Simhadriudaya: Created page with "{|border=1 | Time |Narration |- | 00:01 | పాలిచ్చే తల్లుల కొరకు శాఖాహార వంటకా..."

2020-02-03T17:03:12Z

Created page with "{|border=1 | <center>Time</center> |<center>Narration</center> |- | 00:01 | పాలిచ్చే తల్లుల కొరకు శాఖాహార వంటకా..."

New page

{|border=1
| <center>Time</center>
|<center>Narration</center>

|-
| 00:01
| పాలిచ్చే తల్లుల కొరకు శాఖాహార వంటకాలపై స్పోకన్ ట్యుటోరియల్ కు స్వాగతం.

|-
|00:06
| ఈ ట్యుటోరియల్‌లో, మనం: తల్లిపాలు ఇస్తున్నసమయంలో పోషకాహారం యొక్క ప్రాముఖ్యతను గురించి ఇంకా

|-
|00:12
| ఇటువంటి శాఖాహార వంటకాలను తయారుచేయడం నేర్చుకుంటాము - వేరువేరు మొలకలను కలిపి అట్టు,

|-
|00:18
| తెల్లుల్లి, అవిసలు ఇంకా నువ్వులతో చట్నీ,

|-
|00:21
| వేరుశెనగలు , పాలకూర మరియు మెంతికూర తో కట్లెట్,

|-
|00:24
|సజ్జలు మరియు తోటకూర ఆకులతో ముత్తియా,
|-
|00:27
|మొలకెత్తిన మెంతి గింజల కూర.
|-
|00:30
|పాలిస్తున్న సమయంలో, ఒక తల్లికి వీటి కొరకు అదనపు పోషకాహారం అవసరం - పాల ఉత్పత్తికి,
|-
|00:38
| పెరుగుతున్న శిశువుకు తగినంత పోషకాలను అందించడానికి ఇంకా తల్లి తన యొక్క ఆరోగ్యాన్ని కాపాడుకోవడానికి.

|-
|00:44
| పాలిస్తున్న సమయంలో అవసరమైన పోషకాలు -
ప్రోటీన్
|-
|00:50
| విటమిన్లు,(మినరళ్ళు) ఖనిజాలు,

|-
|00:53
| ఒమేగా 3 ఫ్యాటీ ఆసిడ్స్ మరియు కోలిన్.

|-
| 00:57
| అదనంగా, తగినంత అయోడిన్ మరియు విటమిన్ డి తీసుకోవడం కూడా అవసరం.

|-
|01:03
| ఎందుకంటే, థైరాయిడ్ హార్మోన్ల యొక్క తయారీలో,

శిశువు యొక్క పెరుగుదలకు మరియు నాడీ అభివృద్ధిలో అయోడిన్ సహాయపడుతుంది.
|-
| 01:13
| అందువల్ల అయోడిన్ లోపాన్ని నివారించడానికి ప్రతిరోజూ అయోడైజ్డ్ ఉప్పును చేర్చాలని సిఫార్సు చేయబడింది.

|-
|01:20
| అదేవిధంగా, ఆరోగ్యకరమైన ఎముకల కొరకు మరియు కాల్షియం ను గ్రహించడానికి విటమిన్ డి అవసరం.

|-
|01:28
| విటమిన్ డి ను పొందటానికి ఉత్తమ మార్గం ఉదయం 11.00 నుండి మధ్యాహ్నం 3.00 గంటల మధ్య 15 నుండి 20 నిమిషాల వరకు సూర్యరశ్మి తగిలేలా ఎండలో ఉండటం.

|-
|01:40
| అవసరమైన పోషకాల తరువాత, ఇప్పుడు మనం తల్లి ఆహారం గురించి చర్చిస్తాము.

|-
|01:44
| ప్రతిరోజూ వివిధ రకాల కూరగాయలను చేర్చడం చాలా మంచిది అని చెప్తారు.

|-
|01:49
| కూరగాయలలో రోగనిరోధక శక్తిని పెంపొందించడానికి అవసరమైన పోషకాలు ఉంటాయి.

