Sakinashaikh at 11:16, 7 September 2020

2020-09-07T11:16:30Z

Sakinashaikh at 11:08, 7 September 2020

2020-09-07T11:08:50Z

Bellatony911: Created page with "{|border=1 | Time | Narration |- | 00:00 |प्रोटीन से भरपूर शाकाहारी खाना बनाने..."

2020-09-01T05:28:12Z

Created page with "{|border=1 | <center>Time</center> | <center>Narration</center> |- | 00:00 |प्रोटीन से भरपूर शाकाहारी खाना बनाने..."

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| <center>Time</center>
| <center>Narration</center>

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| 00:00
|प्रोटीन से भरपूर शाकाहारी खाना बनाने के तरीकों पर बने ''स्पोकन ट्यूटोरियल'' में आपका स्वागत है।

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| 00:05
| इस ट्यूटोरियल में हम सीखेगें:

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| 00:07
| प्रोटीन के फायदे।

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| 00:09
|और '' प्रोटीन '' से भरपूर शाकाहारी खाना बनाने के तरीके।

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| 00:13
| प्रोटीन हमारे मांसपेशियों के ऊतकों की वृद्धि, उन्हें ठीक करने और उनके रखरखाव में मदद करता है।

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| 00:19
| यह खून में शक्कर के स्तर को नियंत्रित करने के लिए भी जिम्मेदार है।

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| 00:24
| प्रोटीन के महत्व को एक अन्य ट्यूटोरियल में विस्तार से बताया गया है।

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| 00:30
|कृपया इस ट्यूटोरियल के लिए हमारी वेबसाइट देखें ।

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| 00:33
| अब हम ''प्रोटीन '' के शाकाहारी स्रोतों को देखते हैं।
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| 00:37
| दूध और दूध से बनी चीज़े।

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| 00:39
| दालें

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| 00:41
| दाने और बीज भी '' 'प्रोटीन' '' के अच्छे स्रोत होते हैं।

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| 00:44
| देखते हैं प्रोटीन से भरपूर कुछ शाकाहारी खाना बनाने के तरीके।

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| 00:49
| सब से पहले सीखते हैं, पनीर मसाला (पनीर की सब्जी)।

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| 00:52
| इस को बनाने के लिए, आपको चाहिए।

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| 00:55
| 70 ग्राम या आधा कप पनीर

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| 00:58
| 70 ग्राम या आधा कप दही

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| 01:02
| 1 बड़ा चम्मच भुना हुआ बेसन

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| 01:06
| इसके साथ साथ आपको चाहिए:

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
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| 01:11
| आधा चम्मच हल्दी पाउडर

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| 01:15
| आधा चम्मच करी पत्ते का पाउडर

|-
| 01:19
| आधा चम्मच गरम मसाला

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| 01:22
| 1 चम्मच तेल या घी

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| 01:25
| और नमक स्वादानुसार

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| 01:28
| बनाने का तरीका: एक बर्तन में दही को फेंटें।

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| 01:32
| इसमें मसाले, नमक, करी पत्ता पाउडर और बेसन मिलाएं।
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| 01:38
|इस मिश्रण को फिर से एक और बार मिलाएं।

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| 01:40
| अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिला लें।

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| 01:45
| बर्तन को ढक्कन से ढंके और इसे 30 मिनट के लिए ऎसे ही रख दें।

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| 01:51
|एक बर्तन में 1 चम्मच तेल या घी गरम करें।

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| 01:54
| अब पनीर को दही के मिश्रण के साथ डाल दें ।

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| 01:58
| इसमें आधा ग्लास पानी मिलाएं।
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| 02:01
| इस मिश्रण के गाढ़ा होने तक 2 से 5 मिनट तक पकाएं।

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| 02:07
| पनीर मसाला तैयार है।
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| 02:09
|आधी कटोरी पनीर मसाले में से 22 ग्राम प्रोटीन मिलता है।

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| 02:14
| अगला हम बनाना सीखेंगे मूंग की सब्जी।

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| 02:18
| इस को बनाने के लिए, आपको चाहिए :

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| 02:21
|100 ग्राम या तीन चौथाई कप दही

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| 02:25
| 30 ग्राम या एक चौथाई कप अंकुरित मूंग

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| 02:30
| एक चौथाई कप बारीक कटी धनिया की पत्तियां

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| 02:35
| 4 चम्मच बेसन
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| 02:38
| आधा चम्मच हल्दी पाउडर
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| 02:41
|1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
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| 02:44
| और चाहिए होगा: आधा चम्मच राई

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| 02:49
| आधा चम्मच जीरा

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| 02:52
| 1 हरी मिर्च

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| 02:54
| 1 चम्मच तेल

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| 02:56
|4 से 5 करी पत्ते

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| 02:59
| और नमक स्वादानुसार

