Bellatony911 at 06:02, 1 September 2020

2020-09-01T06:02:50Z

Bellatony911: Created page with "{|border=1 | Time |Narration |- | 00:00 |गर्भवतीओं के लिए शाकाहारी खाना बनाने..."

2020-09-01T05:38:59Z

Created page with "{|border=1 | <center>Time</center> |<center>Narration</center> |- | 00:00 |गर्भवतीओं के लिए शाकाहारी खाना बनाने..."

New page

{|border=1
| <center>Time</center>
|<center>Narration</center>

|-
| 00:00
|गर्भवतीओं के लिए शाकाहारी खाना बनाने के तरीकों पर बने "स्पोकन ट्यूटोरियल" में आपका स्वागत है।

|-
| 00:07
| इस ट्यूटोरियल में, हम सीखेंगे :

|-
|00:10
|पोषण से भरपूर आहार की महत्वता|

|-
| 00:13
|और पोषण से भरपूर कुछ शाकाहारी खाना बनाने के तरीके।

|-
| 00:17
|आइये,पहले समझते हैं कि पोषण से भरपूर आहार की क्या महत्वता होती है।

|-
| 00:23
| गर्भावस्था के दौरान पोषक तत्त्वों की जरूरत बढ़ जाती है।

|-
| 00:28
|यह ख़ास तौर पर कोशिकाओं के विकास के लिए होता है।

|-
| 00:32
|पोषण से भरपूर आहार भ्रूण की वृद्धि और विकास में सहयोग देता है।

|-
| 00:38
| इसीलिए, यह जरूरी है कि बेहतर पोषण वाला आहार खाया जाए।

|-
| 00:43
| पोषण से भरपूर आहार गर्भावस्था में शरीर को तकलीफों से बचता है।

|-
| 00:48
|आहार में भरपूर प्रोटीन

|-
| 00:51
| अच्छी चर्बी
विटामिन

|-
| 00:53
|और खनिज पदार्थ होने चाहिए।

|-
| 00:55
| पोषण से भरपूर आहार खाने से मतली और कब्ज से भी राहत मिल सकती है।
|-
| 01:02
|पोषण से भरपूर आहार से एनीमिया,

|-
| 01:05
|गर्भावस्था का मधुमेह

|-
| 01:07
| और उच्च रक्तचाप का खतरा कम होता है।

|-
| 01:09
|ये जन्म के समय नवजात का कम वजन का पैदा होने

|-
| 01:13
| और समय से पहले के प्रसव के खतरे से भी बचाता है।

|-
| 01:16
| पोषण से भरपूर आहार के अलावा, हर दिन आठ से दस गिलास पानी भी जरूर पीना चाहिए ।

|-
| 01:22
| पोषण से भरपूर आहार खाने के साथ ये भी जरूरी है, कि शरीर पोषक तत्वों को सोख पाए।

|-
| 01:29
|खाने में पाए जाने वाले फाइटेट्स, ऑक्सालेट्स और टैनिन शरीर के पोषक तत्वों को सोखने पर असर करते हैं ।

|-
| 01:36
|खाने को पकाने के अलग-अलग तरीकों से शरीर का पोषक तत्वों को सोखना बढ़ाया जा सकता है।

|-
| 01:42
| जैसे, भिगोना

|-
| 01:45
| अंकुरण, भूनना

|-
| 01:47
| और खमीर उठाना

|-
| 01:48
|सेंकना पकाना

|-
| 01:50
|और उबालना भी कुछ उदाहरण हैं।

|-
| 01:54
| पोषण तत्वों की मात्रा बढ़ाने के लिए, हम अलग-अलग पोषण से भरपूर पाउडरों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

|-
| 02:01
| सहजन के पत्तों का पाउडर

|-
| 02:03
|करी पत्तों , दाने और बीजों का पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

|-
| 02:07
| इन पाउडरों को बनाने के तरीकों के बारे में एक अन्य ट्यूटोरियल में समझाई गई है।

|-
| 02:12
| इस ट्यूटोरियल को देखने के लिए कृपया हमारी वैबसाइट देखें ।

|-
| 02:15
|गर्भावस्था के नौ महीनों में स्वस्थ तरीके से वज़न बढ़ना बहुत ज़रूरी है ।

