Difference between revisions of "Health-and-Nutrition/C2/Calcium-rich-non-vegetarian-recipes/Gujarati"
From Script | Spoken-Tutorial
Sakinashaikh (Talk | contribs) |
Sakinashaikh (Talk | contribs) |
||
| Line 586: | Line 586: | ||
| 08:53 | | 08:53 | ||
| તેને ઠંડા થવા માટે બાજુ પર રાખો. | | તેને ઠંડા થવા માટે બાજુ પર રાખો. | ||
| − | | | + | |- |
| − | + | |08:55 | |
| − | 08:55 | + | |
|સુકી મચ્છી અને બીજી વસ્તુઓને એક ગ્રાઈન્ડરમાં પીસી લો. | |સુકી મચ્છી અને બીજી વસ્તુઓને એક ગ્રાઈન્ડરમાં પીસી લો. | ||
|- | |- | ||
Latest revision as of 12:17, 11 June 2020
| |
|
| 00:00 | કેલ્શિયમથી ભરપુર માંસાહારી રેસીપી વિશેના ‘સ્પોકન ટ્યુટોરીઅલ’માં આપનું સ્વાગત છે. |
| 00:06 | આ ટ્યુટોરીઅલમાં આપણે કેલ્શિયમથી ભરપુર અમુક માંસાહારી રેસીપીઓ વિશે જાણીશું. |
| 00:12 | કેલ્શિયમ આપણા શરીરમાં સૌથી વધુ પ્રમાણ ધરાવતું ખનીજ તત્વ છે. |
| 00:17 | આપણા શરીરનું ૯૯% કેલ્શિયમ દાંત અને હાડકાંઓમાં મળી આવે છે. |
| 00:22 | બાકીનું ૧% લોહીમાં રહેલું હોય છે. |
| 00:27 | આપણા શરીરમાં ‘’’કેલ્શિયમ’’’ની ભૂમિકા વિશેની સમજણ બીજા ટ્યુટોરીઅલમાં આપેલ છે. |
| 00:32 | આએ ટ્યુટોરીઅલ માટે અમારી વેબસાઈટની મુલાકાત લો. |
| 00:35 | ખોરાક થકી, સારા પ્રમાણમાં ‘’’કેલ્શિયમ’’’ લેવું ખૂબ જ અગત્યનું છે. |
| 00:39 | અમુક માંસાહારી ખોરાકમાંથી કેલ્શિયમ મળે છે. |
| 00:43 | દાખલા તરીકે: ઝીંગા, કરચલા, બુંબલા, સુકા ઝીંગા અને સુકી મચ્છીઓ. |
| 00:52 | કેલ્શિયમના અન્ય સ્ત્રોત છે, દૂધ, દૂધના ઉત્પાદકો, નટ્સ/બદામ અને બીજ. |
|
00:59 |
લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી અને અમુક કઠોળમાંથી પણ કેલ્શિયમ મળે છે. |
| 01:05 | ચાલો આપણે કેલ્શિયમથી ભરપુર અમુક માંસાહારી રેસીપીઓ જોઈએ. |
| 01:09 | પહેલી રેસીપી છે, સુકા ઝીંગાનું શાક. |
| 01:13 | આ રેસીપી તૈયાર કરવા માટે તમને જોઈશે: |
| 01:16 | ૨૦ ગ્રામ અથવા ૩ મોટી ચમચી સુકા ઝીંગા |
| 01:20 | ½ ડુંગળી
½ ટામેટું |
| 01:23 | ૩-૪ લસણની કડી |
| 01:25 | ૧ લીંબુંના કદની આમલી |
| 01:27 | મીઠા લીંબડાની એક ડાળખી |
| 01:30 | આ રેસીપી માટે આવશ્યક મસાલા છે: |
| 01:33 | ¼ ચમચી હળદર પાવડર |
| 01:35 | ½ ચમચી લાલ મરચું પાવડર |
| 01:38 | ½ ચમચી ધાણાજીરૂ પાવડર |
