Bellatony911: Created page with "{|border=1 | Time | Narration |- | 00:00 | जंक फ़ूड पर स्पोकन ट्यूटोरियल में आप..."

2020-09-23T09:03:52Z

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| <center>Time</center>
| <center>Narration</center>

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| 00:00
| जंक फ़ूड पर स्पोकन ट्यूटोरियल में आपका स्वागत है
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| 00:04
| इस ट्यूटोरियल में हम सीखेंगे-
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| 00:07
| जंक फ़ूड की सामग्री
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| 00:09
| और जंक फ़ूड से शरीर में होने वाले नुकसान

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| 00:14
| किसी भी खाने को तीन कारकों के आधार पर '' जंक '' फ़ूड माना जा सकता है।
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| 00:20
| पहले दो कारक हैं, उनमें मिलने वाली चीज़े
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| 00:23
| और पकाने का तरीका

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| 00:26
| खाने में पोषक तत्व तीसरा महत्वपूर्ण कारक है

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| 00:32
| जंक फ़ूड में ज्यादा मात्रा में शक्कर, नमक, रिफाइंड फैट और मैदा पाया जाता है

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| 00:41
| ज्यादातर जंक फ़ूड को तलकर या सेंककर पकाया जाता है

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| 00:48
| ऐसे खाने में कई कृत्रिम रंग, स्वाद और परिरक्षक (बचाव करने का पदार्थ ) मिले होते हैं

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| 00:56
| ये खाने का स्वाद, सजावट और उसे इस्तेमाल करने की अवधि को बढाने का काम करते हैं

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| 01:03
| जंक फ़ूड में कैलोरी ज्यादा होती है

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| 01:07
| इन खानों में प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और मिनरल बहुत कम या एकदम नहीं पाए जाते

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| 01:15
| आमतौर पर खाए जाने वाले जंक फ़ूड हैं, तले हुए नमकीन स्नैक्स

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| 01:22
| ज्यादातर फास्ट फ़ूड भी जंक फ़ूड होते हैं

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| 01:27
| जैसे: पिज्जा, बर्गर, फ्रेंच फ्राइज, नूडल्स, पफ पेस्ट्री, समौसा इत्यादि

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| 01:39
| कुछ पेय पदार्थ भी ‘’जंक’’ फ़ूड माने जाते हैं

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| 01:43
| जैसे : कोल्ड ड्रिंक्स,फलों के रस और कृत्रिम रूप से स्वाद वाले पेय पदार्थ

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| 01:51
| इसमें कैफीन वाले पेय पदार्थ जैसे सोडा और इनर्जी ड्रिंक्स भी शामिल हैं

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| 01:57
|मिठाइयां, ज्यादा तले हुए मिठाई, जैम, जैली, चटनी, कैटचप भी जंकफूड हैं

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| 02:07
| बिस्कुट, केक, चौकलेट, कैंडी, आइसक्रीम भी इसके उदाहरण हैं

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| 02:14
| आइये अब जंक फ़ूड से हमारे शरीर में होने वाले नुकसान को समझते हैं

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| 02:18
| जंक फ़ूड में शक्कर ज्यादा होने से ये हमारे खून में शुगर लेवल बढा देता है

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| 02:24
| इसकी वजह से पैंक्रिआज़ हमारे खून में इंसुलिन छोड़ता है

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| 02:30
| इंसुलिन एक ऐसा हार्मोन है जो कोशिकाओं को खोलने का काम करता है
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| 02:35
| हमें उर्जा देने के लिए कोशिकाएं खून से शुगर लेती हैं

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| 02:42
| ज्यादा शुगर, शरीर में फैट बनकर जमा हो जाता है

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| 02:48
| ज्यादा शुगर वाले खाने को हमेशा खाने से इंसुलिन प्रतिरोध हो सकता है।

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| 02:54
| इंसुलिन प्रतिरोध के वक़्त , शरीर इंसुलिन को इस्तेमाल नहीं कर पाता

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| 03:02
| और शुगर हमारी कोशिकाओं द्वारा नहीं लिया जाता

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| 03:07
| इसकी वजह से, इंसुलिन और खून में शुगर बढ़ जाती है

