Health-and-Nutrition/C2/Non-vegetarian-recipes-for-lactating-mothers/Malayalam

From Script | Spoken-Tutorial
Revision as of 12:59, 25 November 2019 by Vijinair (Talk | contribs)

Jump to: navigation, search
Time
Narration


00:00 മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർക്കായുള്ള വെജിറ്റേറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളെക്കുറിച്ചുള്ള സ്‌പോക്കൺ ട്യൂട്ടോറിയലിലേക്ക്' സ്വാഗതം.
00: 07 ഈ ട്യൂട്ടോറിയലിൽ, നമ്മൾ പഠിക്കുന്നത് മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്ത് പോഷകാഹാരത്തിന്റെ പ്രാധാന്യം
00:13 നോൺ വെജിറ്റേറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നത് മുരിങ്ങകായ് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കറി
00:20 കടല വെളുത്തുള്ളി മസാല എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ
00:24 തേങ്ങ ഉപയോഗിച്ചുള്ള മീൻ കറി

മുട്ടയും പച്ചക്കറി കളും മത്സ്യ ചീര കറിയും ചേർത്ത്

00:31 മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്ത്, ഒരു അമ്മയ്ക്ക് പാൽ ഉൽപാദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനു അധിക പോഷകാഹാരം ആവശ്യമാണ്
00:38 വളരുന്ന കുഞ്ഞിന് ആവശ്യ മുള്ള പോഷകങ്ങൾ നൽകാനും അമ്മമാരുടെ ദൈനംദിന ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റാനും
00: 45 മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്ത് ആവശ്യമായ പോഷകങ്ങൾ ഇവയാണ് -

Vitamins, ധാതുക്കൾ

00:51 Omega 3 fatty acids Choline
00: 54 പോഷകങ്ങൾ കൂടാതെ, Galactogogues -ക്കുറിച്ചും നമ്മൾ പഠിക്കും.
00:59 പാൽ ഉൽപാദനത്തിന് സഹായിക്കുന്ന വസ്തുക്കളാണ് Galactogogues'
01:04 താഴെ പറയുന്നവ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെ അമ്മയ്ക്ക് ഇത് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കും - വെളുത്തുള്ളി
01:08 ഉലുവയും അതിന്റെ ഇലyum
01:10 പെരും ജീരകം
01:12 എള്ളിന്റെ വിത്തുകൾ

മുരിങ്ങയില

01:15 ചതകുപ്പ ഇലകളും കാരം വിത്തുകളും
01:19 ദയവായി ശ്രദ്ധിക്കുക:

മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർക്കുള്ള പോഷകാഹാരം ഇതേ പരമ്പരയിലെ മറ്റൊരു ട്യൂട്ടോറിയലിൽ വിശദീകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.

01:28 മുലയൂട്ടുന്ന സമയത്ത് പോഷകാഹാരത്തിന്റെ പ്രാധാന്യം മനസ്സിലാക്കിയ ശേഷം -

പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിലൂടെ ഞങ്ങൾ ആരംഭിക്കും.

01:37 ഞങ്ങളുടെ ആദ്യത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കാം - മുരിങ്ങയില ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ കറി.
01: 43 ഇത് നിർമ്മിക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ് - 100 ഗ്രാം ചിക്കൻ
01:47 2 മുരിങ്ങ കായ് കഷണങ്ങൾ

1 കറിവേപ്പില

01:51 1 ടീസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക് വിത്ത്

1 അരിഞ്ഞ സവാള

01:55 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി

പാകത്തിന് ഉപ്പ്

02:00 ½ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി

ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി

02:05 1 പച്ച മുളക്

1 പിടി മല്ലി ഇല

2 ടീസ്പൂൺ ഓയിൽ

02:11 ഒരു പാനിൽ 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കുക

ഇതിലേക്ക് ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, പച്ചമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക

02:19 അവ സ്വർണ്ണ കളർ ആകുന്ന വരെ വഴറ്റുക

പിന്നെ കറിവേപ്പില, മല്ലിയില എന്നിവ ചേർത്ത് 2-3 സെക്കൻഡ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക

02:27 അവയെ തണുപ്പിച്ച് പൊടിക്കുക, പിന്നെ അൽപം വെള്ളം ചേർത്ത് കുഴമ്പു രുപത്തിൽ ആക്കുക .
02:32 അടുത്തതായി, പ്രഷർ കുക്ക് ൽ വച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ചോ മുരിങ്ങ കായ് വേവിക്കുക .
02: 36 ചട്ടിയിൽ 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കുക

തയ്യാറാക്കി വച്ച പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക

02:42 എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചിക്കനും ഇതിലേക്ക് ചേർക്കുക

ഇപ്പോൾ അര കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക

02:50 ചിക്കൻ കട്ടി കുറയുന്ന വരെ മൂടി വെച്ച് വേവിക്കുക
02: 53 ഇതിലേക്ക് വേവിച്ച അല്ലെങ്കിൽ മുരിങ്ങ കായ് ചേർക്കുക. ഇത് 2-4 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക
02:59 മുരിങ്ങ കായ് ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ള ചിക്കൻ കറി തയ്യാറാണ്.
03:03 നമ്മൾ പഠിക്കുന്ന രണ്ടാമത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് “ചിക്കൻ കടല വെളുത്തുള്ളി മസാല” ഉപയോഗിച്ച് ആണ്.
03:08 ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ് - 100 ഗ്രാം ചിക്കൻ