|-
|01:55
| అవి కూడా యాంటీఆక్సిడెంట్స్ యొక్క మంచి వనరులు ఇంకా అవి వ్యాధుల యొక్క ప్రమాదాన్నితగ్గిస్తాయి.

|-
|02:02
| అన్ని రకాల కూరగాయలు తినవలసి ఉన్నప్పటికీ, ఇక్కడ మనం ఇటువంటి కొన్నింటిని మాత్రమే చర్చిస్తాము -

|-
|02:10
| కాప్సికం,
పాలకూర,
|-
|02:13
| క్యాబేజీ,
కాలీఫ్లవర్,
|-
|02:15
| తోటకూర
గుమ్మడికాయ,
|-
|02:17
| కారెట్,
మెంతి ఆకులు మరియు వంకాయ.
|-
|02:22
| కూరగాయలతో పాటు, మనము గెలక్టోగాగ్స్ (Galactogogues) గురించి నేర్చుకుంటాము.

|-
|02:27
| గెలాక్టోగోగ్స్ అనేవి పాల ఉత్పత్తికి సహాయపడే పదార్థాలు.
|-
|02:32
| తల్లి ఆహారంలో వీటిని చేర్చుకోవడం ద్వారా వాటిని పొందవచ్చు-

వెల్లుల్లి,
మెంతి గింజలు మరియు ఆకులు,
|-
|02:37
| సోపు గింజలు,
(గార్డెన్ క్రెస్ సీడ్స్) అదిత్యాలు, అడాలు,
|-
|02:40
| మునగాకులు,
సాయకూర ఆకులు మరియు వాము.
|-
|02:45
| కూరగాయలు మరియు గెలాక్టోగోగ్స్ మాత్రమే కాకుండా, తల్లి రోజూ 2 నుండి 3 లీటర్ల నీరు తాగాలి.

|-
|02:52
| ప్రతిసారి పాలివ్వడానికి ముందు ఆమె ఒక గ్లాసు కాచి చల్లఁర్చిన నీటిని తీసుకోవాలి.

|-
|02:58
| పాలిచ్చే తల్లి కొరకు ముఖ్యమైనవన్నీ నేర్చుకున్న తరువాత, మనము వంటకాల తయారీతో ప్రారంభిస్తాము.
మొదటి వంటకం - మిశ్రమ రకాల మొలకలతో అట్టు.
|-
|03:10
| ఈ అట్టును తయారుచేయడానికి, మనకు అవసరమైనవి -
కొమ్ముశనగలు ,పచ్చ పెసలు, మోటు పెసలు అన్నీ కలిపిన మొలకలు 1 కప్పు,
|-
|03:18
| 3 పచ్చి మిరపకాయలు,
3 వెల్లుల్లి రెబ్బలు,
|-
|03:22
| సగం ఉల్లిపాయ,
½ కప్పు శనగపిండి,
|-
|03:26
| 1 టేబుల్ స్పూన్ పెరుగు,
రుచికి సరిపడా ఉప్పు,
|-
|03:29
| ½ టీ స్పూన్ కరివేపాకు పొడి,

|-
|03:32
| 1 టీస్పూన్ (గార్డెన్ క్రెస్ సీడ్స్ పౌడర్) అడాలా పొడి,
2 టీస్పూన్ల నెయ్యి.
|-
| 03:37
| (గార్డెన్ క్రెస్ సీడ్స్ పౌడర్) అడాలా పొడిని తయారు చేయడానికి:
1 టేబుల్ స్పూన్ గింజలను తక్కువ నుండి మధ్యస్థ మంట మీద రంగు మారే వరకు వేయించుకోవాలి.
|-
|03:46
| ఆ గింజలను చల్లారనివ్వండి.
|-
|03:48
| ఇప్పుడు, వాటిని రాతి రోట్లో లేదా మిక్సర్ లో వేసి పొడిచేయండి.

|-
| 03:53
| మొలకలను చేయడానికి - పచ్చ పెసలు, కొమ్ముశనగలు మరియు మోటు పెసలను రాత్రంతా విడివిడిగా నానబెట్టండి.