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| 03:14
| बढा हुआ इंसुलिन दिमाग को भूख लगने का संकेत भेजता है

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| 03:20
| और शरीर भूख न होने पर भी ज्यादा खाना खाने लगता है

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| 03:26
| और इससे ज्यादा खाने का सिलसिला शुरू हो जाता है
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| 03:32
| आइये इसे एक उदहारण से समझते हैं
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| 03:35
| बिस्कुट या लड्डू खाते समय, हम खुद को एक पीस तक ही नहीं रोक पाते

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| 03:42
| हम इसे ज्यादा से ज्यादा खाने का मन करता है

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| 03:45
| इसलिए हम एक ही बार में पूरा पैकेट या ज्यादा लड्डू खा जाते हैं

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| 03:52
| ऐसा इसलिए होता है क्योंकि दिमाग को भूख के संकेत भेजे जाते हैं

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| 03:57
| ब्लड प्रेशर पर भी शुगर का असर होता है।

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| 04:02
| खाने में ज्यादा शक्कर और नमक से सोडियम का स्तर बढ़ जाता है

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| 04:08
| शक्कर हमारे शरीर में किडनी के जरिए सोडियम का सोखना बढा देता है

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| 04:14
| इसकी वजह से सोडियम शरीर में बना रहता है

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| 04:18
| इसके कारण ब्लड प्रेसर बढता है और पानी शरीर में बना रहता है

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| 04:25
| उसकी वजह से, हाथों और पैरों में सूजन नजर आती है

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| 04:30
| आइये आपको एक और उदहारण से समझाते हैं

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| 04:34
| चिप्स खाने के बाद हमें आमतौर पर प्यास लगती है

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| 04:38
| क्योंकि नमकीन खाने से हमारे खून में सोडियम का स्तर बढ़ जाता है

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| 04:45
| और तब दिमाग प्यास का संकेत भेजता है जिससे हम ज्यादा पानी पीते हैं

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| 04:51
| पानी पीने से शरीर में सोडियम का स्तर कम होगा।

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| 04:56
| लेकिन, जूस और कोल्ड ड्रिंक्स शरीर में शक्कर की मात्रा बढा देते हैं
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| 05:03
| जिससे ब्लड प्रेसर (रक्तचाप) बढ़ जाता है

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| 05:07
| शक्कर और नमक के अलावा, ज्यादातर जंक फ़ूड में मैदा होता है
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| 05:14
| गेहूं का मैदा ज्यादातर इस्तेमाल होता है

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| 05:18
| ऐसे मैदा में कम फाइबर और जरूरी पोषक तत्व नहीं होते

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| 05:24
| हमारे शरीर में फाइबर का जरुरी काम होता है

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| 05:28
| यह धीरे धीरे पचता है

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| 05:31
| और हमें लम्बे समय के लिए पूर्णता का एहसास कराता है

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| 05:35
| इसलिए, जब हम कम फाइबर वाला जंक फ़ूड खाते हैं तो यह जल्दी पच जाता है

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| 05:42
| हमारा पेट जल्दी खाली हो जाता है और हमें भूख लगने लगती है

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| 05:47
| फाइबर का एक और फायदा है , आँत को स्वस्थ रखना

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| 05:53
| हमारी आँत में अच्छे और हानिकारक, दोनों तरह के बैक्टीरिया होते हैं

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| 05:58
| फाइबर अच्छे बैक्टीरिया को बढ़ावा देता है

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| 06:02
| जिससे अच्छे पाचन और पोषक तत्वों के अवशोषण में मदद मिलती है।

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| 06:08
| इसके अन्य लाभ हैं, मजबूत रोग प्रतिरोधक क्षमता और फायदे हैं, मजबूत रोग प्रतिरोधक क्षमता

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| 06:11
| स्वस्थ त्वचा, और सूजन कम करना

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| 06:15
| फाइबर, हमारे मल से पानी अवशोषित करने में जरूरी होता है

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| 06:21
| यह मल को नरम और भारी बनाता है।

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| 06:25
| इस प्रकार, मल आसानी से आँत से निकल जाता है

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| 06:31
| क्योंकि जंक फ़ूड में फाइबर कम होता है, इसे लगातार खाने से कब्ज हो सकती है