|-
| 02:20
|इस दौरान शक्कर का इस्तेमाल ना करें ,

|-
| 02:23
| ना ही गुड़ और , फैक्ट्री में तैयार किया हुआ

|-
| 02:25
| झटपट पकने वाला खाना खाएं ।

|-
| 02:28
| कैफीन, शराब

|-
| 02:30
| और तंबाकू के इस्तेमाल से भी बचें।

|-
| 02:32
| बिना डॉक्टर की अनुमति के किसी भी दवा का सेवन न करें।

|-
| 02:36
| इसके बारे में अधिक जानकारी एक अन्य ट्यूटोरियल में समझाई है।

|-
| 02:40
| अब, आइए सब से पहले सीखते हैं, लोबिआ की इडली

|-
| 02:46
| इसे पकाने के लिए हमेँ चाहिए, दो-दो चम्मच

|-
| 02:50
| साबुत बाजरा

|-
| 02:52
| साबुत कँगनी

|-
| 02:54
|साथ में हमें चाहिए, एक-एक चम्मच

|-
| 02:57
| अंकुरित लोबिया

|-
| 02:59
| अंकुरित साबुत काला चना

|-
| 03:01
|मेथी के बीज

|-
| 03:03
| भुने हुए सूरजमुखी के बीज

|-
| 03:05
| और हमें चाहिए, एक चौथाई चम्मच :

|-
| 03:10
| सहजन के पत्तियों का पाउडर
करी पत्तियों का पाउडर

|-
| 03:13
| दाने और बीजों का पाउडर

|-
| 03:15
|और नमक ।

|-
| 03:17
| सबसे पहले, लोबिया और साबुत चनों को अंकुरित करने से शुरुआत करें |

|-
| 03:22
| आइए अंकुरण की प्रक्रिया को समझते हैं।

|-
| 03:25
| रातभर के लिए लोबिया और काले चने को अलग-अलग भिगो दें।

|-
| 03:31
| सुबह पानी निकाल कर अलग अलग सूती कपड़ों मेँ बांध दें।

|-
| 03:36
| फिर अंकुरित होने के लिए हल्के गर्म जगह पर दो दिन के लिए रखें |

|-
| 03:40
| याद रखें, अलग अलग फलियां अंकुरित होने में अलग अलग समय ले सकती हैं |

|-
| 03:45
| जब फलियां अंकुरित हो जाएँ तो बाजरा और मैथी को इकट्ठे भिगो दें।

|-
| 03:50
| इन्हें रातभर या छह से आठ घंटे के लिए भिगो दें।

|-
| 03:55
| सुबह पानी निकालें और सूरजमुखी के बीजों के साथ पीसकर एक घोल बना लें।

|-
| 04:01
| पीसने के लिए मिक्सी या सिल-बट्टे का इस्तेमाल करें।

|-
| 04:06
|पीसकर, इस मिश्रण का खमीर उठने के लिए रातभर या छह से आठ घंटे के लिए रख दें।

|-
| 04:13
| पकाने से पहले, घोल मेँ नमक और अन्य पाउडर डालकर अच्छे से मिलाएं।

|-
| 04:19
| इडली के बर्तन में हल्का तेल लगाएं और घोल को डाल दें ।

|-
| 04:24
|फिर कुकर या स्टीमर मेँ 10 से 12 मिनट तक पकाएं।

|-
| 04:29
| या फिर कुकर मेँ एक चौथाई पानी भरकर बिना सिटी लगाए भाप लगवा सकते हैं।

|-
| 04:35
| सात से आठ मिनट के बाद इडली निकाल लें और गरमागरम परोसें।

|-
| 04:41
| इस इडली मेँ भरपूर है प्रोटीन

|-
| 04:45
|कैल्शियम और आयरन।

|-
| 04:47
| और भरपूर है फोलेट

|-
| 04:50
| मैग्निशियम और पोटेशियम भी।

|-
| 04:53
| अगला हम सीखेंगे, सनवा बाजरा की खिचड़ी ।

|-
| 04:56
| इसे बनाने के लिए हमें चाहिए, एक-एक चम्मच :

|-
| 05:01
| साबुत सनवा अंकुरित बाजरा

|-
| 05:04
| अंकुरित सोयाबीन

|-
| 05:06
|एक बारीक कटा प्याज

एक बारीक कटा गाजर

|-
| 05:09
| एक बारीक कटा चुकंदर

|-
| 05:11
| इसके साथ चाहिए, एक-एक चम्मच बड़ा

|-
| 05:15
| घिसा हुआ नारियल

|-
| 05:17
| और खस-खस के बीज

|-
| 05:19
|साथ ही चाहिए

|-
| 05:21
| आधा कप दही

|-
| 05:23
| एक चौथाई चम्मच
हल्दी पाउडर, धनिया

|-
| 05:28
| और जीरा पाउडर
|-
| 05:30
| जीरा
|-
| 05:32
| सहजन के पत्तियों का पाउडर

