Difference between revisions of "Health-and-Nutrition/C2/Magnesium-rich-vegetarian-recipes/Hindi"
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Revision as of 10:47, 1 September 2020
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| 00:00 | "मैग्नीशियम" से भरपूर शाकाहारी खाना बनाने के तरीकों पर बने स्पोकन ट्यूटोरियल में आपका स्वागत है। |
| 00:06 | इस ट्यूटोरियल में हम सीखेंगे |
| 00:09 | मैग्नीशियम के फायदे |
| 00:11 | मैग्नीशियम के शाकाहारी स्रोत |
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| 00:24 | ये दूसरे प्रकार के पोषक तत्वों का हिस्सा है, जिसके बारे में एक अन्य ट्यूटोरियल में समझाया गया है। |
| 00:31 | इस ट्यूटोरियल को देखने के लिए कृपया हमारी वैबसाइट देखें । |
| 00:35 | "मैग्नीशियम" हमारी हड्डियों और दांतों को स्वस्थ रखने के लिए जरूरी होता है। |
| 00:40 | मैग्नीशियम की जरूरत, शरीर में ऊर्जा बनाए रखने |
| 00:44 | और "डीएनए" संश्लेषण के लिए भी होती है । |
| 00:47 | मैग्नीशियम की महत्वता के बारे में एक अन्य ट्यूटोरियल में समझाया गया है। |
| 00:52 | मैग्नीशियम हमें मिलता है, |
| 00:54 | फलियों में दानों में |
| 00:56 | बीजों में पत्तेदार सब्जियों में |
| 00:59 | और अनाज में |
| 01:01 | मैग्नीशियम को खाना और शरीर का उस को सोखना दोनों जरूरी हैं। |
| 01:08 | खमीर उठाना, भूनना |
| 01:10 | |
| 01:15 | |
| 01:20 | |
| 01:27 | इसे बनाने के लिए हमें चाहिए: |
| 01:31 | एक चौथाई कप अंकुरित मोठ दाल |
| 01:34 | एक कप धो कर कटा हुआ पालक |
| 01:37 | एक बड़ा चम्मच बेसन |
| 01:40 | 4 से 5 लहसुन की कलियाँ |
| 01:43 | एक चम्मच नीबू का रस |
| 01:45 | 1एक बड़ा चम्मच भुने हुए तिल के बीज |
| 01:49 | और नमक स्वादानुसार |
| 01:51 | और आपको चाहिए होगा |
| 01:53 | एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| 01:55 | तीन चम्मच तेल |
| 01:58 | आइए अब सीखते हैं पकाने का तरीका |
| 02:00 | |
| 02:05 | |
| 02:10 | |
| 02:15 | |
| 02:20 | एक बार दाल अंकुरित हो जाए तो इस में लहसुन मिलाकर इसे पीस लें और पेस्ट बना लें। |
| 02:27 | पेस्ट बनाने के लिए आप मिक्सर या सिल-बट्टे का इस्तेमाल कर सकते हैं। |
| 02:32 | तवा गरम करें और तिल के बीजों को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। |
| 02:37 | अब इन्हें ठंडा होने दें |
| 02:39 | कटलेट बनाने के लिए, अंकुरित दाल का पेस्ट एक कटोरे मे ले लें। |
| 02:43 | |
| 02:52 | |
| 02:54 | अगर पेस्ट सूखा हो तो उसमें एक बड़ा चम्मच पानी मिला लें। |
| 02:59 | अब इस पेस्ट को चार हिस्सों मे बाँट लें। |
| 03:01 | और कटलेट का आकार दे दें। |
| 03:04 | फिर तवे पर तेल गर्म करें। |
| 03:06 | मध्यम आग पर कटलेट को दोनों तरफ धीरे धीरे सुनहरा होने तक तल लें। |
| 03:12 | मोठ दाल पालक कटलेट बनकर तैयार है। |
| 03:15 | 4 कटलेट में लगभग 208 मिलीग्राम "मैग्नीशियम" होता है। |
| 03:22 | अगला हम सीखेंगे सूरजमुखी के बीजों की चटनी |
| 03:26 | इसके लिए, आपको चाहिए |
| 03:28 | दो बड़े चम्मच सूरजमुखी के बीज |
| 03:32 | एक हरी मिर्च , 4 से 5 लहसुन की कलियाँ |
| 03:36 | एक छोटा टमाटर कटा हुआ |
| 03:39 | नमक स्वादानुसार |
| 03:41 | और आधा चम्मच तेल या घी |
| 03:44 | बनाने का तरीका
मध्यम आग पर सूरजमुखी के बीजों को हल्का सुनहरा होने तक भून लें। |
| 03:50 | फिर उसको ठंडा होने दें । |
| 03:52 | अब तवे पर तेल या घी गर्म करें। |
| 03:55 | |
| 03:57 | इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें । |
| 04:00 | अब दोनों को लहसुन, मिर्च, नमक और पानी के साथ पीसकर पेस्ट बना लें। |
| 04:07 | |
| 04:10 | दो बड़े चम्मच चटनी में लगभग 133 मिलीग्राम "मैग्नीशियम" होता है। |
| 04:17 | |
| 04:21 | अंकुरण करने का तरीका इसी ट्यूटोरियल में समझाया गया है। |
| 04:27 | पराठे बनाने के लिए आपको चाहिए : |
| 04:30 | एक चौथाई कप गेहूं का आटा |
| 04:32 | दो बड़े चम्मच अंकुरित लोबिया |
