Bharat636: Created page with "Vegetarian recipes for adolescents {|border=1 | Time |Narration |- |00:01 | કિશોરો માટે શાકાહારી વા..."

2019-09-18T09:06:01Z

Created page with "Vegetarian recipes for adolescents {|border=1 | <center>Time</center> |<center>Narration</center> |- |00:01 | કિશોરો માટે શાકાહારી વા..."

New page

Vegetarian recipes for adolescents

{|border=1
| <center>Time</center>
|<center>Narration</center>

|-
|00:01
| કિશોરો માટે શાકાહારી વાનગીઓ પરના ''' Spoken Tutorial''' માં તમારું સ્વાગત છે.

|-
|00:05
|આ ટ્યુટોરીયલમાં આપણે શીખીશું: કિશોરાવસ્થા એટલે શું?

|-
|00:09
|કિશોરાવસ્થા દરમિયાન પોષણનું મહત્વ અને

|-
|00:12
|કિશોરો માટે શાકાહારી વાનગીઓ કેવી રીતે તૈયાર કરવી જેવી કે:

સોયાબીન કટલેટ

|-
|00:18
|જુવાર અને ટામેટાનો ચીલા

|-
|00:20
|શિંગદાણા કર્રી

બાજરી અને જુવાર શાકભાજી ખીચડી અને

|-
|00:24
|તલની ચટણી સાથે ભરેલાં પરાઠા

|-
|00:28
|પ્રથમ, આપણે સમજીએ કે કિશોરાવસ્થાનો સમયગાળો શું છે?

|-
|00:32
|કિશોરાવસ્થા એ બાળપણથી પુખ્તાવસ્થામાં પરિવર્તનનો સમયગાળો છે

|-
|00:37
|10 થી 19 વર્ષની વ્યક્તિઓને કિશોરો તરીકે ગણવામાં આવે છે

|-
|00:42
|આ સમયગાળા દરમિયાન થાય છે: શારીરિક

જાતીય, માનસિક અને સામાજિક વિકાસમાં પરિવર્તન

|-
|00:49
|હવે, ચાલો આપણે કિશોરાવસ્થા દરમિયાન પોષણ જરૂરીયાતો વધવાના કારણો જોઈએ

|-
|00:55
|પ્રથમ, શારીરિક વિકાસમાં ઝડપી વૃદ્ધિ થાય છે જેમ કે:

ઊંચાઈ અને વજન

|-
|00:59
|બીજું, આપેલ દરમ્યાન શરીરને પોષક સહાય આપવા માટે-

માંદગી અને ગર્ભાવસ્થા

|-
| 01:06
|આ સમયગાળા દરમિયાન કિશોરો પણ ભાવનાત્મક પરિવર્તનોમાંથી પસાર થઈ શકે છે જેમ કે-

તાણ, બેચેની અને મૂડ (મિજાજ) માં પરિવર્તન આવે છે

|-
|01:15
|સાથે જ, કિશોરાવસ્થા દરમિયાન સામાજિક વિકાસમાં પરિવર્તન થાય છે

|-
|01:20
|ઉદાહરણ તરીકે, તેમની જીવનશૈલી અને ખોરાકની ટેવમાં ફેરફાર છે

|-
|01:25
|તેમના ખોરાકની પસંદગીઓ તેમના મિત્રોની પસંદ અથવા નાપસંદ દ્વારા પ્રભાવિત થઈ શકે છે

|-
|01:29
|તેથી, આ વિકાસલક્ષી ફેરફારોને ટેકો આપવા માટે સારું પોષણ મહત્વપૂર્ણ છે

|-
|01:35
|કિશોરવયની સ્ત્રીને જરૂરી છે - પ્રતિ દિન 2000-2400 કેલરી અને 40-55 ગ્રામ પ્રોટીન

|-
|01:43
|ચાલો આપણે કિશોરો માટે કેટલીક તંદુરસ્ત શાકાહારી વાનગીઓ જોઈએ

|-
|01:47
|આપણે શરૂ કરીએ એ પહેલા, નોંધ લો કે આ ટ્યુટોરીયલમાં સમજાવવામાં આવેલી તમામ વાનગીઓમાં

