Difference between revisions of "Health-and-Nutrition/C2/Vegetarian-recipes-for-pregnant-women/Marathi"

From Script | Spoken-Tutorial
Jump to: navigation, search
(Created page with "{|border=1 | <center>Time</center> |<center>Narration</center> |- | 00:00 | गर्भवती महिलांसाठी शाकाहारी पाककृती...")
 
 
Line 494: Line 494:
 
|-
 
|-
 
| 10:00
 
| 10:00
| ह्यासह आपण ट्युटोरिअलच्या समाप्तीकडे आलो आहोत. सहभागासाठी धन्यवाद.
+
| ह्यासह आपण ट्युटोरिअलच्या समाप्तीकडे आलो आहोत. सहभागासाठी धन्यवाद. हे स्क्रिप्ट लता पोपळे ह्यांनी अनुवाद केले असून ह्यासाठी आवाज राधिका हुद्दार ह्यांनी दिला आहे.
|-
+
|
+
| हे स्क्रिप्ट लता पोपळे ह्यांनी अनुवाद केले असून ह्यासाठी आवाज राधिका हुद्दार ह्यांनी दिला आहे.
+

Latest revision as of 13:44, 7 September 2020

Time
Narration
00:00 गर्भवती महिलांसाठी शाकाहारी पाककृती ह्यावरील स्पोकन ट्युटोरिअलमध्ये आपले स्वागत आहे.
00:07 ह्या ट्युटोरिअलमध्ये आपण शिकणार आहोत:
00:10 पोषणयुक्त आहाराचे महत्त्व.
00:13 काही पौष्टिक शाकाहारी पाककृती.
00:17 प्रथम,पोषणयुक्त आहाराचे महत्त्व समजू घेऊ.
00:23 गर्भधारणेदरम्यान पौष्टिक पदार्थांच्या गरजा वाढतात.
00:28 हे प्रामुख्याने पेशींच्या विकासासाठी आहे.
00:32 पोषणयुक्त आहार गर्भाच्या वाढीस आणि विकासास मदत करतो.
00:38 म्हणूनच, चांगल्या पौष्टिक आहाराचे सेवन करणे महत्वाचे आहे.
00:43 चांगला पौष्टिक आहार गर्भधारणेदरम्यान येणाऱ्या गुंतागुंती टाळण्यास मदत करते.
00:48 आहार प्रथिने
00:51 चांगले मेद,जीवनसत्त्वे
00:53 आणि खनिजे ह्यांनी समृद्ध असावा,
00:55 पोषणयुक्त आहार घेतल्यास मळमळ आणि बद्धकोष्ठतेपासून आराम मिळतो.
01:02 यामुळे अशक्तपणा
01:05 गर्भधारणेवेळी होणारा मधुमेह
01:07 आणि उच्च रक्तदाब ह्यांचा धोकादेखील कमी होतो.
01:09 यामुळे जन्मावेळी कमी वजनाचे बाळ
01:13 आणि अकाली प्रसुतीची शक्यतादेखील कमी होते.
01:16 चांगल्या आहाराव्यतिरिक्त दररोज 8 ते 10 ग्लास पाणी प्यावे.
01:22 पौष्टिक आहार घेण्याबरोबरच त्याचे पौष्टिक शोषणदेखील महत्त्वपूर्ण आहे.
01:29 अन्नामध्ये असलेले फायटेट्स, ऑक्सॅलेट्स आणि टॅनिन्सपौष्टिक शोषणावर परिणाम करतात.
01:36 विविध पाककृती तंत्रांचा उपयोग करून पौष्टिक शोषण वाढविले जाऊ शकते.
01:42 उदाहरणार्थ: भिजवणे,
01:45 मोड आणणे,भाजणे