| 04:36 | एक बड़ा चम्मच तिल के बीज |
| 04:39 | एक हरी मिर्च |
| 04:40 | एक चम्मच जीरा |
| 04:43 | आधा चम्मच हल्दी पाउडर |
| 04:46 | और आपको चाहिए होगा,
नम क स्वादानुसार |
| 04:49 | दो चम्मच तेल या घी |
| 04:53 | पहले, एक मिक्सी में अंकुरित लोबिया और हरी मिर्च को डालकर दोनों का एक पेस्ट बना लें। |
| 05:00 | अगर मिक्सी न हो तो आप सिल-बट्टे का इस्तेमाल कर सकते हैं। |
| 05:05 | पतीले में तेल गरम करें, और इसमें जीरा और तिल डालें । |
| 05:11 | उनका रंग बदलने तक भूनते रहें। |
| 05:13 | अब इसमें लोबिया का पेस्ट डालें और अगले दो मिनट तक फिर से भुने । |
| 05:19 | फिर नमक और हल्दी पाउडर मिलाएँ और अगले पाँच मिनट तक पकाएं। |
| 05:24 | अब इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें। |
| 05:27 | पराठे बनाने के लिए एक कटोरे में आटा ले लें। |
| 05:31 | इसमें ज़रूरत के मुताबिक पानी डालकर अच्छी तरह गूंद लें। |
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| 05:39 | |
| 05:42 | और फिर हर तरफ से बंद कर दें। |
| 05:44 | ऊपर से थोड़ा सा सूखा आटा लगाएँ ।
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| 05:46 | और इसे बेलकर परांठा बना लें । |
| 05:49 | अब तवा गरम करें और पराठे को दोनों तरफ घी या तेल लगाकर सेंक लें। |
| 05:55 | अंकुरित लोबिया का पराठा तैयार है। |
| 05:59 | एक पराठे में लगभग 173 मिलीग्राम मैग्नीशियम होता है। |
| 06:05 | अगला हम सीखेंगे अंकुरित चने की सूखी सब्जी। |
| 06:09 | इसे बनाने के लिए, आपको चाहिए : |
| 06:12 | एक चौथाई कप अंकुरित चने |
| 06:15 | एक कप धुली हुई मैथी की पत्तियाँ |
| 06:19 | एक कटा हुआ मध्यमाकार टमाटर |
| 06:21 | और एक कटा हुआ मध्यमाकार प्याज |
| 06:25 | इसके साथ साथ आपको चाहिए |
| 06:27 | आधा चम्मच हल्दी पाउडर |
| 06:29 | आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर |
| 06:31 | एक चम्मच भुने हुए मूँगफली का पाउडर |
| 06:35 | एक चम्मच तेल |
| 06:37 | और नमक स्वादानुसार |
| 06:39 | बनाने का तरीका:
अंकुरित चने को कुकर में दो सिटीयाँ लगवाएँ । |
| 06:45 | कुकर में से भाप का निकल जाने तक इंतज़ार करें। |
| 06:47 | एक पतीले मे तेल गरम करें । |
| 06:49 | इस में प्याज डालकर हल्का सुनहरा होने तक भुन लें। |
| 06:53 | अब टमाटर डालकर इन्हें हल्का गलने तक पकाते रहें। |
| 06:57 | इसमें मैथी की पत्तियाँ डालकर इसे अगले पाँच मिनट तक पकाएं। |
| 07:02 | इसमें मसाले, नमक और अंकुरित चने डालें और अच्छे से मिला लें । |
| 07:08 | |
| 07:11 | अब ढक्कन से पतीले को ढकें और 5 से दस मिनट पकाएं। |
| 07:15 | अंकुरित चने की सुखी सब्जी तैयार है। |
| 07:19 | आधी कटोरी सब्जी में से हमें लगभग 141 मिलीग्राम मैग्नीशियम मिलता है। |
| 07:26 | आखिरी सीखेंगे, चौलाई के पत्तों की सुखी सब्ज़ी ।
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| 07:30 | इस के लिए,आपको चाहिए : |
| 07:33 | 100 ग्राम धुले हुए चौलाई के पत्ते |
| 07:36 | 4 कलियाँ लहसुन की |
| 07:38 | एक छोटा प्याज कटा हुआ |
| 07:40 | दो बड़े चम्मच घिसा हुआ नारियल |
| 07:43 | दो हरी मिर्च |
| 07:45 | चुटकीभर हल्दी और नमक स्वादानुसार। |
| 07:49 | |
| 07:53 | बनाने का तरीका: पतीले में तेल गरम कर लें ।
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| 08:03 | अब इस में चौलाई के पत्ते डालें और इन्हें अच्छे से मिला लें। |
| 08:07 | फिर इसे ढँककर पाँच से सात मिनट तक पकाते रहें। |
| 08:12 | इसमें नमक और हल्दी डालकर एक मिनट तक और पकाएं । |
| 08:16 | फिर नारियल मिला कर अगले पाँच मिनट तक और पकने दें। |
| 08:21 | चौलाई के पत्तों कीसुखी सब्ज़ी बनकर तैयार है । |
| 08:25 | आधी कटोरी भुजिया में हमें लगभग 209 मिलीग्राम मैग्नीशियम मिलता है। |
| 08:31 | अच्छे स्वास्थ्य के लिए अपने रोज के खाने में मैग्नीशियम से भरपूर आहार जरूर शामिल करें। |
| 08:37 | इसी के साथ ये ट्यूटोरियल समाप्त होता है।
हमसे जुड़ने के लिए धन्यवाद । |