करी पत्तियों का पाउडर

|-
| 05:35
| स्वादानुसार नमक, और

|-
| 05:37
| एक चम्मच तेल या घी

|-
| 05:40
| ध्यान रखें, हमने बाजरा और सोयाबीन को अलग अलग भिगोकर अंकुरित किया है।

|-
| 05:46
| अलग अलग सामग्री अंकुरित होने में अलग अलग समय ले सकती हैं या फिर इकठे हो सकतीं हैं।
|
|-
| 05:52
| जब मैने बनाया तो सोयाबीन ने अंकुरित होने में ज़्यादा समय लिया |

|-
| 05:57
| सनवा को पानी मेँ छह से आठ घंटे तक भिगो दें।

|-
| 06:01
|फिर पानी निकालें और इसे अलग रख दें।

|-
| 06:04
|प्रेशर कुकर मेँ तेल गर्म करें और जीरा डालें।

|-
| 06:09
|अब, सारी सब्जियाँ, सनवा, अंकुरित बाजरा,अंकुरित सोयाबीन और दही डाल दें।

|-
| 06:17
| घिसा नारियल, खस-खस के बीज ,नमक, अन्य पाउडर और सारे सूखे मसाले भी डालें

|-
| 06:23
| अच्छी तरह मिला लें ।

|-
| 06:25
| और एक कप पानी डालें |

|-
| 06:28
| खिचड़ी को कुकर में दो सिटी तक पकाएं।

|-
| 06:32
| जब बन जाए, तो परोस दें।

|-
| 06:35
| यह खिचड़ी भरपूर है, प्रोटीन से

|-
| 06:38
| अच्छी चर्बी , विटामिन-ए

|-
| 06:40
|और कैल्शियम से

|-
| 06:42
|इसमें भरपूर हैं खनिज पदार्थ जैसे आयरन

|-
| 06:45
|फोलेट मैग्नीशियम

|-
| 06:47
|और फोस्फोरस

|-
| 06:49
| तीसरा हम सीखेंगे है मूंग रैप ।

|-
| 06:53
| इसके लिए, आपको चाहिए

|-
| 06:55
| एक चौथाई कप अंकुरित रागी का आटा

|-
| 06:58
|एक बड़ा चम्मच बेसन

|-
| 07:01
| आधा कप अंकुरित मूंग

|-
| 07:04
| एक चौथाई कप मसला हुआ पनीर

|-
| 07:06
|एक बड़ा चम्मच कटा हुआ प्याज

|-
| 07:08
| एक बड़ा चम्मच कटा हुआ टमाटर

|-
| 07:12
| इसके साथ हमें चाहिए एक चौथाई चम्मच

|-
| 07:15
| हल्दी पाउडर

|-
| 07:17
| धनिया और जीरा पाउडर

|-
| 07:19
| जीरा , करी पत्ती पाउडर

|-
| 07:22
| सहजन के पत्तियों का पाउडर

|-
| 07:24
| एक बड़ा चम्मच तेल या घी

|-
| 07:27
| हमें चाहिए होगा साथ में आधा नीबू

|-
| 07:29
|और नमक स्वादानुसार।

|-
| 07:32
|मूंग को पहले इस ट्यूटोरियल मेँ बताए तरीके से अंकुरित कर लें।

|-
| 07:37
| अंकुरित रागी का आटा तैयार करने के लिए रागी को रातभर भिगोए रखें।

|-
| 07:42
|अब इसे मलमल के कपड़े मेँ बांध दें और छह से आठ घण्टे या रातभर रखें।

|-
| 07:48
|अंकुरित होने के बाद, रागी को लोहे के तवे पर सूखा भून लें।

|-
| 07:54
| फिर मिक्सी या सिल-बट्टे से पीसकर आटा बना लें और अलग रख दें।

|-
| 08:01
|लोहे के तवे पर तेल गरम कर लें ।

|-
| 08:04
| जीरा, सूखे मसाले और पाउडर डालें।

|-
| 08:09
| कटी हुई प्याज और टमाटर डालकर थोड़ी नरम होने तक पकाएं।

|-
| 08:14
| फिर, अंकुरित मूँग डालकर इसे 10 मिनट और पका लें।

|-
| 08:19
|इसमें पनीर और नमक डालें फिर 5 से 10 मिनट तक पकाएं।

|-
| 08:24
| एक चौथाई कप पानी डालकर इसे 5 से 10 मिनट और पका लें।

|-
| 08:30
| अब चूल्हा बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें।

|-
| 08:34

| अब इसमें नीं बू का रास मिलाकर इस मिश्रण को अलग रख दें।

|-
| 08:38
| अब , रागी के आटे और बेसन को एक कटोरे में मिला लें।

|-
| 08:44
| इसमें गुनगुना पानी मिलाकर आटे की लोई बना लें।

|-
| 08:48
| अब लोई को बेलकर परांठे की तरह बना लें।

|-
| 08:51
| फिर तवे पर पराठें को दोनों तरफ सेंक लें।

|-
| 08:56
| पराठें को सेंककर प्लेट में रख लें और पराठें के बीच में मूंग का मिश्रण रख लें।

