Bharat636: Created page with "{|border=1 |Time |Narration |- | 00:01 | કિશોરો માટે માંસાહારી વાનગી બનાવવા પ..."

2019-12-28T10:20:31Z

Created page with "{|border=1 |<center>Time</center> |<center>Narration</center> |- | 00:01 | કિશોરો માટે માંસાહારી વાનગી બનાવવા પ..."

New page

{|border=1
|<center>Time</center>
|<center>Narration</center>

|-
| 00:01
| કિશોરો માટે માંસાહારી વાનગી બનાવવા પરનાં '''Spoken Tutorial''' માં સ્વાગત છે.

|-
| 00:06
| આ ટ્યુટોરીયલમાં આપણે આપેલ વિશે શીખીશું:

કિશોરાવસ્થા શું છે?

|-
|00:10
|કિશોરાવસ્થા દરમિયાન લાગતી પોષક જરૂરિયાતો.

|-
|00:13
|માંસાહારી વાનગીઓ બનાવવા માટે તૈયારી જેમ કે:

|-
|00:16
|ઈંડા પાલકની ભુર્જી

|-
|00:18
|મટન લેગ (પગ) સૂપ

|-
|00:20
|મટન લિવર (યકૃત) અને લંગ (ફેફસાં) કર્રી

|-
|00:22
|સુવા પત્તા સાથે મીન્સ્ડ ચિકન અને માછલી કર્રી

|-
|00:26
|ચાલો જોઈએ એ કિશોરાવસ્થા શું છે?

|-
|00:30
|કિશોરાવસ્થા એ બાળપણથી યુવાનવસ્થાની સંક્રાંતિ (તબક્કાવાર પરિવર્તન) છે.

|-
|00:33
|10 થી 19 વર્ષની આયુના લોકોને કિશોરો માની શકાય છે.

|-
| 00:39
|આ સમયગાળા દરમિયાન ઊર્જા અને '''Proteins ''' આવશ્યકતા વધારે રહે છે.

|-
|00:44
|શા માટે?

કારણ કે , આ સમયગાળા દરમિયાન: શારીરિક, જાતીય, માનસિક અને સામાજિક વિકાસમાં પરિવર્તન થાય છે

|-
| 00:53
|એક કિશોર મહિલાને જોઈતી હોય છે-: પ્રતિ દિવસ 2000-2400 કેલરી અને 40-55 ગ્રામ પ્રોટીન

|-
| 01:02
| પૂરતા પ્રમાણમાં માઇક્રોપોષકતત્વો પણ જરૂરી છે.

|-
|01:07
|જેમ કે: '''Iron''', '''Calcium''', '''Magnesium''', Zinc, '''Folate ''' અને '''Vitamin B-12'''

|-
|01:15
| કિશોરાવસ્થા દરમિયાન પોષણનું મહત્વ એ સમાન શ્રેણીના અન્ય ટ્યુટોરીયલમાં સમજાવવામાં આવ્યું છે.

|-
|01:22
| કિશોરાવસ્થા દરમિયાન પોષણનું તમામ મહત્વ શીખી લીધા બાદ; આપણે વાનગી બનાવવાનું શીખવું શરુ કરીશું.

|-
|01:29
| પ્રથમ વાનગી છે ઈંડા પાલકની ભુર્જી

|-
|01:32
| તમને લાગશે: 1 ઈંડું, ½ કપ પાલક, 1 નાની ડુંગળી, 1 લાલ મરચું

|-
|01:38
| ½ નાની ચમચી અદરક લસણનું પેસ્ટ

|-
|01:41
| ½ નાનીચમચી હળદર

|-
|01:43
|મીઠું સ્વાદ અનુસાર.

2 નાનીચમચી તેલ કે બટર

|-
|01:47
| રીત: પેનમાં તેલ કે બટરને ગરમ કરો

|-
|01:51
|અદરક-લસણની પેસ્ટ, લીલુ મરચું અને સમારેલ ડુંગળી (કાંદા) ને તેમાં નાખો

|-
|01:55
|2 મિનીટ માટે કાંદાને સાંતળો

|-
|01:58
|હવે હળદર અને સમારેલી પાલક તેમાં નાખો

|-
|02:02
| પેનમાં ઊંડું ફોડીને નાખો

|-
|02:06
|તમામ સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરી દો

|-
|02:08
|હવે, ચાલો ઈંડાને મધ્યમ આંચ પર 2 મિનીટ માટે પકવીએ

|-
|02:12
|ઈંડા પાલકની ભુર્જી પરોસવા માટે તૈયાર છે

|-
| 02:15
| આગલું છે મટન લેગ (પગ) સૂપ:

|-
|02:17
| તમને લાગશે: 200 ગ્રામ કે 1 આખો મટન લેગ (પગ)

|-
|02:22
| ½ મધ્યમ આકારની ડુંગળી (કાંદો)

|-
|02:24
| ½ નાની ચમચી અદરક લસણની પેસ્ટ

|-
|02:26
|½ નાની ચમચી મિશ્રિત સમગ્ર મસાલાઓ

|-
|02:29
| 1 નાની ચમચી હળદર પાવડર

|-
|02:31
|મીઠું સ્વાદ અનુસાર.