2 ടേബിൾസ്പൂൺ നിലക്കടല

03:14 5 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി

1 തക്കാളി അരിഞ്ഞത്

03:18 1 സവാള അരിഞ്ഞത്

1/2 ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ

03:21 പാകത്തിന് ഉപ്പ്

1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപൊടി

03:25 2 ടീസ്പൂൺ ഓയിൽ
03:27 നിലക്കടല വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കാൻ - ചട്ടിയിൽ എത്തു നിലക്കടല വറുക്കുക
03:34 കറിയുന്നത് ഒഴിവാക്കാൻ തുടർച്ചയായി ഇളക്കുക

അത് തണുപ്പിക്കാൻ വക്കുക

03:39 പുറം തൊലി നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി വറുത്ത നിലക്കടല നിങ്ങളുടെ കൈപ്പത്തികൾക്കിടയിൽ ഇട്ടു ഉരസുക .
03: 45 രു പാത്രത്തിൽ 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കി സവാള, തക്കാളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക

തക്കാളി മൃദുവാകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക

03:54 അത് തണുപ്പിക്കാൻ വക്കുക .

തണുപ്പിച്ച ശേഷം ഇത് നിലക്കടലയുമായി ചേർക്കുക .

03:59 കുറച്ചു വെള്ളം ചേർത്ത് അരച്ച് കുഴമ്പു രൂപത്തി ൽ ആക്കുക
04: 03 ചട്ടിയിൽ 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കുക
04:05 ഇപ്പോൾ നിലക്കടല വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക

അടുത്തതായി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക

04: 15 ഇതിലേക്ക് ചിക്കൻ ചേർത്ത് അടുത്ത 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക

ഇനി അല്പം വെള്ളം ചേർക്കുക. നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക

04:21 പാൻ മൂടി ചിക്കൻ ഇളം നിറമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക
04:25 ചിക്കൻ വെളുത്തുള്ളി മസാല തയ്യാറാണ്.
04:28 മൂന്നാമത്തെ റെസിപ്പീ “ഫിഷ് കോക്കനട്ട് കറി” ആണ്
04:32 ഇതിനായി 100 ഗ്രാം രോഹു എടുക്കുക

½ കപ്പ് ചിരകിയ തേങ്ങ, 4 ചുവന്ന മുളക്

04: 38 ½ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾ

ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ്

04:42 4 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി

1 ചെറിയ നാരങ്ങ വലുപ്പമുള്ള പുളി

04: 47 1 സവാള അരിഞ്ഞത്

½ ടീസ്പൂൺ ഉലുവ

04:51 ½ ടീസ്പൂൺ ജീരകം

1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ

04:56 രോഹു ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇവയിലേതെങ്കിലും ഉപയോഗിക്കാം -

അയല, പോംഫ്രെറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബോംബെ താറാവ്

05: 06 മത്സ്യം വൃത്തിയാക്കുക, 2 പിടി ഉപ്പ് ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് വെക്കുക .
05:11 ചുവന്ന മുളക്, ഉലുവ, ജീരകം എന്നിവ നിറം മാറുന്നതുവരെ വറക്കുക .
05:17 തേങ്ങ, പുളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം വറുത്ത ചേരുവകൾ പൊടിചു പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ ആക്കുക .
05: 25 ഒരു പാനിൽ 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചേർത്ത് ചൂടാക്കുക
05:29 എപ്പോൾ ഉള്ളി ചേർത്ത് അത് സ്വർണ്ണമാകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക
05:33 ഇതിലേക്ക് അരച്ച് വെച്ച പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് 5-6 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക

05:42 ഇതിലേക്ക്, മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മത്സ്യം ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക

ഫിഷ് തേങ്ങ കറി തയ്യാറാണ്

05: 49 നാലാമത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് “മിക്സഡ് വെജിറ്റബിൾ വേവിച്ച മുട്ട കറി” ആണ്
05:53 ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ 2 വേവിച്ച മുട്ടകൾ ആവശ്യമാണ്

2 ഫ്ലോററ്റുകൾ കോളിഫ്ളവർ

05:59 1 ഇടത്തരം ഉള്ളി

2 ഫ്രഞ്ച് ബീൻസ് അരിഞ്ഞത്

06: 02 1 ഇടത്തരം തക്കാളി അരിഞ്ഞത്

½ ചെറിയ കാപ്സിക്കം അരിഞ്ഞത്

06:07 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ എള്ള്

1 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി

06: 12 പാകത്തിന് ഉപ്പ്

½ സ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി

06:16 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ പോപ്പി വിത്തുകൾ

½ ടീസ്പൂൺ ഗാർഡൻ ക്രെസ് വിത്ത് പൊടി

06:21 1 ടീസ്പൂൺ ഓയിൽ
06:24 ചട്ടിയിൽ എള്ള്, പോപ്പി വിത്ത് എന്നിവ വറുക്കുക

അവരെ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക

06:29 അടുത്തതായി, ഒരു ചട്ടിയിൽ പകുതി ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചേർത്ത് തക്കാളി വഴറ്റുക
06:35 തണുപ്പിച്ച ശേഷം തക്കാളിയും വിത്തും മിക്സർ അല്ലെങ്കിൽ കല്ല് അരക്കൽ പൊടിക്കുക
06: 41 ചട്ടിയിൽ 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ ചൂടാക്കുക

