Health-and-Nutrition/C2/Vegetarian-recipes-for-6-month-old-babies/Tamil

Time	Narration
00:00	6 மாத குழந்தைகளுக்கான சைவ சமையல் குறித்த Spoken tutorial க்கு நல்வரவு.
00:07	இந்த டுடோரியலில் நாம் கற்கப்போவது,
00:10	கூடுதல் உணவுக்கு அறிமுகம் மற்றும்
00:13	பின்வரும் சைவ உணவுகளை எப்படி தயாரிப்பது-
00:17	காராமணி கூழ்
00:19	பூசணிக்காய் கூழ்
00:21	கேழ்வரகு கஞ்சி, சோளக்கஞ்சி
00:24	மற்றும் கீரை கூழ்.
00:27	தொடங்குவதற்கு முன், முதல் 6 மாதங்களுக்கு பிரத்யேக தாய்ப்பாலூட்டல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது
00:31	என்பதை நினைவில் கொள்வது முக்கியமாகும்.
00:36	6 மாதங்களுக்கு பிறகு, தாய்ப்பால் மட்டும் குழந்தைக்கு போதாது.
00:42	அதனால், தாய்ப்பாலூட்டலுடன், குழந்தைக்கு வீட்டில் சமைக்கப்பட்ட உணவும் கொடுக்கப்பட வேண்டும்.
00:48	இது, கூடுதல் உணவூட்டுதல் எனப்படுகிறது.
00:51	ஒரு கூடுதல் உணவை குழந்தைக்கு அறிமுகப்படுத்தும் போது, ஒரு நேரத்தில் ஒரு உணவை கொடுக்கத் தொடங்கவும்.
00:58	இது, குழந்தை ஏதேனும் உணவிற்கு ஒவ்வாமை கொண்டுள்ளதா என்பதை கண்டுபிடிக்க உதவும்.
01:02	குழந்தைக்கு அது பழகியவுடன், பொருட்களின் கலவையை கொடுக்கத் தொடங்கவும்.
01:09	முதலில், நாளொன்றுக்கு இருமுறை, 1 மேசைக்கரண்டி என்று தொடங்கவும்.
01:13	பின், படிப்படியாக, நாளொன்றுக்கு இருமுறை, 4 மேசைக்கரண்டி வரை செல்லவும்.
01:18	இவைகளைத் தவிர, குழந்தையின் உணவை தயாரிக்கும் போது, எப்போதும் உள்ளூர் மற்றும் பருவகால பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்.
01:29	குழந்தைக்கு 1 வயது முடியும் வரை, சர்க்கரை, உப்பு அல்லது மசாலா பொருட்களை குழந்தையின் உணவில் சேர்க்க வேண்டாம்.
01:36	மேலும், குழந்தைக்கு 2 வயது ஆகும் வரை சர்க்கரை மற்றும் வெல்லம் சேர்க்க வேண்டாம்.
01:43	6 மாதங்களுக்கு பிறகு,
01:45	கூடுதல் உணவுகளிலிருந்து குழந்தைக்கு, 200 கிலோ கலோரிகள் வரை சக்தி தேவைப்படுகிறது.
01:51	நன்கு சமைக்கப்பட்ட மற்றும் கூழ் வடிவிலான உணவு மட்டுமே கொடுக்கப்பட வேண்டும்.
01:56	நமது சமையல் செய்முறையை தொடங்குவதற்கு முன்,
02:01	பின்வரும் உணவுகளை தயாரிக்க,
02:04	தாய்ப்பால், தேங்காய்ப்பால், அல்லது
02:06	கொதிக்கவிட்டு பின் குளிர வைக்கப்பட்ட தண்ணீரை பயன்படுத்தலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்.
02:10	முதல் உணவு, காராமணி கூழ்.
02:14	அதை தயாரிக்க நமக்கு, காராமணி அல்லது தட்டைப்பயறு தேவை.
02:21	காராமணியை சுமார் 9-12 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்
02:25	அதை வடிகட்டி, தண்ணீரால் நன்கு கழுவவும்.