| 01:41 | ½ ચમચી રાઈ |
| 01:44 | તમને જોઈશે, ૨ ચમચી તેલ અથવા ઘી |
| 01:48 | અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું. |
| 01:51 | પદ્ધતિ: |
| 01:53 | સુકા ઝીંગાને ૧૫ મિનિટ પાણીમાં પલાડી દો. |
| 01:57 | ત્યાર સુધી, એક વાસણમાં તેલ ગરમ કરો |
| 02:00 | અને તેમાં રાઈ ઉમેરો. |
| 02:02 | રાઈ તતડી જાય એટલે |
| 02:04 | તેમાં મીઠો લીમડો અને કાપેલી લસણની કડીઓ ઉમેરો. |
| 02:07 | ત્યારબાદ તેમાં કાપેલી ડુંગળી ઉમેરો. |
| 02:10 | હલકું સોનેરી રંગનું થાય ત્યાર સુધી તેને સાંતળો |
| 02:14 | ત્યારબાદ તેમાં ટામેટા અને મસાલા ઉમેરો |
| 02:17 | બરાબર મિક્સ કરો. |
| 02:19 | અડધો કપ પાણી ઉમેરો. |
| 02:22 | ૨-૩ મિનિટ માટે તેને પાકવા દો. |
| 02:24 | પલાળેલા ઝીંગાને ચાળણીમાં નાખી પાણી કાઢી લો. |
| 02:29 | વાસણ માંના મિશ્રણમાં તેને ઉમેરો. |
| 02:32 | ધીમા તાપે, ઢાંકી અને ૫-૬ મિનિટ માટે તેને પકાવવી લો. . |
| 02:36 | સુકા ઝીંગાનું શાક તૈયાર છે. |
| 02:39 | આ રેસીપીની એક પ્લેટ આશરે ૮૭૬ મિલિગ્રામ ‘’’કેલ્શિયમ’’’ પુરૂ પાડે છે. |
| 02:45 | આપણી બીજી રેસીપી છે, બુંબલાનું શાક. |
| 02:50 | આ માટે તમને જોઈશે:
૧૫૦ ગ્રામ બુંબલા |
| 02:55 | 1/2 ડુંગળી
૨-૩ લસણની કડી |
| 02:59 | ૧-૨ લીલાં મરચાં |
| 03:01 | ૧ ચમચી જીરૂ |
| 03:03 | તમને નીચે મુજબની વસ્તુઓ પણ જોઈશે:
૨-૩ કોકમ અથવા સુકી કેરીના ટુકડા અથવા આમલી |
| 03:09 | ¼ તાજું નાળિયેર |
| 03:12 | એક મુઠ્ઠીભર કોથમીર |
| 03:14 | ½ ચમચી હળદર પાવડર |
| 03:16 | સ્વાદ અનુસાર મીઠું.
|
| 03:18 | ૨ ચમચી તેલ અથવા ઘી |
| 03:21 | ½ લીંબુ ચડાવવા માટે |
| 03:23 | પદ્ધતિ: |
| 03:25 | બુંબલાને ટુકડાને સાફ કરી અને બરાબર ધોઈ લો. |
| 03:28 | બુંબલાના ટુકડાને મીઠું અને લીંબુ ચડાવી રહેવા દો. |
| 03:31 | ૧૫-૩૦ મિનિટ માટે તેને બાજુ પર રાખો. |
| 03:35 | ચાલો હવે નાળિયેરનું દૂધ કેવી રીતે બનાવવું તે આપણે જોઈએ. |
| 03:39 | નાળિયેરના ટુકડાને ½ કપ ગરમ પાણીમાં પીસી લો. |
| 03:43 | મિશ્રણને ગરણીથી ગાળી લો. |
| 03:46 | એક વાટકામાં નાળિયેરના દૂધને કાઢી લો. |
| 03:50 | વધારે દૂધ કાઢવા માટે નાળિયેરને સાફ હાથેથી દબાવી લો. |
| 03:55 | ફરીથી તે નાળિયેરના છુંદાને મિક્સરમાં નાખો. |
| 03:58 | ½ કપ ગરમ પાણી નાખી અને ફરી પીસી લો. |
| 04:03 | પછી ગાળી લો.