1 નાની ચમચી ચણાનો લોટ (બેસન)

|-
|02:35
| મટન લેગ પિસને સારી રીતે ધોઈને સ્વચ્છ કરો

|-
|02:38
|મટન લેગ પિસ પર અડધી નાનીચમચી હળદર ચોપડો

|-
|02:42
|તેને 15-20 મિનીટ માટે બાજુએ રાખી મુકો અને તેને ફરીથી ઘુવો

|-
|02:47
|આનાથી લેગ પિસમાં રહેલ વાસ જતી રહેશે

|-
|02:50
|પ્રેશર કૂકરમાં મટન લેગ પિસ અને સમારેલા કાંદાને મુકો

|-
|02:55
|સમગ્ર મસાલાઓ, અદરક લસણની પેસ્ટ, હળદર પાવડર, અને મીઠું તેમાં ઉમેરો

|-
|03:00
|1 કપ પાણી નાખો અને પ્રેશર કૂકરને ઢાંકી દો

|-
|03:03
|તેને ઉચ્ચ આંચ પર એક સીટી સુધી પકવો

|-
|03:07
|ત્યારબાદ આંચ ધીમી કરીને 15-20 મિનીટ માટે પકવો

|-
|03:11
| પ્રેશર કૂકરમાંથી પ્રેશર પોતેથી નીકળી જવા દો અને ત્યારપછીથી જ તેને ખોલો

|-
|03:16
|સાથોસાથ, જ્યારે લેગ પિસ કૂકરમાં પકી રહ્યું હોય છે

ત્યારે ચણાના લોટ (બેસન) માં બે મોટી ચમચી પાણી ભેળવીને તેનો પાતળો પેસ્ટ બનાવી લો

|-
|03:25
|પેસ્ટને સૂપમાં નાખીને તેને સારી રીતે હલાવો

|-
|03:28
|સૂપને ઉકાળવા માટે લો અને તેને 2 મિનીટ માટે ધીમી આંચ પર રાખો

|-
|03:32
|મટન લેગ સૂપ તૈયાર છે

|-
|03:35
| આગલી વાનગી છે મટન લિવર (યકૃત) અને લંગ્સ (ફેફસાં) કર્રી

|-
|03:38
| તમને લાગશે: 100 ગ્રામ મટન લિવર (યકૃત) અને લંગ્સ (ફેફસું)

|-
|03:41
|1 મધ્યમ આકારની ડુંગળી (કાંદો)

1 મધ્યમ આકારનું ટામેટું

|-
|03:45
| 1 નાની ચમચી અદરક લસણની પેસ્ટ

1 મોટી ચમચી દહીં

|-
|03:50
|¼ નાની ચમચી હળદર પાવડર

|-
|03:52
|1 નાની ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર

|-
|03:54
|મીઠું સ્વાદ અનુસાર.

2 નાની ચમચી તેલ કે ઘી

|-
|03:58
| મટન લિવર (યકૃત) અને લંગ્સ (ફેફસાં) ને પાણીથી સ્વચ્છ રીતે ધોઈ લો

|-
|04:02
|પ્રેશર કૂકરમાં તેલ ગરમ કરો

|-
|04:03
|સમારેલા કાંદા તેમાં નાખીને તેને ત્યાં સુધી સાંતળો જ્યાં સુધી તે આછાં સોનેરી રંગના થતા નથી

|-
|04:08
|ત્યારબાદ સમારેલા કાંદા અને અદરક-લસણની પેસ્ટ નાખીને તેને સાંતળો.

|-
|04:13
|હવે, તેના લંગ્સ (ફેફસાં) અને લિવર (યકૃત) ને તેમાં નાખો.

|-
|04:16
|મસાલા, દહીં નાખીને તેને સારી રીતે ભેળવો

તેને 5 મિનીટ સાંતળો.

|-
|04:22
|તેમાં 1 કપ પાણી નાખીને પ્રેશર કૂકરને ઢાંકી દો

|-
|04:25
|તેને મધ્યમ આંચ પર 15 મિનીટ સુધી પકવો

|-
|04:28
|મટન લિવર (યકૃત) અને લંગ (ફેફસાં) કર્રી તૈયાર છે અને તેને આપેલ સાથે પીરસી શકાય છે

