Kaushik Datta: Created page with "{|border=1 | Time |Narration |- | 00:00 | প্রোটিনের গুরুত্ব সম্পর্কিত স্পোকে..."

2021-07-20T16:13:54Z

Created page with "{|border=1 | <center>Time</center> |<center>Narration</center> |- | 00:00 | প্রোটিনের গুরুত্ব সম্পর্কিত স্পোকে..."

New page

{|border=1
| <center>Time</center>
|<center>Narration</center>

|-
| 00:00
| প্রোটিনের গুরুত্ব সম্পর্কিত স্পোকেন টিউটোরিয়ালে আপনাদের স্বাগত।

|-
| 00:05
| এই টিউটোরিয়ালে, আমরা শিখব:

|-
| 00:08
| আমাদের শরীরের জন্য প্রোটিনের উপকারিতা।

|-
| 00:11
| এর অভাবের ফলাফল।

|-
| 00:15
| বিভিন্ন বয়সকালে এর প্রয়োজনীয়তা।

|-
| 00:18
| খাদ্যের উৎস।

|-
| 00:21
| প্রোটিন হল আমাদের শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় একটি আবশ্যক পুষ্টিকর পদার্থ।

|-
| 00:27
| এটি 22 টি অ্যামিনো অ্যাসিড দ্বারা গঠিত।

|-
| 00:31
| 22 টির মধ্যে নয়টি অ্যামিনো অ্যাসিড অপরিহার্য।

|-
| 00:36
|এগুলি আমাদের শরীরে তৈরী হয় না, তাই সেগুলি খাবারের মাধ্যমে নিতে হয়।

|-
| 00:43
| বাকি 13 টি আমাদের শরীরে তৈরী হয়।

|-
| 00:47
| আমি আপনাকে সংক্ষেপে আমিনো অ্যাসিড সম্পর্কে বলব।

|-
| 00:51
| অ্যামিনো অ্যাসিড হল জৈব মৌল যা প্রোটিন একত্রিত হয়ে প্রোটিন বানায়।

|-
| 00:58
| লাইসিন, লিউসিন, হিস্টিডিন, মেথিওনাইন, ট্রিপটোফান কয়েকটি অ্যামিনো অ্যাসিড।

|-
| 01:09
|প্রোটিন 2 টি ভাগে বিভক্ত।

|-
| 01:12
| এগুলি হল সম্পূর্ণ প্রোটিন এবং অসম্পূর্ণ প্রোটিন।

|-
| 01:18
| তাদের মধ্যে পার্থক্য খাদ্যে উপস্থিত অ্যামিনো অ্যাসিডের ধরণের উপর ভিত্তি করে।

|-
| 01:27
| সম্পূর্ণ প্রোটিন, যাতে সকল 9 টি প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে।

|-
| 01:34
| সকল আমিষ খাদ্য সম্পূর্ণ প্রোটিন সমৃদ্ধ হয়।

|-
| 01:39
| উদাহরণস্বরূপ: চিকেন,

|-
| 01:41
| ডিম,

|-
| 01:43
| মাছ এবং মাংস।

|-
| 01:46
| একইভাবে, দুধ এবং দুগ্ধজাত পণ্যগুলিও সম্পূর্ণ প্রোটিনের উৎস।

|-
| 01:53
| অসম্পূর্ণ প্রোটিনে 1 বা একাধিক প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের অপর্যাপ্ত পরিমাণ থাকে।

|-
| 02:02
| বেশিরভাগ নিরামিষ খাবারই অসম্পূর্ণ প্রোটিন।

|-
| 02:06
| উদাহরণস্বরূপ: ডাল,

|-
| 02:09
| খাদ্যশস্য,

বাদাম

|-
| 02:12
| এবং বীজ।

|-
| 02:14
| এগুলির মধ্যে, সয়াবিন হল প্রোটিনের অন্যতম উৎকৃষ্ট নিরামিষ উৎস।

|-
| 02:21
| প্রোটিন মাংসপেশী টিস্যুগুলির বৃদ্ধি, মেরামত এবং রক্ষণাবেক্ষণে সহায়তা করে।

|-
| 02:30
|এটি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্যও প্রয়োজন।

|-
| 02:33
|এছাড়া একটি শক্তিশালী প্রতিরোধ ব্যবস্থা তৈরী করে।

|-
| 02:37
| প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার খিদের আকাঙ্ক্ষা কমায় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য পরিপূর্ণ রাখে।