1 કપ એ 250 મિલિલીટરની બરાબર છે

|-
|01:55
|આપણી પ્રથમ વાનગી છે સોયાબીન કટલેટ:

|-
|01:58
|આને તૈયાર કરવા માટે આપણને જોઇશે:

¼ કપ સોયાબીન

¼ કપ ચણાની દાળ

|-
|02:04
|½ બીટરૂટ

¼ કપ બાફેલા વટાણા

|-
|02:07
|2 મોટી ચમચી શિંગદાણાનો પાવડર

1 નાની ચમચી ચણાનો લોટ (બેસન)

|-
|02:11
|1 નાની ચમચી ધાણા પાવડર

½ નાની ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર

|-
|02:16
|½ નાની ચમચી આમચૂર

મીઠું સ્વાદ અનુસાર

|-
|02:20
|1 નાની ચમચી સરગવાના પત્તાનો પાવડર

2 નાની ચમચી તલના બીજ

1 નાની ચમચી તેલ

|-
|02:26
|શરુ કરવા માટે, આપણે પહેલા સોયાબિનને ફણગાવિશુ

સોયાબિનને રાત્રીભર પાણીમાં પલાળીને રાખો

|-
|02:32
|પાણીને કાઢી નાખો અને વધારાનું પાણી કાઢવા માટે તેને ચાળણી પર રાખો

|-
|02:35
|સોયાબીનને ઠંડી અને સૂકી જગ્યાએ પ્રત્યક્ષ ઉષ્માથી દૂર રાખો

|-
|02:40
|ફણગા ન દેખાય ત્યાં સુધી દરરોજ 2-3 વખત સોયાબીનને ધોઈને પાણી કાઢી નાખો

આ સોયાબીનનું બગાડ થવાનું ટાળશે

|-
|02:49
|સોયાબીનને ફણગા ફૂંટવામાં લગભગ 3-4 દિવસનો સમય લાગી શકે છે

|-
|02:53
|હવે, ચણાની દાળને આખી રાત પલાળી રાખો

|-
|02:56
|બીજા દિવસે તેને ચાળણીમાં ચાળી લો

|-
|02:58
|પ્રેશર કૂકરમાં, ચણાની દાળને અને ફણગાવેલા સોયાબીનને એક સાથે રાંધી દો

|-
|03:03
|એક કપ પાણીનો ઉપયોગ કરો અને તેને એક સીટી સુધી રાંધો

ઠંડુ પડ્યા પછી, સોયાબીન અને ચણાની દાળને ભેળવીને એક જાડુ પેસ્ટ બનાવો

|-
|03:12
|હવે સરગવાના પત્તાનો પાવડર બનાવવા માટે:

સરગવાના પત્તા મધ્યમ તાપ પર શેકો

|-
|03:17
|તેને ઠંડુ પડવા દો અને તેને મિક્સરમાં અથવા પીસવાના પથ્થર વાપરીને પાવડર બનાવો

|-
|03:22
|કટલેટ મિશ્રણ તૈયાર કરવા માટે-એક વાટકામાં દળેલ સોયાબીન અને ચણાની દાળ લો

|-
|03:28
|ગ્રેટેડ બીટરૂટ અને બાફેલા વટાણા ઉમેરો

હવે શિંગદાણાનો પાવડર, બેસન અને સરગવાના પત્તાનો પાવડર નાખો

|-
|03:35
|બચેલા મસાલા ઉમેરો અને તેને સારી રીતે મિક્સ કરી લો

|-
|03:38
|ત્યારબાદ તેના નાના ગોળ કટલેટ બનાવો

કટલેટની બધી બાજુએ તલનું તેલ સરખી રીતે ચોપડો

|-
|03:45
|હવે, પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને કટલેટને બંને બાજુએ તળો

સોયાબીન કટલેટ તૈયાર છે

|-
|03:51
|આ વાનગી આપેલથી સમૃદ્ધ છે:

