্ষন এটিকে ঠান্ডা করে নিন এবং শিশুকে খাওয়ান
03:34.	দ্বিতীয় রেসিপি হল, ফিশ পিউরি
03:37	এর জন্য আমাদের যা প্রয়োজন তা হল- যেকোন স্থানীয় ভাবে পাওয়া যায় এমন মাছ- ব্ল্যাক পমফ্রেট বম্বে ডাক হোয়াইট পমফ্রেট এবং স্কুইড
03:50	একটি স্টিলের পাত্রে পরিষ্কার করা ২ পিস মাছের টুকরো নিন
03:54	জল দিন যাতে মাছটি ডুবে থাকে। স্টিলের পাত্রটিকে একটি প্রেসার কুকারের ভেতরে রাখুন
04:00	প্রেসারে সেটিকে ৩ থেকে ৪ হুইশেল দিয়ে রান্না করুন
04:04	কিছুক্ষন সেটিকে ঠান্ডা করুন এরপর মাছের টুকরোগুলি বের করে একটি পাত্রে রাখুন
04:10	এখন ধীরে ধীরে হাড়গুলি ছাড়িয়ে নিন
04:13	শিশুকে খাওয়ানোর আগে এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ কারন এগুলি শিশুর গলায় আটকে যেতে পারে
04:22	এখন একটি মিক্সারে, সেদ্ধ মাছকে পিউরি বানিয়ে নিন, এরপর শিশুকে খাওয়ান
04:28	তৃতীয় রেসিপি হল কাঁচা কলা ফিশ পরিজ
04:32	এটি প্রস্তুত করার জন্য, আমাদের ২ চা চামচ কাঁচা কলা গুড়ো প্রয়োজন, এর সঙ্গেই ৪টি বম্বে ডাক অথবা যে কোন স্থানীয় মাছের ৪টি ছোট টুকরো প্রয়োজন
04:41	প্রথমে, আমরা কাঁচা কলা পাউডার দিয়ে শুরু করবো
04:46	যে কোন প্রকারের ২টি কাঁচা কলা নেব যা আপনার এলাকাতেই পাওয়া যায়
04:51	পিলার দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নেব। এখন, কলাগুলিকে পাতলা টুকরো করে কেটে নেব
04:58	স্লাইসগুলিকে ছায়ায় ১ থেকে ২ দিন ধরে শুকিয়ে নেব যতক্ষন না সেগুলি মুচমুচে হয়ে যায়
05:05	তারপর এই শুকনো কাঁচা কলা পাউডার বানিয়ে নেব একটি মিক্সারের সাহায্যে
05:10	চালুনী দিয়ে চেলে নিয়ে বীজ পৃথক করে দেব
05:13	এখন কাঁচা কলার পাউডার ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত
05:17	এরপর, ফিস পিউরি বানানোর জন্য- আগের রেসিপিতে বর্ননা করা পদ্ধতি মেনে চলুন
05:24	এরপর, একটি পাত্রে ২ চা চামচ কাঁচা কলা পাউডার নিয়ে নিন
05:29	৩ চামচ জল যোগ করুন এবং সেটিকে ভালো করে মিশিয়ে নিন যতক্ষন না তা লেই এর আকারে আসছে
05:35	প্রয়োজন হলে আরো জল যোগ করুন
05:38	এখন হালকা আঁচে মিশ্রণটিকে ৫ থেকে ৭ মিনিট ধরে রান্না করুন
05:43	এরপর, রান্না করা ফিশ পিউরি এতে মিশিয়ে নিন
05:47	মিশ্রনটিকে নাড়াতে থাকুন এবং হালকা আঁচে ৪-৫ মিনিৎ ধরে রান্না করুন
05:53	কাঁচা কলা ফিস পরিজ প্রস্তুত। কিছুক্ষন সেটিকে ঠান্ডা করে শিশুকে খাওয়ান
06:01	আসুন এবার আমরা চতূর্থ রেসিপিতে যাই- চিকেন লিভার পিউরি
06:06	এটি বানানোর জন্য, আমাদের ১টি চিকেন লিভার প্রয়োজন
06:09	পদ্ধতিঃ পরিষ্কার চিকেন লিভারটিকে একটি স্টিলের পাত্রে নিন
06:15	এতির উপর জল ধালুন যাতে তা ডুবে যায়
06:18	এখন স্টিলের পাত্রটিকে একটি প্রেসার কুকারের ভেতরে রাখুন
06:21	৩ থেকে ৪টি হুইসেল দিয়ে প্রেসারে রান্না করুন
06:25	ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, প্লেটের উপরে রাখুন
06:29	সেদ্ধ চিকেন লিভারটিকে একটি মিক্সার এর সাহায্যে পিউরি আকারে বানান এবং শিশুকে খাওয়ান
06:37	এখন আমরা শিখবো পঞ্চম রেসিপি- যা হোল চিকেন ক্যারট পিউরি
06:43	এরজন্য আমাদের প্রয়োজনঃ ৪-৫ টি চিকেন ব্রেস্ট অথবা বোনলেস চিকেন এর ৪-৫টি ছোট টুকরো ও ১টি গাজর
06:50	চিকেন এর টুকরোগুলিকে ভালো করে ধুয়ে নিয়ে স্টিলের পাত্রে রাখুন পাত্রটি ভর্তি করে জল দিন যাতে চিকেনের টুকরোগুলি ডুবে থাকে
07:00	এখন, স্টিলের পাত্রটিকে প্রেসার কুকারে রেখে ৩ থেকে ৪টি হুইসেল দিয়ে গরম করুন
07:07	কিছুক্ষনের জন্য সেটিকে ঠান্ডা করতে দিন। এরপর চিকেন এর টুকরোগুলি প্লেটে নিয়ে ঠান্ডা হতে দিন
07:15	এরপর গাজরটি ১০ মিনিট ধরে সেদ্ধ করে ঠান্ডা করুন
07:20	সেদ্ধ চিকেন টুকরো এবং সেদ্ধ গাজরটিকে মিক্সারে পিউরি বানিয়ে নিন
07:26	এই সকল রেসিপিগুলির পুষ্টিমূল্যের কথা বলতে গেলে- মনে রাখবেন সবকটি রেসিপি পরিপূর্ণ- প্রোটিন-এ
07:36	“DHA” এবং “EPA” যেগুলি আসলে “ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড”
07:42	“চোলিন”
07:45	ভিটামিন A
07:49	ভিটামিন D
07:52	ভিটামিন B3
07:57	ভিটামিন B6
08:01	“ফোলেট”
08:04	ভিটামিন B12
08:08	জিঙ্ক
08:11	ম্যাগনেসিয়াম
08:14	আয়রন
08:18	ফসফরাস
08:21	কপার ও “সেলেনিয়াম”
08:28	এই পুষ্টিগুণগুলি সহজেই আমিষ খাদ্য উৎসে পাওয়া যায়.
08:33	কাজেই এগুলি সবই শিশুর বিকাশ ও বৃদ্ধি এবং প্রতিরোধক্ষমতা বৃদ্ধিতে কাজে লাগে
08:40	এর মধ্যে দিয়েই আমরা ৬ মাস বয়সের শিশুদের জন্য আমিষ রেসিপি বানানোর টিউটোরিয়াল সমাপ্ত করছি আমাদের সঙ্গে যোগ দেওয়ার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ

Contributors and Content Editors

Sneharout321