|-
| 02:43
| এটি ওজন পরিচালনায় সহায়তা করে।

|-
| 02:47
| হজমে সহায়তা এবং টক্সিন ভেঙে যাওয়া অন্যান্য দুটি ফাংশন।

|-
| 02:54
| এটি মস্তিষ্কে এবং মস্তিষ্ক থেকে সঙ্কেত বহন করতে সহায়তা করে।

|-
| 03:00
| শরীরে পুষ্টিকর পদার্থ পরিবহন এবং সঞ্চয় করার জন্যও প্রোটিন প্রয়োজন।

|-
| 03:06
| এখন প্রোটিনের অভাবের সঙ্কেত এবং লক্ষণগুলি সম্পর্কে বুঝি।

|-
| 03:13
| প্রোটিনের অভাবের লক্ষণগুলির একটি হল ভ্রূণের বৃদ্ধি হ্রাস করা।

|-
| 03:20
| বাচ্চাদের এই ঘাটতি তাদের বাড়তে না দেওয়ার কারণ হতে পারে।

|-
| 03:26
| এর ফলে শরীরের ওজন কম হতে পারে।

|-
| 03:30
| এই ধরণের পরিস্থিতিতে, শিশুদের বিভিন্ন সংক্রমণ হওয়ার ঝুঁকি থাকে।

|-
| 03:37
| বৃষ্টি কম হওয়ার কারণে, শিশুর মস্তিষ্কের বিকাশও প্রভাবিত হতে পারে।

|-
| 03:43
| দীর্ঘমেয়াদে, কম বৃদ্ধি হওয়া শিশুদের ডায়াবেটিস হওয়ার ঝুঁকি থাকে।

|-
| 03:51
| তাদের বড় হওয়ার সাথে সাথে উচ রক্তচাপও হতে পারে।

|-
| 03:56
| প্রাপ্তবয়স্কদের মধ্যে প্রোটিনের অভাব মাংসপেশী দূর্বল করে।

|-
| 04:02
| তারা ক্লান্ত বোধ করতে পারে,

|-
| 04:05
| দুর্বল

এবং সর্বদা সংক্রমণের ঝুঁকি থাকে।

|-
| 04:09
| ত্বক কুঁচকানো এবং চুল পড়া এর অন্যান্য উদাহরণ।

|-
| 04:15
| বিভিন্ন বয়সের লোকেদের বিভিন্ন দৈনিক প্রয়োজন থাকে।

|-
| 04:20
|এই টিউটোরিয়ালে পরামর্শ দেওয়া প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা ফীল্ড নিরীক্ষণ করা অনুযায়ী।

|-
| 04:28
| 0 থেকে 12 মাসের বাচ্চাদের জন্য এটি শরীরের প্রতি কেজি ওজনের 1 থেকে 2 গ্রাম।

|-
| 04:36
| 1 থেকে 3 বছরের শিশুদের জন্য 16 গ্রাম প্রোটিন প্রয়োজন।

|-
| 04:43
| 4 থেকে 6 বছরের বাচ্চাদের জন্য 20 গ্রাম।

|-
| 04:48
| 7 থেকে 9 বছরের শিশুদের জন্য 29 গ্রাম পরামর্শ দেওয়া হয়।

|-
| 04:55
| 10 থেকে 12 বছরের বাচ্চাদের জন্য 40 গ্রাম।

|-
| 05:00
| কিশোরদের জন্য 52 থেকে 62 গ্রাম প্রস্তাবিত।

|-
| 05:06
| গর্ভবতী মহিলাদের জন্য, এটি 78 গ্রাম।

|-
| 05:11
| স্তন্যপান করানো মায়েদের জন্য, 68 থেকে 74 গ্রাম পরামর্শ দেওয়া হয়।

|-
| 05:18
| প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রোটিনের প্রয়োজনীয়তা তাদের শারীরিক গতিবিধির উপরও নির্ভর করে।

|-
| 05:25
| গতিবিধি শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে সাধারণ,

|-
| 05:30
| মাঝারি

এবং উচ্চ।

|-
| 05:33
| সাধারণ গতিবিধির মধ্যে পড়াশোনা,

|-
| 05:36
| সেলাই,

|-
| 05:38
| ডেটা এন্ট্রি

|-
| 05:40
| এবং কল সেন্টারের কাজ।

|-
| 05:44
| ডেস্কে কাজ করা লোকেরাও সাধারণ গতিবিধির ভিতরে আসে।

|-
| 05:50
| মাঝারি গতিবিধির মধ্যে কৃষিকাজ,

|-
| 05:55
| ঘর পরিষ্কার করা,

রাজমিস্ত্রি

|-
| 05:58
|এবং ড্রাইভার।

|-
| 06:00
| উচ্চ গতিবিধির মধ্যে রয়েছে পাথর কাটা,

|-
| 06:04
| কাঠ কাটা,

ক্রীড়াবিদ

|-
| 06:07
| এবং খনির কর্মী।

|-
| 06:10
| সাধারণ কর্মীদের আদর্শ শরীরের প্রতি কেজি ওজনের 1 গ্রাম প্রোটিন প্রয়োজন।

