|
|
| Line 1: |
Line 1: |
| − | Narration Time
| + | [[Media: powder-recipes-for-6-to-24-months-old-children-arabic.pdf| powder-recipes-for-6-to-24-months-old-children-arabic.pdf]] |
| − | مرحبا بكم في البرنامج التعليمي المنطوق عن وصفات المساحيق المغذية للأطفال من عمر 6 أشهر إلي 24
| + | |
| − | شهرا
| + | |
| − | 00:00
| + | |
| − | 00:08 في هذا البرنامج التعليمي, سنتناول وصفات المساحيق المغذية المتعددة مثل
| + | |
| − | 00:15 مسحوق "الأميليز"
| + | |
| − | 0:17 و مسحوق البذور
| + | |
| − | 0:18 ومسحوق الجوز والبذور
| + | |
| − | 0:20 ومسحوق البقوليات
| + | |
| − | 0:22 ومسحوق أوراق الكاري
| + | |
| − | 0:24 ومسحوق أوراق البان الزيتي
| + | |
| − | 0:27 يوجد العديد من مساحيق التغذية التي يمكن صنعها في المنزل بدون مجهود
| + | |
| − | 00:33 هيا بنا نتعرف علي كيفية صنع هذا المساحيق
| + | |
| − | الغذائية التي تدعم نمو وتطور الرضع ` 00:38 هذه المساحيق تحتوي علي العناصر
| + | |
| − | 00:44 وينصح بإعطاء الطفلة هذه المساحيق عندما تكمل الشهر السادس من عمرها
| + | |
| − | 00:52 وحالما يتم تقديم طعام جديد للطفلة, لابد من إعطائه 3 او 4 أيام متتالية
| + | |
| − | 01:00 بعد 3 أو 4 أيام, قدمي نوع طعام جديد للطفلة
| + | |
| − | هذان النوعان من الطعام يمكن أن يخلطوا معا ولكن يجب أن يكونا قد قدما منفردين قبل ذلك. ويجب ألا
| + | |
| − | تكون الطفلة قد تعرضت للحساسية مثل الطفح الجلدي أو تورم الوجه والجسد
| + | |
| − | 01:05
| + | |
| − | عندما يتم تقديم طعام جديد يحتوي على مسببات الحساسية مثل جوز للطفلة ، فابدأي بالجزء الصغير
| + | |
| − | مثل طرف من ملعقة صغيرة.
| + | |
| − | 1:20
| + | |
| − | 01:30 انتظري 10 دقائق ثم اطعمي الطفلة تدريجيا
| + | |
| − | أو أية أنواع من البهارات لطعام الطفلة حتي تكمل عامها الأول ` 01:35 من فضلك, لا تضيفي السكر أو الملح
| + | |
| − | 01:44 والآن هيا بنا نبدأ بأول وصفة وهي مسحوق "الأميليز"
| + | |
| − | ` 01:49 ولكن أولا لنتناول فوائده
| + | |
| − | أو مادة كيميائية لازمة لهضم الطعام ` 01:53 إن "الأميليز" هو إنزيم
| + | |
| − | 01:59 ويتم انتاجه بكمية محدودة في جسد الطفلة
| + | |
| − | الغذائية وامتصاصه من الطعام ` 02:03 وهذا المسحوق يحسن من "الأميليز" ويزيد من العناصر
| + | |
| − | 02:12 وبالتالي, فيجب إعطاء الطفلة دقيق "الأميليز" الغني أو مسحوق "الأميليز"
| + | |
| − | 02:18 هيا بنا نتعرف علي وصفة "مسحوق الأميليز"
| + | |
| − | ` لعمل مسحوق "الأميليز" هي نصف فنجان من القمح ` المطلوبة ` 02:22 المكونات
| + | |
| − | 02:27 ونص فنجان من الحمص الأخضر
| + | |
| − | 02:29 ونص فنجان من الدخن
| + | |
| − | 02:32 الطريقة: أولا, انقعي كل المكونات علي حدة بالماء لمدة 10 ساعات تقريبا