'''Protein''', '''Calcium''', '''Iron''', '''Magnesium''', '''Omega 3 fatty acid'''

|-
|03:57
|ચાલો આપણી આગળની વાનગી પર જઈએ જે છે જુવાર અને ટામેટાનો ચીલા

|-
|04:01
|આ વાનગી માટે તમને જોઇશે: 1/2 કપ ફણગાવેલ જુવાર

2 મોટી ચમચી ચણાનો લોટ

1 નાની ચમચી સરગવાના પત્તાનો પાવડર

|-
|04:09
|1 ટામેટું અને ½ કાંદો

1 મોટી ચમચી દહીં

|-
|04:12
|½ નાની ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર

½ નાની ચમચી ધાણા પાવડર

|-
|04:16
|½ નાની ચમચી હળદર પાવડર

મીઠું સ્વાદ અનુસાર

|-
|04:19
|1 નાની ચમચી તેલ

|-
|04:21
|કૃપા કરી નોંધ લો, પત્તાનો પાવડર બનાવવાની વિધિ સમાન ટ્યુટોરીયલમાં પહેલા જ સમજાવવામાં આવી છે

|-
|04:27
|પહેલા આપણે ફણગાવેલ જુવારથી જુવારનો પાવડર બનાવીશું

|-
|04:31
|ફણગાવેલ જુવારને એક કે બે દિવસ માટે સૂર્યપ્રકાશમાં રાખી મુકો

|-
|04:34
|હવે તેને પૂર્ણપણે સુકાતા સુધી નિમ્ન આંચ પર શેકી લો

|-
|04:38
|આગળ, વાટવાના પથ્થર અથવા મિક્સરને વાપરીને તેનો પાવડર બનાવી લો

|-
|04:42

|હવે, ચાલો વાનગીથી શરૂઆત કરીએ:

એક વાટકામાં જુવારનો પાવડર અને ચણાનો લોટ લો

|-
|04:48
|બાકીની સામગ્રી અને મસાલાઓ તેમાં ઉમેરો

તેને સારી રીતે ભેળવો અને ધીરે ધીરે પાણી ઉમેરતા રહો

|-
|04:53
|મિશ્રણ જાડું રેડી શકાય એવું હોવું જોઈએ

|-
|04:56
|પેનને ગરમ કરો અને તેના પર તેલ ચોપડો.

|-
|04:58
|ચમચી ભરીને મિશ્રણ પેન પર રેડો અને તેને વૃત્તાકાર ગતિ કરતા પેન પર ફેલાવો

|-
|05:03
|ચીલાને બંને બાજુએથી મધ્યમ આંચ પર રાંધો

|-
|05:07
|જુવારનો ચીલા તૈયાર છે

|-
|05:09
|જુવાર એ આપેલનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે:

'''Protein''', '''Magnesium''', ઝિંક અને ફાઈબર

|-
|05:14
|જુવારનો પાવડર ઉપલબ્ધ ન હોય તો તમે વાપરી શકો છો-

રાગીનો પાવડર અથવા બાજરાનો પાવડર અથવા રાજગરાનો પાવડર

|-
|05:22
|ચીલાને આપેલ સાથે ખાઈ શકાય છે:

આમળાની ચટણી, નાળીયેરની ચટણી, લીંબુનો અચાર, ટામેટાની ચટણી અથવા દહીં

|-
|05:30
| આમળા, લીંબુ, ટામેટા, જમરૂખ, સંતરા આ બધા '''Vitamin C''' ના સારા સ્ત્રોત છે.

|-
|05:37
|તમારા આહારમાં '''Vitamin C''' થી સમૃદ્ધ ખોરાક લેવાનો પ્રયાસ કરો

આનાથી શરીરમાં '''Iron''' શોષાવાનું વધશે

|-
|05:43
|કિશોર છોકરાની તુલનામાં કિશોર છોકરીને '''Iron''' ની આવશ્યકતા વધારે હોય છે