|-
| 06:18
| আদর্শ দেহের ওজন হল সর্বোত্তম ওজন যা একজন ব্যক্তির পক্ষে স্বাস্থ্যকর।

|-
| 06:24
| মাঝারি কর্মীদের আদর্শ শরীরের প্রতি কেজি ওজনের 1.2 গ্রাম প্রোটিন প্রয়োজন।

|-
| 06:32
| উচ্চ কর্মীদের আদর্শ শরীরের প্রতি কেজি ওজনের 1.5 গ্রাম প্রোটিন প্রয়োজন।

|-
| 06:40
| এখন এটি একটি উদাহরণ দিয়ে বুঝি।

|-
| 06:44
| একটি 55 কেজির মাঝারি পরিশ্রমী মহিলার প্রোটিনের প্রয়োজন হবে 66 গ্রাম।

|-
| 06:53
| একই মহিলা যদি ভারী কাজ করে তবে তার প্রয়োজন হবে 82 গ্রাম।

|-
| 07:00
| আপনার প্রতিদিনের আহারে প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার খেতে হবে।

|-
| 07:06
| এই জাতীয় খাবার 6 মাস বয়স থেকে দেওয়া উচিত।

|-
| 07:11
| এখন আমরা কিছু খাদ্য উৎসে প্রোটিনের পরিমাণ দেখি।

|-
| 07:17
| 1 টি সম্পূর্ণ ডিমে প্রায় 7 গ্রাম প্রোটিন থাকে।

|-
| 07:22
| 100 গ্রাম হাড় ছাড়া চিকেনে প্রায় 19 গ্রাম প্রোটিন থাকে।

|-
| 07:29
| একইভাবে, 100 গ্রাম মাছে প্রায় 20 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে।

|-
| 07:36
| 250 মিলিলিটার গরুর দুধে পরিমাণ প্রায় 8 গ্রাম।

|-
| 07:43
|250 মিলিলিটার গরুর দুধ দিয়ে তৈরী দইতে পরিমাণ প্রায় 8 গ্রাম।

|-
| 07:51
| গরুর দুধ থেকে তৈরী 45 গ্রাম পনিরের প্রায় 8 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে।

|-
| 07:59
| 20 গ্রাম বাদাম এবং বীজে প্রায় 4 গ্রাম রয়েছে।

|-
| 08:05
| 30 গ্রাম কাঁচা সয়াবিনে প্রায় 11 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে।

|-
| 08:14
| অন্যান্য 30 গ্রাম কাঁচা বিনসে প্রায় 5 গ্রাম প্রোটিন থাকে।

|-
| 08:22
| 30 গ্রাম অসিদ্ধ ডালে প্রায় 4 গ্রাম প্রোটিন থাকে।

|-
| 08:30
| 30 গ্রাম কাঁচা মিলের চালের প্রায় 2 গ্রাম থাকে।

|-
| 08:36
| 30 গ্রাম কাঁচা বাজরাতে প্রায় 4 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে।

|-
| 08:43
| 30 গ্রাম গমের আটার 1 টি রুটিতে 3 গ্রাম প্রোটিন রয়েছে।

|-
| 08:52
| জোয়ার এবং মুক্তা বাজরার রুটিতেও প্রায় 3 গ্রাম প্রোটিন থাকে।

|-
| 08:59
| একটি মিসসি রুটিতে 4 গ্রাম প্রোটিন থাকে।

|-
| 09:06
| মিসসি রুটি বানানো হয় বেসন এবং গমের আটার সমান অনুপাত দিয়ে।

|-
| 09:13
| নিরামিষভোজীর চেয়ে আমিষ খাবারে প্রোটিন ভালো শোষিত হয়।

|-
| 09:21
| কারণ আমিষ খাবারে সম্পূর্ণ প্রোটিন থাকে।

|-
| 09:27
| সম্পূর্ণ প্রোটিনে সকল প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে।

|-
| 09:33
| তাই, নিরামিষকারীদের চেয়ে আমিষ খাবারে প্রোটিনের মান আরো ভালো।

|-
| 09:40
| DIAAS পদ্ধতিতে প্রোটিনের মান যাচাই করা হয়।

|-
| 09:48
| DIAAS হল ডাইজেস্টেবল ইনডিস্পেন্সবল অ্যামিনো অ্যাসিড স্কোর।

|-
| 09:56
| এটি খাবারে হজমযোগ্য অ্যামিনো অ্যাসিড এবং প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিডের অনুপাত।

