Health-and-Nutrition/C2/Vegetarian-recipes-for-6-month-old-babies/Tamil

Time	Narration
00:01	6 மாத குழந்தைகளுக்கான சைவ சமையல் குறித்த Spoken tutorial க்கு நல்வரவு.
00:09	இந்த டுடோரியலில் நாம் கற்கப்போவது, கூடுதல் உணவுக்கு அறிமுகம் மற்றும்
00:15	பின்வரும் சைவ உணவுகளை எப்படி தயாரிப்பது- காராமணி கூழ்
00:22	பூசணிக்காய் கூழ்
00:24	ராகி கஞ்சி, சோளக்கஞ்சி
00:27	மற்றும் கீரை கூழ்.
00:31	தொடங்குவதற்கு முன், முதல் 6 மாதங்களுக்கு பிரத்யேக தாய்ப்பாலூட்டல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது என்பதை நினைவில் கொள்வது முக்கியமாகும்.
00:41	6 மாதங்களுக்கு பிறகு, தாய்ப்பால் மட்டும் குழந்தைக்கு போதாது.
00:47	அதனால், தாய்ப்பாலூட்டலுடன், குழந்தைக்கு வீட்டில் சமைக்கப்பட்ட உணவும் கொடுக்கப்பட வேண்டும்.
00:53	இது, கூடுதல் உணவூட்டுதல் எனப்படுகிறது.
00:57	ஒரு கூடுதல் உணவை குழந்தைக்கு அறிமுகப்படுத்தும் போது, ஒரு நேரத்தில் ஒரு உணவை கொடுக்கத் தொடங்கவும்.
01:04	இது, குழந்தை ஏதேனும் உணவிற்கு ஒவ்வாமை கொண்டுள்ளதா என்பதை கண்டுபிடிக்க உதவும். குழந்தைக்கு அது பழகியவுடன், பொருட்களின் கலவையை கொடுக்கத் தொடங்கவும்.
01:15	முதலில், நாளொன்றைக்கு இருமுறை, 1 மேசைக்கரண்டி என்று தொடங்கவும். பின், படிப்படியாக, நாளொன்றைக்கு இருமுறை, 4 மேசைக்கரண்டி வரை செல்லவும்.
01:24	இவைகளைத் தவிர, குழந்தையின் உணவை தயாரிக்கும் போது, எப்போதும் உள்ளூர், பிராந்திய மற்றும் பருவகால பொருட்களைப் பயன்படுத்தவும்.
01:34	குழந்தைக்கு 1 வயது முடியும் வரை, சர்க்கரை, உப்பு அல்லது மசாலா பொருட்களை குழந்தையின் உணவில் சேர்க்க வேண்டாம்.
01:43	6 மாதங்களுக்கு பிறகு, கூடுதல் உணவுகளிலிருந்து குழந்தைக்கு, 200 கிலோ கலோரிகள் வரை சக்தி தேவைப்படுகிறது.
01:52	நன்கு சமைக்கப்பட்ட மற்றும் கூழ் வடிவிலான உணவு மட்டுமே கொடுக்கப்பட வேண்டும்.
01:57	நமது சமையல் குறிப்புகளை தொடங்குவதற்கு முன், பின்வரும் உணவுகளை தயாரிக்க, தாய்ப்பால், தேங்காய்ப்பால், அல்லது கொதிக்கவிட்டு பின் குளிர வைக்கப்பட்ட தண்ணீரை பயன்படுத்தலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்.
02:12	முதல் உணவு, காராமணி கூழ்.
02:16	அதை தயாரிக்க நமக்கு, ஒரு மேசைக்கரண்டி காராமணி அல்லது தட்டைப்பயறு தேவை.
02:23	இதே தொடரின் மற்றொரு டுடோரியலில், முளைக்கட்டுதலின் செயல்முறை விளக்கப்பட்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்.
02:31	முளைக்கட்டிய காராமணியை மெதுவாக கழுவி, தயாரிப்பை தொடங்குவோம்.