|-
|04:00
| ఉదయాన్నే నీరంతా వంపేసి వాటిని శుభ్రమైన మస్లిన్ వస్త్రంలో వేసి మూట కట్టండి.

|-
|04:05
| మొలకలురావడానికి 2 రోజులు వాటిని పొడి ప్రదేశంలోఉంచండి.

|-
|04:09
| దయచేసి గమనించండి - పచ్చ పెసలు ఇంకా కొమ్ముశనగలతో పోలిస్తే మోటు పెసలు మొలకెత్తడానికి ఎక్కువ సమయం పడుతుంది.

|-
|04:17
| కనుక, దానికి తగినట్టుగా మీ వంటకాన్ని ప్లాన్ చేసుకోండి.

|-
|04:20
| మొలకలు సిద్ధమైన తరువాత-
మొలకలు, వెల్లుల్లి, పచ్చి మిరపకాయలు, పెరుగును రాతి రోట్లో లేదా మిక్సర్‌లో వేసి రుబ్బి పేస్ట్ తయారుచేయండి.
|-
|04:30
| ఇప్పుడు అందులో శనగపిండి వేసి నీరు పోసి బాగా కలపాలి.

|-
|04:34
| ఈ మిశ్రమానికి, తరిగిన ఉల్లిపాయ ముక్కలు, ఉప్పు, కరివేపాకు పొడి మరియు (గార్డెన్ క్రెస్ సీడ్స్ పౌడర్) అడాలా పొడిని కలపండి.

|-
|04:42
| ఈ తయారీ అంతా పూర్తయిన తర్వాత -
ఒక పాన్ లో 1 టీస్పూన్ నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి.
|-
|04:48
| దానిపై ఈ మిశ్రమాన్ని పోసి పరచండి.

|-
|04:50
| అట్టును మీడియం మంట మీద ఉడికించాలి, రెండు వైపులా ఉడికించాలి.

|-
|04:54
| మిశ్రమ మొలకల తో అట్టు సిద్ధంగా ఉంది.

|-
|04:57
| ఒకవేళ, ఈ వంటకంలో పేర్కొన్న పప్పులు అందుబాటులో లేకపోతే మీరు వీటిని ఉపయోగించవచ్చు -

|-
|05:04
| బొబ్బర్లు,
కాబూలీ శనగలు,
|-
|05:07
| ఉలవలు,
సోయాబీన్స్ ,
|-
|05:10
| ఎర్ర పప్పు (మసూరి పప్పు) ఇంకా
కిడ్నీ బీన్స్(రాజ్మా)
|-
|05:13
| దయచేసి గమనించండి:
మొలకలు రావడానికి పట్టే సమయం అనేది పప్పుల యొక్క రకం మరియు వాతావరణ పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
|-
| 05:20
| ఈ వంటకంలో -
ప్రోటీన్,
ఫైబర్,
|-
|05:25
| ఒమేగా 3 ఫ్యాటీ ఆసిడ్స్,
ఫోలేట్
|-
|05:28
| మెగ్నీషియం,
జింక్ సమృద్ధిగా ఉంటాయి.
|-
|05:31
| రెండవ వంటకం వెల్లుల్లి, అవిసె గింజలు మరియు నువ్వులతో పచ్చడి.

|-
|05:36
| దానిని తయారు చేయడానికి, మనకు అవసరమైనవి-
అవిసె గింజలు 3 టేబుల్ స్పూన్లు,
|-
|05:40
| నువ్వులు 3 టేబుల్ స్పూన్లు,

|-
|05:43
|5 వెల్లుల్లి రెబ్బలు,
4 ఎండు మిరపకాయలు,
|-
|05:46
| 5, 6 నానబెట్టిన చింతపండు బొట్టలు,
రుచికి సరిపడా ఉప్పు,
|-
|05:51
| ½ టీస్పూన్ నూనె / నెయ్యి.
|-
|05:54
| మొదట, నువ్వులు మరియు అవిసె గింజలను విడివిడిగా వేయించుకోవాలి.
వాటిని చల్లారనివ్వండి.
|-
|06:00
| తరువాత, ఓక పాన్ లో ½ టీస్పూన్ నూనె వేసి వేడి చేసి వెల్లుల్లి ఇంకా ఎండుమిరపకాయలు వేసి 2 నిమిషాలు వేయించాలి.