જે કે માસિક રક્ત હાનિ લીધે હોય છે

|-
|05:50
|ચાલો આપણી આગલી વાનગી પર જઈએ જે છે શિંગદાણાની કર્રી

|-
|05:53
|આ વાનગી બનાવવા માટે તમને જોઇશે:

½ કપ શિંગદાણા

½ કપ તુરીયા

|-
|05:58
|1 મધ્યમ કદનો કાંદો

1 નાનું ટામેટું

4-5 ખોપરાના ટુકડા

|-
|06:04
|½ નાની ચમચી અદરક લસણની પેસ્ટ

¼ નાની ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર

|-
|06:08
|¼ નાની ચમચી ધાણા પાવડર

¼ નાની ચમચી હળદર પાવડર

|-
|06:12
|½ નાની ચમચી જીરું

મીઠું સ્વાદ અનુસાર

1 નાની ચમચી તેલ

|-
|06:18
|વિધિ: પહેલા રાત્રી દરમિયાન શિંગદાણા પાણીમાં પલાળી રાખો

|-
|06:21
|હવે તેને 1 કપ પાણીમાં 2 સીટી વાગતા સુધી પ્રેશર કૂકરમાં પકવો

|-
|06:25
|ત્યાર સુધી કાંદા, ટામેટા અને ખોપરાને પીસીને જાડી પેસ્ટ બનાવી લો

|-
|06:30
|તેલને રાંધવાના બર્તનમાં ગરમ કરો અને સેજ જીરું અને અદરક લસણની પેસ્ટ તેમાં ઉમેરો

હવે તેમાં શિંગદાણાની પેસ્ટ ઉમેરો

|-
|06:37
|તુરિયાના કટકા અને બાકીના મસાલા તેમાં ઉમેરો

તેને 2 મિનીટ માટે સાંતળો

|-
|06:42
|રાંધવાના બર્તનમાં બાફેલા વટાણા ઉમેરો

|-
|06:45
|હવે રસાદાર બનાવવા માટે તેમાં અડધો કપ પાણી ઉમેરો અને તેને નિમ્ન આંચ પર 5 મિનીટ માટે પકવો

શિંગદાણાની કર્રી તૈયાર છે

|-
|06:53
|જો, શિંગદાણા ઉપલબ્ધ ન હોય તો તમે આપેલ પણ વાપરી શકો છો:

છોલા, આખા ચણા, રાજમા, કાજુ

|-
|07:02
|અને જો તુરિયા ઉપલબ્ધ ન હોય તો તમે આપેલ વાપરી શકો છો:

કોળું, પંડોળા, રીંગણા અથવા સિમલા મરચાં

|-
|07:09
|શિંગદાણામાં સારી ગુણવત્તાની '''fats''' હોય છે

|-
|07:12
|તે આપેલથી પણ સમૃદ્ધ હોય છે:

'''Proteins''', '''Magnesium ''', ઝિંક અને '''Antioxidants'''

|-
|07:19
|નટ્સ અને દાળોમાં ''' Folate ''' પણ હોય છે

|-
|07:22
|કિશોરઅવસ્થા દરમિયાન ''' Folate''' ની પર્યાપ્ત માત્રા આપેલ માટે મદદ કરશે

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન જન્મજાત ખામીઓ અટકાવવી

|-
|07:28
|આગળ આપણે બાજરી અને જુવાર શાકભાજી ખીચડીની વાનગી બનાવતા શીખીશું

|-
|07:33
| આ વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમે આપેલ સંયોજન વાપરી શકો છો-

રાજગીરા અથવા કોડો મીલેટ અથવા રાગી કે કાંગણી

|-
|07:41
|આ વાનગી માટે આપેલ સામગ્રી જોઈએ છે:

⅓ કપ બાજરી

⅓ કપ જુવાર

|-
|07:46
|⅓ કપ મગ

1 મોટી ચમચી શિંગદાણા

|-
|07:49
| ½ કપ મિશ્ર શાકભાજી જેવી કે ગાજર, ફણસી, વટાણા

½ મધ્યમ કદનો કાંદો

|-
|07:56
|½ નાની ચમચી જીરાદાણા

1 નાની ચમચી કડી પત્તાનો પાવડર

|-
|07:59
| ¼ નાની ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર

¼ નાની ચમચી હળદર પાવડર

|-
|08:04
|મીઠું સ્વાદ અનુસાર

1 નાની ચમચી તેલ અથવા ઘી

|-
|08:07
| કૃપા કરી નોંધ લો, પત્તાનો પાવડર બનાવવાની વિધિ સમાન ટ્યુટોરીયલમાં પહેલા જ સમજાવવામાં આવી છે

|-
|08:12
|વિધિ: પહેલા, બાજરા અને જુવારને રાત્રીએ પાણીમાં પલાળીને રાખો

|-
|08:17
|આગલા દિવસે તેને ચાળીને એક બાજુએ રાખી મૂકો

|-
|08:20
|પ્રેશર કૂકરમાં તેલ અથવા ઘીને ગરમ કરો

તેમાં જીરું અને સમારેલા કાંદા ઉમેરો

|-
|08:25
|શાકભાજી, મસાલા, મીઠું ઉમેરીને તેને સારી રીતે મિક્સ કરો

|-
|08:29
|તેને 2 મિનીટ માટે સાંતળો

કૂકરમાં બાજરો, જુવાર અને મગ ઉમેરો

|-
|08:35
|હવે 2 કપ પાણી નાખો અને પ્રેશર કૂકરને ઢાંકીને મુકો

|-
|08:38
|ઉચ્ચ આંચ પર 3 સીટી વાગતા સુધી પકવો

|-
|08:41
|ત્યારબાદ નિમ્ન આંચ પર 15 મિનીટ માટે પકવો

|-
|08:44
|બાજરા અને જુવાર શાકભાજી ખીચડી તૈયાર છે

|-
|08:47
| આ વાનગી આપેલથી ભરપુર છે: '''Protein''', '''Iron''', '''Calcium ''', '''Magnesium '''અને ઝિંક

|-
|08:53
|હવે આપણે આપણી છેલ્લી વાનગી પર આવીએ છીએ જે છે તલની ચટણી સાથે ભરેલા પરાઠા

|-
|08:59
|આ વાનગી બનાવવા માટે તમને જોઇશે:

1 કપ પૂર્ણ ઘઉંનો લોટ

½ કપ ચણા

|-
|09:05
|½ મધ્યમ કદનો કાંદો

½ નાની ચમચી અજમો

|-
|09:08
|1 નાની ચમચી અળસી પાવડર

½ નાની ચમચી સુકો આમચુર પાવડર

|-
|09:13
|½ નાની ચમચી ધાણા પાવડર

¼ નાની ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર

|-
|09:17
|1 લીંબુ

મીઠું સ્વાદ અનુસાર, 2 નાની ચમચી તેલ અથવા 2 નાની ચમચી ઘી

|-
|09:23
|પહેલા આપણે જોઈશું કે શેકેલા ચણાનો પાવડર કેવી રીતે બનાવવો છે:

પેનને ગરમ કરો અને 2-3 મિનીટ માટે ચણાને શેકો

|-
|09:30
|બળી ન જાય એટલા માટે તેને સતત હલાવતા રહો

શેકાઈ ગયા બાદ, તેને બાજુમાં ઠંડુ પડવા માટે રાખી મુકો

|-
|09:36
|હવે, શેકેલા ચણાને પીસીને તેનો બારીક પાવડર બનાવો

|-
|09:40
|હવે ભરવાની તૈયારી માટે

પહેલા શેકેલા ચણાના પાવડર અને સમારેલા કાંદાને મિશ્રિત કરો

|-
|09:46
|હવે તેમાં મરચાંનો પાવડર, સુકો આમચુર પાવડર, ધાણા પાવડર, મીઠું ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો

|-
|09:52
|સેજ લીંબુનો રસ અને પાણી નાખો અને ભરવાને બાંધી લો

|-
|09:55
|ચાલો જોઈએ કે પરાઠા કેવી રીતે તૈયાર કરવા છે

|-
|09:58
|બીજા એક વાટકામાં આખા ઘઉંનો લોટ લો અને તેમાં અળસી, અજમો અને મીઠું ઉમેરો