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| 06:38
| जंक फ़ूड का दूसरा नुकसान है कि ये आँत से अच्छे बैक्टीरिया कम करता है,

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| 06:45
| इससे सूजन बढ़ जाती है

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| 06:47
|और कई तरह की बीमारियों का खतरा होता है

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| 06:50
| कुछ जंक फ़ूड में ज्यादा रिफाइंड फैट जैसे ‘ट्रांस-फैट’ होता है

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| 06:56
| केक, बिस्कुट, बेकरी के सामान, नकली मक्खन, वनस्पति सबमें ‘ट्रांस-फैट’ होता है

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| 07:05
|‘ट्रांस-फैट’ बुरे कॉलेस्ट्रोल का स्तर बढा देता है

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| 07:08
| और अच्छे कॉलेस्ट्रोल को कम करता है

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| 07:11
| कॉलेस्ट्रोल हमारे शरीर में पाया जाने वाला एक तरह का फैट है

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| 07:16
| अच्छा कॉलेस्ट्रोल मष्तिष्क, त्वचा और हृदय के बेहतर काम करने में मदद करता है

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| 07:23
| लेकिन, बुरे कॉलेस्ट्रोल का बढ़ना हमारे स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है

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| 07:28
| ज्यादातर तले हुए जंक फ़ूड को ‘’ओमेगा-6’’ फैट वाले तेलों से तैयार किया जाता है

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| 07:35
| जैसे, सूरजमुखी का तेल, कुसुम का तेल और सोयाबीन का तेल

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| 07:41
| इसमें मक्का का तेल और बिनौले का तेल भी शामिल है

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| 07:46
| इन तेलों में शामिल ‘’ओमेगा-6’’ हमारे शरीर में बुरे कॉलेस्ट्रोल का स्तर बढा देता है

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| 07:52
| बढ़ा हुआ बुरा कॉलेस्ट्रोल हमारे रक्त वाहिकाओं की सतह पर जम जाता है ।

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| 07:58
| ज़रूरत से ज़्यादा फैटी एसिड ‘’ओमेगा-6’’ हमारे शरीर में सूजन बढा देता है

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| 08:06
| इससे शरीर में इंसुलिन प्रतिरोध और ह्रदय की बीमारियां होती हैं

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| 08:12
| ज्यादा जंक फ़ूड खाने से कई नुकसान होते हैं

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| 08:17
| इससे मोटापा,हाई ब्लड प्रेशर ,डायबिटीज सबसे आम बीमारियां हैं।

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| 08:23
| जंक फ़ूड शरीर में ह्रदय की बीमारियां और हानिकारक कॉलेस्ट्रोल का खतरा पैदा करते हैं

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| 08:30
| नींद में परेशानी या अंडाशय में गांठ भी बन सकती है

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| 08:37
| बहुत ज्यादा जंक फ़ूड खाने से पेट खराब हो सकता है।

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| 08:42
| इससे जी मिचलाना, उल्टी और भूख कम हो सकती है

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| 08:48
| जंक फ़ूड के और नुकसान दांतों की कमजोरी, एलर्जी और कैंसर हैं

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| 08:54
| जंक फ़ूड में हमारे शरीर को स्वस्थ रखने वाले पोषक तत्वों की कमी होती है

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| 08:59
| इसलिए, ज्यादा जंक फ़ूड खाने से हमारी रोग प्रतिरोधक क्षमता कमजोर हो सकती है

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| 09:05
| जिसके कारण हम अक्सर थकावट या कमजोरी महसूस करते हैं

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| 09:09
| आमतौर पर, जंक फ़ूड से होने वाले नुकसान के बारे में हमें नहीं पता होता

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| 09:14
| और इसीलिए बिना सोचे हम उन्हें लगातार बड़ी मात्रा में खाते रहते हैं

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| 09:20
| इसलिए, हमें स्वस्थ रहने के लिए खाने का चुनाव करते समय सावधान रहना चाहिए

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| 09:27
| इसी के साथ यह ट्यूटोरियल यहीं समाप्त होता है. हमसे जुड़ने के लिए धन्यवाद
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Health-and-Nutrition/C2/Junk-food/Hindi - Revision history

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