બાજરાની રોટલી અથવા જુવારની રોટલી

|-
|04:35
|જો મટન લંગ્સ (ફેફસાં) અને લિવર (યકૃત) ઉપલબ્ધ ન હોય, તો તમે આપેલ પણ વાપરી શકો છો:

ચિકન લિવર (યકૃત) અને ચિકન હાર્ટ (હ્રદય)

|-
|04:42
| ચોથી વાનગી છે સુવા પત્તા સાથે મીન્સ્ડ ચિકન

|-
|04:46
| આપેલ સામગ્રી લો: 100 ગ્રામ મીન્સ્ડ ચિકન

1 કપ સુવા પત્તા

|-
|04:50
|½ મધ્યમ આકારની ડુંગળી (કાંદો)

½ મધ્યમ આકારનું ટામેટું

|-
|04:54
|1 નાનીચમચી અદરક લસણની પેસ્ટ

|-
|04:56
| ½ નાની ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર

|-
|04:59
|½ નાની ચમચી હળદર પાવડર

|-
|05:01
|1 નાની ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર

¼ નાની ચમચી ધાણા પાવડર

|-
|05:06
|મીઠું સ્વાદ અનુસાર

1 નાની ચમચી તેલ કે ઘી

|-
|05:10
| રાંધણ પાત્રમાં તેલને ગરમ કરો

|-
|05:11
|તેમાં કાંદા અને અદરક-લસણની પેસ્ટ નાખો

|-
|05:14
|હવે કાંદા હલકા સોનેરી થતા સુધી તેને સાંતળો

|-
|05:17
|તેમાં ટામેટું, લાલ મરચાંનો પાવડર, હળદર પાવડર અને ધાણા પાવડર નાખો

|-
|05:22
|તેને સારી રીતે મિશ્રિત કરો અને સેજ મીઠું નાખો

|-
|05:25
|આગળ, તેમાં મીન્સ્ડ ચિકન નાખો અને તેને 4-5 મિનીટ માટે સાંતળો.

|-
|05:30
|અડધો કપ પાણી ઉમેરીને પાત્રને ઢાંકી દો

|-
|05:32
|ધીમી આંચ પર તેને 5 મિનીટ માટે પકવો

|-
|05:35
|સમારેલ તાજા સુવા પત્તા તેમાં નાખો

|-
|05:37
|સારી રીતે મિશ્રિત કરો અને તેને 5 મિનીટ માટે મધ્યમ આંચ પર પકવો

|-
|05:41
|સુવા પત્તા સાથે મીન્સ્ડ ચિકન તૈયાર છે

|-
|05:44
| છેલ્લી વાનગી છે માછલી કર્રી

|-
|05:47
|આપેલ સામગ્રી લો: 100 ગ્રામ રોહુ અથવા તેના 2 ટુકડા

|-
|05:50
|1 નાની ડુંગળી (કાંદો)

1 નાનું ટામેટું

|-
|05:53
|1 મોટી ચમચી શીંગદાણા

ખોપરાના 3-4 ટુકડાઓ

|-
|05:57
| 1 નાની ચમચી જીરા દાણા

½ નાની ચમચી ધાણા પાવડર

|-
|06:01
|½ નાની ચમચી લાલ મરચાંનો પાવડર

¼ નાની ચમચી હળદર પાવડર

|-
|06:05
|મીઠું સ્વાદ અનુસાર

2 નાની ચમચી તેલ કે ઘી

|-
| 06:09
| નોંધ લો કે તમે આ વાનગી તમારા ક્ષેત્રની સ્થાનીય રીતે ઉપલબ્ધ કોઈપણ માછલી વડે તૈયાર કરી શકો છો

|-
|06:15
|રીત -

મધ્યમ આંચે પેન પર શિંગદાણાને શેંકો

|-
|06:19
| તેને સતત હલાવતા રહો જેથી કે તે બળી ન જાય

|-
|06:22
|ત્યારબાદ તેને ઠંડુ પડવા માટે એકબાજુએ મૂકી દો

|-
|06:25
| શિંગદાણાના છોતરા નિકળવા માટે તેને તમારી હથેળી વચ્ચે રાખીને મસળો

|-
|06:28
|કાંદા, ટામેટા, શિંગદાણા, જીરા દાણા અને ખોપરાને પીસીને તેનો પેસ્ટ બનાવી લો