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| 03:02
| अब मैं बनाने का तरीका समझाऊंगी।

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| 03:04
| सबसे पहले मूंग को अंकुरित करेंगे।

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| 03:07
| मूंग को रात भर पानी में भिगो दें।

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| 03:11
| सुबह इसको छानें और

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| 03:13
| एक साफ सूती कपड़े में बांध दें।

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| 03:16
| फिर इन्हें एक दिन के लिए अंकुरित होने तक हल्की गरम जगह पर रख दें।

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| 03:23
| अंकुरित मूंग और हरी मिर्च को मिक्सी में पीस कर दरदरा पेस्ट बना लें।
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| 03:28
| यदि मिक्सी नहीं है, तो आप सिल-बट्टे का इस्तेमाल कर सकते हैं।

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| 03:33
| इस पेस्ट को एक कटोरे में रख लें।

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| 03:36
| अब इसमें धनिया की पत्तियां , 2 चम्मच बेसन और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।

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| 03:43
| फिर पेस्ट की छोटी-छोटी गोलियां बना लें ।

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| 03:45
| और उन्हें भाप लगवाने के लिए प्लेट पर रखें।

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| 03:48
| अब उन्हें 6 से 8 मिनट तक के लिए भाप लगवा कर पकाएं ।

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| 03:53
| पकी हुई गोलियों को ठंडा होने रखें ।
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| 03:56
| दही की करी के लिए दही को एक कटोरे में फेंट लें।
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| 03:59
| अब इसमें मसाले के साथ 2 चम्मच बेसन मिलाएं।

|-
| 04:04
| और इन सबको अच्छी तरह से मिला लें।

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| 04:08
|अब एक कप पानी डालकर फिर से मिलाएँ और इस मिश्रण को एक तरफ रख दें।

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| 04:13
| एक पतीले में तेल गरम करें और उसमें राई और जीरा डालें।
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| 04:18
| जैसे ही ये सुनहरा होने लगे, इसमें करी पत्ता और दही का मिश्रण मिला दें।

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| 04:23
| इसे मध्यम आंच पर पकाएं।

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| 04:26
| मिश्रण के गाढा होने तक उसे लगातार हिलाते रहें ।

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| 04:30
| गाढ़ा होने के बाद उबली हुई गोलियां डालें और 1 मिनट तक पकाएं।
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| 04:36
|मूंग की सब्जी तैयार है।
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| 04:39
| आधी कटोरी सब्ज़ी में लगभग 17 ग्राम '' प्रोटीन '' होता है।

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| 04:44
|तीसरी बनाना सीखेंगे जवार और सोया से बना डोसा, तिल के बीजों के पाउडर के साथ ।
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| 04:50
| इसे बनाने के लिए चाहिए:

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| 04:53
| डेढ़ बड़े चम्मच सोया बीन
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| 04:57
| 2 चम्मच जवार
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| 04:59
|2 चम्मच उड़द की दाल

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| 05:02
| और 1 चम्मच मेथी के बीज

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| 05:06
| तिल के बीजों का पाउडर को बनाने के लिए आपको चाहिए :

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| 05:09
| 2 चम्मच भुने हुए चने,
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| 05:12
|2 चम्मच उड़द की दाल
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| 05:15
| 2 चम्मच तिलके बीज

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| 05:18
| 2 सूखी लाल मिर्च

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| 05:21
| 1 करी पत्ता की डंडी

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| 05:23
| और नमक स्वादानुसार
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| 05:25
|आपको एक चम्मच तेल या घी भी चाहिए होगा।
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| 05:30
| बनाने का तरीका: इन् सब को धोलें- जवार

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| 05:32
| उड़द की दाल

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| 05:34
| और सोयाबीन

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| 05:36
| इन्हे 8 घंटे तक पानी में भिगोए ।

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| 05:39
| मेथी के बीजों को भी उसी बर्तन में भिगो दें।
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| 05:43
| 8 घंटे बाद, इन्हें पीसकर बारीक पेस्ट बना लें।

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| 05:47
|इस पेस्ट को कटोरे में निकाल लें।
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| 05:50
|फिर पेस्ट में खमीर उठाने के लिए हल्की गरम जगह पर 7 से 8 घंटे तक रखें।

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| 05:57
| अलग से, एक गर्म पतीले में लाल मिर्च और करी पत्ते को कुरकुरा होने तक भून लें।
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| 06:04
| ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
|-
| 06:06
| उसी पतीले में, भुने चने, उड़द की दाल और तिल को भून लें।

|-
| 06:12
| इन्हें हल्का सुनहरा होने तक भूनते रहें।
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| 06:17
| फिर इसे ठंडा होने के लिए अलग रखे।
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| 06:20
| ठंडा हो जाए, तो इसे पीसकर महीन पाउडर बना लें।
|-
| 06:23
| इसे बाद में इस्तेमाल करेंगे।
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| 06:25
| जब पेस्ट में खमीर उठ जाए, तो उसमें नमक डालकर मिलाएं।
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| 06:30
| तवे पर तेल या घी गरम कर लें और पेस्ट को उस पर डालें फिर समान रूप से फैलाएं।
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| 06:36
| जब डोसा थोड़ा पक जाए, तो 2 चम्मच पहले से तैयार तिल के बीजों का पाउडर डाल दें।