ഉള്ളി ചേർത്ത് അത് സൗരണ കളർ ആകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക

06:48 ഇനി തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക

ഉപ്പ്, മഞ്ഞൾ, മുളകുപൊടി എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക

06: 57 ഇതിലേക്ക് കുറച്ച് വെള്ളവും പച്ചക്കറികളും ചേർക്കുക
07:01 പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാകുന്നതുവരെ മൂടി വേവിക്കുക
07: 04 വേവിച്ച മുട്ട 2 ഭാഗങ്ങളായി മുറിച്ച് കറിയിൽ ചേർക്കുക

ഒരു മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

07:10 മിക്സഡ് വെജിറ്റബിൾ മുട്ട കറി തയ്യാറാണ്.
07: 14 നമ്മൾ കാണുന്ന അവസാന പാചകക്കുറിപ്പ്“Spinach fish curry”-ആണ് -
07:19 ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ് -

സാൽമൺ 2 കഷണങ്ങൾ

07:22 ചീരയുടെ 4-5 ഇലകൾ

പാകത്തിന് ഉപ്പ്

07:26 1 ടീസ്പൂൺ മുളകുപൊടി

½ ടീസ്പൂൺ മഞ്ഞൾപ്പൊടി

07: 31 1 ടീസ്പൂൺ ചണ വിത്ത് പൊടി

1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ

07:36 1 പിടി മല്ലിയില

1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്

07:41 1 പച്ചമുളക്

1 ടീസ്പൂൺ ഗരം മസാലപ്പൊടി

07:45 മത്സ്യത്തിന്റെ കഷ്ണങ്ങൾ കഴുകുക

കുറച്ച് ഉപ്പും മഞ്ഞളും തേക്കുക

07:52 ചീര വെള്ളത്തിൽ നന്നായി കഴുകുക

ഒരു ചട്ടിയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച് അതിൽ ചീര ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക

08:01 അടുത്തതായി വെള്ളം അരിച്ചു കളഞ്ഞു അത് തണുക്കാൻ വെക്കുക

ചീര, മല്ലി, പച്ചമുളക് എന്നിവ പൊടിചു പേസ്റ്റ് രൂപത്തിൽ ആക്കുക .

08:09 ഒരു ചട്ടിയിൽ 1 ടീസ്പൂൺ നെയ്യ് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കി വേവുന്നതുവരെ മത്സ്യം വറുക്കുക
08:15 ഇതോടൊപ്പം മറ്റൊരു ചട്ടിയിൽ 1 ടീസ്പൂൺ എണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ നെയ്യ് ചൂടാക്കുക
08:22 ചീര പേസ്റ്റും കുറച്ച് വെള്ളവും ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇതിലേക്ക് ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക

08: 30 വറുത്ത മത്സ്യ കഷണങ്ങൾ ചേർത്ത് മസാല മത്സ്യതിലക് പിടിയ്ക്കുന്നതുവരെ വേവിക്കുക
08:37 ഗരം മസാലയും ഫ്ളാക്സ് സീഡ് പൊടിയും ചേർത്ത് 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക
08:42 സ്ടവ് ഓഫ് ചെയ്ത് നാരങ്ങ നീര് ചേർക്കുക

ഫിഷ് ചീര കറി തയ്യാറാണ്

08: 49 മുകളിലുള്ള എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും സമൃദ്ധമാണ് -

'പ്രോട്ടീൻ'

08:54 'വിറ്റാമിൻ ബി 12'
08:57 നല്ല കൊഴുപ്പുകൾ
09:00 ഇരുമ്പ്
09:02 'ഫോളേറ്റ്'
09:04 'പൊട്ടാസ്യം'
09:06 'വിറ്റാമിൻ എ'
09:08 'വിറ്റാമിൻ ഡി'
09:12 സിങ്ക്
09:14 'മഗ്നീഷ്യം'
09: 17 കുഞ്ഞിന്റെ വളർച്ചക്കും വികാസത്തിനും ഈ പോഷകങ്ങൾ സഹായിക്കുന്നു
09:22 അമ്മക്കു പാൽ ഉൽപാദിപ്പിക്കുകയും അമ്മയെ ആരോഗ്യത്തോടെ നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു .
09: 27 ഇത് മുലയൂട്ടുന്ന അമ്മമാർക്കുള്ള നോൺ വെജിറ്റേറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പുകളെക്കുറിച്ചുള്ള ട്യൂട്ടോറിയലിന്റെ അവസാനത്തിൽ എത്തിക്കുന്നു.

ചേർന്നതിന് നന്ദി

Contributors and Content Editors

Debosmita, Vijinair