01:47 आणि आंबवणे.
01:48 वाफवणे, परतणे
01:50 आणि उकळणे ही इतर काही उदाहरणे आहेत.
01:54 पौष्टिक घटक वाढविण्यासाठी, आपण विविध पौष्टिक पूडदेखील वापरू शकतो.
02:01 एकतर शेवग्याच्या पानांची,
02:03 कढीपत्त्याची पूड किंवा शेंगदाणे आणि बियांचा वापर करू शकतो.
02:07 ही पूड तयार करण्याची पद्धत दुसर्याव ट्युटोरिअलमध्ये स्पष्ट केली आहे.
02:12 कृपया अधिक माहितीसाठी आमच्या संकेतस्थळाला भेट द्या.
02:15 गर्भधारणेच्या 9 महिन्यांत निरोगी वजन वाढविणे आवश्यक आहे.
02:20 साखर
02:23 गूळ,प्रक्रिया केलेले
02:25 आणि तयार खाद्यपदार्थ टाळण्याची शिफारस केली जाते.
02:28 कॅफिन, दारू
02:30 आणि तंबाखू टाळा.
02:32 डॉक्टरांच्या परवानगीशिवाय औषध घेऊ नका.
02:36 याविषयी अधिक माहिती दुसर्याष ट्युटोरिअलमध्ये दिली आहे.
02:40 आता आपण आपल्या पहिल्या पाककृतीपासून सुरवात करू जी आहे चवळीची इडली.
02:46 ही पाककृती तयार करण्यासाठी आपल्याला प्रत्येकी 2 चमचे
02:50 अख्खी बाजरी
02:52 अख्खे राळे हवे आहे.
02:54 आपल्याला प्रत्येकी 1 चमचा
02:57 मोड आलेली चवळी
02:59 अख्खे मोड आलेले हरभरे
03:01 मेथीचे दाणे
03:03 भाजलेल्या सुर्यफूलाच्या बिया हेदेखील लागतील.
03:05 आपल्याला प्रत्येकी 1/4 चमचा
03:10 शेवग्याच्या पानांची पूड, कढीपत्त्याची पूड
03:13 शेंगदाणे आणि बियांची पूड
03:15 आणि मीठदेखील लागेल.
03:17 प्रथम चवळी आणि अख्ख्या हरभऱ्यांना मोड आणण्यापासून सुरवात करू.
03:22 मी मोड आणण्याची प्रक्रिया स्पष्ट करते.
03:25 चवळी आणि अख्खे हरभरे रात्रभर वेगवेगळे भिजत ठेवा.
03:31 सकाळी त्यातील पाणी काढून घ्या आणि मलमलच्या कपड्यात ते वेगवेगळे बांधा.
03:36 मोड येण्यासाठी 2 दिवस ते उबदार ठिकाणी ठेवा.
03:40 लक्षात ठेवा की वेगवेगळ्या शेंगांना मोड येण्यास वेगवेगळा वेळ लागतो.
03:45 मोड तयार झाले की बाजरी आणि मेथीचे दाणे एकत्र भिजवा.
03:50 ते6 ते 8 तास किंवा रात्रभर भिजवा.
03:55 त्यातील पाणी काढून सूर्यफुलाच्या बिया आणि मोड यांसह बाजरीचे बारीक पीठ (बॅटर) तयार करा
04:01 वाटण्यासाठी आपण दगडी ग्राइंडर किंवा मिक्सर वापरू शकता.
04:06 वाटल्यानंतर, आंबवण्यासाठी रात्रभर ते किंवा 6 ते 8 तास ठेवा.
04:13 शिजवण्यापूर्वी पिठात(बॅटर) मीठ आणि इतर सर्व पूड घाला आणि एकत्र करा.
04:19 इडलीच्या भांड्याला तेल लावा आणि त्यात पीठ(बॅटर)ओता.
04:24 ते कुकर किंवा स्टीमरमध्ये ठेवा आणि 10-12 मिनिटे वाफवून घ्या.