02:30	தண்ணீர் நன்கு வடிகட்டவும்.
02:33	பின் அதை ஒரு சுத்தமான பருத்தி துணியில் கட்டி வைக்கவும்.
02:36	அது முளைக்கட்டும் வரை ஒரு ஓரமாக வைக்கவும்
02:39	இந்த செயல்முறை முளைக்கட்டுதல் என்று அழைக்கப்படுகிறது.
02:43	இந்த காராமணியை ஒரு ஸ்டீல் பாத்திரத்தில் எடுத்துக்கொள்ளவும்.
02:47	ஒரு மணி நேரம் அல்லது இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
02:50	பின் விரல்களிடையே அவற்றை தேய்த்து மெதுவாக வெளிப்புற தோலை நீக்கவும்.
02:55	வெளிப்புற தோலை பிரித்து எடுத்து, காராமணியை மட்டும் ஒரு ஸ்டீல் பாத்திரத்தில் எடுத்துக்கொள்ள்வும்
03:00	காராமணி மூடும் வரை தண்ணீரை சேர்க்கவும்
03:04	இந்த ஸ்டீல் பாத்திரத்தை ஒரு பிரஷர் குக்கரில் வைக்கவும்
03:07	4-5 விசில்கள் வரும் வரை வேகவைக்கவும்.
03:11	அதை தீயிலிருந்து நீக்கி, சிறிது நேரம் ஆற விடவும்.
03:15	இப்போது, ஏதேனும் சமைக்கப்பட்ட வெளிப்புற தோல்கள் இருந்தால், அவற்றை மெதுவாக பிரித்தெடுக்கவும்.
03:21	பின், மிக்ஸர் அல்லது அம்மியை பயன்படுத்தி, சமைக்கப்பட்ட காராமணியை கூழாக்கவும்.
03:27	சிறிதளவு கொதிக்க வைக்கப்பட்ட தண்ணீர்
03:31	அல்லது குக்கரில் மீதமுள்ள சமைக்கப்பட்ட தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
03:34	காராமணி கூழ் இப்போது தயாராகிவிட்டது.
03:37	இந்த காராமணி கூழ், பின்வருவனவற்றை அதிக அளவில் கொண்டுள்ளது- Protein
03:41	Phosphorus
03:43	Iron, Zinc
03:45	மற்றும் Magnesium.
03:47	இவை போன்ற கூழ்களை செய்ய, பின்வரும், உள்ளூரில் கிடைக்கின்ற மாற்றுப்பொருட்களை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்-
03:54	பயறு, கொண்டைக்கடலை
03:57	பட்டாணி, மைசூர் பருப்பு,
03:59	பச்சை பட்டாணி,
04:01	சிவப்பு காராமணி, வெள்ளை கொண்டக்கடலை,
04:03	கொள்ளு போன்றவை.
04:05	இரண்டாவது உணவு, பூசணிக்காய் கூழ்.
04:09	நமக்கு, 250 கிராம்கள் மஞ்சள் பூசணிக்காய் தேவை.
04:13	அதன் தயாரிப்புக்கு, கழுவப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்ட பூசணியை எடுத்துக்கொள்ளவும்.
04:18	விதைகளை நீக்கவும்.
04:20	அதை, சிறு சதுரத் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
04:22	பின் அதை நீராவியில் 15 நிமிடங்களுக்கு வேக வைக்கவும்.
04:26	அதை தீயிலிருந்து நீக்கி,
04:28	சிறிது நேரம் ஆற விடவும்.
04:30	இப்போது, ஒரு மிக்ஸர் அல்லது அம்மியை பயன்படுத்தி, இந்த சமைக்கப்பட்ட பூசணிக்காயின் கூழை செய்யவும்.
04:37	பூசணிக்காய் கூழ் தயாராகி விட்டது.
04:40	இந்த பூசணிக்காய் கூழ், பின்வருவனவற்றை கொண்டுள்ளன - Vitamin A
04:44	Folate , Choline
04:46	Potassium மற்றும்Sulphur
04:49	பூசணிக்காய் கிடைக்கவில்லையெனில், பின்வரும் மற்ற காய்கறிகளை பயன்படுத்தலாம்.