| + | |
| − | 02:39 فالنقع سيحسن من مستوي رطوبة المكونات
| + | |
| − | 02:42 وبعد 10 ساعات, أزيلي كل العناصر
| + | |
| − | 02:46 ضعيهم في مصفاة واتركي الماء ينضب
| + | |
| − | 02:50 ثم, قومي بربط المكونات واحدا تلو الآخر في قطعة قماش قطنية جافة ونظيفة
| + | |
| − | 02:55 واتركيهم جانبا حتي تنبت
| + | |
| − | 02:58 هذه العملية تسمي الإنبات
| + | |
| − | ستستغرق وقتا أطول والبعض سيستغرق وقتا أقصر للإنبات ` 03:01 لاحظي أن بعض العناصر
| + | |
| − | 03:08 فهنا سيستغرق الدخن وقتا أطول من المكونات الأخرى
| + | |
| − | 03:14 وبعد الإنبات قومي بتجفيفهم تحت أشعة الشمس لمدة يوم أو اثنين
| + | |
| − | علي حرارة هادئة حتي تجف تماما ` 03:19 وبعد التجفيف, قومي بتحميص كل المكونات
| + | |
| − | 03:25 تذكري, أثناء التحميص, لابد من التقليب المستمر
| + | |
| − | 03:30 التالي, أزيلي القشرة الخارجية لكل المكونات عن طريق فركها بأيدي نظيفة
| + | |
| − | 03:36 وبعد إزالة القشرة الخارجية, اخلطي كل المكونات
| + | |
| − | 03:41 والآن, اصنعي مسحوقا من هذا الخليط باستخدام المطحنة
| + | |
| − | 03:45 مسحوق "الأميزليز" أصبح جاهزا
| + | |
| − | 03:48 قومي بتخزين مسحوق "الأميليز" في إناء محكم الإغلاق
| + | |
| − | 03:52 ويمكن إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق "الأميليز" إلي طعام الطفلة أثناء الطهي
| + | |
| − | 03:59 أو يمكن أيضا صنع عصيدة من مسحوق "الأميليز"
| + | |
| − | حراريا و 0.6 جرامات من البروتين ` 04:03 ملعقة واحدة صغيرة من مسحوق "الأميليز" تعطي حول 18 سعرا
| + | |
| − | حراريا و 12 جراما من البروتين ` 04:10 ويعطي 100 جرام من مسحوق "الأميليز" حول 360 سعرا
| + | |
| − | 04:17 لدي مسحوق "الأميليز" بعض الخصائص الفريدة التي تجعله مميزا من أجل الطفلة
| + | |
| − | 04:23 فهو يقلل من سماكة الطعام ويجعله سائغا للطفلة
| + | |
| − | في طعام الطفلة ` كما يقلل من كثافة الطاقة ` 04:28 ويخفض الكتلة الغذائية
| + | |
| − | 04:34 التالي, سنتعلم عن وصفة مسحوق البذور
| + | |
| − | 04:38 هذا المسحوق غني بالزنك والألياف والماغنيسيوم والكالسيوم
| + | |
| − | تساعد في بناء العظام وتحسن من قوة الطفلة ` 04:44 وهذه العناصر
| + | |
| − | 04:50 وأيضا هذا المسحوق هو مصدر الدهون المفيدة التي تدعم نمو المخ عند الأطفال
| + | |
| − | 04:57 إن الثلاثة بذور اللازمة لعمل هذا المسحوق هم نصف فنجان من بذور السمسم الأسود
| + | |
| − | 05:03 ونصف فنجان من بذور الكتان
| + | |
| − | 05:05 ونصف فنجان من بذور اليقطين الخام
| + | |
| − | 05:08 الطريقة: قومي بتحميص جميع البذور واحدا تلو الآخر علي حرارة هادئة لمدة 4 أو 5 دقائق
| + | |