નાળિયેરનું દૂધ બીજી વખત કાઢી લો. |
| 04:08 | ફરી એક વખત આ પદ્ધતિ કરવી. |
| 04:11 | નાળિયેરના દૂધને બાજુ પર રાખો. |
| 04:15 | નાળિયેરના છુંદાને ફેંકવું નહીં. |
| 04:17 | તેનું શું કરવું તે હું તમને પછીથી જણાવીશ. |
| 04:21 | હવે ડુંગળી, મરચા, જીરૂ, લસણ અને કોથમીરને પીસી લો. |
| 04:28 | જાડી પેસ્ટ બનાવવા થોડું પાણી ઉમેરો. |
| 04:31 | એક વાસણ માં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. |
| 04:35 | તેમાં પેસ્ટ ઉમેરો. |
| 04:37 | ૨-૩ મિનિટ માટે તેને સાંતળો. |
| 04:40 | તેમાં મીઠા લીંબડાના પાન, કોકમ અને હળદર પાવડર ઉમેરો. |
| 04:44 | બરાબર મિક્સ કરો. |
| 04:46 | અડધો કપ પાણી ઉમેરો. |
| 04:48 | મીઠું અને લીંબું ચડાવેલા બુંબલાના ટુકડા કરીમાં ઉમેરો. |
| 04:52 | વાસણ ને ઢાંકી અને ધીમા તાપે તેને ૭-૧૦ મિનિટ માટે પકાવો. |
| 04:57 | તેમાં નાળીયેરનું દૂધ ઉમેરો અને હલાવો. |
| 05:01 | ૨ મિનિટ માટે પકાવી અને તાપ બંદ કરો. |
| 05:05 | બુંબલાનું શાક તૈયાર છે. |
| 05:08 | આ રેસીપીની એક પ્લેટ આશરે ૨૮૦ મિલિગ્રામ ‘’’કેલ્શિયમ’’’ પુરૂ પાડે છે. |
| 05:14 | જો બુંબલા ના મળે તો તમે નીચે પ્રમાણે કોઈ પણ વસ્તુનો ઉપયોગ કરી શકો છો: |
| 05:19 | ટેંગરા ફીશ |
| 05:21 | સુરમાઈ મચ્છી
પાલવો |
| 05:24 | ઘોલ મચ્છી |
| 05:27 | ચાલો હવે હું તમને નાળિયેરના છુંદા વિશે કહું જે આપણે અગાઉ રાખ્યો હતો. |
| 05:32 | તમે તેને શેકી અને સાચવી શકો છો. |
| 05:35 | નાળિયેરના આ શેકેલા છુંદાને કોઈ પણ કરી/શાકમાં |
| 05:38 | અથવા ચીલાના મિશ્રણમાં ઉમેરી શકો છો. |
| 05:41 | તેને ઉપયોગ સીંગદાણા સાથે સુકી ચટણીનો પાવડર બનાવવા માટે પણ કરી શકાય છે. |
| 05:46 | તેને રોટલી અને પરાઠાના લોટમાં પણ ઉમેરી શકાય છે. |
| 05:51 | શેકેલું નાળિયેલ ઉમેરવાથી રેસામાં વધારો થાય છે તેમજ સ્વાદ પણ સારો થાય છે. |
| 05:57 | આપણી ત્રીજી રેસીપી છે ઝીંગા કરી. |
| 06:00 | આ રેસીપી માટે તમને નીચે મુજબની વસ્તુઓ જોઈશે: |
| 06:04 | 80 ગ્રામ ઝીંગા |
| 06:06 | ½ મધ્યમ કદની ડુંગળી |
| 06:09 | ½ મધ્યમ કદનું ટામેટું |
| 06:11 | 3 ચમચી તલ |
| 06:14 | થોડા મીઠા લીંબડાના પાન |
| 06:16 | આ રેસીપી માટે આવશ્યક મસાલા છે: |
| 06:20 | ½ ચમચી લાલ મરચું |
| 06:22 | ½ ચમચી હળદર |
| 06:25 | ½ ચમચી ધાણાજીરૂ પાવડર |
| 06:27 | ½ ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર (થોડા મિક્સ મસાલાનો પાવડર) |
| 06:30 | તમને જોઈશે ½ લીંબુ, |
| 06:33 | સ્વાદ અનુસાર મીઠું
અને 2 ચમચી તેલ અથવા ઘી. |
| 06:37 | પદ્ધતિ: |
| 06:39 | ઝીંગાને બરાબર ધોઈ અને સાફ કરી લો. |
| 06:42 | ઝીંગાની પાછળની બાજુ ચીરો પાડો |
| 06:45 | હવે તેમાંથી કાળી નસ કાઢી લો |