|-
|06:07
| చల్లారిన తరువాత, వీటిని గింజలతో కలపండి.
దాంట్లో చింతపండు ఇంకా ఉప్పు వేయండి.
|-
|06:13
| కొంచం నీళ్లు పోసి రాతి రోట్లో లేదా మిక్సర్ లో రుబ్బి పేస్ట్ తయారు చేయండి.
పచ్చడి సిద్ధంగా ఉంది.
|-
|06:20
| ఒకవేళ నువ్వులు అందుబాటులో లేనట్లయితే, మీరు ఈ క్రింది వాటిలో ఏదయినా ఒకటి లేదా కలయికను కూడా ఉపయోగించవచ్చు:

|-
|06:28
| తురిమిన కొబ్బరి,
వేరుశెనగలు,
|-
|06:31
| నల్ల నువ్వులు,
గుమ్మడికాయ గింజలు,
పొద్దుతిరుగుడు విత్తనాలు.
|-
|06:36
|ఈ వంటకంలో - ఒమేగా 3 ఫ్యాటీ ఆసిడ్స్,
కాల్షియమ్,

|-
|06:41
| ఫోలేట్,
ప్రోటీన్ ,
|-
|06:43
| ఫైబర్,
జింక్ సమృద్ధిగా ఉంటాయి.
|-
|06:46
| మనం తయారుచేయడం నేర్చుకునే మూడవ వంటకం -

వేరుశెనగలు, పాలకూర మరియు మెంతికూర తో కట్లెట్.
|-
|06:53
| కట్లెట్స్ తయారు చేయడానికి, మనకు అవసరమైనవి -
½ కప్పు వేరుశెనగ పొడి,
2 టేబుల్ స్పూన్ల శనగపిండి,
2 టేబుల్ స్పూన్ల గోధుమపిండి,
|-
|07:02
| ½ కప్పు తరిగిన పాలకూర,
¼ కప్పు తరిగిన మెంతికూర,
|-
|07:07
| 1 టేబుల్ స్పూన్ కొత్తిమీర,
1 టీస్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి,
రుచికి సరిపడా ఉప్పు,
|-
|07:13
| 1 టీస్పూన్ విత్తనాల పొడి, మీరు నువ్వులు లేదా అవిసె గింజల కలయికను ఉపయోగించవచ్చు,
|-
|07:19
| 1 టేబుల్ స్పూన్ నిమ్మరసం,

|-
|07:21
| 1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పేస్ట్,
4 స్పూన్ల ఆయిల్.
|-
|07:26
| వేరుశెనగ పొడిని తయారుచేయడానికి-
½ కప్పు వేరుశెనగలను రంగు మారి వేగిన వాసన వచ్చే వరకు వేయించండి.

|-
|07:33
| వాటిని చల్లారనివ్వండి.
అప్పుడు పైన తొక్కును తీసేయడానికి వాటిని మీ అరచేతుల మధ్య వేసి రుద్దండి.
|-
|07:40
| వాటిని రాతి రోట్లో లేదా మిక్సర్ లో వేసి మెత్తని పొడి చేయండి.
|-
|07:44
| ఇప్పుడు ఒక గిన్నెలో వేరుశెనగ పొడి ఇంకా మిగిలిన అన్ని పదార్థాలను వేయండి.
కొద్దిగా నీటిని పోసి వాటితో ముద్ద తయారుచేయండి.
|-
|07:53
| ఆ పిండిని 4 భాగాలుగా విభజించి వాటిని కట్లెట్స్‌ ఆకారంలో చేయండి.
ఒక తవా వేడి చేసి, కొద్దిగా నూనె వేయండి.
|-
|08:00
| అవి రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగులోకి వచ్చే వరకు ప్రతి కట్లెట్‌ను దానిపై కాల్చండి.
వేరుశెనగ కట్లెట్స్ సిద్ధంగా ఉన్నాయి.
|-
|08:07
| మీరు ఈ కట్లెట్లను నిమ్మకాయ ఊరగాయ లేదా ఉసిరి పచ్చడితో తినవచ్చు.
|-
|08:12
| నిమ్మకాయలో ఉన్న విటమిన్ సి అనేది ప్రస్తుతం ఈ కట్లెట్లలోని ఐరన్ ను గ్రహించడానికి సహాయపడుతుంది.