| − | 05:16 وحالما تبرد, اصنعي مسحوقا من جميع هذه المكونات المحمصة
| + | |
| − | 05:20 احتفظي بهذا المسحوق في إناء محكم الغلق
| + | |
| − | 05:23 ويجب إضافة ملعقة صغيرة من هذا المسحوق لطعام الطفلة قبل الإطعام
| + | |
| − | 05:29 هذا سوف يمدها ب 30 سعرا حراريا و 2.7 جرامات من البروتين
| + | |
| − | حراريا و 55 جراما من البروتين ` 05:36 ستعطي 100 جرامات من مسحوق البذور حول 600 سعرا
| + | |
| − | 05:43 وصفتنا التالية هي مسحوق الجوز والبذور
| + | |
| − | 05:47 هذا المسحوق غني بالمعادن مثل الزنك والمغنيسيوم والحديد وغيرهم
| + | |
| − | 05:53 وهذه المعادن تلعب دورا رئيسيا في انتاج خلايا الدم الحمراء
| + | |
| − | 05:57 وأيضا هذا المسحوق هو مصدر للدهون المفيدة التي تدعم نمو المخ عند الأطفال
| + | |
| − | اللازمة لعمل مسحوق الجوز والبذور هي ` 06:04 المكونات
| + | |
| − | 06:08 نصف فنجان من الفول السوداني
| + | |
| − | 06:10 نصف فنجان من جوز الهند المجفف والمقطع
| + | |
| − | 06:12 ونصف فنجان من بذور الكتان
| + | |
| − | 06:15 ونصف فنجان من بذور السمسم
| + | |
| − | الطريقة: قومي بتحميص جميع البذور والجوز واحدا تلو الآخر علي حرارة متوسطة لمدة 4 إلي 6 دقائق
| + | |
| − | تقريبا
| + | |
| − | 06:18
| + | |
| − | 06:26 ثم اصنعي مسحوقا من كل هذه البذور المحمصة باستخدام مطحنة حجرية أو مطحنة الخلاط
| + | |
| − | 06:33 و احتفظي بهذا المسحوق في إناء محكم الغلق
| + | |
| − | قبل الإطعام مباشرة ` إلي طعام الطفلة ` 06:36 ملعقة واحدة صغيرة من هذا المسحوق يمكن إضافتها
| + | |
| − | 06:42 فهو يمدها ب 28 سعرا حراريا تقريبا و 0.9 جراما من البروتين
| + | |
| − | 06:48 تعطي 100 جرامات من هذا المسحوق حول 600 سعر حراري و 19 جراما من البروتين
| + | |
| − | 06:56 والآن, لنتناول وصفة مسحوق البقوليات
| + | |
| − | 06:59 هذا المسحوق غني بالبوتاسيوم والبروتين وحمض الفوليك والماغنيسيوم وغيرهم
| + | |
| − | الغذائية تساعد علي بناء العظام وتحسن من قوة الطفلة ` 07:05 هذه العناصر
| + | |
| − | 07:11 وهي أيضا لازمة لإنتاج خلايا الدم الحمراء في أجسامنا
| + | |
| − | اللازمة لعمل مسحوق البقوليات هي: نصف فنجان من الحمص الأخضر ` 07:16 المكونات
| + | |
| − | 07:22 ونصف فنجان من البازلاء الخضراء المجففة
| + | |
| − | 07:24 ونصف فنجان من الحمص
| + | |
| − | 07:27 ونصف كوب من بقول العثة
| + | |
| − | علي حدة في الماء لمدة 10 ساعات ` 07:30 الطريقة: أولا انقعي جميع المكونات
| + | |
| − | 07:35 إن النقع سيحسن من مستوي رطوبة المكونات
| + | |
| − | ` 07:40 وبعد 10 ساعات أزيلي جميع العناصر
| + | |
| − | 07:43 ضعيهم في غربال واتركي الماء ينضب بأكمله
| + | |
| − | 07:47 ثم قومي بربط جميع البقوليات واحدا تلو الآخر في قطعة قماش قطنية جافة ونظيفة