|-
| 09:02
| अब इसे लपेटे और परोसें।

|-
| 09:05
| इस मेँ भरपूर है प्रोटीन

|-
| 09:07
| और अच्छी चर्बी ।
|-
| 09:10
| इसके साथ साथ इसमें है कैल्शियम

|-
| 09:12
| आयरन
फोलेट

|-
| 09:14
| मैग्नीशियम
और जिंक भी।

|-
| 09:16
|सनवा, बाजरा और अनाज के अलावा आप दूसरे सामग्री भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

|-
| 09:22
| जैसे: ज्वार

|-
| 09:24
| कोदरा
टूटे गेहूं

|-
| 09:26
| या साबुत गेहूं

|-
| 09:28
| इसी तरह आप अन्य अंकुरित अनाज भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

|-
| 09:32
| जैसे
अंकुरित सफ़ेद चना

|-
| 09:35
| अंकुरित हरी मटर या

|-
| 09:37
| अंकुरित मोठ

|-
| 09:39
| बताए गए बीजों के अलावा अपने इलाके के दूसरे बीजों का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।

|-
| 09:46
| जैसे
तिल के बीज

|-
| 09:48
| कद्दू के बीज

|-
| 09:50
| सन के बीज
और हलीम के बीज।

|-
| 09:53
| गर्भावस्था में बेहतर स्वास्थ्य और शिशु की अच्छी सेहत के लिए इन खानों को अपने आहार में शामिल करें।

|-
| 10:00
| इसी के साथ यह ट्यूटोरियल समाप्त यही होता है।
हमसे जुड़ने के लिए धन्यवाद ।

|-
|}

@@ Line 12: / Line 12: @@
 |-
-|00:10
+| 00:10
-|पोषण से भरपूर आहार की महत्वता|
+|पोषण से भरपूर आहार की महत्वता ।
 |-
@@ Line 225: / Line 225: @@
 |-
 | 03:17
-| सबसे पहले, लोबिया और साबुत चनों को अंकुरित करने से शुरुआत करें  |
+| सबसे पहले, लोबिया और साबुत चनों को अंकुरित करने से शुरुआत करें ।
 |-
@@ Line 241: / Line 241: @@
 |-
 | 03:36
-| फिर अंकुरित होने के लिए  हल्के  गर्म जगह पर दो दिन के लिए रखें |
+| फिर अंकुरित होने के लिए  हल्के  गर्म जगह पर दो दिन के लिए रखें ।
 |-
 | 03:40
-| याद रखें, अलग अलग फलियां अंकुरित होने में अलग अलग समय ले सकती हैं |
+| याद रखें, अलग अलग फलियां अंकुरित होने में अलग अलग समय ले सकती हैं।
 |-
@@ Line 352: / Line 352: @@
 |-
 | 05:23
 | एक चौथाई चम्मच
 हल्दी पाउडर, धनिया
@@ Line 382: / Line 382: @@
 | 05:46
 | अलग अलग सामग्री  अंकुरित होने में अलग अलग समय ले सकती हैं या फिर इकठे  हो सकतीं हैं।
-−
 |-
 | 05:52
-| जब मैने बनाया तो सोयाबीन ने अंकुरित  होने  में ज़्यादा समय लिया |
+| जब मैने बनाया तो सोयाबीन ने अंकुरित  होने  में ज़्यादा समय लिया ।
 |-
@@ Line 413: / Line 413: @@
 |-
 | 06:25
-| और एक कप पानी डालें |
+| और एक कप पानी डालें ।
 |-
 | 06:28
-| खिचड़ी को कुकर में दो सिटी तक पकाएं।
+|खिचड़ी को कुकर में दो सिटी तक पकाएं।
 |-
@@ Line 669: / Line 670: @@
 | 10:00
 | इसी के साथ यह ट्यूटोरियल समाप्त यही होता है।
 हमसे जुड़ने के लिए धन्यवाद ।
 |-
 |}

Health-and-Nutrition/C2/Vegetarian-recipes-for-pregnant-women/Hindi - Revision history

Bellatony911 at 06:02, 1 September 2020

Bellatony911: Created page with "{|border=1 | Time |Narration |- | 00:00 |गर्भवतीओं के लिए शाकाहारी खाना बनाने..."