|-
|06:34
|પાત્રમાં તેલ નાખીને ગરમ કરો અને તેમાં પેસ્ટ નાખો

|-
|06:37
|તેમાં લાલ મરચાંનો પાવડર, હળદર પાવડર, ધાણા પાવડર અને મીઠું ઉમેરો

|-
|06:41
|તેને 2-3 મિનીટ માટે સાંતળો

|-
|06:44
| હવે તેમાં માછલીના ટુકડા અને 1 કપ પાણી ઉમેરો

તેને ઉકળવા માટે રાખો

|-
|06:49
|પાત્રને ઢાંકી દો અને તેને ધીમી આંચે 5 મિનીટ સુધી પકવો

|-
|06:53
|તમે વાનગીને સજાવવા હેતુ સમારેલા ધાણા પત્તા (કોથમીર) તેની ઉપર ભભરાવી શકો છો

માછલી કર્રી તૈયાર છે

|-
|06:59
| આ તમામ વાનગીઓ પોષકતત્વનો સારો સ્ત્રોત છે જેમ કે:

'''Protein''', '''Fat''', '''Iron'''

|-
|07:06
| '''Vitamin B-12''', Zinc, '''Magnesium ''' અને '''Folate'''

|-
|07:11
| ચાલો આ વાનગીઓના આરોગ્ય ફાયદાઓને જોઈએ

|-
|07:15
|સૌ પહેલા, ચિકન, માછલી, ઈંડા, મટન આ તમામ પૂર્ણ ''' Protein''' ના ઉત્કૃષ્ટ સ્ત્રોતો છે.

|-
|07:22
| બીજું એ કે, માંસાહારી ખોરાકમાં મોજૂદ '''Iron''' એ સરળતાથી શોષાઈ જાય છે

|-
|07:28
|માસિક ધર્મસ્ત્રાવ લીધે થતી રક્ત હાનિ માટે મહિલા કિશોરીઓમાં '''Iron''' ની આવશ્યકતા વધુ રહે છે

|-
|07:34
|નિમ્ન ''' Iron ''' સ્તર લીધે શ્રાન્તી, પીળાશ પડતી ત્વચા અને ચેપનું વધુ જોખમ હોઈ શકે છે

|-
|07:40
| લિન મસલ્સ માસ અને રક્ત કોષ વોલ્યુમમાં વૃદ્ધિ હેતુ '''Iron''' ની આવશ્યકતા હોય છે

|-
|07:46
|ત્રીજું એ કે, મેકેરેલ, સાલ્મોન, ટુના, કોડ, હેર્રીંગ અને સાર્ડીનેસ જેવી માછલીઓ એ '''Omega 3 fatty acids''' નો સારો સ્ત્રોત છે.

|-
|07:56
|'''Omega 3 fatty acids''' એ મગજ અને દ્રષ્ટિના વિકાસ માટે જરૂરી છે

|-
|08:01
|રસપ્રદ રીતે, ફક્ત માંસાહારી ખોરાક, દૂધ અને દુગ્ધજન્ય ઉત્પાદોમાં જ '''Vitamin B-12''' હોય છે.

|-
|08:08
|
'''Vitamin B-12''' એ આપેલ માટે જરૂરી છે: લાલ રક્તકોષના નિર્માણ માટે, ઊર્જા ઉત્પાદન માટે, ચેતાતંત્રોના કાર્યો માટે

|-
|08:17
|ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન તે ભ્રુણના તંદુરસ્ત વિકાસ માટે પણ મદદ કરે છે

|-
|08:23
|સાથે જ, માંસ અને ઈંડા એ ઝિંકના સારા સ્ત્રોતો છે

|-
|08:27
|
કિશોરાવસ્થામાં ઝિંક એ આપેલ માટે જરૂરી છે: વૃદ્ધિ, સમજશક્તિ અને જાતીય પરિપક્વતા

|-
|08:34
|તેથી, સારો સંતુલિત આહાર હોવો એ અત્યંત મહત્વપૂર્ણ છે.

|-
|08:40
|આપણા આહારમાં વિભિન્ન માંસાહારી અને શાકાહારી ખોરાકનું સંયોજન સમાવિષ્ટ હોવું જોઈએ

|-
| 08:46
| કિશોરો માટે માંસાહારી વાનગી બનાવવા પરનું આ ટ્યુટોરીયલ અહીં સમાપ્ત થાય છે.

જોવાબદ્દલ આભાર.

|}

Health-and-Nutrition/C2/Non-vegetarian-recipes-for-adolescents/Gujarati - Revision history

Bharat636: Created page with "{|border=1 |Time |Narration |- | 00:01 | કિશોરો માટે માંસાહારી વાનગી બનાવવા પ..."