| + | |
| − | 07:52 واتركيهم جانبا إلي أن تنبت
| + | |
| − | 07:55 هذه العملية برمتها تسمي الإنبات
| + | |
| − | 07:59 برجاء الملاحظة ,كما بينا مسبقا, أن مدة النقع لكل مكون ستختلف عن الآخر
| + | |
| − | 08:06 بعد الإنبات, قومي بتجفيفهم تحت أشعة الشمس لمدة يوم أو اثنين
| + | |
| − | 08:11 ثم, قومي بتحميص جميع البقوليات في حرارة متوسطة حتي تجف تماما
| + | |
| − | 08:17 أثناء التحميص لابد من التقليب المستمر
| + | |
| − | 08:20 فهو سيجنبنا من حرق المكونات
| + | |
| − | 08:24 وبعد التحميص, أزيلي القشرة الخارجية لجميع البقوليات الجافة عن طريق فركها بيد نظيفة
| + | |
| − | 08:30 والآن قومي بطحن البقوليات معا واصنعي مسحوقا منهم
| + | |
| − | 08:34 احتفظي بهذا المسحوق في إناء محكم الغلق
| + | |
| − | 08:38 يجب إصافة ملعقتان صغيرتان من هذا المسحوق إلي طعام الطفلة أثناء الطهي
| + | |
| − | حراريا و 1.8 جرامات من البروتين ` 08:43 ملعقتان صغيرتان من هذا المسحوق يمدها ب 33 سعرا
| + | |
| − | حراريا و 15 جراما من البروتين ` 08:49 يعطي 100 جرام من هذا المسحوق حول 250 سعرا
| + | |
| − | 08:57 التالي, سوف نتعرف علي وصفة مسحوق أوراق الكاري
| + | |
| − | 09:00 إن أوراق الكاري غنية بالألياف والحديد والكالسيوم وفيتامين ج
| + | |
| − | الغذائية تلعب دورا حيويا في الهضم ونمو الأسنان ` 09:06 جميع هذه العناصر
| + | |
| − | 09:12 كما أنها تعزز مناعة الطفلة
| + | |
| − | 09:16 سنحتاج إلي أوراق الكاري لعمل هذا المسحوق
| + | |
| − | 09:19 الطريقة: اغسلي أوراق الكاري جيدا بماء نظيف
| + | |
| − | 09:23 اتركيها تجف تحت الظل
| + | |
| − | ` 09:26 والآن اصنعي مسحوقا من أوراق الكاري المجففة وقومي بحفظ هذا المسحوق في إناء محكم الغلق
| + | |
| − | 09:33 يمكن إضافة ربع ملعقة صغيرة من هذا المسحوق لطعام الطفلة قبل إطعامها مباشرة
| + | |
| − | 09:39 فهو يمدها ب 9 ميليجرامات من الكالسيوم تقريبا
| + | |
| − | 09:42 تعطي 100 جرامات من هذا المسحوق حول 700 ميليجرامات من الكالسيوم
| + | |
| − | 09:48 التالي, لنتعلم كيفية عمل مسحوق أوراق البان الزيتي
| + | |
| − | علي كمية جيدة من الكالسيوم والحديد وفيتامين ج والبروتين والكبريت ` 09:53 يحتوي هذا المسحوق
| + | |
| − | الغذائية لازمة من أجل تطوير اللثة ومن أجل عيون صحيحة للطفلة ` 10:01 وهذه العناصر
| + | |
| − | العدوي وتحسن من تقوية الطفلة ` 10:07 وهي تكافح
| + | |
| − | 10:12 وسنحتاج إلي أوراق البان الزيتي لعمل هذا المسحوق
| + | |
| − | 10:17 الطريقة: أولا قومي بغسل جميع أوراق البان الزيتي جيدا بماء نظيف
| + | |
| − | 10:22 جففي هذه الأوراق تحت الظل
| + | |
| − | 10:25 والآن اصنعي مسحوقا من جميع هذه الأوراق المجففة وسيصبح مسحوق البان الزيتي جاهزا