|-
|08:19
| ఈ కట్లెట్ వంటకంలో -

ప్రోటీన్,

ఐరన్,

|-
|08:24
| ఫోలేట్,

మంచి కొవ్వులు ఇంకా పొటాషియం సమృద్ధిగా ఉన్నాయి.
|-
|08:28
| 4 వ వంటకం సజ్జలు మరియు తోటకూరతో ముథియా.

|-
|08:33
| దీన్ని తయారు చేయడానికి, మనకు అవసరమైనవి –
½ కప్పు సజ్జల పిండి,
1 చిన్న ఉల్లిపాయ,

|-
|08:39
| ½ కప్పు తోటకూర ఆకులు,
½ టీస్పూన్ పసుపు పొడి,
|-
| 08:44
| రుచికి తగినంత ఉప్పు,
¼ టీస్పూన్ మునగ ఆకుల పొడి,
|-
|08:49
| 1 టీస్పూన్ ఎర్ర కారం పొడి,

|-
|08:52
| ½ స్పూన్ ఆవాలు,
½ స్పూన్ జీలకర్ర,
|-
|08:57
| 2 టీస్పూన్ల నువ్వులు,
1 టీస్పూన్ నూనె.
|-
|09:01
| ఒక గిన్నెలో పిండి, ఉల్లిపాయ ముక్కలు,తోటకూర ఆకులు తీసుకోండి.

|-
|09:06
| ఇప్పుడు అందులో పసుపు పొడి, నిమ్మరసం ఇంకా మునగ ఆకుల పొడి ని వేయండి.
వాటిని బాగా కలపండి.
|-
|09:12
| అందులో కొద్ది కొద్దిగా నీటిని పోసి పిండిని పిసుకుతూ ఒక మెత్తని ముద్దలా కలపండి.

|-
|09:17
| మీ చేతులకు కొద్దిగా నూనె రాసుకుని పిండిని చిన్న భాగాలుగా విభజించండి.

|-
|09:23
| ఆ భాగాలను స్థూపాకార రోల్స్ ఆకారంలో చేయండి.

|-
|09:27
| ఆ రోల్స్‌ను తక్కువ నుండి మధ్యస్థ మంటపై 0-15 నిమిషాల పాటు స్టీమర్‌లో ఆవిరితో ఉడికించండి.

|-
|09:33
| ఈ రోల్స్ ను చల్లారనివ్వండి తరువాత వాటిని వృత్తాకార ముక్కలుగా కట్ చేయండి .
|-
|09:38
| ఇప్పుడు ఒక పాన్ లో 1 టీస్పూన్ నూనె వేసి వేడి చేయాలి.

|-
|09:41
| అందులో ఆవాలు, నువ్వులు ఇంకా జీలకర్ర వేయండి.
ఒకసారి అవి చిటపటలాడిన తర్వాత, ముథియా ముక్కలు వేయండి.
|-
|09:49
| కొంచం కరకరలాడేవరకు వాటిని వేయించండి.

|-
|09:52
| సజ్జలు మరియు తోటకూర ఆకుల ముథియా సిద్ధంగా ఉంది.

|-
|09:55
| ఒకవేళ సజ్జలు అందుబాటులో లేకపోతే, మీరు వీటిని కూడా ఉపయోగించవచ్చు

జొన్న పిండి లేదా కొర్రల పిండి.
|-
|10:03
| ఈ వంటకం లో-
ప్రోటీన్,

|-
|10:06
| పాస్పరస్,
ఫోలేట్,

|-
|10:09
| ఐరన్,

పైబర్,

|-
|10:11
| బీటా కెరోటిన్ మరియు
పొటాషియం సమృద్ధిగా ఉన్నాయి.

|-
|10:15
| మనం చూసే చివరి వంటకం మొలకెత్తిన మెంతి గింజల కూర.