04:54	பச்சை பூசணி, வெள்ளை பூசணி
04:58	மூன்றாவது உணவான, கேழ்வரகு கஞ்சியை இப்போது பார்ப்போம்.
05:02	இதற்கு, ஒரு மேசைக்கரண்டி கேழ்வரகுப்பொடி நமக்கு தேவை.
05:08	கேழ்வரகுப்பொடி, கேழ்வரகு மாவிலிருந்து வேறுபட்டது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்.
05:12	இந்த உணவிற்கு, நமக்கு கேழ்வரகுப்பொடி தேவை.
05:16	அதனால், கேழ்வரகுப்பொடியை எப்படி செய்வதென முதலில் காண்போம்.
05:21	அதை தயாரிப்பதற்கு, முதலில் கேழ்வரகை 9 ல் இருந்து 12 மணிநேரத்திற்கு ஊற வைக்கவும்.
05:26	அதை ஒரு வடிகட்டியில் மாற்றி, தண்ணீரால் நன்றாக அலசவும்.
05:32	எல்லா தண்ணீரும் வடியட்டும்.
05:34	பின் அதை, ஒரு சுத்தமான பருத்தி துணியில் கட்டி வைக்கவும்.
05:37	அது முளை கட்டும் வரை, ஒரு ஓரமாக வைக்கவும்.
05:40	இந்த செயல்முறை முளைக்கட்டுதல் எனப்படுகிறது.
05:43	அதற்குப்பிறகு, ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு அதை சூரிய ஒளியில் உலர வைக்கவும்.
05:48	பிறகு, 10 ல் இருந்து 12 நிமிடங்களுக்கு, அதை குறைந்த தீயில் வறுக்கவும்.
05:52	இடைவிடாமல் கிளறுவது அவசியம் என்பதை நினையவில் கொள்க.
05:56	இந்த முழு செயல்முறை, உணவிலிருக்கும் பைட்டிக் அமிலத்தை குறைக்கும்.
06:01	இப்போது, ஒரு மிக்ஸர் அல்லது உரலை பயன்படுத்தி, அதனை பொடிக்கவும்.
06:07	இந்த பொடியை, ஒரு வாரத்திற்கு, காற்றுப்புகாத பாத்திரத்தில் நாம் சேமித்து வைக்கலாம்.
06:15	அடுத்து, கேழ்வரகு கஞ்சியை செய்ய, இந்த கேழ்வரகுப்பொடியின் ஒரு மேசைக்கரண்டியை எடுத்துக்கொள்ளவும்.
06:20	கொதித்த, ஆரிய நீர் அல்லது முன்பு கூறிய
06:22	வேறு மாற்றுப்பொருளை சேர்க்கவும்.
06:26	கட்டிகளை தவிர்க்க, அதை நன்கு கலக்கவும்.
06:29	இந்த கலவையை, குறைந்த தீயில், 7ல் இருந்து 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
06:34	தேவைப்பட்டால், சமைக்கும் போது, சிறிதளவு நீரை சேர்க்கவும்.
06:38	அது கஞ்சியின் கெட்டித்தன்மையை குறைக்கும்.
06:42	ஆனால், கஞ்சியின் தன்மை, தண்ணியாக இல்லாமல் இருக்க பார்த்திக்கொள்ளவும்.
06:49	கேழ்வரகு கஞ்சி இப்போது தயாராக உள்ளது.
06:51	இந்த கேழ்வரகு கஞ்சி பின்வரும் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களை கொடுக்கிறது- Protein
06:56	Calcium, Iron
06:59	Potassium மற்றும்Sulphur
07:02	நான்காவது உணவு, சோளக்கஞ்சி.
07:06	அதற்கு நமக்கு, இரண்டு மேசைக்கரண்டிகள் சோளப்பொடி தேவைப்படுகிறது.