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| 06:42
|अब डोसा के पकने तक एक ढक्कन से ढक दें।
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| 06:45
| जवार और सोया डोसा बनकर तैयार है।
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| 06:48
| 2 ड़ोसों में लगभग 17 ग्राम प्रोटीन होती है।

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| 06:53
| अगला सीखेंगे काले चने का कटलेट।
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| 06:57
| इसे पकाने के लिए, आपको चाहिए :

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| 07:00
| 50 ग्राम अंकुरित काले चने

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| 07:03
| 40 ग्राम या डेढ़ बड़ा चम्मच दही
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| 07:08
| एक बारीक कटी हुई गाजर
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| 07:10
| एक छोटा प्याज, कटा हुआ
|-
| 07:14
| 15 ग्राम या एक बड़ा चम्मच भुना हुआ बेसन

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| 07:18
|और 20 ग्राम तिल के बीज
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| 07:22
| इसके साथ साथ चाहिए :

|-
| 07:24
|आधा चम्मच हल्दी पाउडर

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| 07:27
| एक चम्मच मिर्च पाउडर

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| 07:31
| एक चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट

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| 07:34
| 2 चम्मच तेल या घी

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| 07:37
| और नमक स्वादानुसार

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| 07:40
| बनाने का तरीका:
अंकुरित चने को कुकर में तीन सिटीयाँ लगवाएँ ।

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| 07:45
|कुकर में से पूरे भाप का निकल जाने का इंतज़ार करें।

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| 07:49
| उबले हुए अंकुरित चनों को ठंडा करके एक कटोरे में अच्छे से मसल लें।

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| 07:54
| इसमें प्याज, गाजर और भुना हुआ बेसन अच्छे से मिला लें।

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| 08:01
| अब, इसमें मसाले, नमक, अदरक-लहसुन का पेस्ट और दही डालें।
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| 08:07
| इन सबको अच्छे से मिला कर के चार गोले बना लें।

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| 08:12
| इन गोलों को दबाकर कटलेट का आकर बना दे।

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| 08:14
| अब इन कटलेट् पर तिल के बीज लगाकर अलग रख दें।

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| 08:19
| तवे पर तेल या घी डालें ।

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| 08:22
| हल्की आंच पर कटलेट् को दोनों तरफ भूरा होने तक सेंक लें।

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| 08:28
| काले चनों के कटलेट् तैयार हैं।

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| 08:31
| चार कटलेट् से 17 ग्राम प्रोटीन मिलता है।

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| 08:35
| अनाज और दालों में पूरा प्रोटीन नहीं होता।

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| 08:39
| दालों में "मैथियोनाइन" कम होता है।

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| 08:42
| और अनाजों में "लाइसिन" की कमी होती है।

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| 08:45
| इसीलिए, बताए गए खानों में अलग अलग खाद्य समूह के खाने मिलाकर तैयार किया गया है।
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| 08:51
| इन्हें एक साथ खाने से आहार में "एमिनो एसिड" की कमी की भरपाई हो जाती है।

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| 08:57
|इसे '' प्रोटीन '' की पूरक क्रिया कहा जाता है।

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| 09:01
|इसी के साथ हमारा टुटोरिअल सम्पत होता है ।
हमसे जुड़ने के लिए धन्यवाद ।
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 | 09:01
-|इसी के साथ हमारा टुटोरिअल सम्पत होता है ।
+|इसी के साथ हमारा ट्यूटोरियल समाप्त होता है । इस स्क्रिप्ट को विनय कुमार ने अनुवादित किया है। आई आई टी बॉम्बे से मैं बेल्ला टोनी आपसे विदा लेती हूँ। हमसे जुड़ने के लिए धन्यवाद ।
 हमसे जुड़ने के लिए धन्यवाद ।
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 | 04:44
-|तीसरी बनाना सीखेंगे  जवार और सोया से बना डोसा, तिल के बीजों के पाउडर  के साथ ।
+|तीसरी बनाना सीखेंगे  जवार और सोया से बना डोसा, तिल के बीजों के चटनी  के साथ ।
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-|   तिल के बीजों का पाउडर को बनाने के लिए आपको चाहिए :
+|   तिल के बीजों का चटनी को बनाने के लिए आपको चाहिए :
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Health-and-Nutrition/C2/Protein-rich-vegetarian-recipes/Hindi - Revision history

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