04:29 किंवा आपण कुकरमध्ये1/4 पाणी घालून शिटीशिवाय वाफवू शकता.
04:35 7 ते 8 मिनिटांनंतर इडली काढून गरमगरम वाढा.
04:41 ही पाककृती प्रथिने
04:45 कॅल्शियम आणि लोह ह्यांनी समृद्ध आहे.
04:47 हे फोलेट,
04:50 मॅग्नेशियम आणि पोटॅशियमनेदेखील समृद्ध आहे.
04:53 पुढील पाककृती आहे बाजरीची खिचडी.
04:56 हीतयार करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक आहे – प्रत्येकी 1 चमचा
05:01 अख्खी बार्नयार्ड बाजरी, मोड आलेली अख्खी बाजरी
05:04 मोड आलेले सोयाबीन
05:06 1 चिरलेला कांदा, 1 चिरलेले गाजर
05:09 1 चिरलेले बीट
05:11 आपल्याला प्रत्येकी1 चमचा
05:15 खोवलेले ताजे खोबरे
05:17 आणि खसखसदेखील लागेल.
05:19 आपल्याला
05:21 ½ कप दहीदेखील लागेल.
05:23 1/4 चमचा प्रत्येकी
05:26 हळद, कोथिंबीर
05:28 आणि जिरे पूड.
05:30 जिरे,
05:32 शेवग्याच्या पानांची पूड, कढीपत्याची पूड हेदेखील लागतील.
05:35 चवीनुसार मीठ, आणि
05:37 1 चमचा तेल किंवा तूप.
05:40 लक्षात ठेवा की मी अख्खी बाजरी आणि सोयाबीन मोड येण्यासाठी स्वतंत्रपणे भिजवले आहेत.
05:46 एका घटकास मोड येण्यास कदाचित अधिक वेळ लागू शकतो किंवा दोघांना एकाच वेळी मोड येऊ शकतात.
05:52 माझ्या बाबतीत, सोयाबीनला मोड येण्यास जास्त वेळ लागला.
05:57 बार्नयार्ड बाजरी 6 ते 8 तास पाण्यात भिजवा.
06:01 पाणी काढून टाका आणि बाजूला ठेवा.
06:04 प्रेशर कुकरमध्ये तेल गरम करून त्यात जिरे घाला.
06:09 आता सर्व भाज्या, मोड आलेली बाजरी, सोयाबीन आणि दही घाला.
06:17 खोवलेले खोबरे, खसखस, मीठ, पावडर आणि सर्व सुके मसाले घाला.
06:23 चांगले मिसळा.
06:25 मग, 1 कप पाणी घाला.
06:28 खिचडीसाठी2 शिट्या होऊ द्या.
06:32 एकदा झाले की गरमगरम वाढा.
06:35 ही पाककृती प्रथिने
06:38 चांगले मेद, जीवनसत्त्व-अ
06:40 आणि कॅल्शियमने समृद्ध आहे,
06:42 हे लोह
06:45 फोलेट, मॅग्नेशियम
06:47 आणि फॉस्फरस ह्यासारख्या खनिजांनी समृद्ध आहे,
06:49 आमची तिसरी पाककृतीआहे मूग रॅप.(गुंडाळी)
06:53 या पाककृतीसाठी आपल्यालाहवे आहे
06:55 ¼ कप– मोड आणून वाळवलेले नागलीचे पीठ
06:58 1 चमचा बेसन पीठ
07:01 ½ कप मोड आलेले मूग
07:04 ¼ कप कुस्करलेले पनीर
07:06 1 चमचा चिरलेला कांदा
07:08 1 चमचा चिरलेला टोमॅटो
07:12 आपल्याला प्रत्येकी 1/4 चमचा
07:15 हळद
07:17 कोथिंबीरआणि जिरे पूड
07:19 जिरे, कढीपत्याची पूड
07:22 शेवग्याच्या पानांची पूड