07:10	அந்தப்பொடியை செய்ய, சோளத்தை நீரில் 7 ல் இருந்து 8 மணிநேரம் வரை ஊற வைக்கவும்.
07:16	பின், அதை நாம் ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, நீரினால் நன்கு அலசவும்.
07:21	எல்லா நீரும் வடியட்டும்.
07:24	இப்போது அதை, சுத்தமான, உலர்ந்த பருத்தி துணியில் கட்டி, அது முளைக்கட்டும் வரை ஒரு ஓரமாக வைக்கவும்.
07:30	இந்த முளைக்கட்டிய சோளத்தை, சூரிய ஒளியின் கீழ் ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு உலர வைக்கவும்.
07:36	அதை குறைந்த தீயில் 10 ல் இருந்து 12 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.
07:40	பின், அதை அரைத்து பொடியாக்கவும்.
07:43	இந்த பொடியை, காய்ந்த, குளிர்ந்த இடத்தில், ஒரு வாரத்திற்கு, காற்றுப்புகாத பாத்திரத்தில் நாம் சேமித்து வைக்கலாம்.
07:50	இந்த சோளப்பொடியின் இரண்டு மேசைக்கரண்டிகயயை ஒரு கிண்ணத்தில் எடுத்துக்கொள்ளவும்.
07:54	4 அல்லது 5 தேக்கரண்டிகள், கொதித்து ஆரிய நீர்
07:58	அல்லது முன்பு கூறியது போல் வேறு மாற்றுப்பொருட்களை சேர்க்கவும்.
08:01	கட்டிகள் சேராமல் இருக்க, அதை நன்கு கலக்கவும்.
08:04	இப்போது, இந்த கலவையை, குறைந்த தீயில், 4 ல் இருந்து 6 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
08:10	இப்போது, சோளக்கஞ்சி தயாராகிவிட்டது.
08:13	சோளக்கஞ்சி, பின்வருவனவற்றை அதிக அளவில் கொண்டிருக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்- Protein
08:17	Phosphorus, Potassium
08:20	Magnesium. Selenium
08:23	Sulphur மற்றும் Iron
08:25	ஐந்தாவது உணவு, கீரை கூழ்:
08:30	கீரை கூழை செய்ய நமக்கு,
08:33	நறுக்கி, கழுவப்பட்ட 2 கப் கீரை
08:37	மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி நெய் தேவை.
08:40	செயல்முறை: கடாயில் ஒரு தேக்கரண்டி நெய்யை சூடாக்கவும்.
08:44	நறுக்கி, கழுவப்பட்ட கீரையை சேர்க்கவும்.
08:47	குறைந்த தீயில் அதை, 5-7 நிமிடங்களுக்கு வதக்கவும்.
08:52	இப்போது, வதக்கிய கீரையை ஒரு தட்டில் எடுத்துவைக்கவும்.
08:56	ஒரு அம்மி அல்லது மிக்ஸரை பயன்படுத்தி, அதை கூழாக்கவும்.
09:01	இப்போது, நமது கீரை கூழ் தயாராகிவிட்டது.
09:05	கீரை, பின்வருவனவற்றை கொண்டிருக்கிறது - Vitamin A,
09:08	Folate,
09:10	Vitamin C, Iron
09:12	Magnesium மற்றும் Calcium
09:16	இம்மாதிரி கூழை செய்ய, ஒருவர் உள்ளூரில் கிடைக்கின்ற இலை காய்கறியை பயன்படுத்தலாம்.
09:22	உதாரணத்திற்கு: தண்டு கீரை
09:25	முருங்கைக்கீரை,
09:27	முள்ளங்கி கீரை
09:29	வெந்தயக்கீரை, மற்றும் கடுகு கீரை.
10:10	இத்துடன், இந்த டுடோரியலின் முடிவுக்கு வந்துவிட்டோம். இந்த டுடோரியலை தமிழாக்கம் செய்தது ஜெயஸ்ரீ. குரல் கொடுத்தது ஆர்த்தி. கலந்துகொண்டமைக்கு நன்றி.

Contributors and Content Editors

Arthi, Jayashree