|-
|10:20
| దీనిని తయారు చేయడానికి, మనకు అవసరమైనవి - 1 కప్పు మొలకెత్తిన మెంతి గింజలు,
1 మీడియం ఉల్లిపాయ,
|-
|10:27
| 1 టొమాటో,
రుచికి సరిపడా ఉప్పు,
|-
|10:29
|1 టీస్పూన్ కారం పొడి,
½ టీస్పూన్ పసుపు పొడి,
|-
|10:34
| 1 టీస్పూన్ నిమ్మరసం,
1 టీస్పూన్ ఆవాలు మరియు జీలకర్ర,
|-
|10:39
| 1 టీస్పూన్ నూనె.

|-
|10:41
| మెంతి గింజల మొలకలు చేయడానికి: మెంతి గింజలను రాత్రంతా నీటిలో నానబెట్టండి.

|-
|10:46
| నీటిని వంపేసి వాటిని శుభ్రమైన మస్లిన్ వస్త్రంలో మూట కట్టండి.
అవి మొలకెత్తే వరకు 2 లేదా 3 రోజులు వాటిని పక్కన పెట్టండి.
|-
| 10:53
| వంటకాన్ని తయారు చేయడానికి: ఒక పాన్లో, కొంచెం నూనె వేసి వేడి చేయండి.

|-
|10:57
| అందులో ఆవాలు మరియు జీలకర్ర వేసి వాటిని వేగనివ్వండి.

|-
| 11:01
| దానిలో ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి రంగు మారేవరకు వేయించాలి.

|-
|11:05
| ఇప్పుడు టమోటాలు వేసి అవి మెత్తగా అయ్యేవరకు ఉడికించాలి.

|-
|11:09
| తరువాత, మసాలాలన్నీ వేసి 2 నిమిషాలు ఉడికించాలి.

|-
|11:12
| దానిలో మెంతుల మొలకలు ఇంకా 2 టేబుల్ స్పూన్లు నీళ్లు వేయండి.

|-
|11:17
| వాటిని బాగా కలిపి మూతపెట్టి 6-8 నిమిషాల సేపు ఉడికించాలి.

|-
|11:21
| స్టవ్ ఆపేసి అందులో నిమ్మరసం వేయండి.
|-
|11:24
| మొలకెత్తిన మెంతి గింజల కూర సిద్ధంగా ఉంది.

|-
| 11:28
| ఈ వంటకంలో -
ప్రోటీన్,
పైబర్,

|-
|11:32
| ఫాస్పరస్,
కాల్షియం,

|-
|11:35
| ఐరన్ ఇంకా
ఒమేగా 3 ఫ్యాటీ ఆసిడ్స్ సమృద్ధిగా ఉన్నాయి.

|-
|11:38
| మెంతుల మొలకలు అనేవి అద్భుతమైన గెలాక్టోగోగ్స్ .

|-
|11:42
| ఈ ట్యుటోరియల్‌లోని అన్ని వంటకాల్లో వీటి కొరకు అవసరమైన పోషకాలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి -
పాల ఉత్పత్తి,

|-
|11:49
| శిశువు యొక్క పెరుగుదల మరియు అభివృద్ధి ఇంకా
తల్లిని ఆరోగ్యంగా ఉంచడం.
|-
|11:54
| పాలిచ్చే తల్లుల కొరకు శాఖాహార వంటకాలపై ఈ ట్యుటోరియల్ చివరికి ఇది మనలను తీసుకువస్తుంది.
మాతో చేరినందుకు ధన్యవాదాలు.
|-
|}

Health-and-Nutrition/C2/Vegetarian-recipes-for-lactating-mothers/Telugu - Revision history

Simhadriudaya at 17:03, 3 February 2020

Simhadriudaya: Created page with "{|border=1 | Time |Narration |- | 00:01 | పాలిచ్చే తల్లుల కొరకు శాఖాహార వంటకా..."

@@ Line 245: / Line 245: @@
 | ఈ వంటకంలో -
 ప్రోటీన్,
- ఫైబర్,
+ఫైబర్,
 |-
 |05:25