07:24 1 चमचातेल किंवा तूपदेखील आवश्यक आहे.
07:27 आपल्याला अर्धा लिंबू
07:29 आणि चवीनुसार मीठदेखील लागेल.
07:32 कृती - ह्या ट्युटोरिअलमध्ये आधी सांगितल्याप्रमाणे मुगाला मोड आणा.
07:37 नागलीचे पीठ तयार करण्यासाठी, नागली रात्रभर भिजवा.
07:42 आता ते मलमलच्या कपड्यात बांधा आणि 6-8 तास किंवा रात्रभर ठेवा.
07:48 एकदा त्यांना मोड आले की, लोखंडी पसरट भांड्यात ते कोरडे भाजून घ्या.
07:54 यानंतर ग्राइंडरने पीठ तयार करा आणि बाजूला ठेवा.
08:01 लोखंडी पसरट भांड्यात तेल गरम करा.
08:04 जिरे, कोरडे मसाले आणि पूड घाला.
08:09 चिरलेला कांदा आणि टमाटे घाला आणि मऊ होईपर्यंत परतवा.
08:14 नंतर मोड आलेले मूग घाला आणि 10 मिनिटे शिजू द्या.
08:19 पनीर आणि मीठ घाला आणि 5 ते 10 मिनिटे शिजवा.
08:24 ¼ कपपाणी घाला आणि आणखी 5-10 मिनीटे शिजू द्या.
08:30 आच बंद करा आणि थंड होऊ द्या.
08:34 आता लिंबाचा रस घालून मिश्रण बाजूला ठेवा.
08:38 नंतर, एका वाडग्यात नागलीचे पीठ आणि बेसन पीठ एकत्र करावे.
08:44 कोमट पाणी घालून पीठ मळा.
08:48 आता गोल आकारात पराठे लाटा.
08:51 पराठे दोन्ही बाजूंनी लोखंडी तव्यावर भाजा.
08:56 पराठे एका ताटलीत ठेवा आणि मुगाचे मिश्रण पराठ्यावर पसरवा.
09:02 आता तो गुंडाळा आणि वाढा.
09:05 ही पाककृती प्रथिने
09:07 आणि चांगले मेद ह्यांनी समृद्ध आहे.
09:10 हे कॅल्शियम,
09:12 लोह, फोलेट,
09:14 मॅग्नेशियम आणि झिंक यांचे स्त्रोतदेखील आहे.
09:16 येथे सांगितलेल्या बाजरींशिवाय तुम्ही इतरधान्ये जसे राळे, भगर आणि नागली वापरू शकता.
09:22 उदाहरणार्थ : ज्वारी,
09:24 भगर, तुकडा गहू
09:26 किंवा अख्खा गहू.
09:28 त्याचप्रमाणे, आपण इतर मोडदेखील वापरू शकता.
09:32 उदाहरणार्थ: मोड आलेले चणे,
09:35 मोड आलेलेहिरवे वाटाणे किंवा
09:37 मोड आलेली मटकी.
09:39 सांगितलेल्या बियांशिवाय तुम्ही स्थानिक पातळीवर उपलब्ध असलेल्याबियादेखील वापरू शकता.
09:46 उदाहरणार्थ: तीळ,
09:48 भोपळ्याच्या बिया,
09:50 जवसाच्या बिया आणि अळीवाच्या बिया.
09:53 निरोगी गर्भधारणा आणि बाळाच्या चांगल्या आरोग्यासाठी ह्या सर्व पाककृतींचा समावेश करा.
10:00 ह्यासह आपण ट्युटोरिअलच्या समाप्तीकडे आलो आहोत. सहभागासाठी धन्यवाद. हे स्क्रिप्ट लता पोपळे ह्यांनी अनुवाद केले असून ह्यासाठी आवाज राधिका हुद्दार ह्यांनी दिला आहे.

Contributors and Content Editors

Latapopale, Sakinashaikh