|-
|10:03
|જોઈતા પ્રમાણમાં પાણી ઉમેરીને નરમ કણક તૈયાર કરો

|-
|10:07
|હવે કણકને ગોળીઓમાં વિભાજીત કરો

|-
|10:09
|તેને વણીને પરાઠા બનાવો અને તેમાં મધ્યમાં ભરવાને નાખો

|-
|10:13
|પરાઠાને વાળીને ભરવાને બરાબરથી આવરી લો અને ચપટા ગોળા બનાવી લો

|-
|10:17
|હવે પરાઠા બનાવવા માટે તેને ફરીથી વણો

|-
|10:20
|પેનને ગરમ કરો અને પરાઠાને બંને બાજુથી પકવો

ભરેલા પરાઠા તૈયાર છે

|-
|10:25
|ભરવા માટે જો શેકેલા ચણા ઉપલબ્ધ ન હોય તો તમે આપેલ વાપરી શકો છો:

|-
|10:29
|બાફેલી ચણાની દાળ અથવા ફણગાવેલ બાફેલા મગ

|-
|10:34
|પરાઠાને તલની ચટણી સાથે પરોસી શકાય છે

|-
|10:38
|તલની ચટણી તૈયાર કરવા માટે તમને જોઇશે:

¼ કપ તલ

|-
|10:42
|1 મોટી ચમચી ચણાની દાળ

4-5 તાજા ખોપરાના ટુકડા, 3-5 આમલીના ટુકડા

|-
|10:49
|1 સુકું લાલ મરચું

2-3 લસણની કળીઓ

|-
|10:52
|1 નાની ચમચી જીરું

મીઠું સ્વાદ અનુસાર, 1 નાની ચમચી તેલ

|-
|10:57
|વિધિ: એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો

|-
|11:00
|તલ, ચણા, લસણ, ખોપરું, લાલ મરચું અને જીરું શેકો

તેને 2 મિનીટ સુધી શેકો

|-
|11:07
|તેને આંચથી ઉતાર્યા બાદ, મીઠું અને આમલી નાખો

તમામ સામગ્રીને પીસી લો

|-
|11:14
|લીસી પેસ્ટ બનાવવા માટે અડધો કપ પાણી ઉમેરો

તલની ચટણી તૈયાર છે

|-
|11:19
|આ વાનગી આપેલથી ભરપુર છે:

'''Proteins''', '''Calcium ''', '''Magnesium''', ઝિંક અને '''Folate'''

|-
|11:25
|આ પોષકતત્વો સ્નાયુ અને સ્કેલેટલ (હાડપિંજર) વિકાસ માટે મદદ કરશે

|-
|11:29
|નાની ઉંમરથી આહાર મારફતે '''Calcium ''' ની પર્યાપ્ત માત્રા લેવી આવશ્યક છે

|-
|11:34
| '''Calcium''' ની ઉણપથી પછીના તબક્કામાં સ્ત્રીઓમાં ઓસ્ટીઓપોરોસિસનું જોખમ વધુ હોય છે

|-
|11:40
|આ ટ્યુટોરીયલમાની તમામ વાનગીઓ પોષકતત્વોથી ભરપુર છે જે કે કિશોરાવસ્થા દરમિયાન પ્રયાપ્ત વૃદ્ધિ હેતુ જરૂરી છે

|-
|11:47
|આ સાથે અહીં કિશોરો માટે શાકાહારી વાનગીઓ પરનું આ ટ્યુટોરીયલ સમાપ્ત થાય છે.

જોડાવાબદ્દલ આભાર.
|}

Health-and-Nutrition/C2/Vegetarian-recipes-for-adolescents/Gujarati - Revision history

Bharat636: Created page with "Vegetarian recipes for adolescents {|border=1 | Time |Narration |- |00:01 | કિશોરો માટે શાકાહારી વા..."