02:37	இந்த பீன்களை ஒரு ஸ்டீல் பாத்திரத்தில் எடுத்துக்கொண்டு, அதை ஒன்று அல்லது இரண்டு மணிநேரத்திற்கு ஊற வைக்கவும்.
02:44	பின், விரல்களுக்கிடையே அவற்றை தேய்த்து, மெதுவாக வெளிப்புற தோலை நீக்கவும்.
02:49	வெளிப்புற தோலை விலக்கி, இந்த பீன்களை ஒரு ஸ்டீல் பானையில் எடுத்துக்கொள்ளவும்.
02:54	பீன்கள் மூடும் வரை, அதில் தண்ணீரை சேர்க்கவும். இந்த ஸ்டீல் பானையை ஒரு பிரஷர் குக்கரில் வைக்கவும்.
03:01	4-5 விசில்கள் வரும் வரை சமைக்கவும். அதை தீயிலிருந்து நீக்கி, சிறிது நேரம் குளிர வைக்கவும்.
03:09	இப்போது, ஏதேனும் சமைக்கப்பட்ட வெளிப்புற தோல்கள் இருந்தால், அவற்றை மெதுவாக பிரித்தெடுக்கவும்.
03:14	பின், மிக்ஸர் அல்லது ஸ்டோன் கிரைண்டரை பயன்படுத்தி, சமைக்கப்பட்ட பீன்களின் ஒரு கூழை செய்யவும்.
03:21	சிறிதளவு கொதிக்க வைக்கப்பட்ட தண்ணீர் அல்லது மீதமுள்ள பிரஷரில் சமைக்கப்பட்ட தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
03:27	காராமணி கூழ் இப்போது தயாராகிவிட்டது.
03:32	இந்த காராமணி கூழ், பின்வருவனவற்றை அதிக அளவில் கொண்டுள்ளது- Protein
03:36	Phosphorus
03:39	Iron
03:42	Zinc மற்றும் Magnesium.
03:46	இவை போன்ற கூழ்களை செய்ய, பின்வரும், உள்ளூரில் கிடைக்கின்ற மாற்றுப்பொருட்களை நீங்கள் பயன்படுத்தலாம்- பயறு, கொத்துக்கடலை, கடலைப்பருப்பு
03:59	மைசூர் பருப்பு, பச்சை பட்டாணி,
04:02	சிவப்பு காராமணி, கொண்டக்கடலை, கொள்ளு போன்றவை.
04:07	இரண்டாவது உணவு, பூசணிக்காய் கூழ்.
04:10	நமக்கு, 250 கிராம்கள் மஞ்சள் பூசணிக்காய் தேவை.
04:14	அதன் தயாரிப்புக்கு, கழுவப்பட்டு, சுத்தம் செய்யப்பட்ட பூசணியை எடுத்துக்கொள்ளவும். விதைகளை நீக்கவும்.
04:20	அதை, சிறு சதுரத் துண்டுகளாக வெட்டவும்.
04:23	பின் அதை நீராவியில் 15 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
04:28	அதை தீயிலிருந்து நீக்கி, சிறிது நேரம் குளிர வைக்கவும்.
04:32	இப்போது, ஒரு மிக்ஸர் அல்லது ஸ்டோன் கிரைண்டரை பயன்படுத்தி, இந்த சமைக்கப்பட்ட பூசணிக்காயின் கூழை செய்யவும்.
04:39	பூசணிக்காய் கூழ் தயாராகி விட்டது.
04:42	இந்த பூசணிக்காய் கூழ், பின்வருவனவற்றின் ஒரு மூலமாகும்- Vitamine A
04:45	Folate
04:48	Choline
04:50	Potassium மற்றும்Sulphur
04:54	பூசணிக்காய் கிடைக்கவில்லையெனில், பச்சை பூசணி, வெள்ளை பூசணி போன்ற மற்ற காய்கறிகளை பயன்படுத்தலாம்.
05:04	மூன்றாவது உணவான, ராகி கஞ்சியை இப்போது பார்ப்போம்.