| 06:48 | બીજી બાજુ પણ જો આ કાળી નસ હોય તો તેને કાઢી લો. |
| 06:54 | ઝીંગામાં મીઠું અને લીંબુ નાખી મેરીનેટ કરો. |
| 06:58 | ૧૫-૩૦ મિનિટ માટે તેને બાજુ પર રાખો. |
| 07:02 | હવે, એક વાસણમાં મધ્યમ તાપે તલના દાણા શેકી લો |
| 07:07 | તેને ઠંડા થવા દો. |
| 07:09 | શણગારવા માટે ૧ ચમચી તલ બાજુ પર રાખો. |
| 07:14 | એક મિક્સરમાં ડુંગળી, ટામેટા અને 2 ચમચી તલ પીસી લો. |
| 07:20 | જાડી પેસ્ટ બનાવવી. |
| 07:23 | એક વાસણ માં તેલ ગરમ કરો |
| 07:25 | મીઠા લીંબડાના પાન અને પેસ્ટ ઉમેરો. |
| 07:28 | 2-3 મિનિટ માટે આ મિશ્રણને બરાબર સાંતળો |
| 07:32 | પછી મસાલા ઉમેરી અને બરાબર મિક્સ કરો. |
| 07:35 | અડધો કપ પાણી ઉમેરી અને પાંચ મિનિટ માટે પકાવો |
| 07:40 | હવે તેમાં ઝીંગા ઉમેરો અને બરાબર હલાવો. |
| 07:43 | વાસણ ને ઢાંકી અને ધીમા તાપે 10 મિનિટ સુધી પકાવો. |
| 07:48 | 1 ચમચી શેકેલા તલ સાથે ગાર્નિંશ કરો |
| 07:52 | ઝીંગાનું શાક તૈયાર છે. |
| 07:54 | આ રેસીપીની એક પ્લેટ આશરે ૨૫૦ મિલિગ્રામ ‘’’કેલ્શિયમ’’’ પુરૂ પાડે છે. . |
| 08:01 | અગર ઝીંગા ઉપલબ્દ્ધ ના હોય, |
| 08:03 | તો તમે આ રેસીપી માટે કરચલાનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. |
| 08:07 | બીજી રેસીપી છે સુકી મચ્છીનો પાવડર. |
| 08:11 | તમને જોઈશે, 15 ગ્રામ અથવા ¼ કપ સુકી મચ્છી. |
| 08:17 | કેલ્શિયમથી ભરપુર સુકી મચ્છીઓના અમુક ઉદાહરણ છે: |
| 08:22 | રીબન ફીશ
સુરમાઈ |
| 08:24 | ટેંગરા ફીશ વગેરે. |
| 08:28 | આ રેસીપી માટે અમે, સુકા બુંબલાનો ઉપયોગ કર્યો છે. |
| 08:32 | પાવડર બનાવવા માટે આવશ્યક અન્ય વસ્તુઓ છે: |
| 08:36 | ૧-૨ લાલ મરચા |
| 08:38 | ૩-૪ લસણની કડી |
| 08:40 | ૧ લીંબુની કદની આમલી |
| 08:43 | ૧ ચમચી જીરૂ |
| 08:45 | અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું |
| 08:48 | મચ્છીના ટુકડાને ધીમા તાપે ૨ મિનિટ માટે સુકા શેકી લો. |
| 08:53 | તેને ઠંડા થવા માટે બાજુ પર રાખો. |
| 08:55 | સુકી મચ્છી અને બીજી વસ્તુઓને એક ગ્રાઈન્ડરમાં પીસી લો. |
| 09:01 | સુકી મચ્છીનો પાવડર તૈયાર છે. |
| 09:03 | તમે આ પાવડરને તમારા ખોરાકની સાથે દિવસમાં ૨ થી ૩ વખત લઈ શકો છો. |
| 09:08 | સુકી મચ્છીના પાવડરનો એક ચતુર્થાંશ બાઉલ ૨૦૮ મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ ધરાવે છે. |
| 09:14 | આ બધી જ રેસીપીઓ નીચે મુજબના પોષક તત્વો ધરાવે છે: |
| 09:20 | પ્રોટીન |
| 09:22 | ઝિંક
ફોલેટ |
| 09:25 | ફોસ્ફરસ |
| 09:27 | આયર્ન
ઓમેગા 3 ફેટી એસિડ |
| 09:30 | સારી તંદુરસ્તી માટે આપણા રોજીંદા ખોરાકમાં આ બધા પોષક તત્વો લેવા જરૂરી છે. |
| 09:36 | આ સાથે આપણે ટ્યુટોરીયલને સમાપ્ત કરીએ છીએ.
અમારી સાથે જોડાવવા બદલ આભાર. |