|-
| 10:05
|স্কোর 0 থেকে 1 পর্যন্ত দেওয়া হয়।

|-
| 10:10
|1 হল সর্বোচ্চ এবং 0 হল সর্বনিম্ন।

|-
| 10:16
| এখন কয়েকটি খাদ্য সামগ্রীর হজমতার স্কোর দেখি।

|-
| 10:22
| ডিমের 1.18 হজমযোগ্যতা স্কোর রয়েছে।

|-
| 10:27
| দুধের 1.32

|-
| 10:31
| মটরের 0.64

|-
| 10:35
| কাবুলী ছোলার 0.66

|-
| 10:41
| রান্না করা ভাতের 0.59

|-
| 10:46
| গমের 0.43

|-
| 10:50
| ভাজা বাদামেরও স্কোর 0.43 রয়েছে।

|-
| 10:56
| যেমনকি আগে আলোচনা করা হয়েছে, নিরামিষ উৎস হল অসম্পূর্ণ প্রোটিন।

|-
| 11:02
| শস্যের লাইসিন কম এবং ডালে মেথিয়নিন কম থাকে।

|-
| 11:08
| এগুলি একসাথে খাওয়ার ফলে অ্যামিনো অ্যাসিডের অপর্যাপ্ততা পূরণ হবে।

|-
| 11:14
| খাদ্যশস্য এবং ডাল একসাথে প্রোটিনের মান উন্নত করে।

|-
| 11:20
| এটিকে প্রোটিনের পরিপূরক ক্রিয়া বলা হয়।

|-
| 11:25
|বিভিন্ন সংমিশ্রণ সহ বিভিন্ন গ্ৰুপের খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।

|-
| 11:31
|বিভিন্ন গ্ৰুপের খাবারের সংমিশ্রণ বিভিন্ন প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড পেতে সহায়তা করে।

|-
| 11:38
| দুধের সাথে ডাল এবং খাদ্যশস্যের সংমিশ্রণ প্রোটিনের মান উন্নত করে।

|-
| 11:46
| খাদ্যশস্য এবং ডালে অনুপস্থিত অ্যামিনো অ্যাসিড দুগ্ধ সামগ্রী দ্বারা পূরণ করা হয়।

|-
| 11:54
| এখন আমরা এই সংমিশ্রণ সহ প্রস্তুত কিছু খাবারের সামগ্রী দেখি।

|-
| 12:00
| রাইতার সাথে খিচুড়ি,

|-
| 12:03
|কারি রাইস (বেসন দই এর তরকারি),

এবং পনির পরোটা এর কয়েকটি উদাহরণ।

|-
| 12:08
| দই এর সাথে থালিপীথ এবং

|-
| 12:11
| দইয়ের সাথে রাজমা চাল অন্যান্য উদাহরণ।

|-
| 12:16
| খাদ্যশস্য বা বাজরা আমিষ খাবারের সাথে খাওয়া প্রোটিনের মান উন্নত করে।

|-
| 12:24
| আমি এমন কিছু বিধি বলব যা এই সংমিশ্রণ ব্যবহার করে বানানো যেতে পারে।

|-
| 12:30
| এতে রয়েছে মিলেট চিকেন পোলাও,

|-
| 12:34
| ডিমের দোসা এবং

|-
| 12:36
| চিকেন দিয়ে মিলেট রুটির রোল।

|-
| 12:39
|ডিম ভাত,

|-
| 12:41
| মাংসের পরোটা,

|-
| 12:43
| রাগি বল

এবং চিকেন কারী হল অন্যান্য উদাহরণ।

|-
| 12:49
| এই সংমিশ্রণ বাদে, আমরা অন্যান্য খাদ্য গ্রুপগুলিও মেলাতে পারি।

|-
| 12:55
| দই ভাত,

|-
| 12:57
| পালক পনিরের তরকারি,

|-
| 12:59
|নারকেল দইয়ের চাটনি এর কয়েকটি উদাহরণ।

|-
| 13:04
| তরকারীতে বাদাম এবং বীজের পেস্ট ব্যবহার করাও প্রোটিনের মান উন্নত করে।

|-
| 13:11
| সুস্বাস্থ্যের জন্য আপনার প্রতিদিনের আহারে এই খাদ্য সামগ্রীগুলি খান।

|-
| 13:16
| এটি আমাদের টিউটোরিয়ালের শেষে নিয়ে আসে।

অংশগ্রহনের জন্যে ধন্যবাদ।
|-
|}

Health-and-Nutrition/C2/Importance-of-Protein/Bengali - Revision history

Kaushik Datta: Created page with "{|border=1 | Time |Narration |- | 00:00 | প্রোটিনের গুরুত্ব সম্পর্কিত স্পোকে..."