05:08	இதற்கு, ஒரு மேசைக்கரண்டி ராகிப்பொடி நமக்கு தேவை.
05:13	ராகிப்பொடி, ராகி மாவிலிருந்து வேறுபட்டது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்.
05:18	இந்த உணவிற்கு, நமக்கு ராகிப்பொடி தேவை. அதனால், ராகிப்பொடியை எப்படி செய்வதென முதலில் காண்போம்.
05:27	அதை தயாரிப்பதற்கு, முதலில் ராகியை 9 ல் இருந்து 12 மணிநேரத்திற்கு ஊற வைக்கவும்.
05:33	அதை ஒரு வடிகட்டியில் மாற்றி, தண்ணீரால் நன்றாக அலசவும்.
05:38	எல்லா தண்ணீரும் வடியட்டும்.
05:41	பின் அதை, ஒரு சுத்தமான பருத்தி துணியில் கட்டி வைக்கவும்.
05:45	அது முளை கட்டும் வரை, ஒரு ஓரமாக வைக்கவும். இந்த செயல்முறை ஜெர்மினேஷன் எனப்படுகிறது.
05:51	அதற்குப்பிறகு, ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு அதை சூரிய ஒளியில் உலர வைக்கவும்.
05:57	பிறகு, 10 ல் இருந்து 12 நிமிடங்களுக்கு, அதை குறைந்த தீயில் வறுக்கவும்.
06:03	இடைவிடாமல் கிளறுவது அவசியம் என்பதை நினையவில் கொள்க.
06:06	இந்த முழு செயல்முறை, உணவிலிருக்கும் பைட்டிக் அமிலத்தை குறைக்கும்.
06:11	இப்போது, ஒரு மிக்ஸர் அல்லது ஸ்டோன் கிரைண்டரை பயன்படுத்தி, அதனை பொடிக்கவும்.
06:17	இந்த பொடியை, ஒரு வாரத்திற்கு, காற்றுப்புகாத கொள்கலனில் நாம் சேமித்து வைக்கலாம்.
06:24	அடுத்து, ராகி கஞ்சியை செய்ய, ஒரு மேசைக்கரண்டி, இந்த ராகிப்பொடியை எடுத்துக்கொள்ளவும்.
06:30	கொதித்த, குளிர்ந்த நீர் அல்லது முன்பு கூறிய வேறு மாற்றுப்பொருளை சேர்க்கவும்.
06:36	கட்டிகளை தவிர்க்க, அதை நன்கு கலக்கவும்.
06:39	இந்த கலவையை, குறைந்த தீயில், 7 ல் இருந்து 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
06:44	தேவைப்பட்டால், சமைக்கும் போது, சிறிதளவு நீரை சேர்க்கவும்.
06:48	அது கஞ்சியின் கெட்டித்தன்மையை குறைக்கும்.
06:52	ஆனால், கஞ்சியின் தன்மை, தண்ணியாக இல்லாமல் இருக்க உறுதிபடுத்திக்கொள்ளவும்.
07:00	ராகி கஞ்சி இப்போது தயாராக உள்ளது.
07:03	இந்த ராகி கஞ்சி பின்வரும் பல்வேறு ஊட்டச்சத்துக்களை கொடுக்கிறது- Protein
07:08	Calcium, Iron
07:13	Potassium மற்றும்Sulphur
07:19	நான்காவது உணவு, சோளக்கஞ்சி.
07:23	அதற்கு நமக்கு, இரண்டு மேசைக்கரண்டிகள் சோளப்பொடி தேவைப்படுகிறது. அந்தப்பொடியை செய்ய, சோளத்தை நீரில் 7 ல் இருந்து 8 மணிநேரங்கள் வரை ஊற வைக்கவும்.
07:34	பின், அதை நாம் ஒரு வடிகட்டியில் போட்டு, நீரினால் நன்கு அலசுகிறோம்.
07:39	எல்லா நீரும் வடியட்டும்.