| + | |
| − | 10:31 احتفظي بهذا المسحوق في إناء محكم الغلق
| + | |
| − | 10:33 يجب إضافة ربع ملعقة صغيرة من هذا المسحوق إلي طعام الطفلة قبل الإطعام
| + | |
| − | 10:40 هذا سوف يمدها ب 5 ميليجرامات من الكالسيوم
| + | |
| − | 10:44 تعطي 100 جرامات من هذا المسحوق حول 350 ميليجرامات من الكالسيوم
| + | |
| − | 10:50 دائما تذكري التالي: استخدمي الجوز والبذور و البقوليات الموسمية والمحلية لعمل هذه الوصفات
| + | |
| − | 10:58 ويجب أن تحتوي كل وجبة علي مسحوق مختلف
| + | |
| − | 11:01 علي سبيل المثال, يمكن إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الجوز أو البذور في الوجبة المطهوة
| + | |
| − | ` 11:08 أو ربع ملعقة من مسحوق أوراق الكاري أو أوراق البان الزيتي في الوجبة المطهوة
| + | |
| − | 11:14 أو ملعقتان من مسحوق البقوليات التي تحتاج إلي أن تٌطهي مع الوجبة
| + | |
| − | 11:21 لاحظي أن الوصفات في هذا البرنامج التعليمي تمت باستخدام الطرق التالية
| + | |
| − | 11:26 النقع و التحميص
| + | |
| − | 11:28 والإنبات
| + | |
| − | ` 11:30 جميع هذه الطرق ستقلل من حمض الفيتيك الذي يمنع امتصاص المعادن من الطعام
| + | |
| − | الغذائية من الطعام ` 11:38 وسوف تحسن من امتصاص العناصر
| + | |
| − | التعليمي عن وصفات المساحيق الغذائية للأطفال من عمر 6 أشهر إلي 24 ` وهذا يأخذنا إلي نهاية هذا البرنامج
| + | |
| − | شهرا
| + | |
| − | 11:42
| + | |
| − | 11:51 في هذا البرنامج التعليمي, تعرفنا علي وصفات المساحيق الغذائية المتنوعة مثل
| + | |
| − | 11:57 مسحوق "الأميليز" ومسحوق البذور
| + | |
| − | 12:00 ومسحوق الجوزوالبذور
| + | |
| − | 12:02 ومسحوق البقوليات
| + | |
| − | 12:04 ومسحوق أوراق الكاري
| + | |
| − | 12:06 ومسحوق أوراق البان الزيتي
| + | |
| − | التعليمي المنطوق" "آي آي تي بومباي" ` 12:08 شارك في هذا البرنامج التعليمي "مشروع البرنامج
| + | |
| − | تم تمويل هذا البرنامج التعليمي المنطوق عن طريق "إن إم إي آي سي تي و إم إتش آر دي" وحكومة الهند.
| + | |
| − | المزيد من المعلومات عن هذه المهمة متاحة علي هذا الرابط
| + | |
| − | 12:14
| + | |
| − | 12:25 تم تمويل هذا البرنامج التعليمي جزئيا عن طريق مساهمة سخية من "مؤسسة ويلز جلوبال"
| + | |
| − | التعليمي جزء من مشروع "ماء أور شيشو بوشان" ` 12:32 هذا البرنامج
| + | |
| − | مراجعي المجال لهذا البرنامج التعليمي هم دكتور روبال دالال, دكتوراة دراسة طب الأطفال, و السيدة
| + | |
| − | ديبالي فارجيد, أخصائية التغذية
| + | |
| − | 12:36
| + | |
| − | 12:46 هذه أخصائية التغذية راجاني ساوانت مع أخصائي الرسوم المتحركة آرثي أنبالاجان من "آي آي تي بومباي"
| + | |
| − | وفي الختام شكرا لانضمامكم
| + | |