07:42	இப்போது அதை, சுத்தமான, உலர்ந்த பருத்தி துணியில் கட்டி, அது முளைக்கட்டும் வரை ஒரு ஓரமாக வைக்கவும்.
07:50	இந்த முளைக்கட்டிய சோளத்தை, சூரிய ஒளியின் கீழ் ஒன்று அல்லது இரண்டு நாட்களுக்கு உலர வைக்கவும் .
07:55	அதை ஒரு குறைந்த தீயில் 10 ல் இருந்து 12 நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும்.
08:01	பின், அதை அரைத்து பொடியாக்கவும்.
08:05	இந்த பொடியை, காய்ந்த, குளிர்ந்த இடத்தில், ஒரு வாரத்திற்கு, காற்றுப்புகாத கொள்கலனில் நாம் சேமித்து வைக்கலாம்.
08:12	இரண்டு மேசைக்கரண்டிகள், இந்த சோளப்பொடியை ஒரு கிண்ணத்தில் எடுத்துக்கொள்ளவும்.
08:17	4 அல்லது 5 தேக்கரண்டிகள், கொதித்த, குளிர வைக்கப்பட்ட நீர் அல்லது முன்பு கூறியது போல் வேறு மாற்றுப்பொருட்களை சேர்க்கவும்.
08:25	கட்டிகள் சேராமல் இருக்க, அதை நன்கு கலக்கவும்.
08:27	இப்போது, இந்த கலவையை, குறைந்த தீயில், 4 ல் இருந்து 6 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும்.
08:33	இப்போது, சோளக்கஞ்சி தயாராகிவிட்டது.
08:36	சோளக்கஞ்சி, பின்வருவனவற்றை அதிக அளவில் கொண்டிருக்கிறது என்பதை நினைவில் கொள்ளவும்- Protein
08:40	Phosphorus
08:43	Potassium
08:46	Magnesium
08:48	Selenium
08:52	Sulphur மற்றும் Iron
08:58	ஐந்தாவது உணவு, கீரை கூழ்:
09:02	கீரை கூழை செய்ய நமக்கு, நறுக்கி, கழுவப்பட்ட 2 கப் கீரை மற்றும் ஒரு தேக்கரண்டி நெய் தேவை.
09:12	செயல்முறை: கடாயில் ஒரு தேக்கரண்டி நெய்யை சூடாக்கவும்.
09:16	நறுக்கி, கழுவப்பட்ட கீரையை சேர்க்கவும்.
09:20	குறைந்த தீயில் அதை, 5-7 நிமிடங்களுக்கு வதக்கவும்.
09:24	இப்போது, வதங்கிய கீரையை ஒரு தட்டில் எடுத்துவைக்கவும். ஒரு ஸ்டோன் கிரைண்டர் அல்லது மிக்ஸரை பயன்படுத்தி, அதை கூழாக்கவும்.
09:34	இப்போது, நமது கீரை கூழ் தயாராகிவிட்டது.
09:38	கீரை, பின்வருவனவற்றின் மூலமாகும்- Vitamin A, Folate
09:43	Vitamin C, Iron
09:48	Magnesium மற்றும் Calcium
09:52	இம்மாதிரி கூழை செய்ய, ஒருவர் உள்ளூரில் கிடைக்கின்ற இலை காய்கறியை பயன்படுத்தலாம்.
09:59	உதாரணத்திற்கு: தண்டு கீரை
10:02	முருங்கைக்கீரை, முள்ளங்கி கீரை
10:05	வெந்தயக்கீரை, மற்றும் கடுகு கீரை.
10:10	இத்துடன், 6 மாத குழந்தைகளுக்கான சைவ சமையல் குறித்த டுடோரியலின் முடிவுக்கு வந்துவிட்டோம். இந்த டுடோரியலை தமிழாக்கம் செய்தது ஜெயஸ்ரீ. குரல் கொடுத்தது ஆர்த்தி. கலந்துகொண்டமைக்கு நன்றி.

Contributors and Content Editors

Arthi, Jayashree